Пиріг з ягодами замороженими або свіжими — як швидко зробити тісто і начинку

Теплим влітку легше всього порадувати сім’ю смачним десертом. Фірмовий рецепт пирога з ягодами в духовці є у кожної господині: його готують на основі пісочного, листкового або дріжджового тіста. В якості начинки підійдуть чорниця, малина, полуниця, ожина, чорна смородина, вишні. Брусницю та журавлину краще попередньо перетерти з цукром, чорну смородину і агрус обшпарити окропом. Взимку можна використовувати для начинки кисло-солодке варення.

Як приготувати пиріг з ягодами

У процесі приготування ягідний сік може витекти і розмочити корж, а це зіпсує смак і зовнішній вигляд страви. Щоб уникнути прикрих промахів, необхідно посипати ягідну начинку 1-2 ложками крохмалю. Багато господинь змащують поверхню тіста яєчним білком, формують «подушку» на основі борошна, цукру та олії, карамелизуют. Якщо свіжих вишні або полуниці у вас немає, можна використовувати куплені в супермаркеті заморожені заготовки для компоту.

Рецепти пирога з ягодами

Ягідна випічка урізноманітнює щоденний раціон харчування. За бажанням подавати пиріг з ягід можна з кремом «швейцарська меренга» або заварним, зі збитими вершками або кулькою морозива, на худий кінець підійдуть листочки м’яти і тертий шоколад.

Із замороженими ягодами

  • Час приготування: 90 хвилин.
  • Кількість порцій: 6 персон.
  • Калорійність страви: 329 ккал на 100 р.
  • Призначення: на обід.
  • Складність приготування: середня.

Серед смачних рецептів виділяють пиріг з заморожених ягід, який готують з кількох компонентів: у кожної господині є свій секрет. Морквяний пиріг з чорницею відрізняється горіховою нотою з ароматом кориці. Хороша покрокова інструкція рецепти з фото допоможе вам не допустити помилок.

Інгредієнти:

  • Борошно – 1 ст;
  • Цукор – 1 ст;
  • Яйце – 3 шт.;
  • Соняшникова олія – 250 мл;
  • Заморожена чорниця – 300 г;
  • Морква – 250 г;
  • Горіхи – 100 г;
  • Консервований ананас – 50 г;
  • Сіль – 0,5 ч. л;
  • Кориця – 1 ч. л;
  • Розпушувач – 1 упак.

Спосіб приготування:

  1. Змішують борошно, розпушувач, сіль і корицю. Далі збивають яйця і додають масло. Суміш вливають у борошно.
  2. Додають натерту на дрібній тертці моркву, подрібнені ананаси і горіхи, чорницю морожену.
  3. Форму для випікання змащують вершковим маслом, викладають тісто.
  4. Розігрівають до 150° градусів духовку. Випікають 80 хвилин.

Відкритий

  • Час приготування: 90 хвилин.
  • Кількість порцій: 6 персон.
  • Калорійність страви: 298 ккал на 100 р.
  • Призначення: на сніданок, обід.
  • Складність приготування: середня.

Пісочний пиріг з замороженими ягодами, прикрашений кульками меренги – оригінальний десерт для частування гостей. Якщо ви вже знаєте, як приготувати пиріг з ягодами, спробуйте експериментувати: наприклад, додати до начинки улюблені спеції, наприклад, трохи ванілі або кардамону. Необхідно дотримуватися правил приготування за етапами.

Інгредієнти:

Для тіста:

  • Маргарин або вершкове масло – 150 г;
  • Борошно – 1,5-2 ст;
  • Сіль – 0,5 ч. л;
  • Курячий жовток – 3 шт.;
  • Цукровий пісок – 120 г;
  • Ванілін – 1 ч. л.

Для начинки:

  • Цукор – 300-400 г;
  • Вершки 33% жирності – 300 мл;
  • Яйця – 9 шт.;
  • Жовток курячий – 1 шт.;
  • Кислих ягід – 400 г;

Для меренги:

  • Цукор – 1 ст;
  • Лимонна кислота – 0,5 ч. л;
  • Вода – 60 мл;
  • Яєчний білок – 3 шт.

Спосіб приготування:

  1. Жовтки розтерти з цукровою пудрою і ваніліном, додати в борошно. Залишити в холодильнику на 1 годину.
  2. Змішати всі компоненти для начинки. Поставити на водяну баню, нагріти до температури 60-70°C, пропустити через сито.
  3. Для меренги поставити варити сироп. Готовий сироп додавати в білкову суміш, не припиняючи збивати білки до повного охолодження.
  4. Тісто розкачати завтовшки 2-3 мм, викласти на деко.
  5. Випікати 20 хв при 190°C.
  6. Залити начинкою основу, поставити в гарячу духовку на 40 хвилин.
  7. За допомогою кондитерського мішка прикрасити тарт кульками з італійської меренги.

З ягодами і сиром

  • Час приготування: 45 хвилин.
  • Кількість порцій: 8 персон.
  • Калорійність: 310 ккал на 100 р.
  • Призначення: на обід.
  • Складність приготування: легка.

Сирний пиріг зі свіжими ягодами зіставимо з чізкейком: він виходить таким же ніжним оксамитовим на смак. Такий десерт можна готувати влітку із свіжих ягід, взимку використовувати заморожені.

Інгредієнти:

  • Вершкове масло – 150 г;
  • Борошно – 1,5 ст;
  • Цукрова пудра – 100 г;
  • Яйце – 1 шт.;
  • Розпушувач – 1 ч. л;

Начинка:

  • Сир – 0,5 кг;
  • Яйце – 2 шт.;
  • Цукор – 100 г;
  • Сметана – 100 мл;
  • Малина – 300 р.

Спосіб приготування:

  1. Замісити пісочне тісто: змішати сухі інгредієнти, жовтки розтерти з цукровою пудрою і ваніліном, додати в борошно. Залишити в холодильнику на 1 годину.
  2. Збити міксером інгредієнти для сирної начинки до однорідності.
  3. Викласти основу у форму, сформувавши невеликі бортики 5-6 див.
  4. Вилити сирну начинку, зверху викласти малину.
  5. Випікати 35 хвилин при температурі 180 градусів.

З листкового тіста

  • Час приготування: 90 хвилин.
  • Кількість порцій: 8 персон.
  • Калорійність: 290 ккал на 100 р.
  • Складність приготування: середня.

Тарт – десерт французької кухні. Традиційно французи використовують пісочне тісто для пирога з ягодами. Канадський шеф-кухар Ектор Хіменес-Браво пропонує рецепт тарта з прісного листкового тіста. Карамелізовані вишні і желе – унікальна основа від кулінарного експерта.

Інгредієнти:

  • Маргарин або вершкове масло – 200 г;
  • Борошно – 2 ст;
  • Вода – 100 мл;
  • Цукор – 150 г;
  • Сіль – 1/4 ч. л;
  • Вишня – 0,5 кг;
  • Желатин – 2 р.

Спосіб приготування:

  1. Змішати борошно з дрібно порубаним маргарином або вершковим маслом. Розчинити у воді сіль, 2 чайні ложки цукру, влити в борошно. Залишити в холодильнику на ніч.
  2. Готове тісто розкачати завтовшки 4-5 мм Вирізати коло, який відповідає розміру сотейника, покласти на пергамент, накрити іншим листом пергаментного паперу, запікати в духовці 40 хвилин при температурі 180 °C.
  3. Цукор викласти в сотейник, додати 3 ст. л води, постійно помішуючи, довести до отримання золотистого кольору.
  4. Вишні викласти в сотейник. Злити зайвий сік, розігріти і карамелизовать.
  5. Накрити вишні основою і на 20 хвилин помістити в духовку, розігріту до 180 °C.
  6. Дістати з духовки і перевернути, щоб основа була знизу.
  7. У карамелізований вишневий сироп додати попередньо замочений желатин, розмішати і залити верх пирога. Дати охолонути в холодильнику.

Швидкий пиріг

  • Час приготування: 60 хвилин.
  • Кількість порцій: 8 персон.
  • Калорійність страви: 302 ккал на 100 р.
  • Призначення: на сніданок.
  • Складність приготування: легка.

Традиційні інгредієнти рецепту клафуті з свіжої або замороженої вишні на швидку руку можна замінити, використавши замість молока кефір або натуральний йогурт. У такому разі основа тесту буде більше схожа на легкий кекс.

Інгредієнти:

  • Вершкове масло – 30 г;
  • Борошно – 0,5 склянки;
  • Куряче яйце – 4 шт.;
  • Молоко – 250 мл;
  • Цукор – 100 г;
  • Сіль – 1/4 ч. л;
  • Вишня – 0,5 кг;
  • Ванілін – 1 ч. л.

Спосіб приготування:

  1. Збивають яйця з цукром і сіллю.
  2. Додають яйця і ванілін в борошно, добре перемішують.
  3. Вливають тонкою цівкою молоко, додають масло.
  4. Сотейник змащують вершковим маслом, посипають цукром, викладають вишні.
  5. Заливають сумішшю ягоди.
  6. Випікають в духовці 45 хвилин при 180°C.

Тертий пиріг

  • Час приготування: 25 хвилин.
  • Кількість порцій: 6 персон.
  • Калорійність страви: 317 ккал на 100 р.
  • Призначення: на сніданок.
  • Складність приготування: легка.

Рецепт літнього десерту з пісочного тіста можна доповнити меренгою. Для цього поверх ягід слід викласти збиті з цукром білки. Поетапне фото допоможе отримати відповідь на питання, як приготувати ягідний пиріг смачно і швидко.

Інгредієнти:

  • Вершкове масло – 125 г;
  • Борошно – 2 ст;
  • Куряче яйце – 1 шт.;
  • Цукор – 150 г;
  • Сіль – 1/4 ч. л;
  • Чорниця – 200 г;
  • Розпушувач – 1 ч. л.

Спосіб приготування:

  1. У чаші міксера збивають тепле вершкове масло, цукор, сіль, яєчний жовток, борошно, розпушувач. Замість розпушувача додайте соду, погашену 1 ст. л оцту.
  2. Перетирають все в крихту.
  3. 1,2-2 мм шаром викладають крихту і чорницю.
  4. Посипають крихтами.
  5. Випікати 15-20 хвилин при 250°C.

Дріжджовий пиріг

  • Час приготування: 90 хвилин.
  • Кількість порцій: 6 персон.
  • Калорійність страви: 410 ккал на 100 р.
  • Призначення: на обід.
  • Складність приготування :середня.

Фото-рецепт пирога з ягодами в духовці на дріжджовому тесті допоможе приготвить універсальне блюдо. В якості начинки підійдуть свіжі або заморожені фрукти: можна додати трохи персиків, абрикосів або яблук. Спробуйте посипати десерт сумішшю тростинного цукру з корицею.

Інгредієнти:

  • Молоко – 500 мл;
  • Дріжджі – 30 г;
  • Цукор – 1 ст;
  • Яйця – 3 шт.;
  • Сіль – 1 ч. л;
  • Маргарин – 150 г;
  • Борошно – 4-5 ст;
  • Ванілін – 1 ч. л;
  • Крохмаль – 1-2 ст. л;
  • Чорна смородина – 300-400 р.

Спосіб приготування:

  1. Для опари змішати дріжджі, склянку теплого молока, 2 ст. л цукру, 1-2 ст борошна. Залишити в теплі на 30 хвилин.
  2. Ввести суміш з яєць, цукру, маргарину, солі, ваніліну. Залишити на 1-2 години.
  3. Першу частину тіста розкачати, викласти у форму для випікання, сформувавши бортики.
  4. Шар з чорної смородини. Верх начинки декорувати кіскою. Змастити збитим яйцем.
  5. Залишити пиріг на 25 хвилин.
  6. Випікати 45 хвилин при 190°C.

Відео