Пиріг зі смородиною — рецепти приготування зі свіжої або замороженої ягоди в духовці і мультиварці

Домашня випічка – це символ затишку, пиріг зі смородиною виступає не тільки смачним, але і вітамінним десертом, при його приготуванні можна використовувати різні сорти смородини: чорну, червону, різні види тіста, експериментувати зі способами готування. Нескладні рецепти приготування пирога з використанням смородини допоможуть прикрасити будь-який стіл і порадувати сім’ю, гостей.

Як приготувати пиріг зі смородиною

Основою смородинового пирога може бути прісне, дріжджове, сметанне, пісочне або солоне тісто. Його використання передбачає процес випікання, але існують варіанти приготування без випічки, за типом чізкейку або з основою з готового пісочного печива. Начинка може бути з білих, червоних або чорних ягід. Можна використовувати як заморожені, так і свіжу чорну смородину.

Рецепти пирога зі смородиною

Сьогодні існує безліч рецептів приготування пирогів зі смородиною з докладним описом, фото. Зовнішній вигляд, смак випічки буде залежати від якості інгредієнтів і техніки приготування. Докладні рецепти з фото допоможуть без особливих труднощів приготувати смачну домашню випічку, яка стане прикрасою святкового або повсякденного столу.

З замороженої смородини

• Час приготування: 1 год.
• Кількість порцій: 6 персон.
• Калорійність страви: 292 ккал на 100 р.
• Призначення страви: на десерт.
• Складність: середня.

Мабуть, найпростіший рецепт пирога з чорною смородиною. Його також можна готувати і з іншими замороженими ягодами. Для приготування знадобиться міксер і форма, бажано для випічки кексу. Щоб блюдо вийшло менш калорійним, замість пшеничного борошна вищого сорту краще використовувати більш грубий помел або іншу муку, наприклад, вівсяну. Пиріг з мороженої смородини не поступається за своїми смаковими якостями перед свіжими ягодами.

Інгредієнти:

• борошно пшеничне – 220 г;
• смородина (заморожена) – 200 г;
• масло вершкове – 130 г;
• цукор – 120 г;
• яйце куряче – 3 шт.;
• молоко – 20 мл;
• ванільний цукор – 20 г;
• розпушувач – 5 м;
• цукрова пудра – 3 ст. л.;
• лимонний сік – 1 ч. л.;
• вода – 1 ч. л.

Спосіб приготування:

1. Просійте борошно, додайте розм’якшене масло, яйця, молоко, цукор, ванільний цукор. Перемішайте до однорідної маси. Щоб не було грудочок, краще використовувати міксер.
2. Половину заморожених ягід присипте борошном або кукурудзяним крохмалем і вмішайте в масу.
3. Розігрійте духовку до температури 180 градусів. Форму змастіть маслом або застелити промасленим пергаментним папером.
4. Викладіть масу у форму, зверху розкласти ягоди.
5. Випікайте 30-40 хвилин, потім залиште страву дійти в духовці хвилин на 10.
6. Для глазурі змішайте цукрову пудру, лимонний сік і воду до кашоподібного стану.
7. Злегка остиглий пиріг полити глазур’ю і прикрасьте за бажанням, наприклад, цедрою лимона.

З червоної смородини

• Час приготування: 1 година 30 хвилин.
• Кількість порцій: 9 персон.
• Калорійність страви: 242 ккал на 100 р.
• Призначення страви: на десерт.
• Складність: середня.

Кислуватий смак ягід добре проявляється в десертах. У даному рецепті як коржа використовується розсипчасте тісто. Подавати випічку можна як гарячими, так і з прохолодними напоями. Присутність кислих ягід в десертах робить їх освіжаючими, а не нудними, як більшість солодких страв. Таким десертом можна з легкістю нагодувати до десяти осіб.

Інгредієнти:

• смородина червона – 400 г;
• борошно – 120 г;
• цукор – 120 г;
• масло вершкове – 100 г;
• крохмаль – 70 г;
• яйце куряче – 2 шт.;
• ванільний цукор – 20 г;
• цукрова пудра – 2 ч. л.;
• розпушувач – 1 ч. л.

Спосіб приготування:

1. Відокремте гілочки від ягід, промийте її і просушіть паперовим рушником.
2. М’яке масло розітріть з 70 г звичайного цукру, 20 г ванільного до однорідної консистенції, легше всього це зробити за допомогою блендера.
3. Додайте 1 яйце і ще раз перемішайте.
4. В окрему миску просійте 100 г борошна, 50 г крохмалю (краще кукурудзяного) і розпушувач.
5. Поступово введіть суху суміш і перемішайте до однорідності.
6. Форму змастіть шматочком вершкового масла, зверху присипте борошном.
7. Рівномірно розподіліть масу за формою, зверху викладіть ягоди.
8. Випікайте при 180°C 25 хвилин.
9. Збийте білок одного яйця до стану крутий піни.
10. Жовток розітріть з цукром, введіть столову ложку борошна і залишки крохмалю. Акуратно введіть білкову масу і перемішайте.
11. Через 25 хвилин на гарячий пиріг викладете яєчну суміш і запікайте ще 10 хвилин.
12. Остигле блюдо присипте цукровою пудрою, наріжте на квадрати.

Зі сметаною

• Час приготування: 2 години.
• Кількість порцій: 8 персон.
• Калорійність страви: 296 ккал на 100 р.
• Призначення страви: на десерт.
• Складність: середня.

Основою цього десерту є пісочку, її легко приготувати вдома і вона добре поєднується з різними начинками. Червоний колір ягід додасть страві яскравість. Зовнішній вигляд десерту нагадує кошик з бортиками, всередині якої знаходиться ніжна начинка зі сметани з додаванням червоної смородини. Така випічка ідеально підійде в якості десерту після основних прийомів їжі або як окреме святкове блюдо.

Інгредієнти:

• борошно – 300 г;
• цукор – 250 г;
• сметана 20% – 200 г;
• смородина – 200 г;
• масло вершкове – 100 г;
• яйце куряче – 2 шт.;
• ванілін – 2 ч. л.;
• розпушувач – 1 ч. л.

Спосіб приготування:

1. Розітріть масло з 150 г цукру, додайте ванілін або ванільний цукор для аромату.
2. Додайте 2 яйця і добре перемішайте.
3. Додайте в суміш розпушувач, борошно і замісіть.
4. Викладіть його в форму, попередньо змастивши її шматочком вершкового масла, зробіть високі бортики.
5. Вимийте ягоди, дайте стекти воді, висушіть за допомогою паперового рушника.
6. Викладіть зверху ягоди, розрівняйте.
7. Розігрійте духовку до 180°C. Випікати протягом 35-40 хвилин.
8. Для крему збийте сметану з 100 г цукру.
9. Гарячий пиріг залийте сметанним кремом.
10. Поставте пиріг в холодильник на 3-4 години, щоб крем застиг.

З листкового тіста

• Час приготування: 1 година 30 хвилин.
• Кількість порцій: 6 персон.
• Калорійність страви: 325 ккал на 100 р.
• Призначення страви: на десерт.
• Складність: легка.

Приготувати листкове тісто в домашніх умовах важко, хоч і з цим завданням справляються досвідчені домогосподарки. Щоб скоротити час готування, можна використовувати готове заморожене тісто. На випадок непередбачених гостей зберігайте в морозильній камері листковий пласт тіста і трохи замороженої смородини. Так ви зможете швидко та без особливих зусиль приготувати смачний десерт.

Інгредієнти:

• листкова основа – 500 г;
• смородина чорна – 500 г;
• цукрова пудра для прикраси;
• цукор – за смаком.

Спосіб приготування:

1. Припустіть на сковороді ягоди з цукром за смаком.
2. На змащену форму для запікання викладіть цілий пласт або розділіть на порційні шматочки (волованчики).
3. Прожарити виделкою і відправте запікатися на 15-30 хвилин.
4. Залиште остигати заготівлю приблизно на півгодини.
5. На остиглої заготівлі розподіліть варення з ягід.
6. Готову страву присипте цукровою пудрою.

Пісочний

• Час приготування: 1 год.
• Кількість порцій: 2 персон.
• Калорійність страви: 280 ккал на 100 р.
• Призначення страви: на десерт.
• Складність: середня.

Хрумкий, смачний пиріг з чорною смородиною в духовці. Пісочна основа чудово поєднується з ніжною ягідною начинкою. Чорна смородина додасть страві неповторний смак. Для приготування по цьому рецепту знадобиться такий кухонний інвентар, як блендер, але якщо у вас є навички приготування пісочки, ви можете використовувати свій метод. Такий десерт красиво виглядає на фотографіях.

Інгредієнти:

• борошно – 200 г;
• смородина чорна – 150 г;
• вершки 30% – 150 мл;
• цукор – 4 ст. л.;
• масло вершкове – 100 г;
• яйце куряче – 2 шт.;
• вода – 1 ст. л.;
• сік лимона – 1 ст. л.;
• сіль – 1 щіпка.

Спосіб приготування:

1. Відправте в чашу блендера борошно, цукор і щіпку солі, все перебити.
2. Охолоджене масло наріжте кубиками.
3. Додайте нарізане масло в чашу і знову перебити.
4. Відокремте жовток одного яйця, додайте до тесту і перемішайте.
5. Змішайте воду з лимонним соком і поступово вводите, важливо не переборщити з кислотою. Крихта повинна бути трохи вологою, але не мокрою.
6. Сформуйте з тіста кулю, потім розпластайте його тонким шаром на шматок харчової плівки, зверху накрийте теж накрийте плівкою. Дайте тісту трохи відпочити.
7. Підготуйте невелику форму для запікання. Пиріг буде виглядати більш естетично, якщо вона буде мати рифлені борту. Викладіть масу на деко, проколіть виделкою, відправте охолоджуватися приблизно на 30 хвилин.
8. В цей час займіться кисло-солодкою начинкою. Промийте та висушіть ягоди, додайте цукор за смаком. Збийте яйце з вершками і додайте до ягід.
9. Готову начинку залийте у форму. Надішліть пиріг запікатися на 30 хвилин.

Дріжджовий

• Час приготування: 2 години 10 хвилин.
• Кількість порцій: 6 персон.
• Калорійність страви: 285 ккал на 100 р.
• Призначення страви: на десерт.
• Складність: середня.

Пишний смородиновий пиріг із дріжджового тіста не тільки смачний, але і привабливий на вигляд. Така страва стане справжньою прикрасою столу на будь-якому святі. З формою випічки можна експериментувати, в даному рецепті пиріг буде складатися з декількох дріжджових волованчиков з смородинової начинкою. Його легко ділити (розривати) та зручно є навіть руками.

Інгредієнти:

• борошно – 400 г;
• цукор – 300 р.;
• сирна сироватка – 200 мл;
• смородина чорна – 200 г;
• манка -100 г;
• масло рослинне – 3 ст. л.;
• дріжджі сухі – 1 ч. л.;
• сіль – 1 щіпка.

Спосіб приготування:

1. Напередодні для готування замісіть еластичне дріжджове тісто. Залиште заготовку в теплому місці на годину, потім покладіть у великий пакет і відправте в холодильник. За ніч воно збільшиться в розмірі, тому використовуйте місткий пакет.
2. На наступний день розкачайте тісто качалкою завтовшки в половину сантиметра.
3. Вимийте і просушіть ягоди, висипте зверху на пласт, присипте цукром і манкою.
4. Розріжте заготовку на смужки шириною 4 див Кожну смужку скрутіть в рулетик або волованчик.
5. Форму змастіть рослинним маслом, викладіть волованчики, щоб утворився пиріг, але не дуже близько, так як вони розійдуться під час випічки.
6. Зверху посипте пиріг цукром або налийте трохи молока, випікайте при температурі 160°C.

На кефірі

• Час приготування: 1 год.
• Кількість порцій: 5 персон.
• Калорійність страви: 150 ккал на 100 р.
• Призначення страви: на десерт.
• Складність: легка.

Як приготувати смачний пиріг з додаванням смородини, але з меншою калорійністю? Для цього необхідно використовувати борошно більш грубого помелу і замішувати тісто на нежирному кефірі. Даний рецепт низькокалорійний, чудово підійде людям, які стежать за соєю фігурою, дотримуються здорового способу життя і принципів правильного збалансованого харчування.

Інгредієнти:

• кефір 1% – 200 г;
• борошно – 200 г;
• смородина чорна – 200 г;
• яйця курячі – 2 шт.;
• повидло абрикосове – 5 ч. л.;
• розпушувач – 1 ч. л.

Спосіб приготування:

1. Змішайте яйця, кефір, борошно, розпушувач до однорідності. Викладіть тісто на деко.
2. Зверху викладіть ягоди з абрикосовим повидлом.
3. Випікайте при 250 градусах 30 хвилин.

Сирний

• Час приготування: 1 год.
• Кількість порцій: 6 персон.
• Калорійність страви: 145 ккал на 100 р.
• Призначення страви: на десерт.
• Складність: легка.

Пиріг з сирною начинкою з додаванням смородини можна готувати з різними видами тіста. У даному рецепті для простоти готування використовується заморожене листкове. Це дозволить заощадити час, але при цьому створити смачний, низькокалорійний вітамінний десерт на радість вашій родині, гостям. З допомогою такого пирога можна нагодувати дітей сиром, які в маленькому віці не особливо його хочуть їсти.

Інгредієнти:

• тісто листкове – 500 г;
• сир 5% – 200 г;
• цукор – 200 г;
• смородина чорна – 150 г;
• яйце – 1 шт.;
• крохмаль 1 ст. л.;
• цедра лимона – за смаком.

Спосіб приготування:

1. Розморозьте тісто, поділіть на дві рівномірні половини. Одну частину викладіть у форму, сформуйте бортики, щоб вони трохи звисали з форми. Проткніть тісто виделкою.
2. Змішайте сир, половину цукру і яєчний жовток, для аромату можна додати трохи ванілі.
3. Викладіть сирну масу на тісто.
4. Припустіть на сковороді смородину з цукром і крохмалем. Вилийте суміш зверху сиру.
5. Накрийте заготівлю другим шматком тіста, защипайте краю. Для естетичності виріжете в середині серце або будь-яку іншу форму. Змастіть пиріг білком, посипте цукром або пудрою.
6. Випікайте 40 хвилин, пиріг повинен бути рум’яним.

Тертий пиріг

• Час приготування: 1 годину 10 хвилин.
• Кількість порцій: 4 персон.
• Калорійність страви: 383 ккал на 100 р.
• Призначення страви: на десерт.
• Складність: легка.

Знайоме багатьом терте печиво або пиріг зі смородиновим варенням – смачне поживне ласощі, яке легко приготувати вдома. Пісочне тісто, яке використовується для приготування затерушки щільне, не липне до рук, легко переймається. Готову випічку зручно розрізати на порційні шматочки, це можуть бути квадрати, ромби.

Інгредієнти:

• борошно – 600 г;
• масло вершкове – 200 г;
• цукор – 200 г;
• смородинове варення – 200 г;
• яйце – 2 шт.;
• сода – ? ч. л.;
• оцет – ? ч. л.;
• ванілін – 2 р.

Спосіб приготування:

1. Розм’якшене масло розітріть з цукром і ваніліном до кремоподібного стану.
2. Додайте яйця, потім знову перемішайте.
3. Погасіть соду оцтом, додайте в суміш.
4. Просійте борошно, відкладіть в сторону приблизно 100 р.
5. Решту введіть борошно до масляної суміші. Вимісіть тісто.
6. Розділіть його на дві частини в пропорції 3 до 4.
7. Відкладену борошно додайте в меншу частину і знову вимісіть.
8. Форму діаметром 30-35 см застеліть пергаментом. Великий шматок тіста розтягніть по листу.
9. Зверху викладіть смородинове варення.
10. З другої щільної частини тіста скачайте кулю і натріть його на крупній тертці так, щоб крихта практично повністю покрила варення.
11. Розігрійте духовку до 200 градусів і випікайте 25 хвилин.

Відкритий пиріг

• Час приготування: 1 год.
• Кількість порцій: 6 персон.
• Калорійність страви: 190 ккал на 100 р.
• Призначення страви: на десерт.
• Складність: легка.

Приготувати відкритий пиріг з чорної смородини можна з використанням різних видів тіста. Даний рецепт заснований на принципі шарлотки. Домашня випічка з чорною смородиною залишається актуальною у наших краях протягом багатьох століть. Щоб приготувати бісквітне тісто знадобиться кухонний інвентар, але як приготувати його, якщо під рукою не виявилося кухонної машини? Тісто можна збити за допомогою виделки або пляшки, для цього необхідно помістити в неї всі інгредієнти і ретельно потрясти.

Інгредієнти:

• смородина чорна – 300 г;
• борошно – 200 г;
• цукор – 105 г;
• цукрова пудра – 20 г;
• яйце – 3 шт.;
• масло вершкове – 1 ч. л.;
• цукор ванільний – 1 ч. л.;
• сода – ? ч. л.;
• оцет – ? ч. л.

Спосіб приготування:

1. Приготуйте бісквітне тісто.
2. У смородину додайте трохи борошна і ванільний цукор, викладіть на дно форми для запікання, попередньо змащену маслом або маргарином.
3. Залийте рідким тістом.
4. Щоб спекти такий пиріг вистачить 30 хвилин при температурі 180°C.
5. Остигле блюдо переверніть і присипте цукровою пудрою.

Відео