Пиріг з грибами — як швидко приготувати тісто і смачну начинку за рецептами з фото

Вміння приготувати смачний і ароматний домашній пиріг завжди високо цінувалося. Але як бути, якщо ви не наділена високими кулінарними талантами, а порадувати близьких свіжою випічкою хочеться? Візьміть покроковий рецепт з фото, продукти і запасіться терпінням!

Як приготувати пиріг з грибами

Щоб приготувати правильний грибний пиріг, важливо чітко визначитися з рецептом. У більшості випадків смак готової страви залежить не тільки від його начинки, але і від якості вибраного тесту. Існує багато варіантів відкритою і закритою випічки, кожен вид по своєму гарний, але має свої складності приготування. Якщо ви вперше печете пироги, то вибирайте самі прості рецепти.

Начинка для пирога з грибами

Чимале значення має грибна начинка для пирогів. Її можна зробити з печерицями, опеньками, білими та іншими. Для різноманітності можна комбінувати їх з іншими продуктами. Дуже смачними виходять грибні пироги, в які додано:

• м’ясо або курка;
• фарш;
• овочі, зелень;
• сир або сир.

Тісто для пирога з грибами

Найбільш поширене і популярне тісто для пирога з грибами – дріжджове. Для його приготування використовують живі дріжджі, однак недосвідчений кулінар не зможе з ними впоратися. Набагато простіше придбати в сусідньому магазині сухі дріжджі, які потрібно тільки розбавити теплою водою. Поставити дріжджове тісто просто, правда, доведеться почекати, поки воно підніметься, але в цей час можна буде підготувати начинку. Якщо ж вам хочеться чогось незвичайного, спробуйте інші варіанти тесту:

• млинцеве;
• пісочне;
• прісне;
• листкове.

Рецепт грибного пирога

Часом буває непросто вибрати підходящий рецепт пирога з грибами, який підійде на будь-який випадок життя. На жаль, універсального ради немає, але добірка допоможе вам швидко зорієнтуватися і приготувати до приходу рідних зі школи або з роботи чудовий смачний пиріг. У добірці ви знайдете рецепти не тільки для домашнього вечері, але і для галасливого святкового застілля.

Пиріг з куркою і грибами

• Час приготування: 90 хвилин.
• Кількість порцій: 6 персон.
• Калорійність страви: 4800 ккал.
• Призначення: на обід, на вечерю.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: середня.

Як приготувати м’який, соковитий, апетитний пиріг з куркою і грибами у своїй духовці? Найпростіше взяти готове магазинне тісто розморозити його, приготувати хорошу начинку. Для цієї страви підійдуть абсолютно будь-які лісові гриби, але доступніше всіх печериці, тим більше, що вони швидше за все готуються. Пам’ятайте, що вироби з листкового тіста не завжди добре піднімаються, так що особливо пишного пирога не чекайте.

Інгредієнти:

• листкове тісто – 2 аркуша;
• курячі грудки – 600 г;
• печериці – 400 г;
• цибуля ріпчаста червоний – 100 г;
• голландський сир – 150 г;
• яйце – 2 шт.;
• сметана або вершки – 100 г;
• мелена зелень, мускатний горіх, сіль за смаком.

Спосіб приготування:

1. Тісто залиште відпочити, поки займаєтеся начинкою.
2. Гриби поріжте маленькими кубиками, прожарте на сковороді.
3. Поріжте цибулю тонкими кільцями, додайте в готові гриби, смажте ще 5 хвилин.
4. Куряче філе обварите в киплячій воді 7-10 хвилин, охолодіть, наріжте кубиками, обсмажте разом з начинкою.
5. Яйця збийте разом з сиром і спеціями, залийте цією сумішшю остигнула начинку.
6. Змастіть форму або лист, розстеліть лист тіста, формуючи бортики майбутнього пирога.
7. Викладіть начинку, укрийте її зверху другим листом тесту. Зробіть кілька розрізів, щоб був вихід повітрю.
8. Запікайте пиріг в духовці 40-45 хвилин.

Пиріг з картоплею і грибами

• Час приготування: 60 хвилин.
• Кількість порцій: 7 персон.
• Калорійність страви: 4600 ккал.
• Призначення: на обід, на вечерю.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: легка.

Через годину повинні приїхати родичі або друзі в гості, а почастувати їх чим? На допомогу прийде заливний пиріг з грибами і картоплею. Його легко і швидко можна спекти зі свіжими або солоними грибами. Повірте, ваші друзі будуть у захваті і обов’язково запитають, як приготувати такий смачний пиріг. Видавати свій секрет чи ні – ваша особиста справа.

Інгредієнти:

• гливи – 500 г;
• картопля – 800 г;
• яйця – 3 шт.;
• борошно – ? склянки;
• розпушувач – 2 ч. л;
• майонез – ? склянки;
• сметана – ? склянки;
• ріпчаста цибуля – 200 г;
• вершкове масло – 30 г;
• сіль, перець – за смаком.

Спосіб приготування:

1. Гливи промийте, дрібно поріжте, прожарте, додайте спеції.
2. Очистіть цибулю і картоплю, наріжте кружальцями.
3. Поки готується начинка, змішайте в одній ємності сметану, майонез, яйця. Ретельно збийте їх, потім додайте борошно, розпушувач.
4. У заздалегідь змащену форму викладіть шарами картоплю, гливи, цибулю, не забувайте підсолити.
5. Залийте рідке тісто, трохи потрусити або постукайте формою об стіл, щоб тісто рівномірно покрила всю начинку.
6. Випікайте в духовці 40 хвилин.

Дріжджовий пиріг з капустою і грибами

• Час приготування: 120 хвилин.
• Кількість порцій: 6 персон.
• Калорійність страви: 5200 ккал.
• Призначення: на обід, на вечерю.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: середня.

Неймовірно простий, але від цього не менш смачний пісний грибний пиріг із дріжджового тіста підійде будь-якій господині. Цей рецепт запросто можна вважати за основу і комбінувати інгредієнти за власним бажанням, наприклад, додати рис. Аналогічним чином під настрій вибирайте, як приготувати начинку: посмажити або загасити. Не забувайте про ароматних спеціях.

Інгредієнти:

• молоко або вода – 1,5 склянки;
• борошно вищого сорту – 4 склянки;
• цукровий пісок – 1 ч. л.;
• сухі дріжджі – 2,5 ч. л.;
• сіль – 1 щіпка;
• заморожені лисички – 600 г;
• цибуля ріпчаста – 1 шт.;
• сіль, перець – за смаком.

Спосіб приготування:

1. Змішайте порошок дріжджів з цукром на теплому молоці або воді, дайте їм постояти 5-10 хвилин, після чого додайте сіль, борошно.
2. Місіть тісто протягом 10-15 хвилин, накрийте, дайте полежати мінімум півгодини, після чого пам’ятаєте його, залиште ще на годину.
3. Поки тісто готується, промийте, очистіть лисички, наріжте їх скибочками або кубиками, підсолити, поперчіть і обсмажте.
4. Цибулину очистіть, тонко нашаткуйте і додайте до лисичкам. Остудіть начинку.
5. Поділіть тісто на дві частини, нехай одна буде трохи менше. Розкачайте лист, викладіть його в форму.
6. Розсипте грибну начинку рівномірно по дну форми, потім з другого шматка тіста зробіть кришку для пирога, добре закріпіть її. У центрі зробіть 1-2 дірочки, щоб пара вільно виходив.
7. Випікайте в духовій шафі до готовності при температурі не менше 190 градусів.

Пиріг з грибами і сиром

• Час приготування: 120 хвилин.
• Кількість порцій: 6 персон.
• Калорійність страви: 4900 ккал.
• Призначення: на обід, на вечерю.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: легка.

Дуже оригінальним виходить сирний пиріг з грибами, який іноді називають перевертнем. Основна принадність цього рецепту в тому, що ніколи точно не вгадаєш, яким буде підсумковий результат. Головне що пироги-перевертні завжди виходять дуже соковитими, ароматними та смачними. Можна використовувати кілька грибків для прикраси такої страви або свіжу зелень, цибульний соус і навіть сухарі.

Інгредієнти:

• яйця – 3 шт.;
• відварна курка – 300 г;
• будь-які гриби – 300 г;
• кефір – 1 склянка;
• борошно – 1,5 склянки;
• розпушувач – 2 ч. л.;
• твердий сир – 300 г;
• варений рис – 1 склянка;
• помідор – 2 шт.;
• зелена цибуля, сіль – за смаком.

Спосіб приготування:

1. Змішайте розпушувач з борошном через сито, додайте кефір, яйця. Підсолити, замісіть рідке тісто.
2. Вистелити пергаментом форму, укладіть на дно нашатковані гриби тонким шаром.
3. Посипте їх тертим сиром, потім зверху викладіть варений рис.
4. Поверх рису акуратно укладіть шматочки курки, помідори, зелений лук.
5. Залийте начинку тістом, випікайте 40-50 хвилин при високій температурі духовки. Дайте страві охолонути і переверніть його. Наріжте на шматки, подавайте, приправивши соусом.

Пиріг з печерицями

• Час приготування: 40-60 хвилин.
• Кількість порцій: 8 персон.
• Калорійність страви: 3800 ккал.
• Призначення: на обід.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: легка.

Найчастіше після довгого робочого дня немає бажання возитися на кухні з тестом для випічки. У такому випадку вам сподобається пиріг з печерицями та сиром з лаваша. Він швидко готується, не вимагає спеціальної підготовки і кулінарної вправності. Гідна корисна заміна звичною і улюбленою багатьма шаурмі!

Інгредієнти:

• тонкий лаваш – 2 шт.;
• яйця – 2 шт.;
• сир – 150 г;
• свіжі гриби – 100 г;
• мелена петрушка – 10 г;
• натуральний йогурт – 250 мл;
• спеції – за смаком.

Спосіб приготування:

1. Змішайте йогурт, спеції, зелень і яйця.
2. Наріжте лаваш по формі для випічки.
3. Гриби покришіть дрібними кубиками.
4. Натріть сир великими шматочками.
5. Вмочіть лаваш в яєчну суміш, акуратно розкладіть попередньо змащеній формі.
6. Викладіть начинку, посипте її сиром, потім знову шар грибів і сиру.
7. Укрийте пиріг зверху листом лаваша, полити яєчною сумішшю, що залишилася.
8. Випікайте в духовці до появи рум’яної скоринки.

Відкритий пиріг з грибами і сиром

• Час приготування: 120 хвилин.
• Кількість порцій: 6 персон.
• Калорійність страви: 4600 ккал.
• Призначення: на обід, на вечерю.
• Кухня: французька.
• Складність приготування: середня.

Кіш, або простий відкритий пиріг з грибами, давно полюбився російським господиням. Це незвичайне блюдо прийшло до нас з герцогства Лотарингія, колись розташованого на північно-сході Франції. Звідси і назва Лоранський пиріг. Для начинки французькі кухарі використовували курку, шинку, рибу і будь-які овочі, а вашій увазі представляється грибний кіш.

Інгредієнти:

• борошно – 250 г;
• маргарин – 125 г;
• кип’ячена вода — 4 ст. л.;
• сіль — 0,5 ч. л.;
• свіжі гриби – 500 г;
• вершки жирні – 250 мл;
• тертий сир – 200 г;
• яйця — 6 шт.;
• бекон (або шинка) — 100 г;
• сіль, перець чорний – за смаком;

Спосіб приготування:

1. Заморожений маргарин натріть на тертці, змішайте з борошном і сіллю. Влийте в суміш теплу воду, замісіть тісто і розподіліть його, повністю покривши дно і краї форми. Приберіть тісто на півгодини в холодильник.
2. Гриби наріжте тонкими скибочками, обсмажте до готовності.
3. Збийте яйця з вершками, додайте сіль, спеції. Викладіть в суміш гриби.
4. Дрібно наріжте бекон, викладіть його в охолоджене тісто, залийте вершково-грибний сумішшю. Зверху посипте тертим сиром.
5. Випікайте в духовці 45 хвилин. Нарізайте охолодженим.

Швидкий пиріг з грибами

• Час приготування: 40 хвилин.
• Кількість порцій: 8 персон.
• Калорійність страви: 3800 ккал.
• Призначення: на обід, на вечерю.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: легка.

Іноді доводиться швидко готувати вечерю, щоб перекусити корисно і смачно. У такому випадку на допомогу прийде пиріг з грибами на швидку руку, адже зробити його простіше простого, часу це займає мінімум, а смак просто приголомшливий. Та й продукти, необхідні для готування, завжди можна виявити в своєму холодильнику, адже швидкий пиріг можна покласти все, що душі завгодно: корейську моркву, сир, курку і навіть сир!

Інгредієнти:

• кефір – 1 склянка;
• жирна сметана – 40 г;
• борошно пшеничне – 2,5 склянки;
• яйця – 2 шт.;
• сіль – ? ч. л.;
• сода – ? ч. л.;
• гриби – 300 г;
• цибуля – 1 шт.;
• картопля – 2 шт.

Спосіб приготування:

1. Змішайте яйця, сіль, кефір і сметану, збийте суміш.
2. Поступово всипте борошно, замішайте рідке тісто і вилийте половину у форму.
3. Цибулю, картоплю і гриби порізати на тонкі шматочки, покладіть їх у форму поверх тіста.
4. Залийте залишки тіста поверх, прикрасьте зеленню за бажанням.
5. Випікайте 20-25 хвилин при максимальній температурі.

Пиріг з білими грибами

• Час приготування: 45 хвилин.
• Кількість порцій: 10 персон.
• Калорійність страви: 4600 ккал.
• Призначення: на обід, на вечерю.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: легка.

Дещо незвичним можна назвати пиріг з білими грибами і сиром, однак, це дивно смачне блюдо. Незвичне поєднання продуктів неймовірно корисно, адже сир – джерело кальцію і білка, а білий гриб добре відомий високим вмістом корисних мінералів. Таке оригінальне сусідство продуктів дозволить вам приготувати справді корисний і смачний обід, який особливо сподобається дітям.

Інгредієнти:

• борошно пшеничне – 300 г;
• сметана – 130 г;
• цукрова пудра – ? ч. л.;
• маргарин – 150 г;
• білі гриби – 300 г;
• зелень – 100 г;
• яйце куряче – 2 шт.;
• сир – 400 г;
• спеції – 1 ч. л.;
• сіль – 1 ч. л.;
• сир – 150 р.

Спосіб приготування:

1. Змішайте борошно, сіль, цукрову пудру.
2. Сметану розітріть з яєчним жовтком, введіть половину борошняної суміші, збийте.
3. Додайте нарізаний шматками маргарин, потім борошно, добре вимішайте тісто, приберіть в холодильник.
4. Обсмажте білі гриби. Додайте до них залишилися яйця, сир, січену зелень, дрібно натертий сир, спеції.
5. Розкачайте потрібного розміру пласт тіста, розкладіть начинку, випікати близько 30 хвилин.

Пиріг з сушеними грибами

• Час приготування: 60 хвилин.
• Кількість порцій: 8 персон.
• Калорійність страви: 5100 ккал.
• Призначення: на обід, на вечерю.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: середня.

Зимовий ароматний пиріг з сушеними грибами – відмінне рішення для святкового столу. Природно, набагато простіше і смачніше приготувати страву з свіжих грибів, але можна використовувати ті, які ви засушили на зиму. Головне – заздалегідь вимочити їх у кип’яченій воді, щоб повернути обсяг, м’якість і форму.

Інгредієнти:

• борошно пшеничне – 850 м;
• сухі дріжджі – 8 г;
• сушені білі гриби – 200 г;
• цибуля ріпчаста – 1 шт.;
• сіль, перець – за смаком.

Спосіб приготування:

1. Частину борошна (приблизно 600 г) просіяти, змішати з порошковими дріжджами, залийте 400 мл підігрітої води. Перемішайте, залиште підніматися в темному місці.
2. Після того, як суміш підніметься, додайте залишки борошна, сіль, замісити тісто, залиште на півгодини.
3. Гриби вимочити у кип’яченій воді 20 хвилин, відваріть до повної готовності, дрібно нашаткуйте.
4. Цибулю поріжте дрібними шматочками, обсмажте разом з грибами, сіллю і перцем.
5. Змастіть форму, застеліть тестом, викладіть начинку, прикрасьте зеленню. Запікайте 30-35 хвилин.

Пиріг з грибами на кефірі

• Час приготування: 45 хвилин.
• Кількість порцій: 10 персон.
• Калорійність страви: 4650 ккал.
• Призначення: на обід, на вечерю.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: легка.

Простий у виконанні рецепт – грибний пиріг на кефірі. Його можна готувати, коли часу дуже мало, адже процес не вимагає від вас великих витрат сил. Підійде така страва господиням, які тільки почали осягати ази кулінарії, поки не дружать з дріжджовим, пісочним або листковим тестом. Виходить випічка дуже пишною, ароматною і смачною.

Інгредієнти:

• гриби – 500 г;
• кефір – 0,5 л;
• цибуля – 200 г;
• борошно – 400 г;
• масло рослинне – 80 мл;
• яйця – 2 шт.;
• сода – 1 ч. л.;
• сіль – за смаком.

Спосіб приготування:

1. Обсмажте дрібно порізану цибулю до появи легкого рум’янцю, додайте в нього подрібнені гриби, доведіть до готовності. Додайте спеції за смаком.
2. Збийте яйця з сіллю, кефіром і гашеного содою, досипте борошно.
3. ? Тесту вилийте в силіконову форму, розкладіть остигнула начинку, потім знову залийте тісто.
4. Випікайте в розігрітій духовці до повної готовності при температурі 180-190 градусів.

Пиріг з грибів — секрети приготування

Щоб ваші пироги з грибами завжди виходили смачними, соковитими і м’якими, важливо не тільки дотримуватися рецептури, але і дотримувати деякі хитрощі:

1. Завжди заздалегідь прогрівайте духовку до потрібної температури, тоді тісто не встигне осісти, випічка буде високою і пишною.
2. Обсмажте гриби так, щоб з них вийшла вся зайва волога, в пирогах вона ні до чого.
3. Не додавайте в начинку занадто багато овочів, інакше смак грибів загубиться.
4. Слідкуйте за тим, щоб термін придатності був у нормі. Дріжджі мають бути свіжими, інакше тісто не підніметься, і страва буде зіпсовано.
5. Якщо ви плануєте зробити тісто розсипчастим, м’яким і пишним, додайте в нього тільки жовтки.
6. Домогтися пишності допоможе картопляний крохмаль, доданий в борошно.
7. Щоб тісто швидше піднявся, заздалегідь дістаньте інгредієнти з холодильника, щоб вони прогрілися до кімнатної температурі.
8. Не замочуйте дріжджі в холодній воді або окропі. Вистачить температури 30-40 градусів.
9. Замішуйте тісто сухими руками.
10. Щоб низ пирога з грибами не пригорав і був сухим, посипте форму невеликою кількістю крохмалю.
11. Щоб на випічці утворилася гарна блискуча скоринка, змастіть її збитим яйцем.
12. Якщо ви готували пиріг на пісочному тісті, обов’язково дайте йому відпочити і охолонути, тоді страва не буде кришитися.
13. Ніколи не додавайте в опару сіль відразу, спочатку вона повинна піднятися і настоятися.
14. Якщо пиріг вийшов високим, випікайте його на малому вогні. Так начинка повністю пропечеться, і нічого не пригорить.

Відео: Грибний пиріг в мультиварці