Перлова каша — як смачно зварити на воді і молоці, калорійність, користь і протипоказання
Варена перлова каша дуже корисна для організму, особливо якщо приготовлена правильним способом. При регулярному вживанні нормалізується робота всіх систем. Більшість людей ігнорують перлову крупу, замінюючи на інші продукти. З цієї причини на прилавках магазинів вона розташовується на самих нижніх полицях. Змінивши ставлення до неї, можна не тільки поправити своє здоров’я, але і насолодитися смачним блюдом.
Що таке перловка
Видобувають крупу з ячмінного зерна. Злак відомий ще з давніх часів, звідти і сталося таке цікаве назву – перловка. Зерна дуже схожі на річкові перлини, що іменувалися перлами. Сьогодні є 3 види крупи:
- очищені цільні зерна – призначені для других, перших страв, різних начинок;
- крупа «голландка» – застосовується для приготування каш з м’якою консистенцією;
- ячна крупа – являє собою подрібнену перловку, яка не проходить шліфування.
Користь і шкода
У складі зерен можна виявити крохмальні речовини, завдяки чому під час варіння перлова каша стає в’язкою. Крупа багата амінокислотами, білками і вітамінами, що надає їй особливу корисність. Вживання каші допомагає заповнити нестачу поживних і корисних речовин, що сприятливо позначається на зовнішньому вигляді. Це особливо важливо для жінок: унікальний вітамінний склад робить позитивний вплив на красу волосся, нігтів, шкіри.
Харчова цінність на 100 грам продукту становить 350 Ккал. Розглянемо корисні якості при вживанні перлової крупи:
- покращує обмінні процеси;
- надає заспокійливу дію на центральну нервову систему;
- нормалізує кровообіг;
- активує клітини головного мозку;
- зводить до мінімуму утворення, ріст ракових пухлин, клітин;
- нормалізує роботу підшлункової залози і кишечника;
- відновлюємо і зміцнює імунну систему;
- допомагає позбутися від зайвих кілограмів, використовується в харчуванні при схудненні.
Хоч в крупі міститься велика кількість корисних речовин, вона може завдати організму значної шкоди. Не можна вживати її у великих кількостях за глютену. При великих скупченнях речовина вимиває кальцій, що може призвести до появи захворювань: рахіту, ламкості кісток. Обмежити її прийом необхідно у випадках, якщо спостерігається здуття живота або запор, виразка шлунка. Суворе протипоказання – алергія на злаки.
Як варити перлову кашу
Існує кілька основних правил, як смачно приготувати перловку. Спочатку потрібно крупу промити до чистої води. Заготовку треба залити холодною водою, залишити на 3,5 години. Зварити смачну розсипчасту кашу можна, якщо взяти широку містку каструлю – крупа збільшується в 5 разів. Вашій увазі пропонується кілька цікавих рецептів, як варити перловку.
В мультиварці
- Час приготування: 90 хвилин.
- Кількість порцій: 4 персон.
- Калорійність страви: 1113 ккал.
- Призначення: на обід.
Рецепт перлової каші простий. Головне – правильно розрахувати потрібну кількість крупи і рідини. Основні вимоги до приготування царського страви: взяти правильне співвідношення рідини і самої перловки. Важливо зберегти в ній всі корисні властивості і вітаміни. Під час варіння багато люди додають вершкове масло, так каша вийде розсипчастим та смачною.
Інгредієнти:
- філе курки – 0,4 кг;
- перовая крупа – 200 г;
- морква – 1 шт.;
- цибуля-ріпка – 1 шт.;
- вода – 300 мл;
- масло вершкове – 2,5 ст. л;
- спеції – за смаком;
- часник – 2 зубчики.
Спосіб приготування:
- Перлову крупу промити холодною водою, замочити на 3 години.
- Цибулю, моркву очистити, помити, дрібно нашаткувати. Викладаємо в чашу мультиварки масло, овочі, смажимо.
- Курку обполіскуємо, обсушуємо паперовим рушником, нарізаємо кубиком. Додаємо до смажених овочів, розмішуємо.
- Часник очищаємо, шаткуємо на тертці дрібного розміру, викладаємо в чашу мультиварки. Смажимо 5 хвилин.
- З перловки зливаємо воду, укладаємо в гущавину, розрівнюємо. Додаємо сіль, спеції, воду. Включаємо програму «Тушкування» на 60 хвилин. Розмішуємо і прогріваємо 30 хвилин.
На воді
- Час приготування: 60 хвилин.
- Кількість порцій: 3 персон.
- Калорійність страви: 436 ккал.
- Призначення: на сніданок.
Перловка – не тільки корисна, але і ситне блюдо. Використовують її у вигляді гарніру, каші, компонента до супів, наприклад, в розсольник. Дуже цінна каша на воді, особливо для тих, хто дотримується дієтичного або пісного харчування. Існує безліч рецептів приготування: дізнайтеся, як варити перлову кашу на воді з користю для всієї родини.
Інгредієнти:
- перлова крупа – 200 г;
- вода – 1 л;
- масло вершкове – 1,5 ст. л;
- сіль – 1 ч. л.
Спосіб приготування:
- Промиваємо і замочуємо перлову крупу в злегка теплій воді.
- Викладаємо, заливаємо водою. Накриваємо каструлю кришкою, ставимо на повільний вогонь. Витримуємо 40 хвилин.
- Рідину, що залишилася, зливаємо, закладаємо вершкове масло, сіль, розмішуємо.
- Накриваємо, залишаємо на 15 хвилин настоюватися. Каша з перловки повністю готова.
З м’ясом
- Час приготування: 2,5 години.
- Кількість порцій: 6 персон.
- Калорійність страви: 1983 ккал.
- Призначення: на вечерю.
Цей рецепт перловки нескладний. Головне – правильно приготувати і підготувати крупу. Зробити другу страву рекомендується з шматочками м’яса, свіжими овочами. В даному випадку ідея подати його на вечерю буде непоганий. Каша виходить смачною, ароматною, ситної, корисною. Вона сподобається не тільки дорослим, але і маленьким дітям. Приготуйте для своєї родини смачний і незабутню вечерю за нижче поданим рецептом.
Інгредієнти:
- філе свинини – 0,6 кг;
- перлова крупа – 300 г;
- цибуля-ріпка – 80 г;
- морква – 80 г;
- зелене яблуко – 100 г;
- лаврушка – 2 аркуша;
- спеції – за смаком.
Спосіб приготування:
- Замочуємо перловку.
- Овочі промити, очистити, нашаткувати соломкою. Обсмажуємо, за 5 хвилин до готовності додаємо очищене і нарізане яблуко.
- М’ясо помити, нарізати невеликими скибочками. Обсмажуємо на розпеченому маслі до золотистого кольору. Додаємо м’ясо до овочів, кладемо лаврушку.
- Засипаємо підготовлену крупу, заливаємо воду на 2 пальці вище рівня. Пам’ятаєте, скільки варити перлову кашу під щільно закритою кришкою – 120 хвилин вистачить.
- Через 60 хвилин відкриваємо ємність, вливаємо ще 200 мл води. Продовжуємо готувати.
На молоці
- Час приготування: 1 год.
- Кількість порцій: 6 персон.
- Калорійність страви: 532 ккал.
- Призначення: на сніданок.
Хороший і простий рецепт молочної каші. Такий метод варіння доступний кожної господині. За підсумком смак страви виходить ніжний – з присмаком пряженого молока. Найзручнішим варіантом приготування вважається в горщиках в російської печі, або в домашніх умовах – на плиті, в мультиварці. Порадуйте себе і близьких, приготуйте перлову крупу вранці для сніданку.
Інгредієнти:
- перлова крупа – 200 г;
- молоко – 500 мл;
- вода – 400 мл;
- цукор, сіль – за смаком.
Спосіб приготування:
- Раніше підготовлену крупу заливаємо водою, трохи солимо.
- Ставимо на плиту, кип’ятимо. Варіння продовжуємо на повільному нагріванні до повного зникнення рідини.
- Гарячим молоком розбавляємо набряклу кашу, доводимо до кипіння, сахарим.
- Каструлю з вмістом ставимо в духовку на 40 хвилин.
- Готову страву непогано буде поєднуватися з солодкими свіжими ягодами.
З грибами
- Час приготування: 1 год.
- Кількість порцій: 6 персон.
- Калорійність страви: 877 ккал.
- Призначення: на обід, вечерю.
Для ситної вечері без м’яса рекомендується приготувати перловку з лісовими грибами. Для додання страві додаткового аромату і приємного смаку краще використовувати декілька видів грибів, додати свіжих або сушених трав, а особливу пікантність додасть соєвий соус, що входить в рецептуру приготування. Вечеря запам’ятається надовго, а перловка стане улюбленою крупою у всіх.
Інгредієнти:
- перлова крупа – 1 склянка;
- лісові гриби – 0,6 кг;
- цибуля-ріпка – 80 г;
- часник (зубчики) – 3 шт.;
- приправи – за смаком;
- соєвий соус – 1 ст. л;
- олія для смаження – 40 мл
Спосіб приготування:
- Підготувати крупу. Залити водою, варити на повільному вогні протягом 40 хвилин.
- Овочі та гриби очистити, промити. Нарізати соломкою і обсмажити до готовності. В кінці додати дрібно рубаний часник, спеції.
- Смажену цибулю та інші овочі викладаємо в перловку, розмішуємо і прогріваємо 10 хвилин.
У духовці
- Час приготування: 1 год.
- Кількість порцій: 8 персон.
- Калорійність страви: 678 ккал.
- Призначення: на обід, вечерю.
Перлова крупа в духовці виходить самим смачним і пісною стравою. У цьому рецепті каша буде готуватися недовго, а основна перевага – технологію зрозуміє навіть недосвідчений кулінар. В духовій шафі крупа ретельно пропарюється, насичується смаком і ароматом спецій, коренеплодів. Основна перевага приготування не займе багато часу.
Інгредієнти:
- перлова крупа – 2 склянки;
- морква – 100 г;
- масло – 2 ст. л;
- цибуля-ріпка – 90 г;
- спеції за смаком.
Спосіб приготування:
- Овочі очистити, помити, нарізати соломкою. Обсмажуємо до підлозі готовності.
- Крупу промиваємо, викладаємо в друшляк. Коли зайва рідина скла, викладаємо до овочів, обсмажуємо 5 хвилин. На цьому етапі треба додати спеції.
- У порційні горщики розкладаємо крупу, кожен з них наливаємо води так, щоб її рівень був трохи вище самої каші.
- У гарячу духовку встановлюємо кашу на 60 хвилин, температура – 200 градусів.
З овочами
Перловка з овочами готується аналогічним способом, як було описано вище в інших рецептах. Овочі можна використовувати будь-які, які припадуть до смаку: кабачки, селера, цибуля, морква, квасоля, горох і т. д. Зробити звичне і смачне блюдо можна, як на плиті (духовці), так і в мультиварці, пічці. Важливо пам’ятати, що крупа любить воду. При великій кількості рідини вона вийде м’якою, розсипчастої, смачною. Проявивши трохи своєї фантазії, можна отримати унікальне блюдо. З овочами легко приготувати смачний обід чи вечерю.