Підлива з курки — приготування томатної, овочевої, сметанної або майонезної з відео

Для приготування щільного обіду або вечері для всієї родини є велика кількість других страв. Одним з них є підлива з курки (підійде філе, стегенця), залишається тільки вибрати підходящий рецепт з покроковими фото або без них. Варіантів цієї підливи чимало, і кожен з них допоможе урізноманітнити смак як макаронів і спагетті, так і рису, картопляного пюре і ін.

Як приготувати підливу з курки

Таке блюдо, як підлива з куркою особливо припаде до смаку любителям м’яса, при цьому не бійтеся експериментувати. Використовуйте як філе, так і курячу грудку – приготувати це блюдо можна з будь-якого курячого м’яса. Вершки при необхідності з легкістю замінюються сметаною, при цьому на смак це сильно не вплине. Для більшого аромату необхідно додати приправи, цибулю, часник, зелень. Курка з підливою допоможе доповнити чимало страв і будь-які гарніри, приміром, рисову і гречану каші. Готується класична куряча підлива наступним чином:

1. Для початку куряче філе потрібно промити, очистити від усього непотрібного.
2. Після цього філе нарізати на невеликі шматочки.
3. Поставити сковороду на плиту, додати рослинне масло.
4. На добре розігріту дно необхідно викласти шматочки курячого м’яса, обсмажити до золотистої скоринки.
5. Готове м’ясо викласти на дно каструлі.
6. Попередньо нарізані цибулю з морквою обсмажити на сковороді. Помістити в каструлю, не забувши додати приправи з сіллю.
7. Залишається залити все водою, причому кип’яченою, довести до кипіння. Тушкувати на невеликому вогні близько 30-40 хвилин.
8. Щоб по консистенції підлива для курки була в’язкою і густий, додайте в м’ясо розведену у воді борошно. Потушкуйте ще хвилин 10. Крім того, можете порізати зелень.

Рецепт підливи з курки

Страва готується порівняно недовго – це дуже зручно, особливо, якщо раптом до вас повинні прийти гості. Найголовніше – мати під рукою всі необхідні інгредієнти. В якості прикраси до м’ясної підливі додають зелень, наприклад, петрушку, кріп. Так як підлива не має однорідну консистенцію, то для регулювання її густини додають спеції, зелень, томатну пасту, борошно пшеничне або кукурудзяний крохмаль. Поширені рецепти:

• до макаронів;
• до рису;
• до пюре;
• з томатною пастою;
• з майонезом;
• зі сметаною.

До макаронів

• Час приготування: 1 год.
• Кількість порцій: 4 персони.
• Калорійність страви: 132 ккал на 100 р.
• Призначення: на обід, вечерю.
• Складність приготування: легка.

Популярним варіантом є підлива до макаронів з курки. Її можна чудово поєднувати з будь-яким гарніром, крім макаронів, наприклад з рисом, гречкою, картоплею. Для приготування потрібні прості і доступні продукти. Густа підлива допоможе зробити макарони більш насиченим смаком, а шматочки курячого м’яса додадуть ситності і апетитності.

Інгредієнти:

• філе) – 350 г;
• ріпчасту цибулю, лавровий лист – за 2 штуки;
• морква – 1 штука;
• борошно – 2 ст. л.;
• масло – небагато для смаження;
• суміш перців, сіль – за смаком.

Спосіб приготування:

1. Першим ділом вам потрібно нарізати кубиками м’ясо птиці.
2. Влийте в сковороду масло, розігрійте, обсмажте м’ясо до рум’яної скоринки. Перекладіть курку в каструлю.
3. Наріжте дрібно цибулю, невеликими кубиками моркву обсмажте в тій же сковороді, що й філе, після чого приберіть в каструлю.
4. Залийте вміст каструлі холодною водою (кип’яченою) приблизно на 3-5 див. Всипте сіль з перцем, додайте лавровий лист.
5. Дочекайтеся, поки підлива закипить, після чого зменшіть вогонь – інгредієнти тушкують протягом 40-45 хвилин.
6. Окремо розмішати у холодній воді борошно. Влийте її в каструлю. Тушкуйте, помішуючи, протягом 10 хвилин. Так ви отримаєте готовий соус до макаронів з куркою.

До рису

• Час приготування: 30 хвилин.
• Кількість порцій: 4 персони.
• Калорійність страви: 130-140 ккал на 100 р.
• Призначення: на обід, вечерю.
• Складність приготування: середня.

Курка в підливі може використовуватися в якості дієтичного доповнення до відварного рису, в підсумку вийде поживне і ситне блюдо, яким можна пригостити членів своєї родини та друзів. Основа підливи по-неаполітанськи вийде наваристою, ароматною, в міру густий і гострою. Кількість інгредієнтів в цьому випадку трохи більше порівняно з класичною підливою.

Інгредієнти:

• курячі гомілки – 1 кг;
• томати у власному соку – 300 г;
• жирні вершки – 5 ст. л.;
• цибуля – 2 штуки;
• вершкове масло – 50 г;
• паприка – 1 ч. л.;
• часник – 4 зубчики;
• вода – 1 склянка;
• борошно – кілька ст. л.;
• лавровий лист – кілька штук;
• рослинний жир – для смаження;
• сіль, червоний гострий перець (стручковий), запашний перець – за смаком.

Спосіб приготування:

1. Дрібно наріжте гострий перець, часник, цибулю. Протріть томати, обваляйте гомілки в пшеничному борошні.
2. Обсмажте курячі гомілки на рослинному жирі, до появи рум’яної скоринки.
3. Цибулю, гострий перець, часник тушкуйте у вершковому маслі. Через 3-5 хвилин, влийте в сковороду протерті помідори з паприкою.
4. Далі додайте вершки, обсмажені гомілки, воду, лавровий лист із сіллю. Ретельно перемішайте підливу.
5. Закрийте кришкою, тушкуйте 25-30 хвилин. Під час цього процесу кілька разів переверніть м’ясо.

До пюре

• Час приготування: 30 хвилин.
• Кількість порцій: 4 персони.
• Калорійність страви: 197 ккал на 100 р.
• Призначення: на обід, вечерю.
• Складність приготування: легка.

Основою для підливи пюре та інших гарнірів є курячий бульйон, що виділяється під час теплової обробки м’яса. Якщо раптом цієї рідини не вистачить вам для приготування повноцінної підливи, то скористайтеся наступним секретом: до овочів і вже готового філе влийте трохи води, заправленої обсмаженого на вершковому маслі борошном. Ця суміш дозволяє регулювати консистенцію страви.

Інгредієнти:

• філе – 500 г;
• морква, цибуля – по 1 штуці;
• томатна паста, борошно – по 2 ст. л.;
• вода – 1,5 склянки;
• сіль, приправи, сушений кріп, лавровий лист – за смаком.

Спосіб приготування:

1. Для початку вам належить нарізати м’ясо на невеликі кубики.
2. Далі нашаткувати моркву соломкою, а цибулю – тонкими кільцями.
3. Обсмажуйте м’ясо на сковороді з попередньо розігрітим маслом протягом приблизно 5 хвилин.
4. Викладіть зверху овочі. Як тільки всі інгредієнти добре підсмажаться, покриються золотою скоринкою, можете додати воду з борошном. Ретельно все перемішати.
5. Додайте томатну пасту, приправи. Тушкуйте протягом 20 хвилин.
6. У кінці за бажанням можете посипати готову підливу свіжою зеленню. Щоб вона дала аромат, накрийте на час кришкою.

Підлива з курки з томатною пастою

• Час приготування: 30 хвилин.
• Кількість порцій: 4 персони.
• Калорійність страви: близько 150 ккал на 100 р.
• Призначення: на вечерю.
• Складність приготування: середня.

Здавалося б, що нічого нового в курячої підливі немає, але її можна приготувати на великому вогні, великої нарізкою, без довгого гасіння, подрібнення і звичних терок. Спеції при цьому додавайте будь-які, які вам подобаються. Завдяки такому підходу зменшується час приготування, а смак страви стає незвичайним і більш насиченим. Цей рецепт підходить для тих, хто любить експериментувати.

Інгредієнти:

• філе – 600 г;
• соняшникова олія – 3 ст. л;
• борошно, паприка (мелена) – 1 ч. л.;
• солодкий перець – 1/2 штуки;
• цибулю, моркву – по 1 штуці;
• томатна паста – 1 ст. л.;
• часник – 3 зубчики;
• спеції для птиці – 2 г;
• суміш хмелі-сунелі – 1 р.

Спосіб приготування:

1. Наріжте філе курки тонкою соломкою, обсмажте на соняшниковій олії до побіління, не забувши посолити, посипати спеціями для смаження і паприкою. Тримайте на вогні до появи рум’янцю.
2. Посипте філе борошном, після чого обсмажте його на вогні вище середнього, безперервно помішуючи.
3. Довільно наріжте солодкий перець, морква, часник, ріпчаста цибуля. Додайте їх в сковороду з м’ясом. Смажте на сильному вогні, при цьому обов’язково помішуйте.
4. Як тільки помітите, що цибуля злегка підсмажився, додайте томатну пасту, влийте воду – бажано, щоб вона покрила всю масу. Не забудьте посолити.
5. Готуйте страву протягом 10 хвилин, вогонь зробіть слабким. Перед вживанням бажано посипати зеленню.

Підлива з курки з майонезом

• Час приготування: 30 хвилин.
• Кількість порцій: 3-4 персони.
• Калорійність страви: 160-170 ккал на 100 р.
• Призначення: на обід, вечерю.
• Складність приготування: легка.

Часто на приготування їжі не вистачає часу, особливо ввечері після виснажливого робочого дня, коли потрібно нагодувати всю сім’ю. В такому разі на допомогу приходить підливка з курки, яка є одним з найпростіших других страв. На сьогодні відома велика кількість рецептів цієї підливи, але, якщо вас цікавить, щось оригінальне і незвичайне, то зробіть вибір на користь підливи з майонезом.

Інгредієнти:

• курячі стегна – 2 штуки;
• цибулина, морква – по 1 штуці;
• майонезний соус – 2 ст. л.;
• олія – для смаження;
• перець, сіль, кріп, петрушка – за смаком.

Спосіб приготування:

1. Подрібніть всі овочі, поставте курячі стегна варитися.
2. Як тільки м’ясо буде готове, охолодіть його, відокремити від кісточок, після чого наріжте на дрібні шматки.
3. Розігрійте масло в сковорідці, підсмажте в ній цибулю з морквою.
4. В отриману овочеву піджарку додайте курку, майонез, зелень зі спеціями.
5. Обсмажуйте всю масу на слабкому вогні близько 5 хвилин.
6. Куряча підлива з майонезом готова. Залишки бульйону можна використовувати для того, щоб приготувати якийсь суп.

Зі сметаною

• Час приготування: 1 год.
• Кількість порцій: 6-8 персон.
• Калорійність страви: 117,2 ккал на 100 р.
• Призначення: на обід, вечерю.
• Складність приготування: легка.

Смачна підлива з ніжним і соковитим курячим м’ясом підходить до будь-якого гарніру, особливо, якщо доповнити її сметаною. При необхідності в описаний нижче рецепт можна внести доповнення та зміни. Додаються в це гаряче блюдо спеції, зелень, моркву, мускатний горіх та інші компоненти, кожен раз міняти його смак. Ви можете експериментувати, придумуючи нові варіанти цієї підливи.

Інгредієнти:

• курка – 700 г;
• сметана – 150 г;
• рослинне масло – 100 мл;
• цибуля – 2-3 штуки;
• борошно – 2 ст. л.;
• сіль – 1,5 ч. л.;
• чорний перець (мелений) – за смаком.

Спосіб приготування:

1. Обробіть куряче м’ясо на шматки необхідної величини.
2. Розігрійте рослинне масло в казані або сковороді, після чого обсмажте м’ясні шматочки.
3. Поки м’ясо буде готуватися, почистіть і дрібно наріжте кілька цибулин. Обсмажте їх на іншій сковорідці.
4. Додавати сметану з борошном необхідно, коли цибуля стане більш прозорим.
5. Ретельно перемішайте все. Тушкуйте 5 хвилин.
6. Вилийте приготований соус в казан з курячим м’ясом. Не забудьте поперчити, посолити. Поставте тушкуватися до повної готовності – на це піде близько півгодини.
7. Як тільки підлива приготуватися, за бажанням можете доповнити її декількома попередньо подрібненими зубчиками часнику.

Відео