Піна Колада — як приготувати в домашніх умовах алкогольний і безалкогольний коктейль за рецептами з фото

Асортимент будь-якого бару, навіть не самого елітного, завжди може запропонувати споживачеві кілька алкогольних коктейлів,  що вражають своїми естетичними і смаковими якостями. Pina colada – в їх числі. Найвідоміший карибський алкогольний коктейль, з яким, нехай навіть поверхово, знайомі всі, можна зробити і в домашніх умовах.

Що таке піна колада

Історія появи коктейлю почалася в середині минулого століття, коли після тривалих експериментів у іспанського бармена з Карибських островів вийшов дуже цікавий напій, швидко полюбився відвідувачам цього закладу. Так коктейль Піна Колада, що в перекладі означало «проціджений ананасовий сік), прийшов спочатку в Америку, а потім і в Європу. Через кілька років цей алкогольний напій був закріплений в офіційному списку IBA та отримав статус «базового», тобто того, який повинен освоїти кожен бармен.

Кілька тонкощів:

• Цей карибський алкогольний коктейль належить категорії «лонг-дрінк», тобто подавати його необхідно великим об’ємом – від 160 мл Верхня планка – 400 мл
• За рахунок великої кількості льоду вважається річним напоєм, т. к. може освіжати протягом тривалого часу.
• Класичний варіант подачі – в ананасі (зрізати «шапку», вискоблити) або кокосовому горісі, неодмінно з трубочкою.
• Як пити Піна Колада в класичній версії, зрозуміло всім – через соломинку. Густі ж варіанти (якщо використана фруктова м’якоть, морозиво тощо) максимально через ту ж трубочку позбавляють від рідини, а решту можна спожити як десерт – довгою ложечкою.

Коктейль піна колада — склад

Для класичної рецептури використовується всього 3 компонента, але кількість варіантів цього солодкого іспанського напою не обмежується тільки їй, тому склад Піна Колады може включати до 6-7 інгредієнтів. Вони перераховані нижче за частотою використання: спочатку базова трійка, після – опціональні. Для даного лонг-дрінк беруть:

• Кокосове молоко або кокосові вершки. Тільки найсвіжіші. Це один з найдорожчих і майже недоступних елементів, тому професіонали допускають заміну на кокосовий лікер: Malibu – найвідоміший, Oasis – найдешевший. Враховуйте, що його використання підвищує загальний градус фортеці.
• Ананасовий сік. Не відновлений, а свіжий, інакше смак буде зіпсований. Немає хорошого соку в магазині? Придбайте свіжий або консервований ананас і вичавте самостійно.
• Світлий ром. Переважно це Rum Bacardi, але можна використовувати Havana Club, Malibu Rum, Appleton і т. д.
• Горілка. Вводиться на заміну рому в авторській варіації під назвою «Чі-Чі».
• Яблучний, полуничний або динний сік. Замінює ананасовий. Вимоги ті ж – свіжий, краще вичавлений власноруч з фруктів/ягід.
• Темний (англійська) ром. Теж переважно Бакарді, часто розбавляє світлий для більш глибокого смаку з нотами спецій.

З чим п’ють піна колада

Якщо ви хочете повністю розкрити тонкощі окремих алкогольних напоїв, вам потрібно вивчити і нюанси їх подачі. Коктейлі прирівнюються до мартіні, подаються як аперитив до обіду. Час для Pina Colada – літо. Можна доповнити несолодкими фруктами, включаючи аналогічні тим, що «створили» цей коктейль. Бажано, щоб вони мали явну кислинкою. За рахунок високої калорійності десертом його не доповнюють.

Пара моментів подачі та вживання:

• Прикраса з краю келиха руками не знімається: тільки губами, тим же жестом, що і для нового ковтка.
• Якщо ж торкнутися питання – з чим пити лікер Піна Колада, то його прийнято розбавляти молоком (1:2) або фрешем ананасовим (1:1). Сольно він не вживається з-за густоти і фортеці (до 30%). Використовується він на десерт.

Як зробити піна колада будинку

Якщо ви вирішили спробувати себе в ролі бармена і хочете відчути задоволення від смаку чарівного іспанського алкогольного напою, мало знайти хороший рецепт Піна Колады. Вам потрібно підібрати всі оригінальні компоненти – від кокосового молока до 2-х видів рома: темного і білого. Важливими складовими вважаються і інструменти: шейкер або блендер з глечиком, соковитискач, прес для цитрусових.

Коктейль піна колада — рецепт в домашніх умовах

• Час приготування: 25 хвилин.
• Кількість порцій: 1 персона.
• Калорійність страви: 386 ккал.
• Призначення: на святковий стіл.
• Складність приготування: середня.

Смачна і правильна Піна Колада у домашніх умовах може бути створена 2-ма методами. Або через заміну відсутніх у доступі компонентів, що вбиває всю автентичну атмосферу, або через спробу зробити відсутню самостійно. Даний рецепт з фото готовий підказати, як приготувати кокосовий сироп і ананасовий сік, і пояснити тонкощі прикраси.

Інгредієнти:

• кокос свіжий – 1 шт.;
• ананас – 1 шт.;
• білий ром – 50 мл;
• сироп цукровий – 20 мл;
• лайм маленький;
• подрібнений лід – 55 р.

Спосіб приготування:

1. Розколоти кокосовий горіх так, щоб зняти «шапочку» і залишити великий «стакан» не пошкодженим.
2. Рідину злити.
3. М’якоть вирізати маленьким ножем, протерти через металеве сито, віджати залишки через марлю. Змішати выделившееся при цьому молоко зі злитим соком.
4. Збовтати, дати постояти. Коли ви побачите 2 фракції, можна продовжити роботу: густу складову зібрати, змішати 50 мл від неї з цукровим сиропом.
5. Ананас (м’якоть) нарізати, віджати через прес, відфільтрувати через марлю. 100 мл влити в блендер разом з кокосовим сиропом.
6. Додати сік лайма (вичавити 20 мл), підсипати колотий лід, підлити ром.
7. Збити, вилити в заздалегідь залишену шкаралупи кокоса. Надіти на край часточку ананаса, вставити 2 соломинки і парасольку.

Піна колада безалкогольна

• Час приготування: 2 хвилини.
• Кількість порцій: 1 персона.
• Калорійність страви: 469 ккал.
• Призначення: на святковий стіл.
• Складність приготування: легка.

Безалкогольна Піна Колада нічого не втрачає в смаку або аромату, якщо її порівнювати з традиційною. Зате вона відразу стає доступною навіть для підлітків, яким хочеться спробувати красивий і привабливий коктейль. Як приготувати такий безпечний і смачний варіант іспанської коктейлю, барменами іменований «Вірджін Колада» або «Дівоча Колада»? З метою внесення різноманітності тут використовується не свіжий ананасовий сік, а… полуниця.

Інгредієнти:

• кокосові вершки – 90 г;
• ягоди полуниці – 135 г;
• кубики льоду – 90 г;
• сироп цукровий – 30 мл

Спосіб приготування:

1. Полуницю нарізати шматочками, подрібнити блендером.
2. Підлити до неї кокосові вершки і сироп, висипати лід.
3. Збивати півхвилини, щоб не подрібнити охолоджуючий компонент до крихти.
4. Перенести в підготовлений келих, прикрасити коктейльними трубочками, цілої ягодами полуниці і кружечком банана.

Піна колада — класичний рецепт

• Час приготування: 1 хвилина.
• Кількість порцій: 2 персони.
• Калорійність страви: 236 ккал.
• Призначення: на святковий стіл.
• Складність приготування: легка.

Класичний рецепт Піна Колада за версією IBA – той, яким користуються професіонали самих елітних барів, і не завжди доступний російським господиням. Причина – в наборі компонентів: свіже натуральне кокосове молоко дістати важко. Світлий ром з цукрової тростини теж не самий частий гість простих вино-горілчаних магазинів, так і не найдешевший – переважно це Бакарді. Однак, якщо вам пощастило придбати всі складові, вважайте, що з візитною карткою Пуерто-Ріко ви вже познайомилися.

Інгредієнти:

• кокосове молоко – 60 мл;
• світлий ром – 60 мл;
• ананасовий сік – 180 мл;
• лід колотий – 60 р.

Спосіб приготування:

1. Влити по черзі всі складові в глечик блендера або шейкер.
2. Всипати лід, закрити кришку.
3. Збивати, поки не побачите однорідність маси.
4. Перелити за заздалегідь підготовленим келихах, вставити трубочки. Можна додати на край прикраса шматочки ананаса або вишні.

Піна колада з малібу

• Час приготування: 2 хвилини.
• Кількість порцій: 1 персона.
• Калорійність страви: 492 ккал.
• Призначення: на святковий стіл.
• Складність приготування: легка.

Ця Піна Колада з лікером Малібу часто зустрічається під назвою «Майамі Вайс», оскільки являє собою тандем з 2-х коктейлів. Крім уже згаданої Колады тут присутній кубинський Дайкірі (полунична варіація). Коктейль професіонали називають абсолютно жіночим і дуже легким з фортеці, тому не розібратися, як приготувати таку красу, якщо ви запланували дівич-вечір з подружками – злочин. Льоду немає, оскільки використовується заморожена полуниця.

Інгредієнти:

• ром білий – 95 мл;
• сік лимона – 20 мл;
• полуниця заморожена – 100 г;
• цукор – 10 г;
• Малібу – 75 мл;
• сік ананасовий – 75 мл

Спосіб приготування:

1. Лимонний сік змішати з цукром рівно 10 секунд.
2. Влити світлий Бакарді (45 мл), всипати полуницю. Збивати 30 секунд.
3. Окремо змішайте Малібу і ананасовий сік, додайте решту білого рому.
4. Через 25 секунд вимкнути блендер (або поставити шейкер на стіл).
5. Краї келиха зволожити, обсипати цукровою пудрою. Заповнити спочатку ананасовій сумішшю, потім полуничної. Не перемішувати! Вставити соломинки, прикрасити стиглою полуницею.

Піна колада з молоком — рецепт

• Час приготування: 1 хвилина.
• Кількість порцій: 1 персона.
• Калорійність страви: 557 ккал.
• Призначення: на святковий стіл.
• Складність приготування: легка.

Піна Колада з молоком кокоса – авторська варіація класичного Аммарето Колада, названого за однойменним мигдальному лікеру. Подати його можна не тільки в традиційному високому келиху, але і Маргариті, тільки так вийде 2 порції, оскільки обсяг його – 150 мл. Прикраса здійснюється за класичною схемою – соломинками і свіжими ягодами, але парасольку сюди не ставлять.

Інгредієнти:

• ром білий – 80 мл;
• сік ананасовий – 160 мл;
• кокосові вершки – 60 мл;
• кокосове молоко – 40 мл;
• лікер Амаретто – 20 мл;
• подрібнений лід – 60 р.

Спосіб приготування:

1. Змішувати з допомогою блендера компоненти коктейлю по тому ж порядку, що й у списку. Загальний час збивання – 45 секунд.
2. Викладати так, щоб пишна збита піна утворила конусоподібну шапочку. По її центру вводиться трубочка.

Піна колада з горілкою

• Час приготування: 2 хвилини.
• Кількість порцій: 1 персона.
• Калорійність страви: 289 ккал.
• Призначення: на святковий стіл.
• Складність приготування: легка.

Коктейль Піна Колада з горілкою можна зустріти під назвою «Чі Чі» або «Кінг Генрі». Як приготувати такий напій? Парою рухів змінивши класичний рецепт, адже склад у «Чі Чі» такий же простий, і схема роботи йому під стать. Подача теж традиційна: високий келих Hurricane, 1-2 трубочки, трикутний ананасовий скибочку, вишня. Кількість льоду підбирається не за вагою, а за обсягом: у колотому стані він повинен заповнити стандартний склянку.

Інгредієнти:

• ананасовий сік – 150 мл;
• горілка – 60 мл;
• молоко кокосове – 45 мл;
• лід;
• шматочок ананаса, ягода вишні.

Спосіб приготування:

1. Роздрібнити лід.
2. Змішати його з іншими рідкими складниками.
3. Збити блендером, щоб добитися однорідності.
4. Перелити в охолоджений келих, прикрасити. Подавати «Чі Чі» відразу ж.

Піна колада з ромом

• Час приготування: 2 хвилини.
• Кількість порцій: 1 персона.
• Калорійність страви: 257 ккал.
• Призначення: на святковий стіл.
• Складність приготування: легка.

Піна (або Пінья) Колада у своїй особливо поширеною варіації передбачає використання 2-х видів рома: темного і світлого. У неї підвищується міцність, але і аромат стає значно цікавіше. Такий рецепт колись запропонувала Нью-Йорк Таймс, і він швидко здобув заслужену частку популярності. Коктейль з ромом Піна Колада – класика американських барів, доступна і вам. Деякі бармени використовують на заміну темному Бакарді – бренді.

Інгредієнти:

• ананасовий сік – 80 мл;
• ром темний – 20 мл;
• ром білий – 45 мл;
• лікер кокосовий – 45 мл;
• лід – 60 р.

Спосіб приготування:

1. Роздрібнити лід, половиною обсягу заповнити високий келих.
2. Інші складові ромової Колады збити (25 секунд для блендера, 40 секунд – шейкер).
3. Швидко вилити на лід, щоб збереглася піниста шапка.
4. Прикрасити анансовими шматочками, парасолькою і соломинками.

Піна колада з морозивом

• Час приготування: 10 хвилин.
• Кількість порцій: 1 персона.
• Калорійність страви: 335 ккал.
• Призначення: на святковий стіл.
• Складність приготування: легка.

Дуже цікаво виглядає рецепт Піна Колада з морозивом. Він не складніше класичного, заперечує необхідність використання льоду, оскільки вже є охолоджуючий елемент. По структурі нагадує молочний коктейль, тільки не безалкогольний. З яким морозивом готувати, вирішувати вам: традиційно беруть вершкове, щоб не змінювати оригінальний смак, але можна додати пломбір з фруктовим соком. Важливо лише, щоб морозиво не містило твердого наповнювача: вафлі, горіхів і т. д.

Інгредієнти:

• ананасовий фреш – 100 мл;
• пломбір вершковий – 30 г;
• кокос;
• ром білий – 40 мл;
• шматочок ананаса для прикраси.

Спосіб приготування:

1. Вискобліть кокосову м’якоть, подрібнити. Взяти 40 г разом з виступила рідиною (постарайтеся, щоб співвідношення було рівну за обсягом).
2. Збити з пломбіром, фрешем і ромом за допомогою блендера (35-40 секунд).
3. Вилити в підготовлену холодний келих. Зробивши поперечний надріз на шматочку ананаса, надіти його на край.

Ознайомтеся також з рецептами, як приготовитьмолочный коктейль з морозивом в блендері.

Піна колада з вершками

• Час приготування: 2 хвилини.
• Кількість порцій: 1 персона.
• Калорійність страви: 199 ккал.
• Призначення: на святковий стіл.
• Складність приготування: легка.

Цей алкогольний коктейль Піна Колада з вершками носить назву «Байя» та від класичного відрізняється більш ніжним, м’яким смаком і ароматом. Якщо немає вершків (потрібні 15%-ві або легше, щоб не згорнулися від кислоти цитруса), ви можете додати лікер Бейліз або аналогічний йому. Замість Малібу краще використовувати традиційне для цього коктейлю молоко кокоса, щоб смак був ідентичний оригінальному.

Інгредієнти:

• сік ананаса свіжий – 90 мл;
• лікер Малібу – 30 мл;
• вершки – 20 мл;
• світлий ром – 30 мл;
• колотий лід – 40 г;
• вишня коктейльна – 1 шт.

Спосіб приготування:

1. Всі рідкі субстанції збити або збовтати.
2. Підсипати лід, струснути кілька разів.
3. Заповнити коктейлем келих, прикрасити позбавленої кісточки ягодою вишні. Не забути про трубочки.

Коктейлі з кокосовим молоком — секрети приготування

Створювати алкогольні багатокомпонентні напої легше, ніж запікати фаршировану качку, але і цей процес не позбавлений своїх труднощів. Кілька порад від професіоналів:

• Якщо не виходить дістати ні кокос, ні лікер Малібу, можна спробувати зробити потрібний компонент самостійно. Для цього беруть пляшку очищеної горілки, 100 г кокосової стружки, в 2 рази більше тростинного цукру, склянку води і дрібку ваніліну. Спочатку варять цукровий сироп, після з’єднують з іншими складовими і настоюють 10 днів. Використовують після фільтрації через марлю.
• Можна надати коктейлю більше вишуканості, якщо зверху красивою шапочкою покласти збиті вершки: це можна робити кондитерським шприцом.
• Приготування Піна Колада – процес абсолютно творчий: бармени запевняють, що сюди можна вводити майже будь лікери. Крім Амаретто популярністю користуються Блю Кюрасао, Бейліз, Куантро. Однак вводять їх дуже маленькою дозою – 10-20 мл на весь коктейль.

Відео: Як зробити піна коладу вдома