Піца з листкового тіста — як готувати в духовці з м’ясом, сосисками, фаршем, морепродуктами або грибами

Піца – та сама страва, яку люблять практично всі. Існує величезна кількість варіацій, але основним інгредієнтом начинки все ж залишається сир, який в теплому стані добре тягнеться. Хоча піцу зараз можна купити в будь-якому закладі або замовити доставку на будинок, господині віддають перевагу самостійно готувати це італійське за походженням страву, щоб на 100% бути впевненими в свіжості продуктів.

Як приготувати піцу з листкового тіста

Класична піца готується з основи і соковитою начинки, в якій можуть бути овочі, м’ясо, ковбаси, різні види сиру і навіть фрукти. Оскільки начинка практично завжди виходить смачною, залишається тільки приготувати основу. Якщо на батьківщині цієї закуски беруть еластичне дріжджове тісто, яке розтягують в тонкий пласт, то ледачі господині сміливо використовують у тому числі і інші види, одним з яких є листкове тісто на піцу.

Простота приготування піци на листковому тісті полягає в тому, що вам потрібно тільки розморозити готовий продукт, трохи розкачати його, щоб він зайняв весь деко і розкласти начинку. Випікати таку піцу потрібно зовсім небагато: 20 хвилин максимум. Завдяки доступності цього продукту, який продається майже в кожному продуктовому магазині, ви можете хоч кожен день готувати собі смачну піцу з тими інгредієнтами, які вам найбільше подобаються.

Рецепт піци з листкового тіста

Не існує тільки одного рецепту піца з листковим тестом. Варіацій багато: ви можете використовувати абсолютно будь-які продукти для начинки, але головними все одно залишаються томатна паста сир, який повинен розтікатися по всій поверхні. Для цього найкраще підходить моцарелла. Цей сир м’який, при тепловій обробці перетворюється в тягучу суміш. Його можна змішувати з іншими сирами, серед яких особливою популярністю користуються: пармезан, гауда, голландський, російський і навіть сулугуні.

Що стосується начинки, то для неї можна використовувати:

• ковбасу;
• перець гострий або болгарський;
• оливки або маслини;
• помідори;
• корнішони;
• солоні огірки;
• анчоусів, тунця;
• морепродукти (кальмари, краби, мідії, креветки);
• консерви;
• гриби;
• м’ясний фарш, курку;
• ананаси;
• зелень.

З листкового дріжджового тіста в духовці

• Час: 30 хвилин.
• Кількість порцій: 6 персон.
• Калорійність страви: 210 ккал/ 100 г.
• Призначення: на закуску.
• Складність: легка.

Дуже легко приготувати піцу з уже готового тіста. Дріжджова листкова основа виходить дуже повітряної, тане в роті. При виборі продукту в магазині звертайте увагу на склад, якщо для вас важлива натуральність продукту. В складі не повинно бути багато рослинних жирів. Сир підійде будь-який, але краще всього буде розтікатися тільки моцарелла.

Інгредієнти:

• тісто дріжджове листкове – 500 г;
• томатна паста – 3 ст. л.;
• моцарелла – 250 г;
• салямі – 100 г;
• печериці – 150 г;
• перець болгарський – 1 шт.

Спосіб приготування:

1. Заздалегідь дістаньте основу з морозилки і дайте їй розморозитися при кімнатній температурі.
2. У цей час поки помийте овочі і наріжте тонкими шматочками. Сир натріть на крупній тертці. Салямі нашаткуйте соломкою.
3. Як тільки напівфабрикат стане піддаватися качалку, розкачайте його в пласт величиною з деко.
4. Застеліть деко пергаментом, викладіть основу і почніть складати блюдо: промажте томатною пастою, залишаючи бортики, потім розкладіть гриби, перець, салямі.
5. Зверху покрийте всі сиром і відправте в духовку, який повинен бути вже розігрітий до 180°.
6. Випікайте 15 хвилин або поки на розплавленому сирі не з’явиться золотава скоринка.

З бездріжджового тіста

• Час: 30 хвилин.
• Кількість порцій: 6 персон.
• Калорійність страви: 190 ккал/ 100 г.
• Призначення: на закуску.
• Складність: легка.

Є й такі, хто не любить вживати дріжджі в їжу по своїх власних причин. Шарову основу можна придбати і бездріжджовий. За смаком вони практично не відрізняються, те ж саме і в приготуванні: заморожений шар необхідно попередньо розморозити при кімнатній температурі, а потім акуратно розкачати в потрібний вам розмір. Начинку можна змінювати по-вашому розсуду.

Інгредієнти:

• листкове бездріжджове тісто – 500 г;
• помідори – 2 шт.;
• сир – 200 г;
• маслини б/к – 1 б.;
• ковбаса – 100 г.

Спосіб приготування:

1. Розморожений продукт розкачати в пласт товщиною 0,5 див.
2. Помідори тонко порізати кільцями, маслини половинити, сир натерти, ковбасу нарізати середніми тонкими шматочками.
3. Розкласти тонкі пласти помідора по всій поверхні піци, далі викласти ковбасу, маслини, зверху покрити все тертим сиром.
4. Готувати в духовці 15 хвилин при 180°.

Закрита піца

• Час: 40 хвилин.
• Кількість порцій: 2 персони.
• Калорійність страви: 200 ккал/ 100 г.
• Призначення: на закуску.
• Складність: середня.

Якщо ви знаєте все про піцу, то вже пробували знамениту кальцоне – закритий варіант з соковитою начинкою. Її можна приготувати і в домашніх умовах. Для начинки обов’язково потрібні гриби і сир моцарелла. Інші складові підбираються на ваш розсуд: це може бути шинка куряча грудка, овочі. Таку піцу розрізають на дві половинки, а не ріжуть на кілька шматочків, інакше вся начинка випаде.

Інгредієнти:

• тісто листкове – 400 г;
• печериці – 300 г;
• моцарелла – 200 г;
• яйце – 1 шт.;
• сіль – за смаком;
• перець болгарський – 1 шт.;
• помідори черрі – 5 шт.

Спосіб приготування:

1. Печериці порізати на кубики. Обсмажте на сухій сковороді, щоб випарувати всю вологу, посоліть.
2. Перець поріжте соломкою, черрі поділіть на половинки.
3. Розморожене тісто розкачати в пласт.
4. На одну половину викладіть начинку так, щоб від краю залишалося 2 див. Розбийте зверху яйце.
5. Другою половиною накрийте начинку і скріпіть кінці. Для цього можна використовувати вилку. Варто наколоти кілька дірочок, інакше піца з листкового тіста в духовці може сильно роздутися.
6. Випікайте кальцоне при 180° с приблизно 20 хвилин. За цей час вона повинна добре підрум’янитися.

З начинкою з яловичини

• Час: 40 хвилин.
• Кількість порцій: 6 персон.
• Калорійність страви: 220 ккал/ 100 г.
• Призначення: на закуску.
• Складність: легка.

Любителі ситно попоїсти точно оцінять цей рецепт піци з яловичиною. Причому зовсім не обов’язково спеціально для цієї закуски окремо варити м’ясо, можна сміливо використовувати вже готову з бульйону або приготоване в маринаді. Ні в якому разі не використовуйте сире м’ясо, тому що воно просто на просто не встигне приготуватися в духовці за такий нетривалий час.

Інгредієнти:

• тісто листкове – 500 г;
• яловичина відварна – 150 г;
• кетчуп або томатна паста – 3 ст. л.;
• сир – 200 г;
• малосольні огірки – 2 шт.;
• маслини – 10 шт.

Спосіб приготування:

1. Дістаньте напівфабрикат з морозилки і залиште розморожуватися.
2. М’ясо наріжте на невеликі тонкі пласти і обсмажте на сковороді.
3. Огірочки порізати тонкими кільцями.
4. Маслини поділіть на половинки.
5. Сир натріть на крупній тертці.
6. Розкачайте основу в пласт тієї величини, яка вам потрібна. Для зручності присипте стіл борошном.
7. Розкладіть начинку: промажте основу томатним соусом, викладіть м’ясо, потім солоні огірки, маслини, зверху розкладіть сир.
8. Готуйте 15 хвилин в розігріте до 180° духовці.

З фаршем

• Час: 50 хвилин.
• Кількість порцій: 6 персон.
• Калорійність страви: 250 ккал/ 100 г.
• Призначення: на закуску.
• Складність: легка.

Ще один рецепт ситної піци – з фаршем. Причому можна брати абсолютно будь: свино-яловичий або курячий. Крім того, що фарш обов’язково потрібно обсмажити, в іншому піца з готового листкового тіста готується точно так само, як і інші варіанти: викладається начинка, посипається сиром і запікається в духовці. Тільки в цьому випадку не рекомендується пересыщать основу різними компонентами, інакше вам буде незручно є готову закуску.

Інгредієнти:

• тісто – 500 г;
• фарш – 200 г;
• цибуля ріпчаста – 1 шт.;
• олія оливкова – 1 ст. л.;
• томатна паста – 3 ст. л.;
• перець болгарський – 1 шт.;
• моцарелла – 200 г.

Спосіб приготування:

1. Напівфабрикат потрібно дістати розморожуватися.
2. Цибулю дрібно порізати, обсмажити в оливковій олії.
3. Додати до цибулі фарш і смажити до готовності.
4. Перець порізати тонкою соломкою.
5. Тісто розкачати в пласт товщиною 0,5 див.
6. Промазати томатною пастою, викласти фарш, перець, зверху присипати моцарелою, тертої на крупній тертці.
7. Готувати при 180° протягом 15 хвилин.

З готового листкового бездріжджового тіста

• Час: 30 хвилин.
• Кількість порцій: 6 персон.
• Калорійність страви: 200 ккал/ 100 г.
• Призначення: на закуску.
• Складність: легка.

Готове бездріжджове тісто дуже легко піддається готуванні. Випічка з ними виходить дуже смачною і менш калорійною. Якщо ви вирішили приготувати піцу, то напівфабрикат необхідно попередньо розморозити, щоб воно краще піддавалося розкочуванні. Для начинки вибирайте абсолютно будь-які продукти, але найсмачніша піца з листкового бездріжджового тіста виходить з сирокопченою ковбасою і маринованими огірочками.

Інгредієнти:

• тісто – 400 г;
• томатна паста – 3 ст. л.;
• колбасасыро копчена – 150 г;
• мариновані огірочки – 5 шт.;
• сир – 200 г.

Спосіб приготування:

• З допомогою качалки розкачайте основу в пласт товщиною 0,3 див.
• Промажте томатною пастою.
• Ковбасу наріжте тонкими кільцями, те ж саме виконайте з огірочками.
• Хаотично викладіть начинку і покрийте тертим сиром.
• Випікайте при 180° 15 хвилин.

З сосисок

• Час: 30 хвилин.
• Кількість порцій: 6 персон.
• Калорійність страви: 260 ккал/ 100 г.
• Призначення: на закуску.
• Складність: легка.

Економним сподобається господиням варіант піци з сосисок, які так люблять діти. Сосиски можна попередньо обсмажити, зварити або залишити сирими в духовці вони все одно пропечуться. В якості додаткових компонентів можна використовувати перець, помідори, зелень, а замість томатної пасти промазати основу майонезом, але такий варіант піци вийде більш калорійним.

Інгредієнти:

• листкове тісто – 400 г;
• сосиски – 4 шт.;
• перець – 1 шт.;
• сир – 150 г;
• помідори – 1 шт.;
• майонез – 4 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Розморожене тісто розкачати в корж розміром з лист.
2. Обсмажте Сосиски або зваріть (або залиште сирими), потім наріжте на тонкі кільця.
3. Перець нашаткуйте соломкою.
4. Промажте основу майонезом, викладіть перець з сосисками.
5. Сир натріть на крупній тертці і посипати зверху.
6. Готувати в розігрітій духовці при 180° протягом 15 хвилин.

З грибами і куркою

• Час: 50 хвилин.
• Кількість порцій: 6 персон.
• Калорійність страви: 280 ккал/ 100 г.
• Призначення: на закуску.
• Складність: легка.

Дуже смачне поєднання – курка з грибами – ідеально підходить для піци. Воно особливо вдало, якщо компоненти попередньо обсмажити разом і додати вершків для додання ніжного смаку. Для приготування піци можна використовувати будь-яку заготівлю основи – дріжджову або бездріжджовий – на ваш розсуд. Не обов’язково промащувати основу томатною пастою, якщо ваша суміш курки та грибів і так вийшла соковитою.

Інгредієнти:

• куряче філе або стегенця – 150 г;
• гриби – 150 г;
• моцарелла – 150 г;
• вершки 20% – 100 мл;
• прованські трави;
• часник – 1 зубчик;
• тісто – 400 г.

Спосіб приготування:

1. Курячу грудку порізати на тонкі пласти, гриби подрібніть.
2. У розігріту сковороду додайте рослинне масло і обсмажте курку з дрібно порізаним часником.
3. Потім додайте гриби. Випаруйте вологу і влийте вершки. Необхідно уварити їх.
4. Тісто розкачайте качалкою.
5. Розкладіть соковиту начинку по всій поверхні.
6. Зверху присипте тертим моцарелою і прованськими травами.
7. Випікати 15 хвилин в духовці при 180°.

З кальмарами і лососем

• Час: 40 хвилин.
• Кількість порцій: 6 персон.
• Калорійність страви: 190 ккал/ 100 г.
• Призначення: на закуску.
• Складність: легка.

Цей рецепт піци на листковому тісті сподобається любителям морепродуктів і риби. Для начинки беруть готові продукти: відварених кальмарів і слабосолену рибу. Для промазки основи підійде майонез, сметана або можна просто викласти свіжі помідори, які дадуть сік. Використовуйте будь-які трави за смаком для додання страві особливого аромату. Сир підійде будь-який з твердих або напівтвердих сортів.

Інгредієнти:

• кальмари – 1 шт.;
• лосось слабосоленої – 150 г;
• тісто – 400 г;
• майонез (густа сметана) – 3 ст. л.;
• сир голландський – 200 г;
• трави – за смаком.

Спосіб приготування:

1. Кальмарів відваріть в підсоленій воді, наріжте соломкою.
2. Рибу порізати тонкими пластами.
3. Розкачайте основу і промажте майонезом (сметаною).
4. Викладіть кальмари і рибу так, щоб вони покривали всю поверхню.
5. Присипте зеленню, тертим сиром.
6. Піца з листкового тіста, випікається при 180° 15 хвилин.

Секрети приготування

Хоча процес приготування дуже простий, все одно існує кілька рекомендацій, які допоможуть зробити це блюдо ідеальним:

1. Розморожений напівфабрикат розкачують тільки в одному напрямку. Так він збереже свої властивості і при випіканні підніметься.
2. Інгредієнти для начинки намагайтеся нарізати тонкими шматочками, щоб вони рівномірно покривали всю поверхню, а потім не падали з шматка.
3. Закритий варіант піци можна промазати яєчним жовтком. Так поверхню вийде з золотистою смачною скоринкою.
4. Томатну пасту можна приготувати зі свіжих помідорів, якщо з них зняти скоринку і згасити на сковороді кілька хвилин, а потім подрібнити блендером до потрібної консистенції. Перед промазуванням основи її не обов’язково остуджувати.
5. Для додання піці особливого аромату використовуйте трави: розмарин, базилік, кінзу, селера, орегано.
6. Не варто довго випікати закуску, інакше вона може пересушиться і бортики будуть хрустіти.

Відео