Пиріг з картоплею: покрокові рецепти ситної і простої випічки

Пиріг з картоплею виходить ситний і смачний, особливо в домашньому виконанні. Також цю випічку можна назвати однією з найдешевших.

У більшості покрокових рецептів пирога з картоплі використовуються найпростіші і дешеві продукти. Хоча, за бажанням в начинку можна додати і червону рибку, і м’ясо, і сирок.

В цьому випадку вийде святкова випічка!

Пиріг з картоплею – загальні принципи приготування

Для будь-якого пирога потрібно тісто. Його можна приготувати різними способами або взагалі купити в магазині, до речі, нижче є покроковий рецепт пирога з картоплею з листкового тіста. Це один з найпростіших варіантів на швидку руку. Також до швидким рецептами відносяться пироги з заливного напіврідкого тесту на кефірі або кислого молока. Найдовшим в приготуванні вважається тісто з дріжджами. Його нескладно місити, але потрібно кілька годин для дозрівання, підйому. Такий покроковий рецепт пирога з картоплею теж є трохи нижче.

Для начинки можна взяти сиру, відварну, припущену картоплю. Спосіб нарізки бульби залежить від рецепту. Іноді використовується пюре.

Що може додаватися до картоплі:

• свіжа або консервована риба;
• м’ясні продукти, ковбасні вироби;
• різні овочі, зелень;
• гриби смажені, мариновані, солоні, варені.

У більшості рецептів просто вказано картоплю, але на свій смак його можна чимось розбавити. Пироги з цим овочем найчастіше готуються закриті, тобто, начинка покрита тестом зверху і знизу.

Випічка здійснюється зазвичай в духовці. Якщо картопля відварна, то процес займе не більш півгодини. При використанні сирого бульби час збільшується до 40-60 хвилин. При цьому дуже важливо тонко нарізати картоплю, щоб він встиг приготуватися, а тісто не згоріло.

Дріжджовий пиріг з картоплею: покроковий рецепт пухкої випічки

Дріжджове тісто вимагає багато часу для дозрівання, але випічка з нього виходить дуже легка і повітряна. В покроковому рецепт пирога з картоплею тісто заводиться на молоці з водою. За бажанням використовуємо тільки воду або цільне молоко без добавок, теж все вийде.

Інгредієнти

• 0,9-1 кг борошна;
• 20 г дріжджів;
• 200 г води;
• 220 мл молока;
• 1 ст. л. цукру;
• 1 ч. л. солі;
• 1 яйце;
• 90 мл олії.

Для начинки:

• 7-8 картоплин;
• 2 цибулини;
• 0,5 пачки масла;
• будь-які спеції.

За бажанням можна додати в начинку консервовану рибу, обсмажений фарш, шматочки відвареного м’яса, ковбаси або сир.

Приготування

1. Дріжджі люблять тепло. Тому рідини потрібно підігріти. Можна просто розбавити холодне молоко водою з чайника. Рідина повинна вийти тепліше температури тіла.

2. Додати у воду з молоком сіль та цукровий пісок, засипати сухі дріжджі. Розчинити, краще залишити хвилин на десять.

3. Ввести рослинне масло. Можна взяти топлений маргарин, але її треба попередньо остудити. Гарячий продукт може погубити дріжджі, вони зупинять зростання. Можна місити тісто і з вершковим маслом, але частина рослинного масла все ж краще додати.

4. Засипаємо борошно. Попередньо її потрібно просіяти, інакше тісто не вийде повітряне, а при з’єднанні з рідиною можуть з’явитися грудочки. Тут зазначено приблизну кількість борошна. Засипаємо до тих пір, поки не вийде м’яке, але не текуче тісто.

5. Поміщаємо замішану масу у велику каструлю, ставимо у тепле місце. Через 1,5 години потрібно перевірити, прим’яти, тобто осадити, дати піднятися масі повторно.

6. Поки приготуємо картопляне пюре. Для цього очищаємо картоплю, ріжемо, кладемо шматочки в каструльку, заливаємо водою і відварюємо. Хвилин за десять до закінчення процесу потрібно посолити.

7. Ріжемо акуратними кубиками очищену цибулю, обсмажуємо на вершковому маслі. Можна готувати пюре і без додаткових овочів, але в цьому випадку масло просто закладаємо в начинку.

8. Зливаємо воду з картоплі, мнемо, з’єднайте з цибулею і розмішуємо. Начинку потрібно остудити. Не забуваємо спробувати на смак, можливо, потрібна ще сіль, можна додати перчику.

9. Ділимо тісто. Якщо буде готуватися один великий пиріг, то навпіл. Якщо кілька пирогів, то на більшу кількість шматочків.

10. Розплющуємо руками перший пласт або присипаємо шматок борошном, розкочуємо качалкою. Переносимо на деко.

11. Викладаємо начинку з картопляного пюре, вирівнюємо, щоб у кожному шматочку пирога вона була.

12. Другий шматок тіста теж підкочуємо качалкою або розтягуємо, переносимо на пиріг. Защипуємо краю разом. Зверху робимо кілька дірочок.

13. За бажанням з тіста можна ліпити якісь прикраси. Щоб вони прилипли, укладають на змащену поверхню.

14. Яйце збовтати до однорідності, пензликом змастити весь пиріг. Особливу увагу приділяємо бортикам. При випічці вони ще піднімуться, промазуємо до самого дека або форми.

15. Випікаємо картопляний пиріг при 200 градусах до рум’яного кольору.

Пиріг з картоплею: покроковий рецепт з рідким тістом

Полегшений покроковий рецепт пирога з картоплею. Для його приготування робиться просте рідке тісто. Воно легко замішується, не вимагає часу для дозрівання, використовуються найпростіші продукти.

Інгредієнти

• склянка кефіру;
• стакан майонезу;
• 1,2 склянки борошна;
• три яйця;
• чотири ложки олії;
• 1 ч. л. соди;
• 30-40 г сиру;
• чотири картоплини;
• цибулина;
• спеції.

Приготування

1. Включити на 180 градусів духовку, нехай поки піч прогрівається.

2. Цибулю порізати, обсмажити на олії до прозорості. До повної готовності не доводимо, тільки злегка обробляємо, щоб шматочки потім не хрустіли в пирозі.

3. Збити міксером три яйця до піни, посолити. Взагалі, все тісто зручно замішувати міксером, вийде швидко і просто.

4. Додати до яєць кефір, засипати соду, викласти майонез, продовжуючи збивати.

5. В кінці засипати просіяне борошно. Збиваємо ще пару хвилин, тісто готове!

6. Очистити картоплю, промити бульби. Підсушити, нарізати тонкими пластинками.

7. Вилити приблизно половину тіста в ретельно промазану форму. Відміряти нічого не потрібно, робимо «на око».

8. Викладаємо шар нарізаної картоплі, повинна піти половина.

9. Перчимо, солимо за смаком і посипаємо обсмаженою цибулею.

10. Накриваємо цибулю новим шаром картоплі. Викладаємо все, що залишилося. Також приправляємо спеціями.

11. Поливаємо залишками тіста, розрівнюємо, ставимо в духовку на 35-40 хвилин.

12. Дістаємо пиріг, посипаємо тертим сиром, знову ставимо в духовку і випікаємо ще близько десяти хвилин. Температуру додавати не потрібно, щоб начинка встигла приготуватися.

Листковий пиріг з картоплею: покроковий рецепт

В покроковому рецепт пирога з картоплею використовується покупне тісто, достатньо однієї упаковки. Але якщо потрібно буде приготувати випічку на велику сім’ю, то краще взяти дві пачки і використовувати велике деко.

Інгредієнти

• 0,4-0,5 кг тіста (1 пачка);
• 4-5 картоплин;
• 70 г слив. масла;
• 1 яйце;
• 1 ст. л. кунжуту;
• 2 цибулини;
• спеції.

Приготування

1. Вийняти тісто з морозилки, нехай полежить близько півгодини на столі і трохи відійде. Повністю його розморожувати необов’язково, воно і так чудово раскатается.

2. Масло викласти в сковороду. Так як начинка з картоплі без м’яса, його додається досить багато. Включити плиту, розтопити.

3. Нарізати кубиками ріпчасту цибулю, додати масло, трохи обсмажити достатньо трьох хвилин. Остуджуємо.

4. Картоплю можна використовувати для начинки в сирому вигляді, але краще попередньо обробити. Очищаємо картоплю, нарізаємо дрібними шматочками, як зазвичай для начинки.

5. Кип’ятимо в каструлі 1,5-2 літра води, солимо. Закладаємо картоплю і проварюємо дві або три хвилинки. Тобто до повної готовності доводити не потрібно. Зливаємо в друшляк, охолодити.

6. З’єднуємо картоплю з цибулею, перчимо і солимо за смаком. Можна до них додати часник, зелень, смачно виходить з консервованою рибою.

7. Розкачуємо листкове тісто трохи качалкою, щоб пласт не вийшов дуже товстий. Ділимо на дві нерівні частини.

8. Збити одне сире яйце виделкою. Воно потрібно для скріплення шарів. Можна замінити звичайною водою, якщо яйця немає.

9. Кладемо один пласт, той, який більше, на деко або у форму відповідного розміру. Розподіляємо рівномірним шаром начинку.

10. Краї тіста змащуємо взболтанным яйцем або просто водою, щоб вони отмякли і стали липкі.

11. Другий пласт тесту не поспішаємо переносити. Спочатку кладемо його на великий стіл і робимо наскрізні розрізи для виходу пари. Краще підготувати заздалегідь, щоб пиріг не повело від ножа. Кількість дірочок довільне, можна зробити красиве сонечко або зобразити інший візерунок.

12. Переносимо пласт на пиріг, з’єднуємо краю, защипуємо щільно, щоб при випічці нічого не розклеїлося.

13. Змастити верх пирога яйцем або просто пройтися водою, посипати кунжутним насінням.

14. Поставити в духовку, випікати при 200 градусах близько півгодини.

Пиріг з картоплею – корисні поради та хитрості

Сіль за смаком? Часто так вказується в рецептах тесту, але його можна спробувати. Насправді формула досить проста, на 1 кг борошна для солодкого тіста додається 8-10 г солі. Якщо тісто для солоної випічки, як у цих покрокових рецептах пирога з картоплею, то кількість збільшується до 12-15 р.

Пиріг вийде гарний і блискучий, якщо його змащувати не цілим яйцем, а збитим з ложкою молока жовтком. Можна смішать його з водою, додати маленьку щіпку цукру.

Щоб цибуля в начинці не рипів, його зазвичай трохи обсмажують на сковорідці, потім додають. Можна просто залити порізаний овоч окропом на п’ять хвилин, потім зцідити рідину через друшляк, додавати в будь-яку начинку.

Картопляні пироги досить ситні, ними можна заміняти будь-який прийом їжі. Прекрасним доповненням стануть свіжі або тушковані овочі.