Пиріг з чорною смородиною з вишнею, сиром, варенням — рецепт приготування в мультиварці
Зміст
Коли хочеться солодкого і не надто важкий для фігури десерт до чаю, варто вибрати рецепт випічки зі свіжими ягодами. Це завжди вдалий вибір: простий і швидкий, особливо якщо мова йде про пісочному або бисквитном тесті. Як приготувати смачний і легкий пиріг з смородини?
Бісквітний пиріг з чорної смородини
Дуже ніжний, швидкий, смачний, але примхливий – з тестом потрібно працювати обережно, дотримуючись всі базові правила створення бісквітів. Відразу дістаньте всі інгредієнти, щоб до моменту вашої готовність почати роботу з пирогом вони вже досягли кімнатної температури – так випічка з чорною смородиною буде дуже пишною. Подбайте про свіжість продуктів, інакше ідея може виявитися втрачена на корені.
Великий бісквітний пиріг з чорною смородиною на 8 порцій вийде з:
- яйця – 4 шт.;
- борошна вищого сорту – 250 г;
- цукру – стакан;
- солі – щіпка;
- розпушувача – ложка з верхом;
- ягід чорної смородини – 140 р.
Приготувати десерт по цьому рецепту легко:
- Обережно розтерти жовтки і половину цукру. Білки міксером збити з сіллю, щоб суттєво збільшити їх у обсязі.
- Борошно просіяти тричі, додати до неї розпушувач і жовткову масу. Перемішати дерев’яною лопаткою.
- Білки вводити ложкою, намагаючись не пошкодити їх обсяг.
- Обмити і підсушити серветкою смородину, форму для пирога обтерти маслом. Для більш легкого вилучення випічки можна присипати борошном.
- Вилити тісто, зверху розкласти свіжі чорні ягоди.
- Форма заноситься в дуже гарячу (200 °C) духовку, через 10 хв. температуру знижують на 20 °C. Піч у таких умовах 25 хв., не відкриваючи дверцята.
Листковий пиріг із смородини
Приголомшливий смачний, легкий, повітряний – всі найкращі епітети дістаються цього десерту. Якщо ви використовуєте готове тісто із магазину, проблем не буде: тільки створити начинку, добре закрити її і дочекатися, поки інше духовка зробить за вас. Любителям повозитися на кухні професіонали рекомендують знайти перевірений рецепт листкового тіста, приділити йому кілька годин і заморозити про запас. Тоді пиріг зі смородиною і сиром буде ідеальним.
Інгредієнти:
- листкове тісто – 400 г;
- сир 5% – 250 г;
- йогурт термостатный – 50 г;
- цукор тростинний – 100 г;
- борошно – 2 столові ложки з гіркою;
- чорна смородина – 100 р.
Приготування пирога:
- Розчавити сир з ягодами, влити йогурт, підсипати цукор і борошно. Добре вимісити.
- Половину тіста розкачати, формуючи з декількох пластів один нахлестом.
- Наколоти по всій площі виделкою. Розкласти сирну начинку.
- Накрити другою половиною тіста, теж розкатаної в єдиний лист. Защипати краї або здавити плазом виделкою.
- Випікати до виразного «засмаги» на 190 °C.
Пісочний пиріг зі смородиною
Така випічка поділяється на 2 категорії: відкриті варіанти за аналогією з французькими тартами або варіації німецьких кюхенов з посипкою (штрейзеля). Який смачніше? Рецепти французької типу порадують цінителів тістечка «кошик» – замість великого пирога з чорною смородиною можна зробити кілька порційних виробів. Тісто в такому десерті дуже тонка, крихка. Модифікації німецького ж пирога більше схожі на печиво з прошарком і трохи більше здобні. Їх легше різати – кришаться вони не так сильно, жирність випічки знижена.
Для простого тертого пирога, доповненого ягідною начинкою, знадобиться:
- борошно – 2 склянки з обідком;
- чорна смородина м’яка – 0,6 кг;
- цукрова пудра – 340 г;
- масло вершкове – 210 г;
- яйця 2 категорії – 2 шт.;
- розпушувач або сода – ложка без верху.
Приготування пирога:
- Масло потримати в кімнаті кілька годин, щоб зробити податливим, але не занадто м’яким. Яйця теж бажано використовувати не відразу з холодильника.
- Частину цукрової пудри (120 г) розсипати по обмытым ягодам, розтерти виделкою або товкачем, щоб отримати однорідну масу. Поставити на конфорку, щоб уварити.
- Решту цукрову пудру з’єднати з яйцями, збити міксером.
- Поступово додавати шматочки масла. Слідом ввести 2/3 борошна, перемісити тісто руками.
- З останньою частиною борошна підсипати розпушувач. Інгредієнти потрібно не змішувати, а терти в долонях.
- Охолодити тісто, поділити на 3 частини. 2 з них щільно укласти у форму, щоб вийшов шар 1,5-2 див.
- Решту можна заморозити, перш ніж подрібнити на тертці.
- Начинку розподілити по тесту, присипати тертим стружкою.
- Ставити в розігріту духовку. Пекти при 180 °C на середньому рівні до золотого кольору.
Пиріг з замороженої смородини
Різновид традиційного рецепту бісквіта, але більш ніжна, повітряна. Сюди добре використовувати будь-які ягоди, які довго були в заморожуванні і втратили форму: малину, полуницю, позбавлену кісточок вишню. Ще один важливий плюс – пиріг на кефірі зі смородиною можна спекти для неочікуваних гостей: рецепт є справжньою паличкою-виручалочкою при спонтанному чаюванні. Маргарин можна замінити вершковим маслом.
Набір інгредієнтів:
- кефір або ряжанка – 2 склянки;
- яйце куряче середнє;
- цукор – склянку до обідка;
- маргарин – 100 г;
- борошно – 310 г;
- сода – 0,5 ложки;
- смородина – велика жменя.
Приготувати смачний пиріг просто:
- Маргарин і яйце збити, всипати цукор.
- Просіяти борошно, цівкою влити кефір, збиваючи тісто міксером.
- Додати соду, розморожені ягоди. Маса повинна бути густою, тому при необхідності збільшують кількість борошна. Можна взяти трохи цільнозерновий або полбяной – вони добре вбирають вологу.
- Випікати потрібно довго: півгодини для дуже потужних духовок (на 185 °C) і до 50 хв. в старих моделях.
Пиріг із дріжджового тіста з чорною смородиною
Не варто боятися таких рецептів – не кожен вимагає підвищеної уваги до себе. Деякі варіанти дріжджового тіста настільки прості, що з ними хочеться працювати щодня. Пиріг з чорною смородиною, який запропоновано приготувати в цьому блоці, не потребує створення опари, але тісто ідеально підніметься в момент випікання. За м’якість і ніжність відповідає молоко, але можна взяти воду.
Список інгредієнтів:
- олія – 1/4 склянки;
- цукор – ложка з гіркою;
- молоко свіже – склянка з обідком;
- борошно – 0,4 кг;
- дріжджі сухі – 5 м;
- сіль;
- чорна смородина – 340 г;
- крохмаль – ложка з верхом;
- цукор – 1/3 склянки.
Як спекти смачний дріжджовий пиріг:
- Зігріти молоко, влити в нього масло, всипати дріжджі, сіль, цукор. Акуратно перемішати, щоб всі гранули розійшлися.
- Додавати порціями просіяне борошно, вимішуючи тісто руками. Дати відпочити під плівкою годину.
- Смородину обмити, присипати цукром з крохмалем.
- Розкачати тісто товстим шаром, порізати широкими смугами. По центру уздовж розмістити начинку, защипнути.
- Сформувати велику равлика круглої рознімної формі, піч півгодини на 220 °C.
Відео: рецепти з чорною смородиною
Серед запропонованих нижче кулінарних роликів ви знайдете не тільки оригінальні варіанти пирогів, начинених чорною смородиною, але і практичні рекомендації по роботі з різними видами тіста. Професіонали розкажуть, які з них можна заморозити і як правильно це зробити, ніж домогтися пишності випічки без соди, і як з пирога може виходити дуже смачне печиво.