Пиріг з сиру в духовці — смачні і швидкі рецепти приготування домашньої випічки з фото

Чудова начинка для саморобних пирогів – сир. Випічка з ним може бути чудовим солодким десертом, ласим доповненням до чаю, молока або кави. Улюблений дітьми і батьками молочний продукт гармонійно поєднується з фруктами, какао, шоколадом. Поспішіть спекти пиріг з сиром в духовці, порадуйте домашніх, вибравши один з вдалих рецептів.

Як приготувати пиріг з сиру в духовці

Для випічки застосовується різне тісто: здобне, пісочне, холодець, листкове – на ваш вибір. Перед тим, як приготувати смачний пиріг з сиром в духовці, уважно розгляньте покрокові рецепти, фото до них. Постарайтеся уявити не тільки підсумок, але і процес приготування страви. Підберіть рецепт, порівнявши список інгредієнтів з продуктами, що є у вашому холодильнику. Якщо ви готуєте творожник вперше, краще не експериментувати, однак досвідчений кулінар може дозволити собі відступу від канонів.

Рецепти пирога з сиру в духовці

Сирна начинка, доповнена тією чи іншою добавкою, змінює смак пирога до невпізнання. Смак літа йому додадуть ягоди садові та лісові: полуниця, вишня, чорниця, малина, смородина. Яблука додадуть кисло-солодкий відтінок, їх можна успішно комбінувати з родзинками. Особливим успіхом користується сирно-шоколадна випічка. Обов’язково спробуйте приготувати її для дітей. Навіть якщо вони неохоче їдять молочне – шоколадний чізкейк сподобається всім.

Пиріг з сиром і яблуками

Варіація на тему всіма улюбленої шарлотки – яблучний пиріг з сиром. Головні його переваги полягають у наборі продуктів, які завжди знайдуться у вашому холодильнику, і в простоті приготування. Вибирайте яблука кисло-солодких сортів, сир краще взяти домашній, жирний, щільний. Випікайте сирно-яблучну шарлотку у високій жароміцної посуді будь-якої форми.

Інгредієнти:

  • цукровий пісок – 1,5 склянки;
  • сир – 300 г;
  • вершкове масло – 70 г;
  • яблуко – 3 — 5 шт.;
  • яйце – 5 шт.;
  • розпушувач – 1 ч. л.;
  • борошно – 1 склянка;
  • пудра цукрова.

Спосіб приготування:

  1. Для тіста яйця збийте з цукровим піском (одна склянка) в білу піну.
  2. Додайте до піні розпушувач, борошно, розмішуйте. Борошно попередньо просіяти.
  3. Приготуйте сирну масу: основний компонент і вершкове масло додайте до залишків цукру, подрібнюйте в блендері на максимальній швидкості.
  4. Нарізайте яблука акуратними тоненькими часточками.
  5. Форму змащувати. Заливайте 1/3 тіста. Викладайте яблука (трохи часточок залиште для оформлення).
  6. Заливайте ще 1/3 тіста. Укладайте сирний шар, розрівнюйте його ложкою.
  7. Закривайте залишком тіста, прикрашайте яблучними часточками.
  8. Випікайте в духовці, заздалегідь розігрійте її. Температура – приблизно 180 градусів. Пирога потрібно готуватися 45-50 хвилин.
  9. Виймайте остиглу шарлотку з ємності, прикрашайте цукровою пудрою.

Пісочний пиріг з сиром

Для приготування цього десерту не потрібно ніякої кухонної техніки, крім духовки. Спробуйте виготовити пиріг з сиром з пісочного тіста для сніданку. За смаком він нагадує знаменитий сочник. Особливо добре буде, якщо їсти цю страву не відразу, дати постояти йому 6-10 годин (спробуйте приготувати з вечора). Замість родзинок можна використовувати чорнослив, курагу, в’ялену вишню без кісточок.

Інгредієнти:

  • молоко – 1/3 склянки;
  • цукровий пісок – 10 ст. л.;
  • масло вершкове – 85 м;
  • яйце – 3 шт.;
  • ванілін – 1 пакетик;
  • сир – 500 г;
  • розпушувач – 2 ч. л.;
  • борошно – 2,5 склянки;
  • манка – 2 ст. л.;
  • ізюм – 100 г;
  • цедра лимона
  • сіль .

Спосіб приготування:

  1. Молоко, 6 ложок цукру і масло, нагрівайте в каструлі на вогні. Помішуйте, чекаючи поки розтопиться цукор. Доведіть масу до 35-40 градусів.
  2. Додайте одне яйце, злегка збийте виделкою (віночком), висипайте розпушувач. Перемішуйте.
  3. Суміш виливайте в борошно і приготувати тісто. Будуть потрібні два шматки однакового обсягу.
  4. Змішуйте сирок (краще протертий через сито), два яйця, манку, родзинки, ванілін, подрібнену лимонну цедру.
  5. На пергаментним папері розкочуйте більший шматочок тіста, залишивши бортик. Укладіть у форму.
  6. Викладіть, розрівняйте сирну суміш.
  7. Закрийте масу другим розкатаним пластом. Скріпіть краю заснування та верхнього листа.
  8. Випікайте близько півгодини, заздалегідь прогрів духовку.

Пиріг з сиром та вишнями

Сирна маса може використовуватися не тільки в начинці. У цьому пирозі з сиром та вишнями тісто буде сирним, а начинка – сметанно-вишнева. Готується страва дуже швидко, його смачно їсти теплим і холодним. Вишні в сметанно-цукрових заливці можуть бути свіжими, замороженими, в’яленими або консервованими. Останні заздалегідь відкиньте на друшляк.

Інгредієнти:

  • сир – 150 г;
  • вишня – 400 г;
  • крохмаль – 1 ст. л.;
  • сметана – 400 мл;
  • соняшникова олія (рафінована) – 50 мл;
  • молоко – 50 мл;
  • цукровий пісок – 200 г;
  • яйце – 2 шт.;
  • борошно– 250 г;
  • ванільний цукор – 2 ч. л.;
  • розпушувач – 1 ч. л.

Спосіб приготування:

  1. Змішуйте сирок, половину цукру, олія соняшникова, молоко. Додайте 1/2 частина ванільного цукру. Збийте заглибним блендером до стану однорідної суміші.
  2. Вводите розпушувач, борошно, замішують.
  3. Яйця з цукром перетворюйте віночком (не міксером) в легку піну, додайте сметану, крохмаль, що залишився, ванільний цукор.
  4. Все перемішайте, щоб заливка була однорідною.
  5. Жароміцну ємність для кексу або торта застеляли пергаментом. Тісто розподіляйте по листу пальцями, формуйте невисокий бортик.
  6. Розкладайте вишеньки, акуратно заливайте їх сметанною сумішшю.
  7. Виріб відправляйте в духовку, прогріту до 175-185 градусів, печіть 50 хвилин.

Пиріг з сиром та ягодами

Ще один рецепт сирного пирога в духовці сподобається любителям ягідних десертів. В легкий ніжний пиріг з сиром та ягодами додають малину, смородину, , суницю, ожину або чорницю. Різні ягоди змінюють смак страви – кожен пиріг буде самобутнім, не схожим на інші. Цей рецепт передбачає рідке тісто, готувати яке швидко і зручно.

Інгредієнти:

  • цукровий пісок – 250 г;
  • сир (суха) – 400 г ;
  • кефір – 1 склянка;
  • борошно – 300 г;
  • соняшникова олія – 2 ст. л.;
  • сметана – 2 ст. л.;
  • яйце – 2 шт.;
  • сода – 1 ч. л.;
  • ягоди – стакан.

Спосіб приготування:

  1. Приготувати начинку: з’єднайте сирну масу, сметану, дві ложки цукру, перемішайте.
  2. Змішуйте кефір, соду, цукор, що залишився, яйця, масло. Допоможіть однорідності за допомогою блендера.
  3. Додавайте борошно, розмішуйте. Виливайте в змащену жароміцну ємність.
  4. Акуратно викладайте шар начинки. По периметру зберігайте бортик. Зверху розподіляйте ягоди (як на фото).
  5. Готуйте в духовці при 175-185 градусах. Це займе 50-60 хвилин.

Пиріг з сиру і сметани

Бісквіт з ніжним суфле з молочних продуктів – чудовий десерт для чаювання з добрими друзями. Дізнайтеся, як приготувати відкритий пиріг з сиром і сметаною з рецепту, описаного нижче. Успіх страви – правильно обраних продукти, які повинні бути натуральними, свіжими і мати високий відсоток жирності. Суфле вийде ідеальним, якщо молочні продукти гарненько збити.

Інгредієнти:

  • борошно – 400 г;
  • сир – 600 г;
  • розпушувач – 2 ч. л.;
  • крохмаль – 50 г;
  • цукровий пісок – 1 склянка;
  • масло вершкове – 150 грам;
  • сметана (жирність 30%) – 1 склянка;
  • яйце – 3 шт.;
  • ванільний цукор – 1 пакетик.

Спосіб приготування:

  1. М’яке масло перетирайте з половиною склянки цукру, введіть яйця, розпушувач, борошно. Замішуйте ніжне тісто.
  2. Форму змащувати, тісто розрівнюйте по всьому дну, формуйте невисокий бортик.
  3. Сирну масу, крохмаль, яйце вимішуйте заглибним блендером до пастоподібного стану.
  4. Сметану, цукор, ваніль ретельно збийте окремо. Додайте до сирної суміші і перемішуйте.
  5. Викладайте начинку і розрівнюйте.
  6. Тримайте в духовці від 40 до 50 хвилин, попередньо розігрівши її до 175-180 градусів. Подавайте охолодженим.

Королівський пиріг з сиром

Такий десерт називають Королівською ватрушкой. Ніжне тісто плюс багато сирної начинки – це завжди прекрасне поєднання, і королівський пиріг з сиру в духовці роблять двома способами: з додаванням шоколаду або без нього (білим). Важливо приловчитися швидко готувати рубане тісто, яке роблять із замерзлого вершкового масла. Якщо освоїти цю хитрість, ватрушка вийде ідеальним.

Інгредієнти:

  • сир – 400 г;
  • яйце – 3 шт.;
  • вершкове масло – 100 г;
  • борошно – 2 склянки;
  • цукровий пісок – 2 склянки;
  • 1/3 ч. л. соди;
  • сіль;
  • ваніль.

Спосіб приготування:

  1. Масло, охолоджене в морозилці, подрібнити в крихту. Це роблять з допомогою терки (терти треба швидко, поки не розтануло), але зручніше – в ємності комбайна або блендера.
  2. У чашу одночасно з маслом, додайте одну склянку цукру, а пізніше – борошно.
  3. Готуйте наповнювач: змішуйте сирок, яйця, цукор, що залишився. Збивайте суміш міксером.
  4. У форму для різної випічки висипайте половину рубленого тіста, виливайте яєчно-сирну масу і засинайте залишком крихти.
  5. Піч ватрушку потрібно в духовці при 175-185 градусах від 40 до 45 хвилин.
  6. Дайте їй охолонути. Через 15-20 хвилин переверніть форму, викладаючи пиріг на блюдо.

Тертий пиріг з сиром

Випічка, знайома з дитинства, універсальне ласощі, в яке можна класти будь-яку начинку – тертий пиріг. З сиром він виходить особливо вдалим. Такий вміст не тече і не пригорає, смак у нього ніжний, зовнішній вигляд – прекрасний. В рецепті використовується додаткова начинка – будь-яке фруктове варення. Вибирайте свою улюблену, не прогадаєте!

Інгредієнти:

  • маргарин – 200 г;
  • цукровий пісок – 250 г;
  • борошно – 4 склянки ( або трохи більше)
  • яйце – 5 шт.;
  • манка – 3 ст. л.;
  • сир – 700 г;
  • варення – 2/3 склянки;
  • сода – 1 ч. л.;
  • ванілін.

Спосіб приготування:

  1. Подрібнюйте маргарин, додайте половину приготованого цукру, соду, пару яєць, борошно. Замішуйте м’який, еластичний грудку тіста.
  2. Розділіть тісто на два шматочки. Кожну частину оберніть плівкою і сховайте в морозилку.
  3. Блендером змішайте залишилися продукти: сир, манку, цукор, яйця, ванілін.
  4. Застеляли деко пергаментом і швидко натріть на нього половину тесту, використовуючи крупну тертку. Викладайте сирно-яєчну суміш, а на неї – шар варення. Зверху тріть другу частину тіста, яке повинне лягти розсипчастою стружкою.
  5. Розігрівайте Духовку заздалегідь до 180 градусів. Печеться блюдо швидко: 15-20 хвилин. Різати десерт бажано, коли він зовсім охолоне.

Сирний пиріг з полуницею

Річний смак і аромат сімейному вечері подарує сирний пиріг з полуницею. Ця ягода смачна, красива, а в поєднанні з домашнім сиром просто неповторна. Дуже смачний полуничний щедевр ви отримаєте, застосовуючи просту технологію. Заливне тісто, використовуване для шарлотки, як не можна краще підійде для десерту з красивою, смачною і ароматною ягодою.

Інгредієнти:

  • сир – 300 г;
  • цукровий пісок – 1,5 склянки;
  • полуниця свіжа – 500 г;
  • яйце – 5 шт.;
  • борошно – 1 склянка;
  • вершкове масло – 70 г;
  • розпушувач – 1 ч. л.;
  • пудра цукрова.

Спосіб приготування:

  1. Зробіть полужидкое тісто з яєць, одного стакана цукру, борошна. Яєчно-цукрову суміш рекомендується збивати до красивої, стійкої піни, борошно просіяти. Не забудьте покласти розпушувач.
  2. Користуючись заглибним блендером, сирок, що залишився цукор і масло перетворіть в однорідну пасту.
  3. У змащену форму наливайте 1/3 тіста. Розкладайте помиті і обсушені ягоди (дрібні – цілком, великі ріжте на частини).
  4. Залийте полуницю тестом (1/3).
  5. Укладіть наповнювач, закрийте його залишком тесту. Випікайте.
  6. Оформляйте випічку цілими і різаними ягодами (як на фото).

Пиріг на кефірі з сиром

Шоколадна різновид пирога на кефірі з сиром порадує любителів какао у випічці. Сирно — шоколадна начинка і стружка молочного шоколаду в якості прикраси – що ще треба ласунам для щастя? З кефіру виходить полужидкое тісто (як для оладок), з ним дуже зручно працювати. Для приготування начинки вам знадобиться блендер.

Інгредієнти:

  • сир (суха) – 400 г ;
  • кефір – 1 склянка;
  • сметана – 2 ст. л.;
  • цукровий пісок – 250 г;
  • яйце – 2 шт.;
  • борошно – 300 г;
  • сода – 1 ч. л.;
  • соняшникова олія – 2 ст. л.;
  • ягоди – стакан.
  • какао – 3 ст. л.;
  • шоколад – 1/2 плитки.

Спосіб приготування:

  1. Для начинки змішуйте сирну масу, сметану, какао, дві ложки цукру. Доводьте масу блендером до стану крему.
  2. Додавайте в кефір, соду, цукор, що залишився, яйця, масло. Вводите борошно, ретельно розмішуйте.
  3. Заливайте тісто у форму, покриту пергаментом..
  4. Акуратно викладайте шар начинки. По периметру повинен залишитися бортик.
  5. Готуйте в духовці при 175-185 градусах. Це займе 50-60 хвилин.
  6. Коли бісквіт охолоне, прикрасьте його шоколадною стружкою.

Сирний пиріг на швидку руку

Гості вже в дорозі, а частування немає? Ситуацію врятує швидкий пиріг з сиром, основа для якого робиться з печива, а сирний наповнювач може бути зернистим або подрібненим в крем. Використовуйте галетне або пісочне печиво, підійдуть навіть розмелені солодкі сухарики з здобної булки. Для любителів можна додати в сирну суміш жменю родзинок, дрібно нарізані сухофрукти.

Інгредієнти:

  • сир (вологий) – 400 г;
  • печиво – 150 г;
  • масло вершкове – 80 г;
  • сметана – 6 ст. л.;
  • цукровий пісок – 75 г;
  • яйце – 1 шт.;
  • крохмаль – 2 ст. л. (з гіркою).

Спосіб приготування:

  1. Печиво перетворіть в крихту, додайте масло і половину сметани. Замішуйте.
  2. У сирну масу додайте цукор, яйце, залишок сметани, крохмаль. Перемішуйте виделкою або блендером.
  3. Змащуйте форму. Розподіляйте по ній суміш з печива руками. Потрібно зробити бортик.
  4. Виливайте начинку і ставте в духовку з температурою від 175 до 185 градусів на півгодини.

Шоколадний пиріг з сиром

Дивовижно ніжний і надзвичайно яскравий шоколадний пиріг з сиром – оригінальне частування для ласунів. Шоколадне тісто з сліпучо білою сирно-вершковою начинкою заворожує контрастом смаків і кольорів. Найприємніше його перевага – для готування потрібно всього кілька хвилин. Перед подачею витримайте десерт в холодильнику, адже охолодженим він буде ще ніжніше.

Інгредієнти:

  • сир – 0,5 кг;
  • яйце – 5 шт.;
  • цукровий пісок – 1,5 склянки;
  • сметана (15%) – 1,5 склянки;
  • масло вершкове – 40 г;
  • розпушувач – 1 ч. л.;
  • борошно – 1 склянка;
  • какао-порошок – 2-3 ст. л.;
  • ванільний цукор – 1 пакетик;
  • манка – 2 ст. л.

Спосіб приготування:

  1. Збивайте пару яєць з однією склянкою цукрового піску. Перемішуючи, додайте до них склянка сметани, вершкове масло (розтоплене).
  2. Змішуйте борошно, какао, розпушувач, додайте сухі компоненти до рідкої маси, перемішуйте.
  3. Робіть начинку: з’єднайте, сирок, 3 яйця, залишок сметани і цукру, манку, ванілін. Збийте масу заглибним блендером.
  4. Форму выстилайте пергаментом, змастіть його. Виливайте коричневий шар, зверху ніжно розподіліть білий.
  5. Печіть шоколадний пиріг з сиру в розігрітій духовці приблизно годину.

Пиріг з сиром з листкового тіста

Якщо ви задумали зробити пиріг з сиром з листкового тіста, купіть готовий бездріжджовий напівфабрикат. Рецепт цього десерту називають пушкінським, про нього ходять легенди, хоча не відомо точно, їв великий поет таку випічку. Сирно-яблучна начинка чудово доповнює прісне тісто, шарму повітряному страві додає кориця. Цей пиріг може бути відкритим, але за бажанням можна оформити верхівку смужками тіста.

Інгредієнти:

  • бездріжджове тісто листкове – 400 г;
  • сир – 400 г;
  • яйце – 2 шт.;
  • цукровий пісок – 4 ст. л.;
  • яблука – 2 шт.;
  • сметана – 100 г;
  • кориця – 1 ч. л.

Спосіб приготування:

  1. Яблука ріжте тоненькими часточками, посипайте корицею.
  2. Тісто розкачати, розмістіть на змащене деко, сформуйте бортик.
  3. Інші продукти змішуйте, збийте блендером.
  4. Вилийте сирну суміш на тісто. Розкладіть яблука красивим візерунком.
  5. Запікайте в духовці не більше 40 хвилин при 170-180 градусах.

Пиріг з грушею та сиром

Ви вже знаєте, як приготувати сирний пиріг в духовці, щоб порадувати і здивувати гостей. Ще одна ідея королівської начинки для пирога – з грушею та сиром. Всі солодкі літні фрукти добре поєднуються з кисломолочними продуктами, але груша тут особливо хороша! Додайте до неї ароматною кориці і використовуйте в якості оригінального фруктового наповнювача..

Інгредієнти:

  • маргарин – 200 г;
  • цукровий пісок – 250 г;
  • борошно – 4 склянки ( або трохи більше)
  • яйце – 5 шт.;
  • сир – 700 г;
  • груші свіжі – 2-3 шт.;
  • крохмаль – 2 ст. л.;
  • сода – 1 ч. л.;
  • кориця – 1 ч. л.

Спосіб приготування:

  1. Груші ріжте шматочками, пересипайте корицею з цукровим піском.
  2. Маргарин подрібнюйте ножиком або на тертці, додайте половину від заявленого цукру, соду, пару яєць, борошно.
  3. Зліпити кульку пісочного тіста. Розділіть його навпіл. Кожну частину сховайте в пакетик і в морозилку для замерзання.
  4. Блендером перетворіть в крем яйця, сир, крохмаль, цукор, ванілін.
  5. Застеляли жаростійку форму пергаментом і швидко натирайте на нього більшу частину тіста. Викладайте сирну суміш, а на неї – груші. Друга частина тесту повинна покрити грушевий шар і утворити нерівну поверхню з замороженої стружки.
  6. Випікати потрібно 15-20 хвилин 180 градусах. Різати бажано повністю остившім.

Відео: пиріг з сирного тіста з яблуками