Пиріг з варенням на швидку руку — як спекти смачний десерт з джемом, покрокове приготування з фото

Бажання заварити чай і поласувати десертом часто спонтанне, і тому буває не реалізовано через відсутність бажаної випічки і неможливість витратити кілька годин на її створення. Професіонали радять мати в кулінарній книжці рецепти простих пирогів на швидку руку, до яких вже через півгодини можна зробити ароматний чай.

Як готувати швидкі пиріжки на швидку руку

Професіонали виділяють 3 категорії випічки такого типу: дріжджова, пісочна і бісквітна. Будь-який з цих видів тіста дозволяє господарці створити солодке доповнення до чаю максимум за годину. Як спекти пиріг з варенням на швидку руку? Ознайомитися з загальними характеристиками кожного виду тіста, підібрати для себе оптимальний варіант і експериментувати. Загальна технологія дій така ж, як у будь-якої випічки з начинкою.

Пиріг з варенням із пісочного тіста

Ідеальний для раптового чаювання, оскільки пропікається майже моментально. Така легка випічка з варенням на швидку руку може базуватися на рецепті французького тарта, зовні схожого на велику відкриту кошичок, або німецького кюхена з штрейзеля. Останній варіант перед подачею можна нарізати, щоб подати у вигляді печива. Особливості розсипчастих швидких пирогів:

• Всі інгредієнти перед початком змішування тримають в холодильнику, і після гладкий кому треба прибрати туди ж: так його буде простіше працювати.
• Якщо ви хочете зробити відкритий тарт, максимально заощадивши час, спочатку потрібно спекти в духовці основу, а після вже заповнювати начинкою з варення.
• Штрейзель – посипання німецького кюхена – можна катати руками, але професіонали радять терти охолоджений шматок на стороні великої терки, щоб він не танув.

Швидкий дріжджовий пиріг на швидку руку в духовці

Деякі господині уникають такого тесту з причини його примх: занадто збите, щільне, не піднімаючись, погано пропекающееся. Правильна розстойка, часто неодноразова, вимагає часу. Однак дріжджові пироги з варенням на швидку руку теж існують і можуть бути не складніше пісочних. Основні нюанси роботи:

• Розстойка виключається, якщо в хід йдуть сухі дріжджі.
• Рідина для тіста тільки тепла, рекомендовано вимірювати температуру градусником. Оптимальне значення – 40 градусів.
• Професіонали радять заводити тісто на молоці – буде ніжніше і не так швидко зачерствіє.
• Начинка повинна тримати форму: варення беруть густе, краще замінювати його джемом.

Бісквіт з варенням на швидку руку

Такий пиріг після остигання професіонали рекомендують нарізати горизонтально на коржі, промазати їх повидлом або домашнім кремом, після чого зібрати повноцінний торт. Якщо потрібна випічка до чаю на швидку руку, саме час згадати про бісквіт. Варення завжди можна замінити свіжими фруктами – буде ще смачніше. Особливості домашніх швидких бісквітів з начинкою:

• Велика кількість яєць може надати характерний присмак продукту, тому рекомендовано використовувати ванілін, лимонну цедру або мигдалеву есенцію.
• Якщо в тісто йде сода, обов’язково загасіть її оцтом або замішують пиріг на кефірі.
• Головний секрет пишного бісквітного пирога – не відкривати духовку до закінчення часу приготування.
• Більшість швидких рецептів такого тесту підходять для мультиварки.

Як приготувати пиріг з варенням в духовці

Якщо працювати з дріжджовим тістом, для економії часу випічку роблять в сковороді на плиті. Проте підвищується її жирність і калорійність, що підійде не всім. Для духовки професіонали рекомендують вдатися до пісочного або бисквитному, або зробити кефірний щільне тісто. Який пиріг з варенням на швидку руку із запропонованих для вас виявиться самим смачним?

Пиріг до чаю на швидку руку з абрикосовим варенням

Ідеальний десерт для любителів хрусткою випічки з ніжною начинкою. Професіонали радять використовувати варення з великими шматочками ягід або фруктів: вишневе, яблучне, сливове, полуничне, абрикосове. Обсяг борошна, цукру і масла вказаний особливим чином: перший показник відноситься до основного тесту, другий – до штрейзелю. Набір компонентів на пісочний швидкий пиріг з варенням в духовці такий:

• борошно пшеничне – 300+125 г;
• 82%-е вершкове масло – 80+70 г;
• цукор – 100+100 м;
• яйце – 2 шт.;
• розпушувач – 1 ч. л.;
• варення – 1 ст.

Покрокове приготування пирога:

1. Холодне масло (100 г) порізати або натерти, з’єднати з цукром, збитим яйцем і більшою частиною (300 г) борошна. Всипати розпушувач.
2. Швидко замісити тісто – масло від рук підтане, маса буде пластичною.
3. Розтягнути тонко за формою: шар не перевищує 1 див. Оформити борти, наколоти дно виделкою.
4. Залити варенням, рівномірно розподіливши. Відправити в духовку запікатися при 190 градусах.
5. Залишки масла з борошном і цукру змішати, обернути плівкою, кинути в морозилку на 10 хв.
6. Охолоджений шматок крупно натерти, стружку розсипати по пирогу і відправити далі випікатися до коричневого кольору.

Простий пиріг з варенням на кефірі

Легкий заливний десерт, для якого рекомендований малиновий, полуничний або чорничний джем або варення. У розрізі на фото нагадує коврижку, але тісто не таке щільне. Якщо ви хочете пісну випічку, замініть кефір мінеральною водою. Склад пирога:

• білок яйця – 3 шт.;
• жовток – 2 шт.;
• молоко – 2 ст. л.;
• цукор – 4 ст. л.;
• кефір (або сметана рідка) – 200 мл;
• варення – 200 мл;
• борошно – 320 г;
• сода – 1 ч. л.;
• ванілін – за смаком.

Технологія роботи:

1. Цукор, 1 жовток, кефір і борошно прокрутити в блендері.
2. Білок збити до піни, чайними ложками ввести в робочу масу.
3. Всипати соду з ваніліном.
4. Вилити половину тіста у форму, акуратно перекрити варенням і зробити верхній шар з решти половини тіста.
5. Випікати 40 хвилин при 175 градусах.
6. Обробити верх збитим жовтком з молоком і тримати в духовці ще 3-5 хв.

Рецепт пирога з варенням з чорної смородини

Дуже незвичайний варіант швидкої випічки, оскільки рідиною виступають незвичні кефір або молоко, і навіть не розтоплене вершкове масло, а заварену каву. Варення вводять у тісто відразу ж, а не розташовують як начинку, тому готовий продукт має цікавий смак і аромат. Загальна схема роботи та інгредієнти нагадують шарлотку:

• яйце – 1 шт.;
• цукрова пудра – 110 г;
• чай або кава міцний – 100 мл;
• олія соняшникова – ложка;
• сода – щіпка;
• оцет для гасіння;
• смородинове варення – 4 ст. л.;
• борошно полбяна – 1/2 ст.;
• борошно пшеничне – 310 р.

Приготування швидкого пирога з варенням на швидку руку:

1. Збити яйця з цукровою пудрою, влити каву, соняшникова олія.
2. Акуратно чайними ложками вводити просіяне борошно. Полбяную можна не використовувати, але тоді потрібно зменшити кількість рідини.
3. Прогріти духовку, підмісити до тесту варення і соду з оцтом.
4. Вилити густу масу у форму затягнути фольгою.
5. Випікати півгодини на 170 градусах, потім зняти фольгу і дочекатися золотисто-коричневої скоринки.

Відео: випічка до чаю на швидку руку