Пиріг з червоною смородиною — як приготувати зі свіжих або заморожених ягід з покроковими рецептами з фото

Ці яскраві, соковиті ягоди неймовірно корисні для здоров’я, причому вони зберігають більшість вітамінів навіть після термічної обробки, тому влітку слід використовувати будь-яку можливість збагатити свій організм користю від усіх плодів, які нам щедро дарує природа. Найсмачніший спосіб вдосталь запастися вітамінами – вживати різноманітні десерти на основі ягід. У випічку можна додавати їх як свіжими, так і замороженими, а самий простий і доступний варіант десерту в будь-який час року – пиріг з червоною смородиною.

Як приготувати пиріг з червоною смородиною

Випічка з ягідними начинками дуже популярна в усіх країнах світу. Кулінари використовують різні цікаві рецепти смородинового пирога, і в кожному з них десерт виходить просто дивовижним завдяки кисло-солодкого смаку цих мініатюрних червоних ягід. З червоною смородиною можна приготувати виріб з будь-якого виду тесту, причому дана ягода чудово поєднується з іншими фруктами. З неї можна спекти:

• відкритий пиріг або тарт з цілими ягодами або зі смородиновим суфле;
• заливний пиріг;
• смородиновий бісквіт за типом шарлотки;
• сирний кекс;
• дріжджовий пиріг;
• смородиновий пай з меренгою;
• пиріг-перевертиш з фруктовою начинкою в карамелі;
• листковий пиріг і багато інших оригінальних, дуже смачних десертів.

Рецептури більшості десертів з червоної смородини прості і доступні для кожної господині. Однак технологія приготування випічки з ягідними начинками ускладнюється декількома моментами, які потрібно враховувати, якщо вирішите спекти смородиновий пиріг:

1. Велика кількість цукрового піску в начинці робить її дуже рідкою, тому для випічки краще брати солодкі, стиглі ягоди.
2. Заморожену смородину розморожувати потрібно безпосередньо перед приготуванням страви, причому робити це рекомендується з допомогою друшляка, щоб мінімізувати кількість рідини в начинці.
3. Під час формування виробу ягоди треба посипати крохмалем – він трохи зв’яже смородиновий сік і не дасть начинці «поплисти» усередині конструкції.

Рецепти пирога з червоною смородиною

Солодка випічка з настільки смачними і корисними ягодами не тільки чудово доповнить щоденний раціон, але і стане справжньою прикрасою святкового столу. Подавати пиріг з червоної смородини можна цілим або порційно, декорувавши страву гілочкою свіжих ягід, збитими вершками, яскравим топпінгом, кулькою морозива або просто ароматним листочком м’яти. Якщо ви цікавитеся, як приготувати гарний і смачний смородиновий пай, нижче вашій увазі представлені найцікавіші покрокові рецепти даної випічки з фото.

Пиріг з замороженої смородини

• Час: 57 хвилин.
• Кількість порцій: 9 персон.
• Калорійність: 313,7 ккал на 100 р.
• Призначення: на десерт.
• Складність: середня.

Якщо у вас в морозилці запасливо лежить трохи червоної смородини – це відмінний привід побалувати близьких смачною смородинової випічкою. Такі ягоди підійдуть як для тертого пирога, так і для пісочного або наливної. Не треба забувати, що заморожені плоди в процесі випікання пускають дуже багато соку, тому, якщо готуєте пиріг з замороженої червоною смородиною, її потрібно обов’язково посипати крохмалем.

Інгредієнти:

• йогурт питний – 0,5 ст.;
• масло вершкове – 100 г;
• цукор – 1 ст. + 2 ст. л.;
• яйця – 2 шт.;
• ванільна есенція – 0,5 ч. л.;
• розпушувач – 1 пак.;
• домашній лікер – 2 ст. л.;
• сіль – щіпка;
• крохмаль – 1,5 ст. л.;
• борошно – 3,5 ст.;
• заморожена смородина – 1 ст.

Спосіб приготування:

1. Борошно з’єднати з розпушувачем, просіяти.
2. У розм’якшене масло вбити яйця, всипати сіль, цукор (1 склянка), влити ванільну есенцію.
3. Додати питний йогурт і лікер. Добре вимішати.
4. Поступово підсипаючи борошно, замісити м’яке тісто.
5. Форму для випікання вистелити пергаментом, змастити олією.
6. 2/3 тіста викласти у форму, розрівняти вологою рукою.
7. Ягоди змішати з двома столовими ложками цукрового піску, розподілити по основі. Посипати начинку крохмалем.
8. З решти тіста вологими руками сформувати маленькі кульки, викласти поверх ягідної маси.
9. Поставити в духовку, розігріту до 190 градусів на 40 хвилин.

Зі свіжою смородиною

• Час: 76 хвилин.
• Кількість порцій: 7 персон.
• Калорійність: 279,3 ккал на 100 р.
• Призначення: на десерт.
• Складність: середня.

Свіжі ягоди додавати у випічку можна як цілими, так і у вигляді пюре. Подрібнені плоди додадуть готового виробу красивий ніжно-рожевий колір, зроблять пиріг вологим і соковитим. Спробуйте приготувати смородиновий пай, як на фото, з ніжним суфле на коржі з розсипчастого ароматного тіста, слідуючи покроковим інструкціям нижче. Такий чудовий десерт точно не залишиться без уваги.

Інгредієнти:

• масло вершкове – 130 г;
• яйця – 2 шт.;
• цукор-пісок – 210 г;
• ванілін – 1 пак.;
• крохмаль – 2 ч. л.;
• розпушувач – 1 пак.;
• борошно – 215 г;
• смородина червона – 300 р.

Спосіб приготування:

1. З’єднати борошно з розпушувачем і половиною цукру.
2. Потерти туди охолоджене масло. Перемять все в крихту.
3. Додати яєчні жовтки і замісити тісто. Потримати в холодильнику півгодини.
4. Пюрировать ягоди протерти через сито, щоб прибрати кісточки.
5. Охолоджене тісто трохи розкачати, перекласти в змащену маслом форму. Пальцями сформувати корж, трохи не доходячи до краю форми.
6. Запікати 17 хвилин при температурі 200 градусів.
7. Білки збити з дрібкою солі до стійких піків.
8. Додати ванілін, крохмаль, що залишився цукровий пісок. Знову збити.
9. З’єднати білкову масу і ягідне пюре, розмішати, викласти на напівготовий корж.
10. Накрити форму фольгою, відправити в духовку на 10 хвилин.
11. Після цього фольгу зняти і зарумянивать верх десерту ще 5-7 хвилин.

Пиріг з червоною смородиною в мультиварці

• Час: 82 хвилини.
• Кількість порцій: 10 персон.
• Калорійність: 289,1 ккал на 100 р.
• Призначення: на десерт.
• Складність: середня.

Чудовий легкий десерт з червоної смородини за типом шарлотки можна спекти в мультиварці. Він готується на бісквітній основі, тому виходить високим і пишним. Верх пирога в мультиварці завжди залишається білим, але його можна сховати під цукровою пудрою або шоколадною стружкою. Такий декор не тільки приховає непропеченную верхівку, але і додасть особливу родзинку смак готової страви.

Інгредієнти:

• яйця – 4 шт.;
• цукор – 1 ст.;
• крохмаль – 2 ст. л.;
• борошно – 2/3 ст.;
• сіль – щіпка;
• ванілін – 1 пак.;
• ягоди червоної смородини – 200 р.

Спосіб приготування:

1. Яйця збити з сіллю і цукровим піском в стійку піну.
2. Всипати крохмаль і борошно, розмішати.
3. Чашу мультиварки промазати маслом, вилити туди бісквітну основу.
4. Зверху рівномірно посипати ягодами.
5. Готувати 70 хвилин в режимі для випічки.

Пиріг зі смородиною і сметаною

• Час: 55 хвилин.
• Кількість порцій: 6 персон.
• Калорійність: 328,6 ккал на 100 р.
• Призначення: на десерт.
• Складність: легка.

Якщо ви шукаєте швидке, смачне, цікаве блюдо для дружніх посиденьок або просто сімейного чаювання, приготуйте яскравий і неймовірно смачний красносмородиновый пиріг з заливкою з сметани. Такий десерт виходить дуже соковитим завдяки особливостям рецептури, а смак його настільки легкий, ніжний і приємний, що відірватися від цього ласощі просто неможливо.

Інгредієнти:

• яйця – 2 шт.;
• цукор-пісок – 260 г;
• ванілін – 1 пак.;
• маргарин – 95 г;
• розпушувач – 1 ч. л.;
• борошно – 2,5 ст.;
• смородина свіжа – 350 г;
• сметана середньої жирності – 1 ст.

Спосіб приготування:

1. Масло розтерти з 160 грамів цукрового піску.
2. Вбити яйця, всипати ванілін, ретельно вимішати.
3. Поступово запровадити змішану з пекарським порошком борошно. Замісити м’яке тісто.
4. Форму для випікання змастити маслом, сформувати корж-основа товщиною 1 см з невеликими бортиками.
5. У підготовлені ягоди всипати 50 грам цукру, перемішати. Висипати на основу, розрівняти.
6. Запікати 45 хвилин при температурі 180 градусів.
7. Сметану збити з цукром, залити гарячий пиріг. Подавати після повного остигання.

З яблуками і смородиною

• Час: 42 хвилини.
• Кількість порцій: 7 персон.
• Калорійність: 116,6 ккал на 100 р.
• Призначення: на десерт.
• Складність: легка.

Ці яскраві соковиті ягоди в якості основи для солодких страв можна поєднувати з іншими фруктами. Ніжним, ароматним, легким виходить пиріг з солодкими яблуками і терпкуватій ягодою-смородиною. Його рецепт дуже швидкий і оригінальний, адже готується ця випічка з покупного листкового тіста верхом вниз, а фруктова начинка спочатку покривається карамеллю. Як приготувати такий незвичайний десерт, читайте нижче.

Інгредієнти:

• тісто листкове готове – 300 г;
• цукор – 115 г;
• масло вершкове – 65 г;
• яблука – 2 шт.;
• смородина червона – 100 р.

Спосіб приготування:

1. Яблука почистити, нарізати тонкими слайсами.
2. Укласти у форму для випікання (попередньо змастити маслом), між ними розсипати ягоди.
3. Приготувати карамель: у сотейнику розтопити вершкове масло, всипати цукор і уварюють, постійно помішуючи, поки суміш не перетвориться на густу, тягучу масу світло-коричневого кольору.
4. Готової карамеллю полити фрукти.
5. Розкачати тісто, накрити їм начинку, наколоти виделкою.
6. Випікати півгодини в розігрітій духовці при температурі близько 200 градусів.
7. При подачі перевернути на блюдо, щоб фрукти в карамелі виявилися зверху.

На кефірі

• Час: 63 хвилини.
• Кількість порцій: 6 персон.
• Калорійність: 284,4 ккал на 100 р.
• Призначення: на десерт.
• Складність: легка.

Самий простий, доступний і простий рецепт випічки з червоної смородини – пиріг на кефірі. Технологія його приготування дуже проста, а необхідні інгредієнти завжди знайдуться на кухні в будь-якої господарки. Звичний варіант цього виробу – з ванільним ароматом, але, якщо хочете бути оригінальними, додайте в тісто трохи какао, щоб отримати шоколадний смородиновий пай.

Інгредієнти:

• кефір – 0,5 ст.;
• сода – 0,5 ч. л.;
• яйця – 3 шт.;
• цукор – 170 г;
• какао – 2 ст. л.;
• борошно – 1 ст.;
• смородина свіжа – 2/3 ст.

Спосіб приготування:

1. В кефірі погасити соду.
2. Яйця збити з цукром, з’єднати з кефіром.
3. Борошно з’єднати з какао, просіяти, ввести в рідку суміш. Ретельно розмішати.
4. Акуратно вмішати в масу ягоди.
5. Роз’ємну форму діаметром 18 см обмазати маслом, вилити туди тісто.
6. Випікати приблизно 55 хвилин в розігрітій до 180 градусів духовій шафі.

Сирний

• Час: 65 хвилин.
• Кількість порцій: 6 персон.
• Калорійність: 287,4 ккал на 100 р.
• Призначення: на десерт.
• Складність: середня.

Якщо додати в начинку для пирога з червоної смородини трохи сиру, а основу для нього зробити з солодкого пісочного тіста, вийде незвичайний ягідний чізкейк. Така легка, ніжна, вишукана випічка підійде як для вечірнього недільного чаювання, так і для прийому гостей, а ще це ідеальний варіант барвистого десерту для веселого дитячого свята.

Інгредієнти:

• масло вершкове – 165 г;
• цукрова пудра – 110 г;
• яйце куряче – 3 шт.;
• пекарський порошок – 6 м;
• борошно – 225 г;
• цукор – 100 г;
• сир – 0,4 кг;
• ванільний цукор – 1 пакетик;
• сметана – 120 мл;
• смородина червона – 1 ст.

Спосіб приготування:

1. З одного яйця, цукрової пудри, вершкового масла, розпушувача і борошна замісити пісочну основу. Покласти у пакет і відправити в холодильник на 35-40 хвилин.
2. Сир протерти через сито. Додати сметану, 2 яйця, цукор (ванільний і звичайний). Збити міксером до однорідної консистенції.
3. Охолоджене тісто перемістити в змащену маслом форму, розрівняти руками, сформувавши основу пирога з не дуже високими бортиками.
4. Насипати шар ягід (1/3 від загальної кількості), накрити його половиною сирної маси.
5. Висипати другий ягідний шар, знову накрити сирною начинкою.
6. Верх прикрасити рештою плодами.
7. Готувати 40-45 хвилин в духовій шафі при температурі 180-200 градусів.

Пісочний

• Час: 68 хвилин.
• Кількість порцій: 8 персон.
• Калорійність: 332,1 ккал на 100 р.
• Призначення: на десерт.
• Складність: середня.

Один з найбільш приємних рецептів смородинового пирога – тарт на пісочній основі з солодкою ягідної масою всередині. Зовні така випічка нагадує велику кошик з яскравою соковитою начинкою, а смак ніжного розсипчастого тесту чудово підкреслює легку кислинку злегка терпкуватій ягоди. За наступним рецептом ви можете приготувати пісочний красносмородиновый пиріг, як на фото.

Інгредієнти:

• вершкове масло – 210 г;
• цукор – 235 г;
• ванільний цукор – 2 пак.;
• яєчні жовтки – 4 шт.;
• молоко – 320 мл;
• крохмаль – 3,5 ст. л.;
• борошно – 315 г;
• смородина – 1,5 ст.

Спосіб приготування:

1. У просіяне борошно всипати 100 г цукру, пакетик ванільного цукру і покласти розм’якшене вершкове масло.
2. Швидко замісити м’яке тісто, покласти в холодильник на одну годину.
3. Збити жовтки з рештою звичайним і ванільним цукром до посветления і збільшення в об’ємі.
4. Окремо розмішати молоко з крохмалем.
5. З’єднати молочно-крохмальну і жовтково-цукрову суміш, збити.
6. Поставити на водяну баню і уварювати, помішуючи, до отримання густого пудингу.
7. Форму для випічки трошки змастити олією, викласти більшу частину піщаної основи.
8. Сформувати корж з невисокими бортиками. Наколоти виделкою. Випікати 12 хвилин в розігрітій до 180 градусів духовці.
9. Потім на середину пісочної кошики викласти пудинг, рівномірно посипати ягодами.
10. Тісто натерти на тертці поверх начинки.
11. Відправити в гарячу духовку ще на 30 хвилин.

З дріжджового тіста

• Час: 2,5 години.
• Кількість порцій: 10 персон.
• Калорійність: 215,2 ккал на 100 р.
• Призначення: на десерт.
• Складність: складна.

Випічка з дріжджового тіста трохи складніше в приготуванні, ніж інші види борошняних страв, але за свою пишність і особливий аромат назавжди залишається улюбленим десертом для багатьох. Легкий і рум’яний смородиновий пиріг з використанням дріжджів під чашку міцного гарячого чаю – ось, що неодмінно зігріє морозним зимовим вечором і нагадає про тепле сонячне літо.

Інгредієнти:

• молоко – 1 ст.;
• дріжджі свіжі – 25 г;
• маргарин – 50 г;
• яйце – 1 шт.;
• цукор – 1 ст.;
• ванілін – 1 пак.;
• крохмаль – 1 ст. л.;
• борошно – 4 ст.;
• смородина червона – 1,5 ст.

Спосіб приготування:

1. У теплому молоці розвести дріжджі. Додати по півсклянки цукру-піску і борошна, залишити до появи пишною піною шапочки.
2. В опару влити розтоплений охолоджений маргарин, вбити яйце. Розмішати.
3. Поступово ввести муку, замісити некруте, еластичне тісто. Залишити на годину в теплому місці.
4. Ягоди трохи пом’яти толкушкой, змішати з рештою цукром і крохмалем.
5. Підійшло тісто розділити на дві нерівні частини. Велику розкачати, викласти на дно форми змастити ягідним пюре.
6. Меншу частину розкачати, порізати на неширокі смужки. Викласти їх хрест-навхрест поверх начинки.
7. Запікати в духовці при 200 градусах 50 хвилин.

З безе і червоною смородиною

• Час: 1 година 25 хвилин.
• Кількість порцій: 9 персон.
• Калорійність: 174,3 ккал на 100 р.
• Призначення: на десерт.
• Складність: складна.

Кислуватий смак ягід добре доповнить солодка повітряна меренга, а зовнішній вигляд цієї оригінальної випічки обов’язково сподобається гостям. Рецепт пирога зі смородиною і безе не такий складний, як може здатися на перший погляд. Головне – під час приготування чітко виконувати всі вимоги рецептури. Як приготувати смородиновий пай з білосніжною меренгою, розповість наступний рецепт.

Інгредієнти:

• смородина – 350 г;
• яйця – 4 шт.;
• цукор – 255 г;
• масло рослинне – 225 мл;
• сода – 1/3 ч. л.;
• розпушувач – 1,5 ч. л.;
• вода – 25 мл;
• ванілін – 1 г;
• кориця – 1/3 ч. л.;
• сіль – щіпка;
• борошно – 235 р.

Спосіб приготування:

1. Ягоди помити, пюрировать з допомогою блендера, протерти через сито.
2. У просіяне борошно покласти соду, розпушувач, спеції. Перемішати.
3. Ягідне пюре змішати з 4 яєчними жовтками, соняшниковою олією і 180 грамами цукру. Збити до однорідності.
4. Додати суміш сухих інгредієнтів частинами, збиваючи масу на низькій швидкості міксера.
5. Охолоджені білки від 3 яєць збити з дрібкою солі в густу піну.
6. Збиті білки акуратно вмішати в основну масу.
7. Роз’ємну форму діаметром 22 см обмазати рослинним маслом, перекласти в неї тісто.
8. Випікати в духовій шафі при температурі 180 градусів 1 годину.
9. Тим часом підготувати білкову масу для безе: зварити сироп з води і залишився цукрового піску.
10. Яєчний білок збити до стійких піків.
11. Продовжуючи збивати, тонкою цівкою влити сироп.
12. Довести білкову масу до потрібної консистенції. Перекласти в кондитерський мішок.
13. Прикрасити меренгою верх виробу і зарумянить в духовці.

Відео