Піца з лаваша — як готувати в духовці, мікрохвильовій печі або на сковороді з м’ясом або овочами

Апетитна піца з тонкого лаваша – це нескладна, ситна і дуже смачна закуска, яка швидко вгамує голод і надовго подарує відчуття ситості. Головна перевага такої страви – можливість сміливо експериментувати з начинкою, щоразу випробовуючи нові поєднання продуктів і спецій. Господині також не доведеться витрачати час на роботу з тестом, приготування якого вимагає часу, терпіння і певних кулінарних навичок. Гарячу «ліниву» піцу можна подати до чаю, зробити на сніданок замість банальних бутербродів або запропонувати гостям як ефектною закуски.

Як приготувати піцу з лаваша

Класична піца на тонкому лаваші складається з основи, соусу і начинки. Форма і пропорції готової закуски залежать від розмірів листа або діаметру сковорідки. Для приготування основи традиційно використовують 2-3 товсті коржі або 3-4 тонких лаваша, інакше піцу буде важко відкусити і розжувати. Така основа витримає начинку, не порветься і не буде занадто важкою для шлунка. Сир, свіжі овочі, м’ясо, ковбасні вироби, смажені або мариновані гриби, зелень, домашні соління та спеції викладають на підготовлені кружальця, після чого заготовки обсмажують або запікають.

Який лаваш вибирати

Для приготування домашньої піци використовують тонкий вірменський лаваш, до складу якого входять 3 інгредієнта – пшеничне борошно, сіль і вода. Вибираючи коржі в магазині, рекомендується віддати перевагу продукту в упаковці з терміном придатності та спеціальними отворами для вентиляції. На виробах, упакованих в герметичний пакет, можна виявити сліди конденсату і сіруваті плями – небезпечну цвіль. Купувати і вживати такі лаваші не можна. Якісні коржики не пахнуть олією, вони не повинні бути підгорілими, мати розриви або ділянки, рясно присипані борошном.

Рецепт піци з лаваша

Є безліч способів приготування швидкої і смачної піци з тонких вірменських коржів. У начинку додають корнішони, шматочки ананасів, сардельки, італійський ропні сир моцарела, базилік, копчену або слабосолену рибу, варені яйця, салямі, болгарський перець, фарш, м’ясо курки, докторську ковбасу, консервовану кукурудзу та інші інгредієнти. Соус готують на основі майонезу, несолодкого натурального йогурту, кетчупу, томатної пасти, нежирної сметани і навіть зернистого сиру. Все залежить від вибраного рецепту, вільного часу і доступних продуктів.

У духовці

• Час: 25 хвилин.
• Кількість порцій: 4 персони.
• Калорійність страви: 193 ккал в 100 г.
• Призначення: закуска, до чаю, на швидку руку.
• Складність: середня.

Піца з лаваша в духовці виходить особливо смачною, завдяки листкової основі і рум’яною, трохи хрусткої скоринки, якою покривається шинка в процесі запікання. Важливо віддати перевагу якісному твердому сиру – він добре розплавиться, «склеїть» шари і не дозволить їм розпастися, коли закуска охолоне. Замість звичайних помідорів середнього розміру можна використовувати солодкуваті черрі, розрізані на половинки або четвертинки. За бажанням сметану замінюють майонезом, а кетчуп – будь-яким соусом або томатною пастою, змішаної з невеликою кількістю гарячої води і спецій.

Інгредієнти:

• лаваші – 2 шт.;
• шинка – 200 г;
• сметана – 2 ст. л.;
• кетчуп – 2 ст. л.;
• сир – 150 г;
• орегано – за смаком;
• цибуля – 1 шт.;
• помідори – 3 шт.

Спосіб приготування:

1. Нарізати цибулину півкільцями.
2. Голландська або будь-який інший твердий сир натерти на крупній тертці.
3. Нарізати шинку невеликими брусочками або кубиками середнього розміру.
4. Сметану з’єднати з сушеним орегано. Збити віночком або вилкою.
5. Нарізати помідори кружечками.
6. Розстелити лист лавашу на деку. При необхідності акуратно обрізати або підігнути краї.
7. Змастити заготівлю сметанним соусом.
8. Посипати половиною порції тертого сиру.
9. Накрити другим лавашем.
10. Змастити кетчупом.
11. Зверху викласти подрібнену цибулину, шматочки шинки, кружечки помідорів.
12. Посипати що залишилася порцією тертого сиру.
13. Поставити в духовку.
14. Випікати піцу 15 хвилин при температурі 180°С.

На сковороді

• Час: 15 хвилин.
• Кількість порцій: 4 персони.
• Калорійність страви: 247 ккал в 100 г.
• Призначення: закуска, до чаю, на швидку руку.
• Складність: середня.

Грибна піца з лаваша на сковороді – це відмінна закуска до чаю, свіжовичавленим сокам, будь газованим або слабоалкогольних напоїв. Замість печериць можна використовувати інші мариновані гриби – маслюки, гливи, грузді, опеньки. Страва буде гарним, як на фото, якщо нарізати гриби не дуже дрібними шматочками, вони повинні відчуватися в начинці. Піцу рекомендується готувати на сковорідці з антипригарним тефлоновим покриттям (в цьому випадку не потрібно додавати масло). За бажанням готову закуску прикрашають оливками, маслинами або рубаною зеленню, наприклад, кропом.

Інгредієнти:

• лаваш – 1 шт.;
• печериці мариновані – 150 г;
• масло вершкове – 30 г;
• майонез – 50 г;
• кетчуп – 1 ст. л.;
• сир – 250 г;
• помідори – 1 шт.

Спосіб приготування:

1. Вирізати з листа лаваша 3 кола однакового розміру. Діаметр кожної заготовки має бути на 2-3 см більше діаметру сковороди.
2. Російський чи будь-який інший твердий сир натерти на самій дрібній тертці.
3. Нарізати тонкими кружечками помідор.
4. Печериці розрізати на половинки або четвертинки.
5. Майонез змішати з кетчупом.
6. Викласти на робочу поверхню круглу коржик.
7. Змастити соусом (потрібно приблизно третина порції).
8. Зверху розподілити трохи тертого сиру (не більше чайної ложки).
9. Накрити другим коржем.
10. Змастити невеликою кількістю соусу.
11. Посипати дрібкою тертого сиру.
12. Викласти останню корж.
13. Розподілити решту порцію соусу з кетчупу і майонезу.
14. Розтопити масло на розпеченій сковороді.
15. Перекласти основу піци в сковорідку, формуючи невеликі бортики.
16. Посипати що залишилася порцією тертого сиру.
17. Додати подрібнені печериці.
18. Зверху викласти кружальця помідорів.
19. Накрити кришкою.
20. Смажити до розплавлення сиру.

В мікрохвильовці

• Час: 45 хвилин.
• Кількість порцій: 4 персони.
• Калорійність страви: 158 ккал в 100 г.
• Призначення: закуска, до чаю, на швидку руку.
• Складність: середня.

Для приготування ситної м’ясної піци в мікрохвильовій печі використовують відварне, обсмажене або копчене м’ясо. За бажанням замість дієтичної, але трохи сухуватою курячої грудки додають філе індички. М’ясо можна не тільки нарізати, але і розібрати руками на волокна, щоб закуска виглядала особливо апетитно, по-домашньому. Страва буде ще пікантніше і ароматнішою, якщо використовувати кетчуп з добавками, наприклад, гострим перцем чилі або запашними спеціями для шашлику. Альтернативний варіант – додати в соус тертий часник. Додатково перчити і солити таку закуску не потрібно.

Інгредієнти:

• лаваш – 0,5 шт.;
• грудка куряча – 150 г;
• помідор – 1 шт.;
• кетчуп – 1 ст. л.;
• сирок плавлений – 100 г;
• майонез – 1 ч. л.

Спосіб приготування:

1. Відварити курячу грудку до готовності.
2. Охолодити м’ясо. Нарізати смужками або дрібними кубиками.
3. Плавлений сирок натерти на крупній тертці. Якщо сирок занадто м’який, його необхідно прибрати в морозилку хоча б на півгодини.
4. Нарізати помідор тонкими кружечками або часточками.
5. Вирізати з лаваша круглу заготовку (вона повинна легко поміщатися в мікрохвильовку, не торкаючись стінок).
6. Змастити отриману корж кетчупом.
7. Зверху викласти шматочки вареної курятини.
8. Розкласти кружечки помідорів.
9. Розподілити крапельки майонезу по всій поверхні заготовки.
10. Посипати тертим плавленим сирком.
11. Поставити в мікрохвильову піч.
12. Встановити режим «Розігрів».
13. Готувати піцу до розплавлення сиру. Час приготування залежить від особливостей мікрохвильовки.

Вегетаріанська

• Час: 25 хвилин.
• Кількість порцій: 4 персони.
• Калорійність страви: 84 ккал в 100 г.
• Призначення: закуска, до чаю, на швидку руку.
• Складність: середня.

Корисна вегетаріанська піца виходить не тільки смачним, але і дуже ароматною, завдяки насиченому, трохи солодкуватому томатного соусу з часником, сушеним базиліком, ріпчастою цибулею і цукром. Такий закускою можна побалувати себе навіть під час суворого посту. До складу начинки входять не тільки овочі, але і сир тофу – унікальний малокалорійний продукт, багатий кальцієм і знижує рівень холестерину. За бажанням страву легко урізноманітнити іншими інгредієнтами, наприклад, болгарським перцем, грибами, маринованими огірками, оливками без кісточок, пір’ям шніт-цибулі.

Інгредієнти:

• лаваш – 0,5 шт.;
• сир тофу – 150 г;
• вода – 2 ст. л.;
• помідори – 2 шт.;
• часник – 2 зуб.;
• паста томатна – 50 г;
• масло рослинне – 1 ч. л.;
• сіль – за смаком;
• базилік сушений – за смаком;
• цибуля – 1 шт.;
• цукор – маленька щіпка.

Спосіб приготування:

1. Нарізати цибулину дуже дрібними кубиками. Замість звичайного ріпчастої цибулі можна використовувати червоний.
2. Обсмажити на рослинному маслі.
3. Коли цибуля зарум’яниться, додати в сковороду томатну пасту.
4. Влити воду, перемішати.
5. Додати тертий часник, сіль, сушений базилік, цукровий пісок. Любителі гострих страв можуть всипати в суміш трохи меленого перцю або пекучий перець чилі, нарізаний дуже тонкими кружечками (не більше чверті стручки).
6. Ще раз перемішати до однорідності, зняти томатний соус з вогню.
7. Помідори нарізати тонкими кружечками.
8. Сир тофу нарізати кубиками середнього розміру.
9. Вирізати з лаваша коло. Викласти на деко.
10. Зверху рівним шаром розподілити трохи остиглий соус. Змащувати заготівлю потрібно обережно, намагаючись не пошкодити коржик і не виступати за краї.
11. На однаковій відстані один від одного викласти кружечки помідорів.
12. Зверху розкласти кубики сиру тофу.
13. Запікати вегетаріанську піцу 10 хвилин при температурі 180°С.

Секрети піци на лаваші

Оригінальна піцца в лаваші – це апетитне блюдо з доступних продуктів, які легко приготувати в духовці, мікрохвильовій печі або на сковороді. Весь процес займе не більш півгодини, а закуска готова стане прекрасним доповненням повсякденного і навіть святкового меню. Головне – правильно підготувати основу, додати в соус ароматні спеції і приділити увагу нарізці інгредієнтів, що входять до складу начинки. Кілька корисних рекомендацій, порад і секретів професійних кулінарів допоможуть зробити по-справжньому смачне і дуже красиве блюдо для всієї родини:

• Всі продукти повинні бути готові до вживання.
• Солоні, мариновані або консервовані інгредієнти (наприклад, ананаси, огірки, солодку кукурудзу, гриби) потрібно обов’язково відкинути на друшляк, інакше начинка буде занадто водянистою.
• Перш ніж перемазати коржі сиром, його слід перебити зі спеціями в чаші блендера до однорідного стану.
• Якщо лаваші настільки сухе і ламке, що в них не можна загорнути начинку, їх необхідно скропити водою або молоком, а потім загорнути в чистий рушник на півгодини.
• Основу закуски можна готувати з будь-якою кількістю шарів, але при цьому важливо враховувати товщину лавашів.
• Начинка піци буде ще смачніше, якщо поєднувати м’які інгредієнти (сир, шматочки м’яса, ковбасні вироби) з хрусткими (маринованими або свіжими огірками, беконом, болгарським перцем).
• У соус можна додати класичні спеції для піци – орегано, кардамон, базилік, коріандр, лавровий лист, часник, майоран, чебрець.
• Піцу з тонкого вірменського лавашу подають гарячою відразу після приготування, поки сир не встиг охолонути і затвердіти.

Відео