Пиріг з ревенем — як приготувати з дріжджового, пісочного або листкового тіста з покроковими рецептами з фото

Весна і літо – відповідний період, щоб за улюбленим рецептом приготувати пиріг з ревенем в духовці. У поєднанні з цукром, сметаною, сиром, фруктами ревінь має легку кислинку, зберігає корисні якості в замороженому вигляді. Домашня випічка з ревенем готується легко, треба лише мати навички поводження тестом. Вивчивши рецепти оригінальних десертів з покроковими фото, ви зможете порадувати домочадців новим блюдом.

Що таке ревінь

Батьківщина овоча – Китай. Відомо близько 50 видів цієї рослини, але їстівні тільки стебло і листя, особливо молоді, соковиті. У них є вуглеводи, багато вітамінів, каротин, магній, калій, мінеральні солі, фосфор, пектин. Корінь пробувати не варто – він отруйний. Ревінь показаний при зниженій кислотності, проблеми серця, легень, туберкульозі, недокрів’ї, це проносний і жовчогінний засіб. Випічка з ним смачна, корисна.

Рецепт пирога з ревенем

Смак і якості рослини оцінені в кулінарії. Вмілі господині, створюючи заготівлі на зиму або начинку для пирогів, перетворюють природне вітамінне диво в ласощі. Є багато вдалих рецептів: бісквітний пиріг, на дріжджах, пісочний, листковий, а начинку завжди варто варіювати, додаючи ягоди, фрукти, кефір, йогурт, прянощі.

З дріжджового тіста

• Час: 1 година 30 хв.
• Кількість порцій: 8.
• Калорійність: 205 ккал.
• Призначення: для святкового столу.
• Складність: середня.

Підсолоджений ревінь – легкий, некалорійний «наповнювач» для домашнього пирога на дріжджовому тесті, яке несправедливо називають примхливим, трудомістким. В умілих руках воно завжди податливо, слухняно, і результат роботи порадує любителів солодкого. Поки тісто підходить, треба почистити, промити, порізати черешки і листя, і через дві години кликати домочадців на пиріг з ревенем з дріжджового тіста.

Інгредієнти:

• ревінь – 500 р.;
• борошно – 3 склянки;
• дріжджі – 30 грам свіжих або пакетик сухих;
• молоко – повний стакан;
• цукор – 8 ст. л.;
• жовтки – 2 шт.;
• масло вершкове – 4 ст. л.;
• цукор ванільний – пакетик;
• печиво пісочне – 6 шт.;
• яйце – 1 шт.;
• сметана жирна – півсклянки;
• цедра лимона.

Спосіб приготування:

1. Дріжджі з цукром треба розбовтати в теплому молоці, залишити до появи пухирців.
2. Додати свіжі жовтки, масло, ваніль, залишок молока.
3. Всипати борошно, замісити, поставити настоюватися.
4. Ревінь нарізати шматочками, посипати цукром, віджати сік.
5. Сік влити в сметану, з’єднати з яйцем, цедрою, ваніліном.
6. Розкришити печиво.
7. Тісто розкачати (1 см), викласти у змащену вершковим маслом форму, посипати сухарями, зверху – ревінь, потім заливку.
8. Випікати 30 хвилин при 180°С.

З пісочного тіста

• Час: 60 хвилин.
• Кількість порцій: 8.
• Калорійність: 270 ккал.
• Призначення: на полуденок, для перекусу.
• Складність: проста.

Принадність пісочного тіста в тому, що воно готується і випікається швидко, посуду використовується трохи, кухня залишається чистою, а пиріг виходить напрочуд вдалим. Ревенный сік просочує корж, він стає ніжним і ароматним. Оскільки цей овоч починає зростати вже навесні, то пироги з ним треба починати пекти як можна раніше – це чудовий засіб від авітамінозу.

Інгредієнти:

Для тіста:

• борошно – 1 склянка;
• цукор – півсклянки;
• вершкове масло – 110 р.

Для начинки:

• шматочки стебел – 2 склянки;
• яйця – 2-3 шт.;
• цукор – 1 склянка;
• борошно – чверть склянки;
• сіль – щіпка.

Спосіб приготування:

1. Для основи подрібнити, форму змастити, висипати в неї тісто з крихти, трохи придавити руками.
2. Потримати в духовій печі 15 хвилин при 175 С.
3. Змішати яйця, борошно, сіль, цукор, кубики ревеню.
4. Злити начинку на корж, поставити пісочний пиріг дбати. Вистачить 40-45 хвилин.
5. Вийняти і остудити пиріг посипати цукровою пудрою.

Від Юлії Висоцької

• Час: 1 год.
• Кількість порцій: 8.
• Калорійність страви: 250 ккал.
• Призначення: на десерт на вечерю.
• Складність: проста.

Рецепти від відомої телеведучої популярні серед шанувальників передачі «Їмо вдома», особливо якщо на виготовлення делікатесу йде трохи часу, грошей і продуктів. Такі зручні рецепти в будинку завжди «приживаються». Ревеневий пиріг на основі йогурту – як раз такий випадок. Виходить вишукано, пікантно, а якщо використовувати рослини червоного і зеленого кольору, то ще дуже привабливо.

Інгредієнти:

• ревінь – 6 стебел;
• борошно – 250 г;
• цукор – 150 г;
• вершкове масло – 135 г;
• яйця – 2 штуки;
• йогурт – 125 мл;
• розпушувач – 1 ч. л.;
• екстракт ванілі.

Спосіб приготування:

1. Стебла нарізати шматочками.
2. Яйця з цукром збити, слідом додати йогурт.
3. Викласти начинку ревінь, масло, ваніль.
4. Ввести муку з разрыхлительным порошком, вимішати.
5. У форму викласти тісто.
6. Випікати виріб 30-40 хвилин в розігрітій до 200 градусів духовці.

Пиріг з ревенем з листкового тіста

• Час: 50-60 хвилин.
• Кількість порцій: 6 персон.
• Калорійність страви: 216 ккал.
• Призначення: для вегетаріанського столу.
• Складність: легка.

Куплена в магазині листкова заготівля – безпрограшний варіант для швидкого приготування чудового пирога. Готове ніжне тісто і свіжий вітамінний ревінь, з якого виходить соковита начинка з приємним кислуватим пікантним смаком, залучають гурманів. На підготовку продуктів часу майже не витрачається, всі складові прості і недорогі. Таке ревеневе ласощі має право бути на столі часто.

Інгредієнти:

• листкове тісто дріжджове – 500 р.;
• ревінь – 300 р.;
• цукор – 3 ст. л.;
• крохмаль 1 ст. л.;
• вода – 0,5 склянки;
• кунжутне насіння – за смаком;
• яйце – 1 шт.

Спосіб приготування:

1. 5-7 стебел подрібнити, посипати цукром, протушкувати на сковороді до утворення соку.
2. У холодній воді розвести крохмаль розвести, потім влити в сковороду і перемішувати до загустіння суміші.
3. Розкотити шар тіста, викласти його у форму або лист, розкласти начинку. Тісто має не промокнути і розкиснути, а добре пропектися.
4. Другий пласт нарізати смужками, накрити ними ревінь, щоб вийшла решітка.
5. Змастити поверхню яйцем, посипати ванільним цукром або кунжутом.
6. Випікати пиріг півгодини.

З яблуками

• Час: 60 хвилин.
• Кількість порцій: 6 .
• Калорійність: 220 ккал.
• Призначення: до урочистої події.
• Складність: легка.

Ароматом фруктів і кориці приваблює яблучно-ревеневая домашня випічка. Ревінь іноді порівнюють з полуницею через схожість запаху і приємної кислинки, вироби з них виходять ніжними і соковитими. У цьому переконуються ті, хто раніше не пробував овоч у поєднанні з цукром, знайомство неодмінно стає приємним. Цей кулінарний шедевр прикрасить святковий стіл, створить затишну домашню атмосферу.

Інгредієнти:

• борошно – 1 склянка;
• молоко – 0,5 склянки;
• яйця – 2 шт.
• вершкове масло – 100 г;
• разрыхлительный порошок – 0,5 ч. л.
• цукор – 150 р.;
• кориця – 1 ч. л.;
• черешки ревеню 1– 50 р.;
• яблука – 2 шт.

Спосіб приготування:

1. Змішати борошно, яйця, молоко, цукор, масло, разрыхляющий порошок.
2. Черешки нарізати смужками, яблука – часточками.
3. Засипати цукром і корицею начинку з яблука і ревеню.
4. Дно форми вистелити пергаментом, викласти начинку і залити підготовленою масою.
5. Готувати пиріг в духовій печі при 180 градусах півгодини.

З сиром

• Час: 45-50 хвилин.
• Кількість порцій: 9.
• Калорійність: 261 ккал.
• Призначення: в якості десерту.
• Складність: складний рецепт.

Ревенно-сирний ароматний пиріг варто спробувати, тому що це смачно, корисно і незвично. Не думайте, що його виготовлення зажадає багато сил. Варто витратити трохи часу, щоб спекти пиріг і порадувати домочадців оригінальним стравою. Обов’язково продумайте оформлення десерту, щоб він приваблював своєю пишністю, румяностью і блиском.

Інгредієнти:

Для тіста:

• борошно – 600 р.;
• кефір – 1 склянка,
• яйця – 2 шт.;
• ванілін – 1 пакетик;
• цедра лимонна;
• сухі дріжджі – 11 р.;
• сіль – 1 щіпка,
• цукор – 8 ст. л.;
• масло вершкове – 75 г;

Для начинки:

• ревінь – 6-7 стебел;
• цукор – півтори склянки;
• ванілін – 1 пакетик;
• сир – 300 р.;
• для змащення
• мед – 1 ст. л.;
• вершкове масло – 1 ст. л.;
• кориця.

Спосіб приготування:

1. З перелічених складових замісити тісто і залишити, щоб вона дійшла до кондиції.
2. Ревінь вимити, порізати. Додати цукор – 2-3 ложки (столові).
3. Сир змішати з цукром.
4. Форму змащувати вершковим маслом.
5. З готового тіста зробити кульки, распластать їх, в серединку покласти солодкий сир, зверху — шматочки ревеню. Защипнути, щоб не розійшлося «по шву».
6. Кульки щільно укласти на деко.
7. Розтоплене масло влити мед, все змішати, залити пиріг. Посипати корицею і відправити в гарячий духовий шафа.
8. Коли кульки з’єднаються, частування можна різати, а можна відламувати шматочки.

Заливний

• Час: 1 год.
• Кількість порцій: 8-9.
• Калорійність: 121 ккал.
• Призначення: для десерту.
• Складність: легкий рецепт.

Швидко і просто печуться заливні пироги з різноманітними – солодкими і несолодкими – начинками. Треба тільки «набити руку». Якщо є свіжий або заморожений ревінь, за годину на звичайній кухні можна без зайвих зусиль створити ароматне додаток до чайного столу. Варто спробувати: заливний пиріг з ревеню має багато плюсів, один з них – низька калорійність.

Інгредієнти:

• борошно – 220 р.;
• холодне масло – 100 г;
• сир – 300 р.;
• сіль – невелика щіпка;
• ревінь – 250 р.;
• сметана – 250 мл;
• яйце – 2 шт.;
• цукор – півсклянки або по смаку;
• полуничне пюре – 3 ст. л.

Спосіб приготування

1. Борошно порубати з шматочками вершкового масла, додати сир, дрібну сіль. Замішаним покрити тестом форму з бортиками, зробити проколи і відправити охолоджуватися на 40 хвилин.
2. Ревінь нарізати.
3. Збити сметану, цукор, яйця.
4. Розігріти духовку, в неї встановити форму з тестом, піч хвилин 15-20. Оптимальна температура — 180-200.
5. Викласти ревінь на корж, покрити заливкою та полуничним пюре.
6. Пекти пиріг при 190 градусах 30 — 40 хвилин. Прямо у формі остудити.

Відео