Пиріг з капустою, просто і швидко — рецепт приготування капусника

Наша кухня споконвіку славиться своїми пирогами. Ще на Русі люди брали з собою на оранку шматочок випічки, щоб ситно пообідати. Пиріг на столі завжди асоціювався з достатком і затишку в домі. В наші дні виріб з тіста теж займає важливе місце. Пиріг не тільки дає ситість, але і гарний настрій.

Прості і смачні рецепти пирога з капустою

У Росії багато господині вміють робити випічку, привносячи свою родзинку. Поза всяким сумнівом, кулінарне мистецтво передався їм ще від прабабусі. Винахідливість і уяву, поряд з багаторічним досвідом, призвели до того, що в інтернеті можна знайти безліч рецептів. Печені і смажені страви славляться своїми збірними начинками і різновидом тесту. Наприклад, пиріг з капустою просто й швидко виготовити. До того ж, це ще один рецепт національної кухні, що нараховує безліч підвидів.

Швидкий капустяний пиріг для ледачих на сковороді

Якщо ви сильно любите возитися з духовкою, тоді ця рецептура обов’язково вам сподобається. За технологією виготовлення страва чимось нагадує капусник. Незважаючи на це, випічкою можна пригощати всіх друзів. Таке блюдо готується просто, виходить ароматним і з’їдається швидко. Відкритий пиріг з капустою радує простотою продуктів:

• свіжа зелень кропу – 1 пучок;
• яйця – 2 шт.;
• білокачанна капуста молода – 0,5 кг;
• сіль – на смак;
• борошно – 100-150 г;
• рослинне масло – на зажарку.

Послідовність кроків:

1. Насамперед шаткуємо капусту.
2. У миску розбиваємо яйця, висипаємо сіль. Скориставшись взбивалкой, старанно вимішуємо до однорідності.
3. Додаємо раніше подрібнену капусту. Перемішуємо ложкою до просочення яєчною масою.
4. Промитий кріп дрібно ріжемо, підсипаємо до капусти. Знову все добре вимішуємо.
5. Просіваємо борошно до решти продуктів, паралельно перемішуючи ложкою.
6. У сковороду наливаємо масло. Поміщаємо сюди капустяну масу, а розрівнюємо поверхню підручним інвентарем.
7. Включаємо конфорку і ставимо на малий вогонь ємність. Відкритий пиріг з капустою просто і швидко готується на конфорці накритим, близько 15-20 хвилин одна сторона.

Легкий рецепт холодцю пирога з капустою на кефірі

Виріб для будь-якого приводу. Його можна давати дітям у школу, пригощати гостей, самому насолодитися шматочком. Пиріг з ніжною капустою просто і швидко запекти на кефірної основі. Можна використовувати варену брокколі, підійде і кольорова капуста. Якщо триматися стандартної рецептури, тоді потрібно:

На тісто:

• борошно будь – 1,5-2 ст.;
• кефір 1-2% жирності – 300 мл;
• яйця – 2 шт.;
• сіль – 1 щіпка;
• харчова сода – 1/2 ч. л.

Під начинку:

• пекінська капуста – 200 г;
• вершкове масло – 50 г;
• горіх мелений мускатний – на смак;
• сіль – 1 невелика щіпка;
• олія рослинна на змащування форми.

Спосіб простого і швидкого приготування:

1. Шматочки капусти тушкуємо недовго на олії, краще вершковому. Висипаємо сіль, мускатний горіх. Ще раз перемішавши, вимикаємо плиту.
2. Посуд наповнюємо кефіром, засипаємо содою і, перемішавши ложкою, вспениваем.
3. Збиваємо в ємності яйця з сіллю.
4. Борошно просіваємо в яєчну масу. Збиваючи вінчиком, домагаємося густоти.
5. Глибокий лист промасливаем, висипаємо капустяну начинку, рівняємо підручним інвентарем. Потім виливаємо сюди рідке тісто, залишаємо в духову камері при 180 °С. Випічка з капустою готується 30-50 хвилин.

З капустою і яйцем з готового листкового тіста

Якщо вам потрібно зробити страву за півгодини до приходу гостей, даний рецепт вам в допомогу. Завдяки багатошаровому тесту ви заощадите час, а простий і швидкий пиріг з капусти вийде повітряним і пахучим. Які продукти вам підійдуть:

• яйця – 5 шт.;
• капуста білокачанна – 1 шт.;
• сіль – на смак;
• вода крижана – 30 мл;
• рафінована олія – 2-3 ст. л.;
• дріжджове листкове тісто – 0,5 кг.

Спосіб приготування:

1. Заздалегідь дістаємо тестовий лист з морозильної камери.
2. Варимо яйця круто протягом 10 хв. Як вони охолонуть, дрібно рубаємо компоненти.
3. Подрібнюємо капусту шатківницею. Додаємо трохи солі, злегка обминаємо руками, щоб шінкованной вилок дав рідина.
4. У казан наливають жир, висипаємо покришену капусту. Помішуючи лопаткою, даємо їй потушиться. Коли капуста охолоне, закидаємо в неї яйця.
5. На підготовлену поверхню викладаємо тестовий лист. Ділимо його навпіл. Застосовуючи качалку, розкачуємо кожну частину до 3-5 мм.
6. Поміщаємо в деко половину тіста, робимо бортики. Далі слід яєчно-овочевий фарш, а потім залишився тестовий пласт. Скріплюємо краю, як у пельменів. На поверхні виробу прорізаємо кілька заглиблень.
7. Змащуємо пиріг крижаною водою, витримуємо 10 хвилин і поміщаємо в духову камеру (200 °С). Коли стане коричневим, вимикаємо газ.

З квашеною капустою і фаршем на швидку руку

Ситний, соковитий, з незвичайною начинкою. Так можна охарактеризувати капустяний пиріг на швидку руку. Частування підійде навіть на свято. Готується просто і швидко. Знадобляться такі продукти:

• ріпчаста цибуля – 1 велика головка;
• квашена капуста – 400 г;
• фарш свино-яловичий – 400-500 г;
• сіль – пучку;
• перець мелений чорний – за бажанням;
• майонез 40% жирності – 1 ст.;
• борошно – 12 ст. л. з гіркою;
• кефір – 1 склянка;
• яйця – 3 шт.;
• розпушувач – 1 ч. л. з гіркою;
• рослинне масло – 2-3 ст. л.

Рецептура:

1. Цибулю дрібно рубаємо кубиками.
2. До фаршу по черзі додаємо цибулину, трохи солі, мелений перець на смак.
3. Перемішуючи кухонним інвентарем, тушкуємо фарш в промасленим сковороді. Тільки суміш темніє до коричневого стану, і піде вся рідина, вимикаємо плиту.
4. Кислу капусту так само тушкуємо в іншій ємності до золотого відтінку.
5. Кефір, майонез, яйця, розпушувач збиваємо з просіяним борошном. По щільності тісто можна порівняти густої сметани.
6. В форму, наливаємо олію, розмазуємо його кондитерської пензлем. Потім викладаємо шари: половина тестової маси, капуста, фарш, що залишився тісто.
7. В холодну духовку ставимо пиріг, встановлюємо рівень на 180 °З, тримаємо 30 хвилин. Перевіривши тісто дерев’яною паличкою, за необхідності продовжуємо час близько 5-10 хв.

З тушкованої капусти з м’ясною начинкою

Пиріг знаменний своєю легкістю. Випічкою навіть можна насолодитися через 2 дні. Правда, якщо вона долежить! Пиріг з капустою просто і швидко з’їдається в два рахунки. Отже, вам знадобляться:

Під тісто:

• сухі свіжі дріжджі – 11 г;
• борошно – 3 ст.;
• кефір 2% жирності – 1 ст.;
• рафінована олія – 100 мл;
• цукор – 1 ст. л.;
• сіль – 1 ч. л. без гірки.

Під начинку:

• фарш з курки або свинини – 1 кг;
• невелика капуста – 1 качан;
• ріпчаста велика цибуля – 1-2 шт.;
• сіль – пучку;
• рафінована олія – під смаження.

Рецепт:

1. В емальований казанок наливаємо масло, кефір, висипаємо сіль і цукор. Ставимо на плиту, безперервно помішує ложкою і доводимо до 37 °С.
2. Змішати просіяне борошно, сухі дріжджі, кефірну суміш. Тісто повинне вийти м’яким, але без липкості.
3. Залишивши його ненадовго в теплі, обробляємо залишилися компоненти. Капусту порубаємо ножем, потім згасимо в олії до ніжного коричневого відтінку.
4. Подрібнюємо цибулю, з’єднуємо його з фаршем, сіллю, тушкованою капустою.
5. Піднялося тісто ділимо навпіл порівну. Розкочуємо качалкою до 1 див.
6. Форму змащуємо жиром. Розміщуємо половинку тестового пласта, роблячи припуски. Висипаємо весь фарш і накриваємо іншим листом. Краї приминаем пальцями. Пиріг поміщаємо в духову камеру з температурою близько 180 °С. Запікаємо 40-55 хв.

Як спекти з дріжджового тіста в духовці

Попередній рецепт практично ідентичний цього: ви робите тестову та овочеву складову. Єдина відмінність – додаткові продукти:

Для начинки:

• качан капусти – 500 г;
• м’якоть гарбуза – 200 г;
• кисле яблуко – 1 шт.;
• середня цибулина – 1 шт.;
• паста томату – 1 ч. л.;
• цукор – 1 ст. л.;
• сіль – на смак;
• лавр – 1 аркуш;
• рослинна олія – 2 ст. л.;
• чорний перець дрібного помелу – на смак.

На тісто:

• дріжджі, краще свіжі – 20 г;
• молоко – 200 мл;
• яйця – 2 шт.;
• борошно будь – 450 г;
• цукор – 1 ч. л.;
• сіль – 1 пучку;
• рослинне масло – 70 мл

Рецептура:

1. У підігріте молоко кришимо дріжджі і добре розминаємо до повного розчинення.
2. У мисці розтираємо яйце, додаючи цукор, потім сіль. Після цього вливаємо сюди молочну суміш. Просіваємо борошно, замішуємо м’яке тісто. Потім додаємо масло і знову розминаємо масу до повного всмоктування жиру.
3. Ставимо тісто в тепло, накривши серветкою. Після підняття знову розминаємо його.
4. Подрібнюємо овочі для вас методом. Пасеруємо цибулю в олії. Поступово додаємо інші продукти, тушкуємо 5 хвилин, використовуючи кришку. Начинці надаємо виразність за рахунок спецій, солі, цукру, листків лавра, пасти томату. Смажимо все ще 5 хвилин.
5. Формуємо пиріг за аналогією c попереднім (тільки дно можна усеять манкою, щоб уникнути пригорання). Давши відпочити трохи, змащуємо збитим яйцем, готуємо при 200 °С. Згодом хвилин 10-12, прикручуємо газ до рівня 180 °С і чекаємо ще півгодини. Готовність виробу перевіряємо дерев’яною паличкою.

З рідкого тіста на сметані і майонезі в мультиварці

У всіх капустяних пирогів є спільні та відмінні риси. Наприклад, тут готується тісто по рецептурі «на швидку руку», тобто швидко і просто. Правда, в електроприладі саме випікання відбувається трохи інакше. Отже, з продуктів вам потрібно:

• білокачанна капуста – 1 маленький качан;
• цибулина – 1 невелика головка;
• вершкове масло – 50 г;
• борошно – 100 г;
• розпушувач – полпакетика;
• сіль – пучку;
• майонез – 50 мл;
• сметана – 100 г;
• яйця – 3 шт.

Порядок дій:

1. Шатковану капусту висипаємо в миску і переминаем руками.
2. Включаємо мультиварку, використовуючи режим випічки, додаємо масло. Як воно розплавиться, додаємо подрібнену цибулину. Засікаємо півгодини.
3. Через 10 хвилин підкладаємо капусту з сіллю. Чекаємо, коли таймер запищить.
4. Далі збиваємо яйця, сметану, майонез. Розпушувач просіяти з борошном, ще раз збиваємо компоненти. Консистенція повинна відповідати густих вершків.
5. Тільки овочі потушатся, дістаємо їх з казанка. Ємність обов’язково промиваємо, насухо витираємо кухонними серветками.
6. Викладаємо пиріг: перша половина, начинка залишилася борошняна суміш. На режимі «Випічка» печемо блюдо 60 хв. Коли пропищит таймер, акуратно перевертаємо пиріг і додаємо 20 хв.

Закритий пиріг без дріжджів і кефіру на кислому молоці

Для всіх, хто сидить на дієті, такий виріб буде нешкідливим. Готується пиріг швидко і просто. Завдяки скисшему молочному продукту випічка тримає форму і виходить повітряної. Для нього вам знадобляться:

• білокачанна капуста – 250 г;
• великий ріпчаста цибуля – 1 шт.;
• паста томату – 25 г;
• кисле молоко – 800 мл;
• соняшникова олія – 20 мл;
• вершкове масло – 10 г;
• яйця – 2-3 шт.;
• борошно – 500 г;
• цукор – 1 ч. л.;
• сода харчова – 1 ч. л. без гірки;
• сіль – 1 щіпка.

Рецептура:

1. Подрібнені овочі обсмажуємо на рослинному маслі 5-8 хв. Додаємо в сковороду помідори й тушкуємо приблизно стільки ж, накривши кришкою, дочекавшись розм’якшення.
2. Розмішуємо в посуді молоко і додаємо яйця, цукор, сіль, просіяне борошно. Уникаємо грудок. В кінці висипаємо соду і знову збовтуємо.
3. Форму змащуємо вершковим маслом, виливаємо практично всю тестову масу. Потім рівномірно висипаємо начинку, а поверх неї розподіляємо тісто. Відправляємо в духову камеру при 170 °С. Печемо до золотого кольору.

Відео: як швидко і просто приготувати капустяний пиріг

Кулінарія – справжнє майстерність, що вимагає уваги і ретельності. Окремим розділом можна виділити несолодке випічку, яка займає почесне місце на обідньому столі. Пироги з солоними продуктами допоможуть вам просто і швидко урізноманітнити кухню, порадувати дітвору. Переглянувши відеоролики нижче, майстерності зможе навчитися навіть сама молода господиня.

Капустяний пиріг

Простий рецепт пирога наливної

Як приготувати з капустою і грибами