Пиріг в духовці — прості рецепти випічки до чаю з дріжджового, пісочного або листкового тіста

Приготувати смачне і ситне блюдо, замінить родині обід або вечерю, буде не складно, якщо ви підберете для себе підходящий пиріг в духовці. Він підійде до чаю, на сніданок або замість перекусу, що зручно взяти з собою в дорогу. Сьогодні можна знайти багато варіантів приготування швидких пирогів, головне – вибрати відповідну начинку. Така випічка може замінити будь-яку трапезу або стати відмінним доповненням в якості десерту.

Як приготувати пиріг в духовці

Незалежно від того, збираєтеся ви зробити страву за класичним рецептом з простих продуктів або більш оригінальний варіант, наприклад. з листкового тіста або з додаванням оцту або майонезу, поставтеся до процесу серйозно. В останні роки популярність набирають електричні хлібопечі та мультиварки, проте найкращі пироги все ж виходять в духовці. Головне – не забувайте, що її треба попередньо розігрівати.

Процес підготовки практично ідентичний для всіх рецептів приготування: для початку потрібно підготувати тісто, змастити форму і покласти туди сиру заготовку з начинкою. Після цього потрібно розігріти електричну або газову духовку до потрібної температури і відправити майбутній кулінарний шедевр прямо в неї. В кінці залишиться дочекатися, поки пиріг підрум’яниться і буде готовий. Кілька корисних порад:

• Соду з ваніліном в загальну масу краще недосипати, ніж пересипати.
• Руки при обминании повинні бути сухими.
• У приміщенні, де готується тісто не повинно бути протягу, т. к. він сприяє появі щільною скоринки на випічці.
• Випічка з пісочного тіста потрібно виймати з форми в охолодженому вигляді.
• Перш ніж відправити блюдо в духовку, дайте йому постояти 15-20 хвилин.
• Перед тим, як розчиняти дріжджі, підігрійте молоко до 30-35 градусів.
• Продукти, що використовуються для замісу дріжджової маси повинні бути теплими.
• Щоб випічка мала блискучу рум’яну скоринку, змастіть її яєчним білком.
• Занадто вологу масу можна розкачати, поклавши зверху аркуш пергаменту.
• Щоб легко розкачати тонке тісто, оберніть качалку полотняною ганчіркою (чистою).

На швидку руку

Вирішивши зробити пиріг на швидку руку в духовці, визначитеся з відповідним рецептом. Наприклад, це може бути закритий або відкритий пиріг, солодкий або несолодкий. Є варіант з пісочним тістом, замішувати яке зможе навіть недосвідчена господиня, оскільки для цього не потрібно особливе мистецтво. Більш досвідчені господині часто використовують дріжджове тісто. Якщо у вас немає часу, то можна купити готовий заморожений пиріг, дати йому розтанути, поставити деко або решітку в центр газової або електричної духовки і поклавши на нього випічку, дочекатися її повної готовності.

З чим спекти

Рецепти пирогів в духовці з начинкою включають різні інгредієнти. Приміром, великою популярністю в якості користується м’ясний фарш, курка, картопля, риба з цибулею. Любителям солодкої випічки підійде полуниця, сир, густе варення, яблуко, слива, малина, смородина та інші свіжі ягоди. Їх можна використовувати, якщо ви вибрали рецепт відкритого страви. Успіхом користуються капустяні пироги і лимонники. В деякі варіанти замість дріжджів додають кефір.

Рецепти пирога в духовці

Навчитися готувати швидкі пиріжки в духовці зможе будь-яка господиня, якщо почати з простих варіантів, де не можна помилитися з кількістю борошна, цукру, води та інших компонентів. Це може бути легкий бісквітний пиріг або прісний, з рідким заливним тестом і начинкою з м’яса або рису, можна використовувати листкові заготовки або прісні. Форму з випічкою ставте на решітку, але не на дно духовки.

Лимонний

• Час приготування: 30-60 хвилин.
• Кількість порцій: 4 персони.
• Калорійність страви: менше 200 ккал на 100 г.
• Призначення: на обід і вечерю.
• Складність приготування: легка.

Рецепт цього пирога для всієї родини є дуже простим, головне – не помилитися з кількістю цукру і борошна. При грамотному підході підготувати таку випічку можна трохи більше, ніж за півгодини. Важливою перевагою цього лимонника є порівняно невелика калорійність. Однак пам’ятайте, що цей десерт виходить з легким гіркуватим присмаком, який можуть не схвалити маленькі діти.

Інгредієнти:

• Яйце — 1 шт. для тіста і 2 шт. для начинки.
• Цукор – по 1 ст. л. для тіста і начинки.
• Борошно – 3 ст. л.
• Цедра – 50 гр.
• Лимонний сік – 50 мл
• Вершки 10% — 50 мл;
• Крохмаль – 1 ч. л.

Спосіб приготування

1. Зробіть начинку, наливши в миску сік лимона і додавши до нього цедру.
2. Потім додайте крохмаль, цукор, вершки і пару яєць, після чого вам потрібно буде змішати і збити всю масу.
3. Щоб зробити бездріжджове тісто, перемішайте одну столову ложку цукру з борошном, додайте яйце і добре вимісіть.
4. Далі потрібно тісто розкачати. Повинно вийти 3-4 великих шматочка тіста. Потім розкласти його на дно форми, наколоти, залити лимонним суфле.
5. Випікайте пиріг в розігрітій духовці при 200 градусів близько 20 хвилин.

З яблуками

• Час приготування: 45 хвилин.
• Кількість порцій: 6 персон.
• Калорійність страви: 200-350 ккал на 100 г.
• Призначення: на сніданок, обід, полуденок, вечеря.
• Складність приготування: проста.

Якщо вас цікавлять прості пироги в духовці, зверніть увагу на італійський варіант з яблучною начинкою. Щоб зробити його, вам будуть потрібні ті продукти, які кожен день є під рукою. Урізноманітнити рецепт можна за допомогою спецій, спробуйте додати корицю, ванільний цукор, трохи гвоздики, виграшно відтінятимуть яблучний смак сухофрукти. Готовий десерт виходить не дуже калорійним, тому навіть дівчата, які стежать за фігурою, можуть спробувати пару шматочків без шкоди для фігури.

Інгредієнти:

• Яблуко — 4 шт.
• Борошно пшеничне — 180 г.
• Жовток яєчний — 2 шт.
• Розпушувач тіста — 4 р.
• Масло вершкове — 50 г.
• Молоко — 125 мл
• Цукор — 140 г.
• Сіль — 1 щіпка.

Спосіб приготування

1. Збийте жовтки з цукром, залишивши для посипання 3 столових ложки піску.
2. Розтопіть вершкове масло, влийте половину в яєчну масу і, додавши молоко, розмішайте все.
3. Додайте сухі інгредієнти: сіль, борошно (просіяне), разрыхлитесь. В результаті у вас повинна вийти однорідна маса без грудочок.
4. Перелийте тісто у форму, викладіть в нього часточки очищеного від шкірки яблук.
5. Зверху пиріг полийте залишилися олією. Після чого відправте його в духовку (180 градусів) на 30-35 хвилин.

Без начинки

• Час приготування: 40 хвилин.
• Кількість порцій: 8 персон.
• Калорійність страви: 200-350 ккал на 100 г.
• Призначення: на обід і вечерю.
• Складність приготування: проста.

Цей простий і дуже ніжний варіант є відповіддю на питання, як пекти пироги в духовці, не витрачаючи при цьому багато часу і сил. Випічка без начинки стане виходом з ситуації, коли потрібно щось швидко приготувати до чаю, наприклад, якщо несподівано прийшли гості. Ви зможете додати все, що знайдете у запаси в холодильнику – невеликі шматочки шоколаду, сухофрукти, свіжі або заморожені ягоди, пару чайних ложечок солодкого лікеру для додання страві особливого аромату.

Інгредієнти:

• Борошно пшеничне — 1,5 склянки.
• Масло вершкове — 100 г.
• Яйце куряче — 3 шт.
• Цукор — 125 г.
• Молоко — 100 мл
• Цедра лимона — 1 шт.
• Розпушувач тіста — 1 ч. л.

Спосіб приготування

1. М’яке масло збийте з цукром.
2. Не припиняючи збивати, додайте по черзі в масу яйця, півтори склянки борошна, розпушувач, трохи молока і цедру.
3. Викладіть рідкувате тісто у форму, яку попередньо змащують маслом.
4. Випікайте при температурі 180 градусів близько 30 хвилин.

М’ясний

• Час приготування: 60 хвилин.
• Кількість порцій: 4 персони.
• Калорійність страви: 186 ккал на 100 г.
• Призначення: на обід, вечерю.
• Складність приготування: середня.

Такий тип пирога може стати відмінним доповненням до будь-якого обіду і вечері. З його допомогою ви зможете приємно здивувати домочадців незвичайним блюдом. Смачне хрустке блюдо з листкового тіста не залишить байдужим нікого. Якщо любите, спробуйте додати до начинки порізану шматочками гарбуз або трохи кабачків, вони зроблять страву більш соковитим. Фарш вибирайте змішаний, з свинини навпіл з яловичиною, з невеликими вкрапленнями жиру.

Інгредієнти:

• Тісто листкове – 1 кг
• Фарш – 500 г.
• Сир бринза – 300 г.
• Сир – 300 р.
• Яйце – 2 шт.
• Ріпчаста цибуля – 2 головки.
• Зелений лук, петрушка, кріп – по 1 пучку.

Спосіб приготування:

1. Обсмажте до повної готовності фарш.
2. Обсмажте 2 цибулини, додати у фарш разом з тертим сиром, бринзою, сирими яйцями, порізаною зеленню.
3. Укладіть злегка розкачану половину листкового тіста на деко, зверху покладіть м’ясну начинку.
4. Потім вам необхідно розкачати другу половину тіста і накрити їм начинку.
5. Ретельно запечатайте краю, проколіть виделкою і змастіть верх яйцем.
6. Випікайте в духовці приблизно 30 хвилин, поки пиріг не стане золотистого кольору.

З сирною начинкою

• Час приготування: 60 хвилин.
• Кількість порцій: 8 персон.
• Калорійність страви: 167 ккал на 100 г.
• Призначення: на обід, вечерю.
• Складність приготування: середня.

Побалувати себе і своїх близьких вдасться з допомогою пирога з сирною масою, випікати який потрібно на невеликому вогні. Для підготовки тесту вам не потрібні ні сухі дріжджі, ні харчова сода. З такою низькокалорійної випічкою ви зможете забезпечити десертом після обіду або вечері відразу вісім чоловік. Спробуйте додати в начинку шматочки цукатів, вони зроблять блюдо нарядно-яскравим і веселим.

Інгредієнти:

• Борошно – 400 г.
• Масло вершкове – 250 г.
• Цукор – 350 р.
• Сметана – 100 г.
• Сир м’який знежирений – 500 г.
• Яйця – 3 штуки.
• Ванілін – 10 г.
• Какао – 3 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Змастіть форму вершковим маслом, трохи посипте борошном. Якщо сир виявився зернистим, то протріть його через сито.
2. Далі вам потрібно буде 3 яйця розтерти з 200 г цукру і ваніліном, після чого додати масу в сир.
3. Додайте сметану, 2 столові ложки борошна, після чого все ретельно перемішайте все.
4. Розітріть в крихту масло, какао, борошно, 150 грам цукру, після чого викладіть більшу її частину на дно форми.
5. Вилийте зверху начинку, посипте залишилася частиною крихти.
6. Випікати пиріг слід в розігрітій духовці до 180 градусів близько 20 хвилин.

Заливний пиріг

• Час приготування: 60 хвилин.
• Кількість порцій: 4 персони.
• Калорійність страви: 247 ккал на 100 г.
• Призначення: на обід, вечерю.
• Складність приготування: середня.

Якщо у вас немає сил, щоб готувати повноцінний обід або вечерю, то непоганим варіантом стане заливний пиріг з зеленою цибулею і яйцем. Така смачна випічка одночасно є і корисною. Зеленого цибулі при цьому повинно бути багато, так що використовуйте цілий пучок, який потрібно порізати в рідке тісто. Кефір в рецепті за бажанням ви можете замінити на сметану або йогурт.

Інгредієнти:

• Борошно – 280 г.
• Кефір – 400 мл
• Масло вершкове – 160 г.
• Яйце – 4 штуки.
• Цукор – 2 ст. л.
• Розпушувач – 1,5 ч. л.
• Цибуля зелена, перець чорний мелений – за смаком.

Спосіб приготування:

1. Помийте і наріжте зелену цибулю, після чого злегка прогрійте його з маслом, щоб він трохи осів.
2. Посоліть, поперчіть отриману масу. Додайте круті яйця (2 штуки), нарізані кубиками.
3. Для приготування тіста розтопіть масло, додайте цукор з сіллю, влити кефір зі збитими яйцями (2 штуки). Змішайте борошно з розпушувачем, додайте її до рідкої суміші і ретельно змішайте всі.
4. Змастіть форму маслом, виливши трохи більше 1/2 тесту. Після цього викладіть туди начинку, заливши її зверху рештою тестом.
5. Випікайте пиріг при температурі 200 градусів близько 35 хвилин.

Рибний пиріг

• Час приготування: 80 хвилин.
• Кількість порцій: 5 персон.
• Калорійність страви: 573 ккал.
• Призначення: на обід, полуденок, вечеря.
• Складність приготування: проста.

Ця страва є ідеальним варіантом для любителів морських продуктів. В якості начинки вам потрібно філе горбуші. Можна купити недорогий хвіст, м’якоті в якому як раз вистачить для випічки. Щоб уникнути сухості, деякі господині додають до рибної начинки цибулю, трохи тушкованого шпинату з вершками, шматочки вершкового масла. Найкраще зробити дріжджове тісто самостійно, але якщо немає часу, допустимо купити готове дріжджове листкове.

Інгредієнти:

• Тісто листкове дріжджове – 450 г.
• Філе горбуші – 500 г.
• Яєчний жовток – 1 штука.
• Рослинна олія – 2 ст. л.
• Цибуля ріпчаста – 3 головки.
• Перець чорний мелений – за смаком.

Спосіб приготування:

1. Наріжте цибулю півкільцями, після чого поперчіть, посоліть, пам’ятайте руками.
2. Рибне філе наріжте маленькими шматочками, змішайте з цибулею. За бажанням додайте перець і сіль.
3. Розкачайте кожну пластину тіста, покласти начинку, з’єднати краї зручним чином.
4. Покладіть випічку на деко, змащене маслом.
5. Блюдо змастіть зверху жовтком, проткніть гострим ножем для виходу пари.
6. Випікайте 20 хвилин в розігрітій до 200 градусів духовці.

Шоколадний пиріг

• Час приготування: 60 хвилин.
• Кількість порцій: 4 персони.
• Калорійність страви: 234 ккал на 100 г.
• Призначення: на обід, вечерю.
• Складність приготування: середня.

Випічка з великою кількістю шоколаду є чудовим десертом, а також прекрасним приводом підняти собі настрій з самого ранку. Вона допомагає зарядитися енергією, бадьорістю. Ситний і смачний японський шоколадний пиріг сподобається як дорослим, так і дітям. Приготувати його можна всього за одну годину, порадувавши після обіду дітей або дорослих ласунів.

Інгредієнти:

• Борошно – 100 г.
• Цукор – 30 г.
• Шоколад – 100 г.
• Какао – 20 г.
• Молоко – 130 мл.
• Какао, ром – за смаком.

Спосіб приготування:

1. Збийте білок з 10 г цукру, а жовток з 20 р.
2. Розтопіть шоколад на водяній бані, а борошно змішайте з какао.
3. Всипте в молоко борошно, додайте ваніль, шоколад, жовток, ром.
4. Помішуючи, влийте в масу білок.
5. Укладіть всю суміш в порційні формочки. Випікайте при 160 градусах протягом 30 хвилин.

З будь-якими ягодами

• Час приготування: 45 хвилин.
• Кількість порцій: 10 персон.
• Калорійність страви: 294 ккал.
• Призначення: на сніданок, обід, вечеря.
• Складність приготування: проста.

Щоб робити пироги в духовці такого типу, вам знадобляться ягоди з власного саду або куплені на ринку в сезон. Використовуйте будь-які свіжі ягоди, наприклад, малину, смородину, вишню, ожину. У літній час кращого варіанту десерту не знайти, тим більше домашня випічка зі свіжими ягодами виграє у солодких і жирних кремових тортів, тістечок: вона отримує більш легкою, корисною, корисною.

Інгредієнти:

• Борошно – 200 г.
• Маргарин – 150 мл
• Кефір – 100 мл
• Свіжі ягоди – 400 г.
• Цукор – 200 г.
• Яйце – 1 штука.
• Ванілін, розпушувач – 1 ч. л.

Спосіб приготування:

1. Ретельно збийте масло з цукром, після чого додайте яйце з кефіром.
2. Просыпьте борошно, попередньо змішану з ваніліном, розпушувачем.
3. Вилийте тісто у форму, змащену маслом.
4. Зверху викладіть ягоди, посипте цукром.
5. Випікайте при 200 градусах протягом 25 хвилин.

Відео