Пиріг з листкового тіста з куркою — як правильно готувати відкритий, грецький, з картоплею, сиром або грибами

Один з простих способів нагодувати сім’ю смачним обідом або вечерею – приготувати пиріг з куркою. Готується він легко, з доступних інгредієнтів, подається як в гарячому, так і в холодному вигляді. Щоб зробити страву більш смачною, ситною, м’ясо можна змішувати з овочами, грибами, зеленню, сиром (твердим, плавленим), а для аромату – зі спеціями.

Рецепт пирога з куркою з листкового тіста

Приготувати закусочний пиріг з куркою з листкового тіста не складно, головне – дотримуватися пропорції, зазначені в рецептах (з фото), і чітко дотримуватися послідовності дій. Після запікання страва набуває хрустку рум’яну скоринку, а всередині залишається соковитим, ніжним завдяки цибулі та сиру, які змішуються з курячим м’ясом. Щоб зробити курник більш пікантним, можна додати в начинку мускатний горіх.

Відкритий пиріг з листкового тіста з куркою

• Час: 1 година 20 хвилин.
• Кількість порцій: 5 персон.
• Калорійність страви: 276 ккал/100 г.
• Призначення: обід, вечеря.
• Складність: легка.

Це один з легких рецептів курника, для якого потрібні найпростіші інгредієнти. Філе за бажанням можна замінити фаршем, так начинка вийде ще більш соковитою.

Інгредієнти:

• тісто – ? кг;
• філе (куряче) – 0,3 кг;
• цибулина, яйце – 1 шт.;
• майонезний соус – 2 ст. л.;
• сирна стружка – 0,1 кг;
• спеції.

Спосіб приготування:

1. Наріжте філе дрібними шматками, відбийте до максимально м’якого стану.
2. Всипте спеції, додайте майонезний соус, перемішайте і залиште на третину години. За бажанням майонез можна замінити соусом з вершків, лимонного соку і гірчиці.
3. Очистіть, подрібніть цибулину, обсмажте в оливковій олії.
4. Змішайте філе з засмажкою, яєчним білком.
5. Основу розділіть на дві нерівні частини, розкачати тонкими пластами.
6. Змастіть деко (форму для випічки) рослинним маслом, викладіть більший пласт основи, потім м’ясну начинку. Зверху розподіліть тертий сир.
7. Другий пласт наріжте смужками, зробіть на верхівці курника сіточку.
8. Попередньо змастіть збитим жовтком.
9. Випікати протягом півгодини в духовці, прогрітій до 190 С.

Грецька

• Час: 1,5 години.
• Кількість порцій: 6-7 персон.
• Калорійність страви: 200 ккал/100 г.
• Призначення: обід, вечеря.
• Складність: легка.

Пиріг з листкового дріжджового тіста з куркою «Котопита» володіє багатими ароматно-смаковими якостями завдяки великому набору продуктів. Оливки надають йому пікантності, а плавлений сир робить консистенцію ніжніше.

Інгредієнти:

• тісто (дріжджове листкове) – 0,4 кг;
• грудка (куряча) – 0,3 кг;
• печериці (свіжі), перець (зелений, болгарський) – 70 г;
• вершки, бульйон (курячий) – по 0,1 л;
• сир плавлений – 50 г;
• бекон – 30 г;
• оливки – 20 г;
• цибулина, лавровий лист – 1 шт.;
• масло (оливи) – 1 ст. л.;
• спеції.

Спосіб приготування:

1. Відваріть до готовності грудку з лавровим листом.
2. Поріжте тонкою соломкою бекон, очищену цибулину і гриби – кубиками маленького розміру.
3. Підсмажте бекон до легкої рум’яної скоринки, додайте цибулю, а через 7 хвилин – печериці.
4. Коли гриби придбають рум’яну скоринку, всипте порізаний соломкою перець і нарізані колечками оливки.
5. М’ясо розберіть на волокна, перекладіть на сковороду, влийте бульйон, посоліть, поперчіть. Тушкуйте близько 5-7 хвилин.
6. Влийте вершки, всипте тертий сир, перемішати, протушкувати ще 5 хвилин.
7. Основу розділіть навпіл, обидві розкачайте. Першу викладіть на дно форми для випічки, змащену маслом, сформуйте бортики.
8. Розподіліть рівномірно начинку, накрийте другою частиною основи, защипайте краю. Проколіть виделкою.
9. Випікати при 180 С протягом 40 хвилин.

З куркою та картоплею

• Час: 1,5 години.
• Кількість порцій: 6-7 персон.
• Калорійність страви: 231 ккал/100 г.
• Призначення: обід, вечеря.
• Складність: легка.

Курник з картоплею виходить більш ситним, поживним. В начинку можна класти будь-куряче м’ясо – філе або стегенця.

Інгредієнти:

• цибулина – 1 шт.;
• стегенця (курячі ) – 2 шт.;
• тісто листкове (розморозити) – ? кг;
• вода – 30 мл;
• картопля – 3 шт.;
• яєчний жовток – 2 шт.;
• масло (вершкове) – 50 г;
• спеції.

Спосіб приготування:

1. М’ясо відокремте від кісток, дрібно поріжте.
2. Цибулину дрібно наріжте, картоплю подрібніть за допомогою терки. Все змішайте. Влийте воду, всипте спеції, перемішайте.
3. Основу поділіть навпіл. Обидві розкачайте.
4. Змастіть деко маслом (залишки додайте до начинки), викладіть 1 частина основи, зверху – картопляно-м’ясну суміш, накрийте 2-ї частини основи. Защипайте краю.
5. Змастіть збитим жовтком, проколіть пиріг виделкою, випікати при 180 С протягом 40 хвилин.

З грибами

• Час: 1 година 15 хвилин.
• Кількість порцій: 6-7 персон.
• Калорійність страви: 182 ккал/100 г.
• Призначення: обід, вечеря.
• Складність: легка.

Для приготування пирога за цим рецептом можна використовувати будь-які гриби, навіть консервовані, але випічка виходить смачніше зі свіжими печерицями. Сметану за бажанням можна замінити густим йогуртом.

Інгредієнти:

• тісто – 0,3 кг;
• яйце – 1 шт.;
• цибулина – 2 шт.;
• сметана – 0,15 л;
• масло (соняшникова) – 30 мл;
• гриби – 0,25 кг;
• курка (варена) – 0,4 кг;
• спеції.

Спосіб приготування:

1. Подрібнені цибулини, гриби обсмажити до готовності.
2. Додати дрібно порізане м’ясо, сметану, спеції, перемішати.
3. Основу розділити навпіл, тонко розкачати.
4. Викласти перший пласт на деко, застелене пергаментом. Зверху рівномірно розподілити курино-грибну суміш і накрити другим пластом.
5. Зробити проколи, змастити попередньо збитим яйцем.
6. Спекти протягом півгодини при 180 С.

Відео