Підлива до гречки — як приготувати за простим і швидким рецептом м’ясний, вершковий або томатний соус

Каша гречана – одне з найпопулярніших страв нашої кухні. Надати їй особливий смак і аромат допомагають заправки, рецепти яких можна знайти у великій кількості. Готують соуси з м’яса, овочів, копченостей, печінки та інших компонентів. Серед розмаїття варіантів кожна хазяйка зможе знайти підходящий.

Як зробити підливу до гречки

Здавна гречану крупу називали російським хлібом. З неї готували різні страви. Найпопулярнішим з них була і залишається каша. Однак, щоб вона не вийшла занадто сухий, вийшла смачною і ароматною, використовується підливка до гречки. Покрокових рецептів виготовлення соусу на кулінарних сайтах можна знайти безліч. Приготуйте грибну, м’ясну або овочеву підливку. Щоб не помилитися в етапах, використовуйте якісні рецепти з фото.

Підлива до гречки без м’яса

  • Час приготування: 10 хвилин.
  • Кількість порцій: 3-4 персони.
  • Калорійність страви: 43 ккал.
  • Призначення: на обід, вечерю.
  • Складність приготування: легка.

Для виготовлення підливи до крупам необов’язково використовувати м’ясо. Його з успіхом можуть замінити деякі інші продукти:

  • гриби;
  • овочі (баклажани, кабачки, цибуля);
  • бобові.

Інгредієнти:

  • соус соєвий – 60 г;
  • цукровий пісок – 1 щіпка;
  • масло рослинне – 20 г;
  • гриби – 300 г;
  • цибуля-порей – 2 шт.;
  • перець чорний мелений.

Спосіб приготування:

  1. Цибулю потрібно добре вимити і просушити паперовими рушниками, дрібно нарізати.
  2. Подрібнений овоч покладіть на розігріту з маслом сковороду, обсмажуйте до придбання прозорості. Додайте гриби, порізані на пластини. Смажте до готовності.
  3. Потім необхідно влити до грибного соусу соєвий, додайте цукор і поперчіть. Перемішайте всі компоненти.
  4. Проста і смачна підлива без м’яса з грибами готова. Полийте грибним соусом гречану кашу і подайте на стіл.

Підлива до гречки з м’ясом

  • Час приготування: 120 хвилин.
  • Кількість порцій: 6 персон.
  • Калорійність страви: 58 ккал.
  • Призначення: на обід /вечерю.
  • Складність приготування: середня.

Підлива до гречки з м’ясом надає крупі велику ситність. Крім поживності, страва отримує вишуканий смак і аромат. Калорійність продукту під соусом значно збільшується, тому їсти його краще в обідній час. На вечерю з’їсти порцію можна людям, які займаються фізичною працею. Це відновить енергію і корисно для м’язів.

Інгредієнти:

  • паста томатна – 75 г;
  • цибуля – 1 кг;
  • яловичина – 0,5 кг;
  • спеції.

Спосіб приготування:

  1. Підготовлений шматок м’яса необхідно порізати на невеликі кубики, цибулю очистіть і подрібніть великими півкільцями.
  2. Покладіть на сковороду яловичину, обсмажуйте до появи золотистого кольору.
  3. Додайте до м’яса лук, продовжуйте обсмажування протягом 15 хв.
  4. Томатну пасту трохи розведіть водою і вилийте в сковорідку. Накрийте вміст посуду кришкою, здійснюйте гасіння 60 хв.
  5. Коли підлива для гречки з м’ясом буде майже готова, додайте приправи.
  6. Перед подачею на стіл полийте гречку соусом. Отримаєте смачне і ароматне блюдо.

Соус до гречки з котлетами

  • Час приготування: 30 хвилин.
  • Кількість порцій: 4 персони.
  • Калорійність страви: 123 ккал.
  • Призначення: на обід або вечерю.
  • Складність приготування: середня.

Для любителів ситного обіду підійде гречка з котлетами. Підлива до такої страви повинна мати пряний смак і аромат. Для цього використовуються різноманітні спеції:

  • чорний перець;
  • лавровий лист;
  • подрібнений часник;
  • засушені пряні трави.

Інгредієнти:

  • борошно – 30 г;
  • цукор – 1 щіпка;
  • ріпчаста цибуля – 1 головка;
  • лавровий лист – 1 шт.;
  • томатна паста – 50 р;
  • сіль;
  • часник – 1-2 зубки;
  • вода – 200-250 мл;
  • спеції.

Спосіб приготування:

  1. Приготуйте котлети по вашому коханому рецептом, відкладіть їх. Відваріть гречку.
  2. Жир, виділений при приготуванні м’яса, розігрійте, викладіть нашатковану дрібними кубиками цибулю. Обсмажуйте до золотистого кольору.
  3. Всипте борошно, змішайте її з овочем. Пасеруйте суміш недовго.
  4. Додайте пасту з томатів, спеції, гарячу воду, сіль, лист лавра. Тушкуйте суміш компонентів з закритою кришкою, встановивши невелике полум’я. Необхідний час: 10 хв.
  5. Коли підлива до гречки з котлетами буде майже готова, додати часник, пропущений через прес. Добре перемішайте блюдо, зніміть з вогню.
  6. Готовим соусом полити котлети. Потім додайте заправку до гречаної каші.

Овочева підлива до гречки

  • Час приготування: 30 хвилин.
  • Кількість порцій: 4 персони.
  • Калорійність страви: 50 ккал.
  • Призначення: на обід/вечерю.
  • Складність приготування: середня.

Підлива для гречки, приготовлена з овочів, відрізняється низькою калорійністю. Гречану кашу з таким соусом можна дозволити собі з’їсти, навіть якщо намагаєтеся тримати себе у формі. Блюдо практично не містить шкідливих для організму і фігури речовин. Замість жирної сметани можете спробувати додати кефір знежирений або з низькою жирової концентрацією.

Інгредієнти:

  • сметана (молоко) – 20 г;
  • чорний мелений перець;
  • морква – 2 шт.;
  • паста томатна – 1 ст. л.;
  • цибуля ріпчаста – 2 головки;
  • цукровий пісок – 1 ч. ложка;
  • сіль;
  • лавровий лист – 1-2 шт.

Спосіб приготування:

  1. Очищені овочі потрібно подрібнити: моркву на крупній тертці, цибулю – невеликими кубиками.
  2. Обсмажте на сковороді з олією цибульні шматочки, додайте моркву. Обсмажуйте продукти до готовності. За кілька хвилин до закінчення виготовлення влийте сметану (молоко). Якщо хочете зробити заправку ніжніше, готуйте її з вершками. Якщо соус виходить густий, додайте трохи води.
  3. Пасту з помідорів розбавте водою. Отриманої субстанцією залийте овочі.
  4. Посоліть, присипте перцем, приправами, цукром. Отриману підливу тушкуйте 10 хв., використовуючи невелике полум’я.
  5. Перед тим, як підлива з овочів до гречці буде остаточно готова, додайте ще трохи сметани.

Підлива з фаршу до гречки

  • Час приготування: 35 хвилин.
  • Кількість порцій: 3-4 персони.
  • Калорійність страви: 207 ккал.
  • Призначення: на обід /вечерю.
  • Складність приготування: середня.

Якщо у вас немає бажання ліпити котлети, спробуйте зробити підливу з фаршу. Вона вийде схожої по ситності з м’ясною, але краще засвоїться, оскільки головний інгредієнт подрібнений. При виготовленні стежте, щоб соус не підгорав, тоді він вийде дуже смачним. Рецепт універсальний, оскільки може використовуватися з будь-яким гарніром: рисом, макаронами, картоплею.

Інгредієнти:

  • морква – 2 шт.;
  • часник – 2 зубки;
  • чорний мелений перець;
  • фарш м’ясний – 0,5 кг;
  • паста томатна – 50 г;
  • базилік – 2 щіпки;
  • цибуля ріпчаста – 120 г;
  • сіль;
  • масло пісне – 60 р.

Спосіб приготування:

  1. Морквину пропустіть через середню тертку, цибулю наріжте невеликими шматочками.
  2. На гарячу сковорідку викладіть цибулю, готуйте його до придбання прозорості. Туди ж покладіть моркву. Здійснюйте смажити ще 5 хв.
  3. До готових овочів викладайте фарш. Підійде м’ясний продукт будь-якого сорту. Готуйте під кришкою, періодично помішуючи.
  4. Приправте фарш сіллю, перцем, додайте пасту з томатів, змішайте, обсмажте невелику кількість часу.
  5. Щоб підлива з фаршем до гречки не вийшла занадто густий, розбавте її необхідним обсягом води. Додайте часник, базилік. Тушкуйте близько 3 хв. Готовий соус для гречаної каші вилийте поверх гарніру.

Підлива з курки до гречки

  • Час приготування: 40 хвилин.
  • Кількість порцій: 4 персони.
  • Калорійність страви: 80 ккал.
  • Призначення: на обід/вечерю.
  • Складність приготування: легка.

Соус, одним з компонентів якого є курка шматочками, вважається одним з найлегших у виготовленні. Зробити таку заправку до вареним насіння гречки зможе навіть недосвідчена господиня. Щоб зв’язати складові, обов’язково додайте борошно. Чим її більше, тим густіше вийде консистенція соусу. Зробити його трохи рідині допоможе додавання води.

Інгредієнти:

  • цибуля ріпчаста – 1 головка;
  • сіль;
  • борошно – 1 ст. л.;
  • морква – 1 шт.;
  • філе куряче – 0,4 кг;
  • спеції.

Спосіб приготування:

  1. Курку слід розрізати на шматочки, обсмажити на рослинному маслі.
  2. Помістіть всередину сковорідки цибулю і морквину, пасеруйте близько 5 хв.
  3. Наступним кроком, як приготувати соус, буде з’єднання курки і засмажки з борошном.
  4. Перемістіть суміш у каструлю, залийте водою або бульйоном, щоб рідина накривала м’ясної інгредієнт. Тушкуйте смачну підливу 15 хв.
  5. Коли підлива до гречки з куркою буде готова, залиште її трохи настоюватися.

Дієтична підлива до гречки

  • Час приготування: 45 хвилин.
  • Кількість порцій: 3-4 персони.
  • Калорійність страви: 34 ккал.
  • Призначення: на вечерю.
  • Складність приготування: легка.

До складу дієтичної підливи можете сміливо включати овочі, не боячись зіпсувати фігуру:

  • кабачки;
  • помідори;
  • баклажани;
  • морква;
  • солодкий перець.

Інгредієнти:

  • болгарський перець – 1 шт.;
  • паста томатна – 2 ст. л.;
  • баклажан – 1 шт.;
  • зелень цибулі – 1 пучок;
  • цукіні – 1 шт.;
  • пісне масло – 50 г;
  • цибуля ріпчаста – 1 шт.;
  • сіль;
  • помідори – 2 шт.;
  • сметана – 2 ст. л.

Спосіб приготування:

  1. Першим етапом, як готувати страву, стане підготовка овочів. Їх необхідно добре помити, обсушити. Цибульну головку наріжте півколами. Болгарський перець розділіть на невеликі смужки. Помістіть компоненти для обсмажування в сковороду. Використовуючи невелике полум’я, готуйте близько 7 хв.
  2. Промиті помідори, баклажан і кабачок цукіні розділіть на кубики, покладіть в сковороду з цибулею і перцем. Посоліть інгредієнти, перемішайте. Тушкуйте під закритою кришкою 15 хв.
  3. Наступним кроком, як приготувати підливу, стане створення соусу. Для цього змішайте сметану з томатною пастою, підмішавши трохи води.
  4. Овочі, які тушкувалися на сковорідці, залийте отриманою сумішшю. З’єднайте складові між собою, з допомогою ложки. Дієтичну підливу до гречки тушкуйте до готовності. Коли до фіналу залишиться небагато часу, всипте рубану зелень.

Як приготувати підливу до гречки – поради

Якщо слідувати деяким радам, вийде смачна гречка з підливою:

  • Для виготовлення соусу можна використовувати будь-який вид м’яса. Смачний продукт виходить із свинини, яловичини, курки, печінки.
  • Додати поживності підливі без м’яса можна, зробивши грибний соус для гречки.
  • Замінити м’ясо можна сосисками, сардельками або ковбасою. Копченості додадуть оригінальний аромат страви.
  • Уникнути утворення грудочок можна, розвівши борошно у воді, перш ніж додати компонент в підливу. Здійснюйте перемішування віночком або міксером.

Відео: підлива з сосисками і томатною пастою