Пиріжки з цибулею і яйцем в духовці — як смачно приготувати тісто і начинку за рецептами з фото

Одне з улюблених багатьма страв – печені або смажені пиріжки з цибулею і яйцем в духовці, причому цибулю може бути як зелений, так і ріпчасту. Продукти для класичних пиріжків можна купити в будь-якому магазині, пиріжкове тісто робиться швидко. Зовсім небагато зусиль і рум’яна, ароматна, ніжна випічка готова. Ознайомтеся з різними варіантами створення ласощі.

Як приготувати пиріжки з цибулею і яйцем в духовці

При великій кількості рецептів та численних варіантів начинок, існують загальні правила приготування. Наприклад, на деко, змащене рослинним маслом, випічку укладають швом вниз, вироби поміщають тільки в розігріту духовку. Для отримання глянцевою рум’яної скоринки, як на фото в кулінарних журналах, пиріжечки змащують збитим жовтком. З простих інгредієнтів можна приготувати різноманітну випічку:

• з цибулею і рисом;
• з яйцем, зеленню, селерою;
• з зеленню і смаженим рисом.

Начинка

Занадто розсипчастою, або, навпаки, рідкої начинка з цибулі з яйцем для пиріжків бути не повинна. Будьте обережніше з маслом, якщо його буде занадто багато, ви не зможете ліпити – краю коржів будуть жирними, а фарш розпливеться. При такій помилці його можна згустити вареним рисом. Печені пиріжки з цибулею і яйцем з духовки бувають трохи сухуваті, але якщо начинка буде розсипатися, вони стануть несмачними і не соковитими.

Тісто

Як приготувати тісто для пиріжків? Використовуйте будь-який, який вам більше подобається: дріжджове, кефірний – те, що у вас краще виходить. Не забувайте просіяти борошно, тісто буде більш легким. На початку випікання не відкривайте духовку, інакше вироби опаде. Готові пиріжки можна збризнути кип’яченою водою і накрити рушником – вони стануть м’якше, ніжніше.

Рецепти пиріжків з цибулею і яйцем в духовці

У кожної господині є свій, випробуваний часом, рецепт. Начинку з зеленого цибулі для пиріжків можна попередньо обсмажити, вона стане більш соковитою, але не забувайте, що смажені продукти додають страві калорійність. Збитим жовтком напівфабрикати змащують тільки зверху, не торкаючись боки, інакше випічка не підніметься. Ви можете просто скропити вироби теплим молоком – вони не потріскаються і зарум’яняться.

З зеленою цибулею

• Час: 60 хвилин.
• Кількість порцій: 4 персони.
• Калорійність страви: 204 ккал / 100 р.
• Призначення: сніданок.
• Складність: середня.

Пиріжки з яйцем і зеленою цибулею особливо гарні навесні або влітку – можна додати будь-яку зелень. Цибулю краще брати свіжий, адже теплова обробка знищить його вітаміни, але якщо ви будете піч взимку або восени, то його можна злегка обсмажити. Тісто для цих пиріжків можна зробити без опари ввечері, воно добре зберігається в холодильнику, і вранці відразу можна ліпити пиріжки

Інгредієнти:

• молоко — 0,5 л;
• яйця — 6 шт. (одне тісто);
• цукор — 1 ст. л.;
• рослинна олія — 1/3 склянки + 50 г;
• борошно — 4-5 ст.;
• дріжджі — 1 уп.;
• цибуля зелена – 1 пучок.

Спосіб приготування:

1. Дріжджі змішати з молоком, додати інші продукти.
2. Все вимісити, помістити в пакет, прибрати в холодильник на ніч.
3. Пучок зеленого цибулі нарізати, змішати з яйцями, розтопленим вершковим маслом або маргарином.
4. Тестову масу розкачати, вирізати кружки.
5. Начинку викласти на середину гуртка, защипывая краю.
6. Пиріжки помістити в розігріту до 180 градусів духовку на 20-25 хв.

З ріпчастою цибулею

• Час: 30 хвилин.
• Кількість порцій: 6 персон.
• Калорійність страви: 250 ккал/ 100г.
• Призначення: сніданок або вечерю.
• Складність: середня.

Спробуйте приготувати пироги або пиріжки з яйцем і цибулею (як правило, його обсмажують). Така начинка дуже ароматна і смачна, але, якщо ви не дуже любите смажену цибулю, можна додати інші інгредієнти – потерти сир або порізати смажений бекон. Як приготувати лук, щоб не текли сльози? Потрібно потримати його в морозильній камері хвилин 15.

Інгредієнти:

• готове тісто – 1 кг;
• цибуля ріпчаста – 500 г;
• масло рослинне — 3 ст. л.
• яйця — 6 шт.
• сіль – на кінчику ножа.

Спосіб приготування:

1. Поріжте кільцями цибулини, обсмажте до золотистого кольору.
2. Яйця відварити, натерти на крупній тертці або нарізати дрібними шматочками.
3. Все перемішати, посолити.
4. Підійшла масу обім’яти, розділити на кульки.
5. Кульки розкачати, покласти всередину начинку, сформувати пиріжки.
6. Пекти при температурі 180-200°С 20 – 30 хв.

З дріжджового тіста

• Час: 60 хвилин.
• Кількість порцій: 4 персони.
• Калорійність страви: 210 ккал/100 р.
• Призначення: сніданок, обід, вечеря.
• Складність: середня.

Ці пиріжки ви можете приготувати дуже швидко і просто. Таке тісто не потребує тривалого часу для підйому, а начинку можна зробити за 10 хвилин. Ви завжди зможете порадувати своїх близьких класичними печеними пиріжками з цибулею і яйцем з швидкого дріжджового тіста, яке, до того ж, можна зробити про запас – воно дуже добре зберігається.

Інгредієнти:

• вода — 1,5 ст.;
• цукор – 30 г;
• борошно — 3 ст. л + 4 ст.;
• сухі дріжджі -1 уп.;
• соняшникова олія — 1/2 ст.;
• сіль;
• цибуля — 1 пучок;
• варені яйця — 5 шт.;
• вершкове масло — 2 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Воду, цукор, борошно, дріжджі перемішати, залишити на 15 хв.
2. В дріжджову суміш влити олію, додати 4 ст. борошна, все розмішати.
3. Пучок зелені нарізати, змішати з іншими інгредієнтами, посипати перцем, кропом.
4. Тісто обробити, сформувати пиріжки, дати 20 хв. на расстойку.
5. Випікати при температурі 180-200°С 20-30 хв.

З листкового тіста

• Час: 150-210 хвилин.
• Кількість порцій: 2 персони.
• Калорійність страви: 250 ккал. / 100 р.
• Призначення: сніданок або вечерю.
• Складність: складна.

Як приготувати листкове тісто? Вам слід набратися терпіння і правильно слідувати покрокового рецептом, тоді вийде виріб з добре помітними тонкими шарами, як на фото торта «Наполеон» або використати готовий магазинний. У ньому використовується багато олії, випічка калорійна, тому начинку можна розбавити свіжою зеленню або додати зовсім трохи дрібно нарізаного селери – він додасть гостроту і соковитість.

Інгредієнти:

• олія – 200 г + 5 ст. ложок (для начинки);
• борошно – 250 г;
• вода 130 мл;
• зелена цибуля – великий пучок;
• яйця — 6 штук;
• сіль за смаком.

Спосіб приготування:

1. Борошно та олія (40г) змішати, додати води.
2. Замішувати масу, поки вона не почне відлипати від рук.
3. Розкачати пласт, покласти всередину масло, згорнути конвертом, акуратно розкачати.
4. Заготівлю скласти, прибрати в холод на 30 хв. Повторити 4-6 разів.
5. Продукти для начинки подрібнити, додати масло.
6. З тіста вирізати гуртки, сформувати вироби, піч при температурі 180-200°С.

З тесту на кефірі

• Час: 90 хв.
• Кількість порцій: 4 персони.
• Калорійність страви: 195 ккал. / 100 р.
• Призначення: сніданок або вечерю.
• Складність: легка.

Спробуйте приготувати бездріжджове кефірний тісто – смачне, дуже швидке в приготуванні. Вироби з нього мало відрізняються від дріжджового – такі ж пишні, добре піднімаються. Цінність такого тесту полягає в його невеликій калорійності, а легка зелена начинка робить ці пиріжки майже дієтичними. Тестову масу можна зберігати на холоді до 2 днів.

Інгредієнти:

• кефір — стакан;
• яйця — 7 штук (в тісто);
• чайна сода – на кінчику ножа;
• борошно — 3-4 ст.;
• цибуля зелена – великий пучок;
• масло вершкове — 40 г;
• сіль.

Спосіб приготування:

1. У кефір всипати соду, потім інші інгредієнти, злегка розмішуючи.
2. Замісити тісто, дати йому відпочити хвилин 10.
3. Відварені яйця, дрібно нарізану зелень, посолити, заправити олією.
4. Сформувати пиріжки.
5. Пекти при температурі 180-200°С.

Ледачі пиріжки

• Час: 40 хвилин.
• Кількість порцій: 4 персони.
• Калорійність страви: 380 ккал / 100 р.
• Призначення: сніданок або вечерю.
• Складність: середня.

Ці вироби називають по-різному – лінивими, оладками. Ця страва дуже смачна, готується швидко, підійде для сніданку або легкого вечері. Смажити їх краще у великій кількості олії на середньому вогні, щоб вони відразу схопилися скоринкою і не вбирає жир, тоді всередині вони не будуть сухими. Рекомендується викладати вироби на паперові рушники, щоб скло зайве масло. Фото цих пиріжків часто розміщують на кулінарних сайтах.

Інгредієнти:

• кефір (сметана) – 1ст.;
• розпушувач -1 уп.;
• ? Бульонного кубики (або сіль);
• яйця – 4 шт. (2 сирих і 2 варених);
• борошно – 1,5 склянки;
• зелена цибуля – 1 пучок;

Спосіб приготування:

1. Бульйонний кубик розкришите, додайте два сирих яйця і перемішати з допомогою міксера.
2. Додати кефір, розпушувач, борошно.
3. Дрібно нарізати інгредієнти для начинки, змішати.
4. Мірною ложкою викладати масу на гарячу сковороду з соняшниковою олією.
5. Смажити до рум’яності.

Відео