Печиво з вівсяного борошна – рецепти з медом, імбиром, корицею, цедрою апельсина

Вівсяне борошно – джерело вітамінів і корисних мікроелементів, до того ж овес стимулює вироблення серотоніну – гормону щастя. Можливо, тому вівсяне печиво так радує і дітей, і дорослих. Особливо домашнє, приготоване без зайвих хімічних добавок.

Загальні принципи приготування печива з вівсяного борошна

З вівсяного борошна виходить швидка, смачна і розсипчаста випічка. Проте, в ній дуже мало клейковини. Тому в класичній рецептурі печива береться третина вівсяного борошна і дві третини пшеничного.

Борошно з вівса можна купити вже готове. Втім, і вдома зробити його не складе праці. Досить розмолоти вівсяні пластівці за допомогою блендера. На один стакан вівсяного борошна пластівців потрібно буде взяти склянку з чвертю.

Також для більшості рецептів печива з вівсяної муки потрібно вершкове масло. Воно має бути м’яким, тому його слід дістати з холодильника за пару годин до початку готування.

Особливий смак надає печиву використання коричневого цукру. Так що якщо є можливість, замініть їм у будь-якому з рецептів звичайний білий цукор.

Формувати печиво можна різними способами: викласти тісто на деко ложкою, скачати кульки і злегка їх придавити. А щоб зробити вівсяне печиво однакового розміру, скачуємо тісто в ковбаску, ділимо його навпіл, потім кожну частину ще навпіл і так далі.

В печиво з вівсяного борошна для хрусткої текстури можна додати трохи вівсяних пластівців або кокосову стружку. Також смачні будуть горіхи, цукати, сушена журавлина, цедра цитрусових, насіння, шматочки шоколаду. Зі спецій для такого печива найчастіше використовується кориця, імбир, кардамон, ваніль.

Випікається печиво з вівсяного борошна дуже швидко – достатньо десяти-п’ятнадцяти хвилин, температура 180-200 градусів.

Печиво з вівсяного борошна класичне

Базовий рецепт, в який за бажанням можна привнести різні смачні добавки: родзинки, горішки, шоколад.

Інгредієнти

• 100 грамів вівсяного борошна;
• 200 грамів пшеничного борошна;
• півпачки вершкового масла;
• 100 грамів цукру;
• дві чайн. ложки кориці;
• 10 г ванільного цукру;
• 0.5 чайн. ложки соди;
• 1 чайн. ложка солі;
• 2 чайн. ложки повидла або патоки;
• 6 ст. ложок води (гарячої).

Спосіб приготування

1. Вершкове масло дістаємо заздалегідь, щоб стало м’яким. Розтираємо його з повидлом або патокою, а також з цукром.

2. Далі в тісто підуть ванільний цукор, сіль, кориця, сода. На цьому ж етапі доливаємо води. Гарненько вимішуємо.

3. Висипаємо борошно пшеничне, мішаємо. Потім черга вівсяного. У підсумку замішуємо м’яке тісто, трохи липке.

4. Печиво можна викласти на застелене пергаментним папером деко з допомогою ложки. Або ж охолодити тісто хвилин 15 в морозилці, тоді вийде сформувати вироби руками.

5. Пора ставити в духовку: 200 градусів 10-15 хвилин. Готове печиво повинне придбати красивий золотистий колір.

Печиво з вівсяного борошна «Святкове»

Корично-цитрусовий аромат такого печива навіває думки про новорічні свята. Його можна прикрасити цукровою глазур’ю або різнобарвною кондитерською посипкою. А використання спеціальних формочок допоможе вирізати з тіста зірки, ялинки, сніговики або пряникових чоловічків.

Інгредієнти

• 80 грамів вівсяного борошна;
• 50 мл свіжовичавленого апельсинового соку;
• цедра одного апельсина;
• півпачки вершкового масла;
• 160 грамів борошна пшеничного;
• третина чайної ложки соди;
• щіпка солі;
• півпакетика ванільного цукру;
• 0,5 чайн. ложки кориці;
• шоколадні крапельки;
• 150 грамів цукру.

Спосіб приготування

1. Розм’якшене масло необхідно спочатку розтерти з цукровим піском. Потім кладемо ванільний цукор і корицю, перемішуємо.

2. Додаємо вівсяне борошно, апельсинову цедру, шоколадні краплі, виливаємо апельсиновий сік і знову все перемішуємо. Просіваємо в миску з тістом пшеничне борошно, кладемо сіль і розпушувач. Вимішуємо еластичне м’яке тісто, при необхідності додаємо ще пшеничного борошна.

3. Формуємо з тіста кулю і розкачуємо його товщиною в половину сантиметра. Вирізаємо печиво бажаної форми, кладемо на деко з пергаментним папером, залишаючи між виробами сантиметр. Тепер в духовку на 200 градусів, хвилин десять. Готове печиво за бажанням прикрашаємо глазур’ю, поверх неї можна приклеїти кондитерські намистини або посипку, «повісити» на ялинки кульки або намалювати красивий орнамент.

Печиво з вівсяного борошна без додавання пшеничного

Алергія на пшеницю – не рідкість, особливо у дітей. А побалувати їх солодощами хочеться. Можна спекти ось такий варіант печива тільки з вівсяного борошна.

Інгредієнти

• Склянка вівсяного борошна;
• чверть склянки вівсяних пластівців;
• дві ст. ложки цукрового піску;
• два яйця;
• жменю родзинок;
• ? чайн. ложки соди.

Спосіб приготування

1. З’єднуємо яйця і цукор, добре збиваємо.

2. Висипаємо пластівці, змішуємо. Потім додаємо вівсяне борошно і соду, родзинки, попередньо промиті. Нехай тісто постоїть хвилин десять, так воно стане густіше.

3. На деко розстилаємо пекарський папір. Столовою ложкою розкладаємо тісто, між виробами залишаємо три сантиметри.

4. Випікаємо при 180 градусах приблизно чверть години.

Печиво вівсяне з горіхами

У цьому рецепті використовуються волоські горіхи. Їх можна перетерти в крихту, тоді ласощі придбають приємний колір і горіховий смак. Або ж порізати на дрібні шматочки, щоб потрапляли на зубок в готовому печиві.

Інгредієнти

• 150 грамів вівсяного борошна;
• 300-350 грамів борошна пшеничного;
• одна пачка вершкового масла;
• півтори склянки цукрового піску;
• чайн. ложка кориці;
• по половині чайн. ложки розпушувача для тіста, солі та соди;
• склянка волоських горіхів (очищених);
• тепла вода – півсклянки.

Спосіб приготування

1. З’єднуємо м’яке вершкове масло з цукром і корицею, розтираємо.

2. Додаємо вівсяне борошно і теплу воду, розмішуємо. Засипаємо борошно просіяне пшеничне, слідом – сіль, соду і розпушувач, потім подрібнені волоські горіхи. Продовжуємо вимішувати, поки не отримаємо м’яке тісто.

3. Розкачуємо тісто шаром в півсантиметра. Вирізаємо печиво бажаної форми. Перекладаємо на деко, простелене пергаментним папером.

4. Випікати будемо при 200 градусах чверть години.

Печиво з вівсяного борошна на розсолі

Від баночки солоних огірків залишився розсіл? Нехай він стане основою для смачного печива! Готовій випічці розсіл дає легкий, приємний, злегка солонуватий присмак.

Інгредієнти

• Склянка розсолу;
• три чверті склянки вівсяного борошна;
• склянка з чвертю борошна пшеничного;
• третина склянки цукру;
• чверть склянки рослинної олії;
• чверть чайн. ложки соди.

Спосіб приготування

1. Цукор висипаємо в розсіл, розмішуємо, щоб розчинився. Додаємо соду, олію.

2. Висипаємо вівсяне борошно, потім просіяне пшеничне. Вимішуємо тісто. Відправляємо його на півгодини в холодильник, щоб трохи охололи.

3. Змочуємо ложку в холодній воді, викладаємо з її допомогою майбутнє печиво на деко з пергаментом. Пам’ятаємо про відстань між виробами – 1-1,5 сантиметра.

4. Відправляємо в духовку. При 180 градусах – 10-15 хвилин.

Печиво вівсяне з корицею, імбиром і медом

Ще один святковий варіант. В європейських країнах імбирне печиво традиційно печуть до Різдва. Упаковане в красиву коробочку, воно стане солодким і приємним доповненням до подарунка.

Інгредієнти

• 100 грамів вівсяного борошна;
• півпачки вершкового масла;
• корінь імбиру (натертого) – 2 чайн.ложки;
• 2 ст. ложки коричневого цукру;
• 2 ст. ложки меду;
• 120 грамів пшеничного цільнозернового борошна;
• сіль;
• 2 чайн. ложки розпушувача;
• 3 ст. ложки води кімнатної температури.

Спосіб приготування

1. Розм’якшене вершкове масло розтираємо з цукром і медом. Додаємо корицю та імбир.

2. Просіваємо борошно пшеничне в ємність з розтертим маслом, висипаємо вівсяне. Кладемо сіль і розпушувач. Доливаємо воду і добре вимішуємо тісто для печива.

3. Тепер скачуємо з тіста маленькі колобки, приблизно з волоський горішок. Потім їх потрібно трохи приплюснути, щоб надати форму печива і викласти на деко з пекарським папером. Не забуваємо залишити між печивом відстань не менше сантиметра.

4. Випікаємо при 200 градусах наше імбирне вівсяне печиво 12 хвилин.

Печиво з вівсяного борошна «Анзак»

Анзак – вівсяне печиво з кокосовою стружкою. Його особливо люблять в Новій Зеландії та Австралії, звідки прийшли до нас ці хрусткі ласощі.

Інгредієнти

• Склянка вівсяного борошна;
• 100 грамів цукрового піску;
• півпачки вершкового масла;
• 75 г кокосової стружки.

Спосіб приготування

1. Вершкове масло викладаємо в сотейник, нам потрібно його розтопити.

2. З’єднуємо цукор і кокосову стружку, вливаємо розтоплене масло. Змішуємо інгредієнти.

3. Додаємо вівсяне боршно, добре вимішуємо.

4. На деко кладемо пергаментний папір. Формуємо руками невеликі коржики з тіста, викладаємо з відстанню в кілька сантиметрів, щоб не злиплися при випіканні.

5. Ставимо деко в духовку, необхідна температура – 180 градусів. До готовності хрусткі кокосово-вівсяні печива дійдуть за 10 хвилин.

Печиво вівсяне – секрети та хитрості

Якщо бажаєте отримати більш тверде вівсяне печиво, збільшіть час випікання буквально на три хвилинки.

Щоб цукор легше змішувався з вершковим маслом, його можна попередньо розмолоти до стану пудри з допомогою кавомолки.

Перш ніж прибирати готове печиво з дека, дайте йому трохи охолонути, щоб воно не зламалося.

Щоб печиво з вівсяного борошна довше залишалося м’яким, зберігати його краще в паперовому пакеті або закритій коробці.