Піца на кефірі: покроковий рецепт швидкого тіста та смачної начинки

Піца дуже популярна страва у багатьох країнах, хоча свою історію вона почала в Італії. Зараз існує широкий перелік видів тіста для приготування піци і ще більше довгий список рецептів начинок для неї. Справжня італійська піца характеризується тонким ніжним тістом і товстим шаром начинки.

Обов’язковим інгредієнтом начинки піци є сир пармезан, хоча при домашньому виготовленні можна замінити його будь-яким доступним за ціною твердим сиром. Тісто для піци роблять дріжджове або бездріжджове, прісне на воді, кефірі, молоці або сметані. Але яким би воно не було, воно повинно бути тонким.

Тісто на кефірі можна приготувати круте і еластичне для розкочування качалкою або рідке для розкладання ложкою. Вибір начинки повністю залежить від індивідуального смаку. Можна приготувати піцу з м’ясною начинкою або курячий, грибний або вегетаріанської овочевий.

Піца на кефірі (покроковий рецепт) – загальні принципи приготування

Кефір для тесту бажано використовувати свіжий і жирністю не менше 2,5 %. Краще брати молочний продукт перевірених торгових марок.

Для м’якості тесту до кефіру обов’язково слід додати соду. Кисломолочний продукт взаємодію з даними інгредієнтом дає певний ефект для легкості піци. Також в тісто потрібно буде додати сіль, олію і борошно. Також можна додати цукор, яйця і майонез. Перед приготуванням тіста всі інгредієнти слід тримати при кімнатній температурі півгодини.

Готове тісто слід руками розрівняти по поверхні змащеного маслом або постеленого пергаментом листа. Або тісто потрібно розтягнути в руках, струснути і покрутити меду човників. Не варто розкачувати тісто качалкою, щоб всі бульбашки, які перебувають у тесті залишилися цілими. Так основа вийде ніжна і дуже пишна.

Грибна піца на кефірі: покроковий рецепт на сковороді

Інгредієнти:

• два яйця курячі;
• 200 г пшеничного борошна вищого гатунку;
• 4 ст. л. густого кефіру;
• 4 ст. л. соусу майонез;
• 4 ст. л. рослинного масла;
• 50 г твердого сиру;
• 10 маслин;
• один помідор (або 40 мл кетчупу);
• 100 г печериць;
• одна головка червоної цибулі.

Спосіб приготування:

1. Для початку приготування піци на кефірі по покроковому рецептом потрібно приготувати тісто.

2. Просіяти борошно через спеціальне дрібне сито.

3. В окремій чашці розбити яйця.

4. Додати до яєць кефір без добавок і майонез.

5. Перемішати ложкою або віночком.

6. Засипати в кілька прийомів борошно.

7. Перемішати ще раз.

8. Поки відставити тісто в сторону для дозрівання.

9. Зачистити печериці гострим ножем від видимих забруднень.

10. Промити гриби в холодній воді.

11. Викласти їх на рушник обсушиваться.

12. Ножем нарізати печериці на тонкі пластинки.

13. Головку червоного цибулі почистити, зрізавши шийку і донці, знявши сухі лусочки.

14. Обполоснути головку цибулі в холодній воді.

15. Нарізати цибулю тонкими півкільцями за допомогою гострого ножа на обробній дошці. Для цього головку розрізати навпіл, а потім окремо нарізати на половинки.

16. У сковороду налити 2 столові ложки рослинної олії і поставити на сильний вогонь.

17. Викласти в сковороду гриби і цибулю.

18. Смажити, постійно помешива, до прояву піджаристого кольору продуктів в сковороді.

19. Зняти з вогню і трохи остудити.

20. У чисту широку сковороду налити залишився за списком інгредієнтів масло.

21. Столовою ложкою розкласти по поверхні сковороди настоявшееся тісто.

22. Розрівняти тісто ложкою або силіконової лопаткою для рівномірності покриття робочої поверхні сковороди.

23. Сир натерти на тертці в тарілку.

24. Помідор прополоскати у воді і нарізати тонкими скибочками.

25. Маслини вийняти з розсолу і нарізати на кружечки або на половинки. При бажанні можна промити.

26. Якщо замість помідора використовувати кетчуп, то потрібно зараз його намазати на тісто.

27. Слідом в сковороді на тісто рівномірно викласти гриби з цибулею.

28. На них розподілити акуратненько помідори і маслини.

29. Зверху посипати тертим сиром.

30. Сковороду накрити кришкою.

31. Поставити на повільний вогонь конфорки.

32. Смажити піцу 20 хвилин.

33. Після приготування акуратно викласти піцу на тарілку і дати настоятися.

М’ясна піца на кефірі: покроковий рецепт

Інгредієнти:

• 200 мл кефіру;
• одне яйце куряче;
• 350 г борошна пшеничного;
• щіпка солі;
• щіпка цукру;
• 6-7 г харчової соди;
• 40 мл рослинного масла;
• 100 г сиру пармезан;
• 30 мл томатної пасти;
• 100 г шинки;
• 60 г салямі;
• 60 г маринованих огірків;
• одна головка ріпчастої цибулі.

Спосіб приготування:

1. Просіяти пшеничне борошно на кухонний стіл.

2. Рукою продавити центр борошняний гірки, зробивши об’ємну ямку.

3. Туди розбити яйце.

4. Додати сіль, соду і цукор.

5. Також залити у просіяне борошно кефір.

6. Вручну поступово піднімаючи борошно з країв до центру ямки з рідкими продуктами, почати замішувати тісто.

7. Місити, натискаючи на тісто внутрішньою стороною долоні робочої руки.

8. Коли буде сформований щільний, але пружний клубок, покласти його в чисту миску.

9. Накрити миску харчовою плівкою або кухонним рушником.

10. Відставити миску вбік для настоювання тіста для піци на кефірі.

11. Покроковий рецепт триває підготовкою начинки.

12. На обробній дошці гострим ножем нарізати на тонкі скибочки по черзі шинку, салямі і мариновані огірочки.

13. У цибулі ріпчастої зрізати дінці і шийку, зняти лусочки.

14. Головку прополоскати у воді і розрізати навпіл.

15. Далі нарізати цибулю тонкими кільцями.

16. Скласти всі нарізані продукти з різних мисках.

17. Сир пармезан натерти на тертці на окрему тарілку.

18. Деко для піци на кефірі змастити рослинним маслом. Можна спочатку застелити його пекарської папером.

19. Витягнути тісто на стіл.

20. Розкачати тісто в пласт качалкою, по периметру рівний широкому листу. Далі для зручності скласти розкатаний лист тіста вчетверо і перенести на деко. Акуратно розкласти тісто і розкласти на деку.

21. Або можна розподілити тісто на деко з допомогою рук.

22. Змастити поверхню томатною пастою рівним шаром за допомогою кондитерської пензлика. Замість томатної пасти можна використовувати звичайний кетчуп або товченими томатами.

23. Розкласти по поверхні заготовки під піцу. Для початку слід розподілити скибочки шинки, далі йдуть салямі, огірок і кільця цибулі. Не повинно залишатися на поверхні тіста непокритих начинкою місць.

24. Посипати начинку зверху щедро тертим сиром.

25. Відправити піцу на кефірі в духову шафу на 15-20 хвилин при 200°С.

26. Дістати піцу, накрити ганчиркової серветкою і залишити на деякий час.

Дріжджова піца на кефірі: покроковий рецепт

Інгредієнти

• 100 мл кефіру;
• 60 мл рослинного масла;
• 15 г цукру;
• 11 г сухих дріжджів швидкодіючих;
• щіпка солі;
• одне яйце;
• півкіло борошна пшеничного;
• 3 ст. л. рослинного масла;
• 80 г гострого кетчупу;
• 70 г твердого сиру;
• 200 г філе курки;
• 100 г свіжого ананаса;
• 80 г консервованої кукурудзи.

Спосіб приготування:

1. Філе курки прополоскати в холодній воді.

2. Помістити філе в невелику каструлю.

3. Залити гарячою водою (окропом).

4. Поставити філе варитися на плиту при помірному вогні і напівзакритої кришці.

5. У велику миску вилити кефір кімнатної температури.

6. Додати яйце, сіль і цукор. Злегка перемішати виделкою.

7. Висипати до продуктів сухі дріжджі.

8. Просіяти прямо в миску половину борошна.

9. Другу половину просіяти чистий кухонний стіл.

10. Вручну замісити тісто в мисці.

11. Потім вивалити його на стіл.

12. Місити руками, поки не вийде однорідний за структурою, гладкий пружний клубок.

13. Після цього отриманий грудку помістити в чисту миску.

14. Накрити рушником або плівкою.

15. Поставити в тепле місце без протягів на 40 хвилин (бажано вища).

16. За цей час два рази підходити до тесту і трохи проминать його, коли підніметься.

17. Зварене філе курки остудити при кімнатній температурі.

18. Нарізати філе на тонкі скибочки.

19. Ананас прополоскати в холодній воді.

20. Зрізати ножем з нього шкіру.

21. Розрізати на чотири часточки посередині.

22. З часточок ножем видалити серцевину.

23. Ананас нарізати на тонкі слайсы.

24. Консервовану кукурудзу звільнити від розсолу.

25. Змастити олією деко для випічки піци на кефірі.

26. Слідуючи покроковому рецептом викласти тісто на деко.

27. Руками розподілити і розтягнути його по периметру листа.

28. Змастити поверхню кетчупом.

29. Викласти скибочки вареної курки і ананаса рівномірним шаром.

30. Зверху посипати кукурудзою і сиром.

31. Поставити деко з піцою на кефірі в гарячий духовий шафа запікатися на 15-20 хвилин при 200°С. На цьому покроковий рецепт закінчено.

Піца на кефірі (покроковий рецепт) – хитрості і корисні поради

В тісто замість кефіру можна додати рідку сметану, але слід врахувати, що калорійність страви вийде вище.

У тісто можна додати як соняшникова, так і оливкове масло.

Щоб тісто вийшло легким, після замісу йому слід дати деякий час «відпочити».

Щоб заощадити час на підйомі дріжджового тесту, можна спочатку замісити опару.

Щоб тісто вийшло пластичним і пружним слід додавати в нього кефір максимальної жирності.

Не слід додавати в тісто багато борошна, так воно вийде дуже крутим і буде погано підніматися.

На сковороді піца готується набагато швидше, ніж в духовці.

Сиром піцу посипати як відразу, так і через 10 хвилин до готовності. В останньому випадку сир повинен вийти тягнеться.