Пиріжки на кефірі смажені і печені — як зробити швидке тісто і смачну начинку з відео

Російська кулінарія завжди славилася домашньою випічкою. Один з найпростіших рецептів – апетитні пиріжки на кефірі, в начинку яких можна покласти будь-які інгредієнти. Багатьох господинь лякає приготування випічки з-за складності замісу дріжджового і витрати часу. У таких випадках кулінарні книги пропонують універсальне тісто на кефірі, яке готується за лічені хвилини.

Тісто для пиріжків на кефірі

Пиріжки на кефірі можна готувати різними способами: на деку в духовці і на плиті в сковороді. Кожен варіант хороший, і в обох випадках вийде ароматна і пишна здоба. Вибираючи рецепт на кефірі, можна не боятися експериментувати з начинкою, підійде будь – м’ясна, овочева, рибна або солодка. Якщо здоба запікається в духовці, то рекомендується змастити верх жовтком для отримання гарної скоринки.

Рецепт пиріжків на кефірі

Одна думка про дріжджовому тесті відштовхує від створення пиріжків? Існує безліч рецептів домашньої випічки на кефірі без дріжджів. Не потрібно чекати, коли маса підніметься. Якщо не хочеться готувати в духовці, то просто беремо сковороду і обсмажуємо пироги з обох сторін в олії. Ознайомтеся з цікавими наведеними нижче покроковими рецептами з капустою, цибулею, картоплею, м’ясом і ягодами.

На сковороді

• Час приготування: 60 хвилин.
• Кількість порцій: 20 персон.
• Калорійність страви: 272 ккал.
• Призначення: на десерт.

Тісто на кефірі для пиріжків на сковороді готується просто і швидко. Це завдання під силу навіть молодої господині. Начинку для смажених пиріжків можна вибрати будь-яку: з капусти, картоплі, яблук або чогось іншого. Невеликий рада: для солодкої начинки необхідно покласти в заміс більше цукру. Пироги на сковорідці виходять пишні, рум’яні і дуже смачні.

Інгредієнти:

• яйце — 1 шт.;
• кефір 2% — 200 мл;
• борошно — 0,5 кг;
• сіль — 1 ч. л.;
• цукор -1 ст. л.;
• соняшникова олія — 2 ст. л.;
• сода – ? ч. л.

Спосіб приготування:

1. Яйця збивають. Далі додають сіль, цукор.
2. Влийте олію і кисломолочний продукт. Міксером збийте до однорідної маси.
3. В кефірну масу додайте соду, гашену оцтом.
4. Насипте борошно невеликими порціями, постійно перемішуючи до тих пір, поки не вийде потрібна консистенція.
5. Замішану масу розділіть на невеликі кульки. Можна приступати ліпити пиріжки.
6. Смажте вироби на середньому вогні до золотистого відтінку.

У духовці

• Час приготування: 80 хвилин.
• Кількість порцій: 20 персон.
• Калорійність страви: 194 ккал.
• Призначення: на десерт.

Простий рецепт тесту на кефірі для пиріжків повинен бути в кулінарній книзі кожної господині. Домашня випічка вийде повітряна і рум’яна. Для приготування тіста краще взяти вчорашній кефір. Начинку можна вибрати будь-яку: відмінно підійде і м’ясний, рибний, і яблучний наповнювач. У даному рецепті використовується капуста. Під час гасіння овоча можна додати ложку томатної пасти.

Інгредієнти:

• борошно – 600 г;
• кефір – 250 мл;
• яйце – 1 шт.;
• олія соняшникова – 3 ст. л.;
• сіль, сода – ? ч. л.;
• цибуля – 1 шт.;
• капуста – 400 г;
• перець, спеції.

Спосіб приготування:

1. Спочатку виливають кефір в глибоку ємність. Додайте соду, дочекайтеся реакції (5-6 хвилин).
2. Додати сіль з рослинним маслом.
3. Постійно помішуючи, всипати борошно. Правильно приготовлена маса не має липнути до рук.
4. Перекласти кефірний тісто для пиріжків в тарілку, накрити харчовою плівкою на півгодини.
5. Капусту нашаткувати, присолити, розім’яти руками.
6. У сковороду викласти капусту, тушкувати під кришкою 15 хвилин.
7. Попередньо подрібнену цибулю обсмажити з капустою ще 5 хвилин. Додати перець, приправи.
8. Далі формують пиріжки. Для цього масу слід поділити на кілька кульок і злегка приплюснути. Викладайте начинку посередині коржа, потім зробіть зверху шов з защипами.
9. Температуру в духовці встановити на 180 градусів. Деко змастити, викласти пиріжки. Зверху змастити яйцем. Піч 30-40 хвилин.

З яйцем і цибулею

• Час приготування: 90 хвилин.
• Кількість порцій: 20 пиріжків.
• Калорійність страви: 287 ккал.
• Призначення: на десерт.

Технологія замісу кефіру тесту проста – з’єднати всі інгредієнти і дати постояти. Тим часом можна приступити до начинки. Колись ці пироги були популярні, але згодом їх витіснили більш вишукані варіанти випічки, а даремно – випічка виходить смачною і ситною. Пиріжки необхідно обсмажувати з двох сторін під кришкою. Спробуйте подати домашню випічку зі сметаною.

Інгредієнти:

• борошно – 0,5 кг;
• яйце – 1 шт.+3 шт. для начинения;
• кефір 2% – 1 ст.;
• цукор, сіль, сода – 1 ч. л.;
• цибуля зелена;
• олія соняшникова 100 мл

Спосіб приготування:

1. Для приготування тіста змішати склянку кисломолочного продукту з яйцем, додати соду і сіль, перемішати. Потім додають цукор.
2. Борошно змішати з масою. Замішують тісто потрібної консистенції — воно має бути м’яким і ніжним. Тісто з кефіру для пиріжків готово.
3. Пір’я зеленої цибулі промити, висушити, дрібно порубати.
4. Яйця зварити, нарізати дрібними кубиками. Перемішати з цибулею, трохи посолити.
5. Розділити масу на невеликі кульки.
6. З кожної кульки зробити коржик, в центр якої кладуть начинку.
7. Скласти коржик навпіл, зробити защипи.
8. На розігріту сковороду викласти пиріжки швом вниз. Обсмажити обидві боку по 3-4 хвилини.

З капустою

• Час приготування: 115 хвилин.
• Кількість порцій: 20 персон.
• Калорійність страви: 120 ккал.
• Призначення: на десерт.

Кожна господиня бажає порадувати свою сім’ю смачними домашніми булочками, особливо, коли є такий простий і швидкий рецепт. Тісто для смажених пиріжків на кефірі готується без дріжджів. В якості начинки візьмемо свіжу капусту і ріпчасту цибулю. З таким наповнювачем пиріжки стануть менш калорійними.

Інгредієнти:

• кефір 2% – 1 ст.;
• яйце – 1 шт.;
• борошно – 2 ст.;
• сіль, сода – ? ч. л.;
• цукор – 1 ч. л.;
• соняшникова олія – 2 ч. л.
• майонез – 1 ст. л.;
• свіжа капуста – 0,5 качана;
• білий ріпчаста цибуля – 1 шт.;
• мелений перець.

Спосіб приготування:

1. В кисломолочний продукт додати соду, через деякий час сіль, цукор, яйця, майонез. Все добре перемішати.
2. Порційно додати борошно, замісити нетуге тісто.
3. Скачати масу в колобок. Прибрати в пакет і покласти години на 2 в тепле місце.
4. Капусту дрібно нашаткувати. Цибулю порізати маленькими кубиками. Протушкувати в сковороді з розігрітим маслом. Присолити, поперчити.
5. Тісто поділити на колобки, кожен з яких розім’яти руками, перетворивши в коржик. Начинити капустою і защипати краї.
6. Обсмажити на рослинному маслі з двох сторін по 2-3 хвилини.

З вишнею

• Час приготування: 110 хвилин.
• Кількість порцій: 20-22 персони.
• Калорійність страви: 189 ккал.
• Призначення: на десерт.

Одним з простих смачних страв є пиріжки з вишнею. Під час збору врожаю можна готувати смачне ласощі хоч кожен день. Сміливо використовуйте заморожені ягоди,але їх потрібно попередньо розморозити. Випічка вийде такий же ароматною. Не забудьте вийняти кісточки з вишні. Перед цим частуванням не встоїть жоден гість, а рідні і близькі будуть просити приготувати смачні булочки ще і ще.

Інгредієнти:

• борошно – 0,75 кг;
• кефір – 0,5 л;
• вишня – 1 кг;
• цукор – 150 г;
• яйця – 2 шт.;
• масло рослинне – 100 мл;
• сода харчова – 2 г;
• сіль – 0,5 ч. л.

Спосіб приготування:

1. Змішати кисломолочний продукт з яйцями, додати сіль, цукор.
2. Борошно додати до замісу, всипати 2 грами соди.
3. Замісити тісто. Воно повинно вийти пишним і м’яким.
4. З вишні видалити кісточки, додати цукор.
5. Від тесту відщипнути шматочок і зробити коржик, на середину викласти ягоди.
6. Щоб сік з ягід не витік, необхідно робити заготовки по кілька штучок і обсмажувати відразу після ліплення.
7. Смажте пиріжки під кришкою.

З картоплею

• Час приготування: 110 хвилин.
• Кількість порцій: 22 персони.
• Калорійність страви: 167 ккал.
• Призначення: на десерт.

Пишні пиріжки з запалі з жару порадують кожного гостя та члена сім’ї. Картопляна начинка є класичним варіантом, однак це не робить випічку прісної. Щоб пиріжки були смачнішими, необхідно додати дрібно нарізану ріпчасту цибулю. Цукровий пісок можна не додавати. Цей простий покроковий рецепт повинен зберігатися в кулінарній книжці кожної господині.

Інгредієнти:

• борошно пшеничне – 0,7 кг;
• кефір 2% – 0,5 л;
• яйце – 1 шт.;
• середній картопля – 0,8 кг;
• цибуля – 2 шт.;
• сіль, сода – ? ч. л.;
• цукор – 1 ч. л.;
• рослинне масло – для смаження.

Спосіб приготування:

1. Спочатку треба приготувати начинку. Картоплю очистити і відварити. Цибулю дрібно порізати, пасерувати до золотистого відтінку. Картоплю розім’яти, змішати з цибулею.
2. У кефір вбити яйця, додати сіль, соду і цукор.
3. Просіяти борошно, порційно додавати в отриману масу.
4. Замішати тісто до м’якої консистенції. Блюдо накрити рушником і відставити на деякий час.
5. Перемішати масу, розділити на 3 частини, скачати з них ковбаски. Потім порізати на майбутні пиріжки.
6. З кожної частини зробити коржик, покласти начинку, заліпити пиріжок.
7. Здобу обсмажити в сковороді до золотистого кольору з кожної сторони.

З м’ясом

• Час приготування: 100 хвилин.
• Кількість порцій: 22 персони.
• Калорійність страви: 214 ккал.
• Призначення: на десерт.

Тісто для смажених пиріжків на кефірі відмінно поєднується з м’ясними начинками. У даному рецепті покроково описано рецепт випічки з яловичиною. У тісто не додаються дріжджі, що спрощує кулінарний процес, а в результаті виходять повітряні ситні поріжки. Випічку можна вживати з першими стравами, а також доповнити та урізноманітнити нею своє повсякденне меню.

Інгредієнти:

• борошно – 0,5 кг
• кефір 2% – 200 мл;
• яйце куряче – 2 шт.;
• сіль – 1 ч. л.;
• цукор – 1 ст. л.;
• сода – ? ч. л.
• м’ясо яловиче – 0,5 кг;
• цибуля – 3 шт.;
• яйце – 2 шт.;
• соняшникова олія – 3 ст. л.;
• сіль, перець;
• кріп – 50 р.

Спосіб приготування:

1. Борошно просіяти, всипати сіль, додати соду, цукор. Все перемішати.
2. Влити склянку кефіру, додати соняшникову олію.
3. Вбити яйця.
4. Замісити тісто до отримання м’якої, не липнущей до рук маси. Накрити тканиною, залишити на півгодини.
5. М’ясо перемолоти в м’ясорубці. Підсмажити.
6. Яйця відварити, дрібно подрібнити.
7. Цибулю дрібно порізати, пасерувати до золотистого відтінку.
8. Змішати м’ясо з цибулею, присолити, додати мелений перець, з’єднати з яйцем і дрібно посіченою зеленню.
9. З тіста скачати ковбаски порізати на шматочки, потім зробити коржики. Покласти в центр начинку, защипнути краю.
10. На сковороду налити олію, розігріти, обсмажити пиріжки під кришкою.

Відео