Пиріжки з сиром — покрокові рецепти приготування випічки з фото

Домашні пиріжки — символ тепла і затишку, виступають як закуски, самостійне блюдо або десерт. Приготовлена в духовці або на сковороді, з здобного, дріжджового, листкового тіста, з солоної чи солодкою начинкою, ароматна, домашня випічка не залишить байдужими ні дорослих, ні дітей. Докладні, покрокові рецепти пиріжків з сиром допоможуть отримати чудовий результат навіть тим, хто пече в перший раз.

Секрети приготування смачної начинки з сиру

Начинка з сиру для пиріжків чудово поєднується з багатьма компонентами, що дає безмежний простір для кулінарної творчості. Правильно вибраний сир — запорука апетитною і ніжною випічки.

  1. Не використовуйте сирні продукти, що містять рослинні жири.
  2. Сир беріть свіжий, розсипчастий, не жирний.
  3. У сухий сир додайте столову ложку вершків або сметани.
  4. Занадто вологий відіжміть через марлю.
  5. Для додання начинці ніжності і однорідності збийте блендером сир або протріть через сито.
  6. Змішуйте сирну масу з цукром безпосередньо перед випічкою, щоб начинка не «попливла».

Пиріжки з сиром з дріжджового тіста

  • Час: 3 години 30 хвилин.
  • Кількість порцій: 20.
  • Калорійність страви: 307,4 ккал на 100 г.
  • Призначення: на сніданок, полуденок.
  • Складність: середня.

Прекрасним доповненням до сніданку або післяобіднього чаю стануть рум’яні, м’які, пишні і ароматні пиріжки з дріжджового тіста з ванільною сирною начинкою. Щоб дріжджове тісто добре піднявся, для приготування візьміть продукти кімнатної температури.

  • Молоко або сироватка — 500 мл
  • Борошно — 900 гр.
  • Цукор — 200 гр.
  • Ванільний цукор — 5 гр.
  • Сіль — 1,5 ч. л.
  • Сухі дріжджі — 12 гр.
  • Яйце — 4 шт. +1 шт. для змащування пиріжків.
  • Вершкове масло — 80 гр.
  • Рослинне масло — 1 ст. л.
  • Сир — 800 гр.

Спосіб приготування:

  1. Дріжджі, 50 гр. цукру і 2 столові ложки борошна змішати з теплим молоком. Залиште на 20 хвилин, до утворення бульбашок.
  2. Додайте цукор, що залишився, 2 яйця, ванільний цукор, рослинне масло і 1 ч. л. солі, розмішайте.
  3. Просійте борошно, замісіть, влийте розтоплене вершкове масло.
  4. Тісто в глибокій каструлі, змазаній рослинною олією, залиште в теплі на 2 години.
  5. Протерту сирну масу змішайте з сіллю, цукром, ванільним цукром.
  6. Додайте 2 яйця, перетріть начинку.
  7. Розділіть тісто на 20 частин, сформуйте коржі, начиніть, надайте форму.
  8. Викладіть пиріжки на застелений пергаментом деко. Змастіть збитим яйцем.
  9. Випікайте в духовці при 180 ° с протягом 50 хвилин.

Листкові пиріжки з сиром

  • Час: 1 год.
  • Кількість порцій: 5.
  • Калорійність страви: 269 ккал на 100 г.
  • Призначення: на сніданок.
  • Складність: легка.

Пишні і ніжні слоечки — проста і дуже смачна випічка. Мінімальний набір необхідних інгредієнтів дозволить впоратися з приготуванням листкових пиріжків легко і швидко. Відмінне рішення, якщо потрібно швидко приготувати смачний десерт, наприклад, коли гості на порозі.

Інгредієнти:

  • Тісто листкове — 500 гр.
  • Сир — 300 гр.
  • Борошно — 1 ст. л.
  • Яйце — 2 шт.
  • Цукор — 2 ст. л.
  • Терта лимонна цедра — 1 лимон.

Спосіб приготування:

  1. Сир з цукром протріть через сито.
  2. Додайте борошно, одне яйце, лимонну цедру.
  3. Тісто розкачати, наріжте на квадрати.
  4. Збийте яйце, змастіть краю.
  5. Викладіть начинку, з’єднати краї.
  6. Випікайте в духовці при 220 ° с протягом 20 хвилин.

Смажені пиріжки з сиром

  • Час: 1 год.
  • Кількість порцій: 12.
  • Калорійність страви: 323 ккал на 100 г.
  • Складність: легко.

Бездріжджове тісто на кефірі — відмінний варіант для смажених пиріжків з сирною начинкою. Ситна та поживна страва наповнить будинок яблучним ароматом і порадує пишністю і апетитною хрусткою скоринкою.

Інгредієнти:

  • Борошно — 350 гр.
  • Кефір — 200 мл
  • Яйце — 1 шт.
  • Цукор — 200 гр.
  • Сода — 1 чайна ложка.
  • Рослинне масло — 35 мл
  • Сіль — щіпка.
  • Сир — 300 гр.
  • Яблука — 2 шт.
  • Родзинки — 120 гр.

Спосіб приготування:

  1. Ізюм залийте окропом.
  2. Змішайте борошно, соду, сіль, 80 гр. цукру, яйце.
  3. Влийте теплий кефір, рослинне масло, замісити.
  4. Яблука натріть на крупній тертці, з’єднайте з протертою сирною масою, родзинками, цукром.
  5. Тісто поділіть на рівні частини, розкачайте коржі, начиніть, сформуйте пиріжки і обсмажте на сковороді у фритюрі.

З заварного тіста

  • Час: 50 хвилин.
  • Кількість порцій: 8.
  • Калорійність страви: 251 ккал на 100 г.
  • Призначення: на сніданок, на обід, закуски.
  • Складність: легка.

Болгарські чебуреки — прості в приготуванні пиріжки з ніжного заварного тіста з солоною сирною начинкою. Подавати пиріжки до столу краще гарячими. Вони чудово поєднуються як з чаєм або кавою, так і келихом пива.

Інгредієнти:

  • Вершкове масло — 100 гр.
  • Окріп — 250 мл
  • Борошно — 650-700 гр.
  • Сир — 600 гр.
  • Кріп — пучок.
  • Зелена цибуля — пучок.
  • Сіль — щіпка.

Спосіб приготування:

  1. Масло дрібно поріжте, залийте окропом, перемішайте до розчинення.
  2. Додайте сіль, борошно, замісіть еластичне, не липнущее до рук тісто.
  3. Порубаєте зелень, додайте сіль, розітріть з сиром.
  4. Сформуйте тонкі коржі, начиніть.
  5. Обсмажте чебуреки у фритюрі на розпеченій сковороді з товстим дном.

З сиром і зеленню

  • Час: 40 хвилин.
  • Кількість порцій: 10.
  • Калорійність страви: 223 ккал на 100 г.
  • Призначення: обід, полудень.
  • Складність: легка.

Незвичне поєднання сирної начинки з часником і зеленню — відмінний варіант для смажених пиріжків, які можна використовувати як гарячі закуски або доповнення до супів і салатів зі свіжих овочів. Готове листкове тісто значно прискорить приготування.

Інгредієнти:

  • Листкове тісто: 0,5 кг.
  • Сир: 500 гр.
  • Яйце варене — 2 шт.
  • Часник — 2 зубчики.
  • Кріп — 1 пучок.
  • Кінза — 1 пучок.
  • Сіль — щіпка.
  • Чорний перець — щіпка.

Спосіб приготування:

  1. Сир розітріть з часником.
  2. Додайте дрібно порубані яйце, зелень, посоліть, поперчіть і ретельно перемішайте.
  3. Тісто наріжте на квадрати, начиніть, сформуйте трикутники.
  4. Випікайте в духовці при 200 ° с протягом 20 хвилин до появи золотистої скоринки.

З полуницею

  • Час: 1 год.
  • Кількість порцій: 8-10.
  • Калорійність страви: 269 ккал на 100 г.
  • Призначення: на сніданок, полуденок.
  • Складність: легка.

Штрудель — австрійський десерт, відомий у багатьох країнах. Класичний варіант начинки для штруделя — яблука і родзинки, але існує безліч рецептів з різними ягодами, фруктами, сирами. Сирний штрудель з кисло-солодкою начинкою і несолодким тестом відмінно підійде до чаю, кави або какао.

Інгредієнти:

  • Листкове тісто — 0,5 кг.
  • Сир — 400 г.
  • Вершкове масло — 40 г.
  • Яблука — 300 г.
  • Полуниця — 200 г.
  • Цукор — 2 столові ложки.
  • Ванільний цукор — 5 г.
  • Лимонний сік — 1 ч. л.

Спосіб приготування:

  1. Розімніть сир виделкою , додайте цукор, ванілін.
  2. Полуницю розріжте на чотири частини, яблука поріжте тонкими скибочками, змішайте з лимонним соком.
  3. Тісто розкачайте в прямокутник на присипаному борошном столі. Працювати потрібно в одному напрямку.
  4. Рівним шаром розподілити сирну масу, залишивши вільними краю на 1,5 см, зверху викладіть яблука і полуниці.
  5. Акуратно скрутіть рулет. Викладіть штрудель на застелений пергаментом деко швом вниз. Змастіть розтопленим вершковим маслом.
  6. Випікайте в духовці при 200-210 ° с 30-40 хвилин.
  7. Готовий штрудель трохи остудіть, посипте цукровою пудрою і порізати на порційні шматки гострим ножем.

З родзинками

  • Час: 2 години 40 хвилин.
  • Кількість порцій: 8-10.
  • Калорійність страви: 287 ккал на 100 г.
  • Призначення: на сніданок, обід.
  • Складність: середня.

Сир з родзинками — класичне поєднання в приготуванні десертів. Пиріжки з сиром в духовці дозволять насолодитися смачною домашньою випічкою і зберегти вітаміни і корисні властивості продуктів.

Інгредієнти:

  • Борошно — 800 г.
  • Молоко — 300 мл
  • Вода — 60 мл
  • Масло вершкове — 115 гр.
  • Яйце — 2 шт. +1 шт. для змащування пиріжків.
  • Дріжджі свіжі — 25 гр.
  • Цукор — 1 ч. л.
  • Сіль — 1 ч. л.
  • Сир — 500 г.
  • Родзинки — 200 г.
  • Цукрова пудра — 100 г.

Спосіб приготування:

  1. Дріжджі розведіть в теплій воді з цукром і однією чайною ложкою борошна. Залиште на 15 хвилин.
  2. Половину борошна розведіть у теплому молоці, додайте дріжджі, перемішайте. Залиште в теплі на 1 годину.
  3. Додайте решту борошна, 1 яйце 100 гр. вершкового масла, вимішуйте, поки маса не перестане прилипати до рук.
  4. Ізюм залийте окропом.
  5. Сир протріть через сито, змішайте з яйцем.
  6. Додайте вершкове масло, цукрову пудру, родзинки, перемішайте.
  7. Сформуйте коржі, начиніть пиріжки.
  8. Викладіть пиріжки швом вниз на застелений пергаментом деко, залиште в теплі на 20 хвилин. Змастіть збитим яйцем.
  9. Випікайте в верхній третині духовки при 200 ° с протягом 15 хвилин.

З бринзою

  • Час: 1 година 10 хвилин.
  • Кількість порцій: 8-10.
  • Калорійність страви: 243 ккал на 100 г.
  • Призначення: на сніданок, обід, закуска.
  • Складність: легка.

У країнах Східної Європи бринза застосовується в самих різноманітних стравах. Любителі несолодкої випічки по достоїнству оцінять рецепт пирога з бринзою, зеленню і гострими спеціями. Кількість прянощів варіюйте, орієнтуючись на власний смак.

Інгредієнти:

  • Борошно — 200 гр.
  • Маргарин — 150 гр.
  • Яйце — 4 шт.
  • Сир — 400 гр.
  • Бринза — 100 гр.
  • Кріп — 1 пучок.
  • Петрушка — 1 пучок.
  • Базилік — 1 пучок.
  • Сіль, паприка, мелений чорний перець — по 1 щіпці.

Спосіб приготування:

  1. Маргарин натерти на великій тертці, змішайте з борошном і перетріть в крихту.
  2. Додайте 1 яйце і щіпку солі, замісіть.
  3. Готове тісто загорніть в харчову плівку і приберіть в холодильник на 30 хвилин.
  4. Яєчні білки відокремте від жовтків.
  5. Зелень дрібно поріжте, бринзу натріть на тертці.
  6. Змішайте сир, бринзу, зелень і жовтки.
  7. Білки збийте з дрібкою солі в щільну піну і вмішайте в начинку. Посоліть, поперчіть, додайте паприку.
  8. Форму для випічки змастіть маслом, викладіть тісто, розрівняйте, зробіть бортики і додайте начинку.
  9. Випікайте в духовці при 180 ° с протягом 40 хвилин.

Відео: