Пиріг з капустою з дріжджового тіста — за рецептами приготування з фото і відео

Представлений виріб – один з найсмачніших варіантів простої домашньої випічки. Готувати пиріжок можна на будь-якому тісті, але смачніше всього начинка у вигляді капусти виходить в поєднанні з дріжджовою основою. Дізнайтеся різні рецепти апетитної ласощі.

Як спекти пиріг з капустою

Процес приготування не здасться вам складним, особливо якщо ви представляєте чи знаєте, як діяти з дріжджовим тістом. Спекти пиріг з капустою можна за три етапи: першим буде безпосередньо заміс тіста, другим – гасіння основного інгредієнта – капусти. На останньому етапі потрібно буде сформувати пиріг і засунути його запікатися при оптимальній температурі.

Тісто для пирога з капустою

Рецептура основи для подібної випічки відома з часів, коли був ще СРСР. Дріжджове тісто для пирога з капустою замішується на будь-якому кислому продукті або молоці, але теплом і з додаванням свіжих дріжджів або тих, що в порошку, яєць, солі, двох видів олії, цукру. Після змішування всі інгредієнти засипаються борошном, замішуються і ховаються в тепло до розбухання.

Пиріг з капустою – рецепт з дріжджового тіста

Завдяки господиням, які люблять шукати кращі поєднання компонентів в одному блюді і експериментувати, були придумані різні варіації приготування класичного капустяного пирога. Обов’язково почніть піч таке ласощі на дозвіллі, а будь-який рецепт пирога з капустою з дріжджового тіста, описаний нижче, допоможе вам отримати очікуваний чудовий результат.

Пиріг з капустою і яйцем

• Час приготування: 2 години 20 хвилин.
• Кількість порцій: 6 персон.
• Калорійність страви: 177 ккал.
• Призначення: на обід.
• Складність приготування: легка.

Блюдо знаходиться на почесному місці в кулінарії, адже тісто на дріжджах виходить високим і пишним. Тим, кому хочеться знати, як відбувається процес випікання і формування пирога з капустою і яйцем, допоможе покрокова інструкція: її ви можете знайти нижче. Рецепт капустяного пирога з дріжджового тесту припускає замішування основи на окропі – відмінне рішення, щоб виріб піднявся.

Інгредієнти:

• цибуля – 2 шт.;
• капуста – 500 г;
• вода – 2 ч. л.;
• борошно – 600 г;
• жовток – 1 шт.;
• сіль – 1 ч. л. без гірки);
• майонез – 1 ст. л.;
• маргарин – 30 г;
• окріп – 300 мл;
• цукор – 3 ст. л.;
• яйця – 6 шт.;
• дріжджі – 5 г;
• олія – 7 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Перемішати цукор з 5 ложками олії, маргарином, сіллю, майонезом і окропом. Всеять частину борошна, всі дріжджі, потім всипати склянкою ще борошно. Замісити дріжджову основу. Посуд накрити серветкою, поставити на расстойку.
2. Приготувати для майбутнього пирога начинку: нашаткувати дрібніші капусту, відправити на сковороду, підсолити. Цибулю теж можна викладати відразу. Обсмажити все. Окремо відварити яйця, остудити, нарізати дрібними кубиками. Вкинути яйця до овочів, охолодити.
3. Дріжджову основу перекласти на стіл, розділити навпіл: більша буде дном пирога, менша послужить верхи.
4. Дно і бокові глибокою, але не великої форми змастити, покрити їх розкатаної в пласт дріжджовий основою.
5. Розподілити по дріжджовий заготівлі начинку, прикрити її меншою розкатаної частиною тіста. Зчепити краю, наприклад, кіскою.
6. За бажанням прикрасити пиріжок фігурами, вирізавши їх із залишків тіста.
7. В розпечену духовку поставити запікатися пиріг з капустою з дріжджового тіста.
8. За 10 хвилин до витягування форми з дріжджовим тістом помазати його поверхню жовтком, розведеним водою.

Пиріг зі свіжої капусти з дріжджового тіста

• Час приготування: 1 година 30 хвилин.
• Кількість порцій: 8 персон.
• Калорійність страви: 194 ккал.
• Призначення: на обід.
• Складність приготування: легка.

Виріб з соковитою смачною овочевою начинкою, володіє хрусткою скоринкою – відмінне частування для любителів випічки. Пиріг зі свіжої капусти з дріжджового тіста готувати просто, навіть не враховуючи різновид використовуваного тесту. Купіть або пошукайте в холодильнику всі необхідні рекомендації по рецептури інгредієнти і починайте готувати ситне ласощі.

Інгредієнти:

• капуста молода – 1 шт.;
• паприка – 2 ч. л.;
• борошно – 2 ст.;
• цукор – 2 ст. л.;
• дріжджі – 1 ч. л.;
• молоко – 280 мл;
• олія – 4 ст. л.;
• кріп – 1 пучок;
• цибуля – 1 шт.;
• стиглий помідор – 3 шт.;
• сіль – 2 ч. л.;
• морква – 1 шт.;
• яйце – 1 шт.;
• кунжут або кмин – за смаком.

Спосіб приготування:

1. Згасити на сковороді порізані і нашатковані овочі.
2. До суміші овочів покласти дрібно порізані помідори, нашатковану зелень. Підсолити все, накрити посуд, залишити компоненти тушкуватися.
3. Підготувати дріжджову основу: розігріти молоко, засипати дріжджі, цукор. Всипати паприку, борошно, посолити суміш. Вимісити тісто. Якщо часу немає, і ви брали сухі дріжджі, то можна не чекати 20 хвилин, а відразу починати такі дії.
4. Дріжджову основу для виробу розділити, нетонко розкачати 3 частини. Розподілити начинку між трьома пластами, згорнути рулети.
5. Змастити форму, перекласти всередину дріжджові рулети, викладаючи їх по колу. Змастити заготівлю яйцем, присипати кмином або кунжутним насінням – кому що подобається.
6. Випікати 45 хв. дріжджовий пиріг з капустою, сунувши форму в духовку, де вже піднялася температура.

Пиріг з капустою в мультиварці

• Час приготування: 2 години 40 хвилин.
• Кількість порцій: 5 персон.
• Калорійність страви: 410 ккал.
• Призначення: на обід.
• Складність приготування: легка.

Робити блюдо на обід дуже просто, а в підсумку воно виходить чудовим: ніжним, невимовно словами смачним і з прекрасним ароматом. Якщо готувати пиріг з капустою в мультиварці, то немає особливої можливості його прикрашати або надавати оригінальну форму, зате можна акцентувати увагу на смак. Особливо приємним він буде, якщо до нашаткованої капусти додати ще маринованих грибів.

Інгредієнти:

• дріжджі – 4 г;
• масло (раст.) – 2 ст. л.;
• морква – 80 г;
• гриби – 150 г;
• зелень – 0,5 пучка;
• борошно – 250 г;
• капуста – 250 г;
• цукор – 1,5 ч. л.;
• молоко – 175 мл;
• томатна паста – 1 ч. л.;
• масло (злив.) – 35 г;
• сіль – 1 ч. л.;
• цибуля – 60 г;
• перець – за смаком.

Спосіб приготування:

1. Дріжджі пересипати в молоко, насипати цукор, сіль. Просіяти чверть борошна, влити масло, що розтопилося, перемішати. Замісити дріжджове тісто, насипавши борошно. Прибрати заготівлю тепло, накривши посуд.
2. На «Смаження» обсмажити нарізані овочі, закинути пластинки грибів. Залити продукти половиною мультистакана води, на «Гасіння» готувати 20 хв. Засипати зелень, приправи, томатну пасту.
3. З дріжджовий основи зробити два пласта, шматок побільше покласти в чашу, сформувати бортики. Викласти начинку, накрити меншим шаром, посередині зробити дірочку.
4. Готувати дріжджовий пиріг на «Підігріві», потім 45 хв. на «Випікання». Перевернувши, продовжити на 15 хв. «Випічку».

Пиріг з капустою і грибами

• Час приготування: 2 години 20 хвилин.
• Кількість порцій: 6 персон.
• Калорійність страви: 188 ккал.
• Призначення: на обід.
• Складність приготування: легка.

Рецептура поєднує два типи випічки: російський пиріг за рахунок наявності овочів, дріжджів, смажених грибів, і французький кіш з-за заливки. Варто виділити, що з рекомендованого рецептурою кількості компонентів пиріг з капустою і грибами краще робити у формі, що має діаметр близько 25-26 див. Гриби можете класти в начинку будь-які, але особливий аромат буде, якщо додавати білі.

Інгредієнти:

• морква – 1 шт.;
• сіль – 1/2 ч. л.;
• гриби лісові – 300 г;
• кетчуп – 3 ст. л.;
• цибуля – 2 шт.;
• сіль – 1 ч. л.;
• спеції – за смаком;
• сметана – 200 мл;
• вода – 1 ст.;
• олія (для смаження) – 2 ст. л.;
• олія соняшникова – 3 ст. л.;
• лавровий лист – 1-2 шт.;
• дріжджі – 30 г;
• цукор – 1 ст. л.;
• борошно – 2,5 ст.;
• капуста – 400 г;
• яйце – 2 шт.

Спосіб приготування:

1. Підготувати дріжджову основу: дріжджі засипати в нагріту воду, до них влити масло, підсолити, всипати цукор. Підсипати до суміші борошно. Сформувати руками кулька, відкласти його на расстойку.
2. Підготувати начинку: порізати або натерти овочі, взявши тертку. Ретельно їх перемішати вручну і посмажити, долив води. У суміш кинути лаврушку, кетчуп, поперчити. Тушкувати 20 хвилин. Остудити. Білі гриби спочатку відварити, потім підсмажити.
3. Підготувати заливку: сметану перебити з яйцями, всипати приправу.
4. Разбухшее дріжджове тісто можна розкачати в сантиметр завтовшки, перекладати у форму. Першим шаром викладати овочі, а другим – гриби. Зверху влити заливку.
5. Поставити дріжджове блюдо в духовку.

Відкритий пиріг з капустою

• Час приготування: 1 годину 40 хвилин.
• Кількість порцій: 6 персон.
• Калорійність страви: 196 ккал.
• Призначення: на обід.
• Складність приготування: легка.

Описуваний нижче рецепт передбачає використання готового шматка тесту, тому пиріжок повинен добре вийде, навіть якщо ви недосвідчений кухар. Відкритий пиріг з капустою – апетитна випічка, яка радує будь-яку господарку доступністю своїх інгредієнтів. До переваг такої страви відноситься його хрустка скоринка і пряно-приємний вершковий смак.

Інгредієнти:

• чебрець – 3-4 гілочки;
• яйце – 1 шт.;
• масло рослинне – 2-3 ст. л.;
• молоко або вершки – 100 мл;
• сіль – 1 ч. л.;
• тісто на дріжджах – 300 г;
• капуста – 300-400 г;
• цибуля – 1 шт.;
• морква – 1 шт.;
• перець – за смаком.

Спосіб приготування:

1. На жаровню викласти почергово овочі, почекавши кілька хвилин перед додаванням нового продукту. Помістити листки запашної трави.
2. Влити до овочів вершки, закип’ятити все, закрити ємність кришкою, тушкувати хвилин 20. Остудити.
3. Тісто листкове дріжджове зробити шаром у два-три сантиметри заввишки. Розподілити по формі і проткнути заготовку по всьому периметру виделкою.
4. Розподілити начинку на основу, полити збитим яйцем.
5. Поставити дріжджову заготовку в духовку, в якій температура вже піднялася до 180 °C, залишити хвилин на 35 до золотистого відтінку поверхні.

Пиріг з рідкого тіста з капустою

• Час приготування: 1 годину 10 хвилин.
• Кількість порцій: 6 персон.
• Калорійність страви: 206 ккал.
• Призначення: на обід.
• Складність приготування: легка.

Покроковий спосіб допоможе господиням розібратися, як робиться капустяне виріб холодець, для якого навіть дріжджі можуть не знадобитися, адже без них процес пройде набагато швидше. Пиріг з рідкого тіста з капустою оцінять ті, хто віддає перевагу смачні рецепти типу «ледачих». Завдяки кефіру блюдо вийде практично нежирним і з нейтральним смаком.

Інгредієнти:

• яйце – 2 шт.;
• сода – 0,5 ч. л.;
• масло вершкове – 50 г;
• кефір – 300 мл;
• капуста – 200 г;
• мускатний горіх – за смаком;
• борошно пшеничне – 2 ст.;
• сіль – 0,5 ч. л.

Спосіб приготування:

1. Нашатковану основний компонент обсмажити на маслі, присипати обраними приправами.
2. Підготувати тісто: перебити яйця з кефіром, не забуваючи про соду і сіль. Суміш вимішати, додавши борошно.
3. Підготувавши форму, викласти спочатку начинку, потім полити її рідким тестом-заливкою.
4. Розігріти духовку, засунути всередину форму, в яку укладено блюдо. Готовність визначати за золотистої скоринки, або за допомогою зубочистки, проколів поверхню виробу. Однак бажано орієнтуватися на півгодинний проміжок часу для доведення пирога до готовності.

Пиріг з квашеною капусти

• Час приготування: 2 години 5 хвилин.
• Кількість порцій: 8 персон.
• Калорійність страви: 195 ккал.
• Призначення: на обід.
• Складність приготування: легка.

Таку випічку готували ще наші предки в глиняних печах, але сьогодні страву можна спекти в газовій або електродуховки, а воно вийде не гірше. Часто в пиріг з квашеною капусти закладають рибу – від наявності цього компонента виріб чудово пахне, а смак його стає більш яскравим і насиченим. Даний покроковий рецепт обов’язково стане у нагоді любителям рибних страв.

Інгредієнти:

• рибне філе – 0,5 кг;
• тісто на дріжджах готове – 1 кг;
• бульйон на м’ясі – 1 ст.;
• цибуля – 1 шт.;
• масло – 50 г;
• капуста квашена – 4 ст.;
• рослинне масло – 1 ст. л.;
• перець мелений.

Спосіб приготування:

1. Капусту квашену відцідити від розсолу, обшпарити окропом, викласти на поверхню для смаження. Цибулю і готовий бульйон додавати відразу, потім заготовку можна притрусити перцем. Тушкувати до м’якої консистенції.
2. Рибне філе порізати смужками, теж обсмажити.
3. Дріжджове тісто поділити навпіл, розкачати з половинок пласти. Першим встелити дно використовується для випікання посуду, поверх розмістити капустяно-рибну начинку. Другим шматком встелити продукти, защипывая краю. У центральній частині дріжджового пирога зробити отвір.
4. Відправити капустяний пиріг із дріжджового тіста запікатися, щоб температура була 200 °C, випікати 40 хвилин.
5. Готову випічку перед подачею бажано залишати, щоб настоялася, а після розрізати на порції.

Здобний пиріг з капустою

• Час приготування: 1 годину 20 хвилин.
• Кількість порцій: 4 персони.
• Калорійність страви: 263 ккал.
• Призначення: на обід.
• Складність приготування: легка.

Якщо маєте час на готування, то чому б вам не відтворити цю просту рецептуру і не порадувати домочадців красивою, головне – ситної випічкою? Здобний пиріг з капустою має ніжну пухку структуру завдяки тому, що основа для нього – це кефір з додаванням олії і прекрасний аромат за рахунок печеного дріжджового тіста і тушкованих овочів.

Інгредієнти:

• морква – 1 шт.;
• капуста – 250 г;
• олія – 100 мл;
• кефір – 1 склянка;
• зелена цибуля – 50 р;
• живі дріжджі – 20 г;
• вода – 30 мл;
• цукор – 1 ст. л.;
• сіль – 1 ч. л.;
• ріпчаста цибуля – 1 шт.

Спосіб приготування:

1. До кефіру всипати цукор, дріжджі, але попередньо розігріти кисломолочну рідина. Залишити заготовку, щоб дріжджі вспенились. Додати до кефірно-дріжджовий суміші сіль, частинами – борошно. Посуд з замішаним тістом накрити, прибрати основу для виробу в тепло, давши їй піднятися.
2. Зробити начинку: викласти нарізані і нашатковані овочі на сковороду, налити до них води, згасити, перемішуючи компоненти ложечкою. В кінці засипати кільця цибулі зеленого.
3. Дріжджове тісто розділити, потім одній стежці частиною вистелити дно форми. Розкласти рівномірно начинку, прикрити другим розкатаним пластом. Проробити дірку посередині вироби – так буде виходити пар.
4. Включити нагріватися духовку, залишити поки пиріг із дріжджового тіста з капустою для расстойки.
5. Засунути форму з дріжджовий заготівлею в духовку, випікати при 175 градусах.

Капустяний пиріг на кефірі в мультиварці

• Час приготування: 1 година 30 хвилин.
• Кількість порцій: 6 персон.
• Калорійність страви: 100 ккал.
• Призначення: на обід.
• Складність приготування: легка.

Для приготування даної випічки не використовуються дріжджі, але завдяки кефірної основі страва виходить чудово ніжним. Капустяний пиріг на кефірі в мультиварці ще називають «ледачим», бо він робиться максимально просто – буквально в декілька дій. Підготуйте рекомендовані досвідченими кухарями продукти і зробіть блюдо максимально швидко і легко.

Інгредієнти:

• масло – 20 мл;
• цукор – 1 ч. л.;
• спеції – за смаком;
• борошно – 100 г;
• кефір – 70 мл;
• яйця – 3 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• сіль – 0,5 ч. л.

Спосіб приготування:

1. Цибульні кубики загасити, капусту посолити, розім’яти, додати до готового луку.
2. До яйцям влити кефір, вкинути борошно з цукром.
3. Тісто розмішати з цибульно-капустяної масою.
4. Чашу техніки змастити, відправити у неї капустяну заготівлю, закрити техніку.
5. Випікати годину на «Випікання», а після сигналу дати страві постояти всередині ще хвилин 15, після подавати.

Пиріг з куркою і капустою

• Час приготування: 1 година 30 хвилин.
• Кількість порцій: 12 персон.
• Калорійність страви: 167 ккал.
• Призначення: на обід.
• Складність приготування: легка.

Простий і максимально легкий у виконанні варіант випічки підійде до сімейного столу чи ж стане смачним частуванням на святі. Пиріг з куркою і капустою не вийде щільним, якщо постараєтеся всі дії робити з урахуванням рекомендацій досвідчених кухарів. Варто зазначити, що хоч це і випічка, калорійність вона має невелику завдяки закладці в начинку овочів і філе курки.

Інгредієнти:

• масло – 45 мл;
• капуста – 400 г;
• сіль – 1 ч. л.;
• філе куряче – 500 г;
• дріжджове тісто – 1 кг;
• цибуля – 2 шт.;
• масло вершкове – 10 г;
• майонез – 2 ст. л.;
• чорний перець – за смаком;
• морква – 1 шт.;
• сметана – 4 ст. л.;
• кріп – за смаком;
• спеції – за смаком.

Спосіб приготування:

1. Порізану капусту відварити пару хвилин, підсолюємо воду. Перекинути її на друшляк.
2. Філе нарізати, обсмажити, зробивши середній вогонь. Підсолити шматочки в кінці смаження.
3. У розігріту посуд відправити спочатку моркву, підсмажити її, потім цибулю. Приправити овочі, підсмажити.
4. В одну миску викласти всі продукти, вилити сметану, подрібнений кріп, спеції.
5. Шматок готової дріжджовий основи розрізати на частини приблизно 650 і 350 р. Велику розкачати, розстелити на деку, розподілити зверху всю начинку, залишаючи бортики вільними.
6. Розкачати меншого розміру частина, викласти начинку, краї дріжджовий основи скріпити. В центрі виробу зробити дірочку. Залишити заготовку для расстойки.
7. Засунути пиріг з капустою на дріжджовому тесті запікатися. Готову випічку змастити маслом.

Пиріг з капустою з листкового дріжджового тіста

• Час приготування: 2 години 10 хвилин.
• Кількість порцій: 7 персон.
• Калорійність страви: 187 ккал.
• Призначення: на обід.
• Складність приготування: легка.

Описуваний варіант дріжджового тіста вважається одним з найвдаліших, бо як правильно замішана опара дозволяє виробу добре підніматися, поки воно буде запікатися в духовці. Знайдіть в своєму графіку час та зробіть пиріг з капустою з листкового дріжджового тіста – результатом для вас буде ніжна, немов пух, випічка, володіє чудовим ароматом тушкованої капусти.

Інгредієнти:

• масло – 130 мл;
• борошно (для основного тесту) – 430-450 г;
• сіль – 1 ч. л.;
• яйця варені – 4 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• морква – 1 шт.;
• пресовані дріжджі – 30 г;
• цукор – 4 ст. л.;
• молоко – 300 мл;
• борошно – 6 ст. л.;
• яйця – 2 шт.;
• капуста – 0,5 качана.

Спосіб приготування:

1. Закинути цибульні кубики в сковороду, де вже розпалилися масло. Закласти моркву до цибулі, продовжити процес. Вкинути січену капусту, долити води, залишити тушкуватися. Готову начинку перекласти на друшляк, після змішати її з кубиками варених яєць.
2. Підготувати опару: всипати цукор, дріжджі, борошно до теплого молока. Суміш добре вимісити, поки відставити.
3. 2 яйця збити, підсолити, залити масло, просіяти борошно.
4. До дріжджовий опарі залити масляну заготівлю, замісити основу, додаючи борошно. Дати їй постояти півгодини.
5. Розрізати дріжджове тісто на 7 шматочків, скачати кульки. Через 10 хв. почати формувати пиріг: кульки розкачати в овали, покрити начинкою кожен, а потім по черзі згорнути їх рулетами, а кінці всі скріпити.
6. Скласти в форму дріжджові рулетики один за одним, дати 30 хвилин постояти. Змастити заготівлю яйцем, закинути в духовку, включену на 200 градусів.

Відео: Закритий пиріг з капустою з дріжджового тіста