Пиріжки з лаваша з картоплею — як готувати на сковороді з цибулею, грибами, бринзою з зеленню і сиром

Господаркам, яким часто доводиться думати про приготуванні швидкого, смачного, ситного страви для всієї родини, варто взяти на озброєння рецепт пиріжків з картоплею, для яких замість тесту використовується тонкий лаваш. Готуються такі рулети з хрусткою скоринкою всього кілька хвилин, а різноманітні начинки, з якими можна поєднувати картопля – сир, овочі, м’ясні продукти – сподобаються навіть самим маленьким гурманам.

Рецепт пиріжків з лаваша з картоплею

Кулінарні сайти пропонують безліч рецептів з фотографіями та покроковими інструкціями, за якими легко приготувати ситні порційні пиріжки дуже швидко. Визначившись з начинкою (з картоплею чудово поєднуються шинка, сир, куряче м’ясо, фарш, сир, зелень, овочі), коржик наріжте смужками, викладіть начинку, загорніть у вигляді конверта або рулетика, обріжте зайві краю, нагрійте сковороду з рослинним маслом і обсмажуйте до появи золотистої рум’яної скоринки. Подавайте блюдо гарячим.

Пиріжки з лаваша з картоплею і цибулею

• Час: 1 год.
• Кількість порцій: 6 персон.
• Калорійність страви: 187 ккал/100 г.
• Призначення: закуска, обід, вечеря.
• Складність: легка.

Відваривши картоплю заздалегідь або використовуючи готове картопляне пюре, вийде смачно і швидко нагодувати всю сім’ю завдяки цьому простому рецептом. Продукти для нього легко знайдуться на будь-якій кухні, а свіжі коржі без праці можна придбати в найближчому магазині. Подавати пиріжки з тонкого лаваша з картоплею бажано з густою сметаною, яка підкреслить гармонійне поєднання інгредієнтів.

Інгредієнти:

• лаваш – 3 шт.;
• картопля – 4 шт.;
• цибуля ріпчаста – 2 шт.;
• цукор – ? ч. л.;
• масло рослинне – 50 мл;
• сметана – 50 мл;
• сіль – за смаком.

Спосіб приготування:

1. Очищений від шкірки картоплю, порізану невеликими кубиками, відварити в прісній воді до готовності (готувати на середньому вогні 15-20 хв. після закипання). Злив воду, посолити, потовкти картоплю на пюре, додати сметану, перемішати до однорідності.
2. Очищену цибулю нашаткувати невеликими кубиками, обсмажити на рослинному маслі, додавши цукор і періодично помішуючи, поки цибульні шматочки не підрум’яняться, а цукор не розчиниться (5-6 хвилин на середньому вогні).
3. З’єднати пюре з обсмаженням, перемішати.
4. Порізавши лаваші прямокутниками шириною 12-15 см, на край кожної смужки викласти по 1,5–2 ст. л. начинки, загнути краї з боків всередину, згорнути в рулет.
5. Обсмажувати пиріжки до рум’яності на рослинній олії (приблизно по 3 хв. з кожного боку на середньому вогні).
6. Смажені пиріжки викласти на паперовий рушник, дати зайвому жиру вбратися. Подавати гарячими.

З сиром і зеленню

• Час: 50 хвилин.
• Кількість порцій: 6 персон.
• Калорійність страви: 247 ккал/100 г.
• Призначення: закуска, обід, вечеря.
• Складність: легка.

Ніжні, ситні, неймовірно смачні пиріжки припадуть до смаку і дорослим, і дітям, а готуються вони дуже легко. Сир можна використовувати твердий, напівтвердий («Російський», «Костромський»), адигейський, плавлений або бринзу. Начинку вийде зробити пахучіше, додавши за бажанням суміш італійських або прованських трав, орегано, паприку, базилік. З такою начинкою чудово поєднується свіжий кріп, петрушка разом або окремо.

Інгредієнти:

• лаваш – 3 шт.;
• картопля – 2 шт.;
• сир – 150 г;
• сир – 150 г;
• яйце – 1 шт.;
• сметана – 20 мл;
• масло рослинне – 80 мл;
• свіжа зелень – 20 г;
• часник – 1 зубчик;
• сіль – за смаком;
• мелений чорний перець – за смаком.

Спосіб приготування:

1. Відварити очищену, нарізану кубиками картоплю в прісній воді (приблизно 15-20 хв. після закипання), посолити за смаком, потовкти.
2. Сир змішати з натертим на крупній межі терки сиром, подрібненим в чеснокодавилке зубчиком часнику, дрібно посіченою свіжої зеленню. Додавши мелений перець, сметану, посоливши сирно-сирну масу, ретельно її перемішати.
3. Додати сирно-сирний до складу пюре, добре перетерти.
4. В окремій ємності збити виделкою або вінчиком яйце (хвилину-дві).
5. Порізавши листи лаваша на квадрати зі стороною не більш 15 см, подумки розділити кожен квадрат по діагоналі. На одну половину квадрата викласти 1-1,5 ст. л. начинки, край змастити збитим яйцем, накрити другою половинкою і ретельно защипнути краї так, щоб вийшов пиріжок у вигляді трикутника.
6. Обсмажити пиріжки в лаваші на сковороді на середньому вогні з розпеченим рослинним маслом приблизно по 3 хв. з кожного боку, поки не з’явиться рум’яна кірочка.
7. Подавати гарячими, попередньо видаливши залишки жиру паперовим рушником.

З грибами

• Час: 45 хвилин.
• Кількість порцій: 5 персон.
• Калорійність страви: 202 ккал/100 г.
• Призначення: закуска, обід, вечеря.
• Складність: легка.

Пиріжки з картопляно-грибний начинкою виходять дуже ситними, ніжними, смачними. Головна їх перевага – легкість і швидкість приготування. Якщо немає часу або бажання чистити свіжі печериці, допустимо використовувати консервовані, попередньо злив розсіл. Тоді пасерувати слід тільки цибулину, а печериці додати в начинку, не обсмажуючи. Картопляно-грибну масу можна урізноманітнити дрібно порубаними пір’ям зеленого лука.

Інгредієнти:

• лаваш – 2 аркуша;
• яйця – 2 шт.;
• картопля – 3 шт.;
• цибуля ріпчаста – 1 шт.;
• печериці свіжі – 100 г;
• масло рослинне – 80 мл;
• сіль – за смаком;
• мелений перець – за смаком.

Спосіб приготування:

1. Очистивши гриби, порізати їх невеликими кубиками, обсмажити з дрібно нашаткованої цибулею на рослинному маслі (готувати на середньому вогні, періодично помішуючи, 10-12 хв.).
2. Очищений від шкірки картоплю, порізану невеликими кубиками, відварити в підсоленій воді приблизно 20 хв. після закипання. Варити на середньому вогні. Готову картоплю потовкти, змішати з цибульно-грибний засмажкою, при необхідності підсолити, додати мелений перець, добре перемішати.
3. Віночком або вилкою збити в окремій мисочці яйця (1-2 хв).
4. Розрізавши лаваші навпіл, на край кожної частини викласти начинку, загнувши краї всередину, згорнути рулетиками, злегка притиснути їх (за формою вони повинні стати плескатими, схожими на начинені млинці).
5. Вмочивши кожен рулетик у збите яйце, обсмажувати на рослинному маслі по 3-4 хв. з кожного боку на середньому вогні під кришкою.

З бринзою

• Час: 45 хвилин.
• Кількість порцій: 6 персон.
• Калорійність страви: 244 ккал/100 г.
• Призначення: закуска, сніданок, обід, вечеря.
• Складність: легка.

Пиріжки з густою начинкою з картоплі і бринзи виходять ніжними, смачними, дуже ароматними. Різати бринзу слід змоченим холодною водою ножем, так вона не буде липнути до левію. Замість ложки сметани деякі кулінари воліють додавати курячий жовток, начинка для пиріжків з лаваша залишиться такою ж ніжною. А ось солити склад краще після додавання бринзи до пюре, щоб не пересолити складу.

Інгредієнти:

• лаваш – 3 шт.;
• картопля – 3 шт.;
• бринза (коров’яча або овеча) – 150 г;
• часник – 2 зубчики;
• сметана – 20 мл;
• масло рослинне – 100 мл;
• сіль – за смаком;
• свіжа зелень – 30 г.

Спосіб приготування:

1. Відварити очищену, порізаний на кубики картоплю до готовності (варити в прісній воді 20 хвилин після закипання), потовкти в пюре.
2. Бринзу розім’яти руками до стану крихти або порізати дрібними кубиками, додати сметану, подрібнену часникодушилкою часник, дрібно посічену зелень, перемішати.
3. Додавши бринзу до картопляного пюре, ретельно перемішати складу.
4. Розділивши лаваші на смужки шириною 10-15 см, кожну змастити олією, викласти на край по 1-1,5 ст. л. начинки, сформувати пиріжки у вигляді трикутників (по черзі згортати лаваш з кожної сторони: накривши начинку з правого краю, загнути лаваш з начинкою вгору, загнути лівий край, потім знову вгору, поки смужка не закінчиться).
5. Обсмажувати пиріжки в лаваші на середньому вогні по 3-4 хв. з кожного боку на сковороді з рослинним маслом.
6. Перед подачею дати зайвому жиру вбратися, виклавши закуску на паперовий рушник.

Кулінарні хитрості

Приготувати швидкі і смачні пиріжки з лаваша з картоплею під силу навіть початківцю кулінару. Деякі корисні поради, які допоможуть зробити процес приготування пиріжків з лаваша приємним:

• при покупці зверніть увагу на склад: справжній вірменський лаваш повинен містити тільки борошно, воду, сіль (дріжджовий або з розпушувачем купувати не рекомендується);
• у начинки з сиром за бажанням можна додавати овочі (краще ті, які швидко готуються), ріпчасту цибулю слід попередньо обсмажувати до м’якості, так він позбудеться гіркоти;
• щільність начинки легко збільшити, додавши в неї сире куряче яйце або трохи твердого сиру, потертого на дрібній тертці;
• якщо лавашный лист трохи висох, його слід використовувати для випічки: змастивши водою, майонезом або сметаною, хвилин через 5-7 размягчившийся лаваш загортають начинку і поміщають пиріжки в розігріту духовку;
• ситності пиріжкам додасть порізане дрібними кубиками варене м’ясо або шинка, особливо при поєднанні з сиром;
• рум’яна скоринка утворюється, якщо перед обсмаженням змастити поверхню пиріжків попередньо розтопленим вершковим маслом, або збитим зі щіпкою цукру або парою крапель меду (можна без солодких інгредієнтів) курячим яйцем;
• краї пиріжків слід притискати дуже ретельно, щоб вони не розкривалися при обжарке, і начинка залишалася всередині;
• зробити корж ароматніше і м’якше допоможе сметанний або майонезний соус з додаванням часнику, гострого перцю і приправ, яким слід промазати лаваш зсередини перед публікацією начинки;
• подають пиріжки з лаваша гарячими, їх можна декорувати подрібненими соняшниковим, гарбузовим насінням, кунжутом.

Відео