Пиріжки з вишнею смачні, фото

З появою врожаю ягід господині вигадують різні способи використання смачних плодів в кулінарії, і якщо полуницю або малину часто пускають на варення або їдять свіжою, то з вишні виходить дуже смачна випічка. При цьому зупинятися на якомусь одному способі приготування пиріжків не варто, адже існує маса рецептів, можна спробувати різні і вибрати улюблений.

Як приготувати пиріжки з вишнею

Перш ніж приступити до приготування пиріжків, потрібно визначитися, з якого тіста буде основа. Вишня прекрасно поєднується з дріжджовим, пісочним, листковим, прісним тістом, іноді в нього додають навіть сир. Оскільки ягоду продають навіть у зимовий час в замороженому вигляді, такі ласощі, як пиріжки, готують не тільки в сезон врожаю.

Підготовка продуктів

Якщо ви хочете зробити випічку з свіжої вишні, то попередньо ягоду слід підготувати. Її промивають до прозорої води, очистити від плодоніжок і сміття, а потім витягують кісточки. Сьогодні можна придбати спеціальне пристосування, яке дозволяє прискорити цей процес, але до цього винаходу господині позбувалися від кісточок вручну, видавлюючи її з кожної ягоди.

Крім самої ягоди, для вишневої начинки потрібно ще і крохмаль, який працює як загусник. Сік часто витікає, а крохмаль допомагає позбутися від цього і робить начинку желеподібною. Деякі господині домагаються того ж ефекту, використовуючи панірувальні сухарі, які теж добре вбирають зайву рідину.

Рецепти пиріжків з вишнями

На сьогоднішній день існує маса варіацій приготування пиріжків з вишневою начинкою. Величезною перевагою навіть самих складних рецептів є те, що основу можна купити в магазині. Це особливо сподобається тим господиням, які не люблять витрачати багато часу на замішування тіста. Вибирайте вподобаний рецепт і готуйте смачні десерти на радість всій вашій сім’ї.

З дріжджового тіста в духовці

  • Час: 60 хвилин.
  • Кількість порцій: 6 персон.
  • Калорійність страви: 270 ккал/ 100 г.
  • Призначення: на десерт.
  • Складність: середня.

Печені пиріжки з вишнею з дріжджового тіста – це дуже смачний десерт до чаю, який сподобається всім. Соковита, кисло-солодка начинка може бути приготовлена зі свіжих або заморожених ягід. Дріжджову основу можна приготувати самостійно з сухих або живих дріжджів, або придбати готову в магазині, що значно скоротить час готування. Щоб зробити пиріжки глянцевими, потрібно змазати їх під час випікання збитим яйцем.

Інгредієнти:

  • дріжджове тісто готове – 500 г;
  • вишня – 500 г;
  • цукор – 3 ст. л.;
  • крохмаль– 1 ст. л.;
  • яйце– 1 шт.

Спосіб приготування:

  1. Готову основу розімніть, покладіть в миску, накрийте і дайте йому піднятися.
  2. В цей час свіжу ягоду промийте, очистіть від плодоніжок і сміття. Видавіть кісточки.
  3. До м’якоті додайте цукор і крохмаль, перемішайте.
  4. Піднялося тісто знову помісіть, потім ножем відрізати по невеликому шматку, скатуємо в кулю. На столі, присипаному борошном, зробіть з кульки коржик, покладіть в середину 1-2 ст. л. начинки (в залежності від розміру коржі), защипайте кінці, надавши пиріжку бажану форму.
  5. Заготовки викладіть на деко, в який попередньо змастіть маслом, застелити пергаментом або присипте борошном. Розкладати вироби необхідно на відстані один від одного, тому що в процесі готування вони збільшаться.
  6. Поставте деко в духовку, розігріту до 180°С.
  7. Через 10 хвилин,змастіть кожен пиріжок за допомогою пензлика збитим яйцем і випікайте до золотистого кольору.

Пиріжки з замороженої вишнею

  • Час: 50 хвилин.
  • Кількість порцій: 5 персон.
  • Калорійність страви: 273 ккал/ 100 г.
  • Призначення: на десерт.
  • Складність: середня.

Не менш смачними виходять пиріжки, зроблені з начинкою з заморожених ягід. Простота приготування в тому, що вам не доведеться витягувати кісточки з кожного плоду, тому що в магазині, як правило, продають вже чищенную ягоду. Якщо ж ви зібралися готувати випічку з власних запасів (а мало хто заморожує вишню без кісточок), то часу піде більше.

Інгредієнти:

  • тісто дріжджове – 500 г;
  • заморожена вишня – 300 г;
  • цукор – 3 ст. л.;
  • крохмаль – 1 ст. л.;
  • рослинне масло – для смаження.

Спосіб приготування:

  1. Ягоди попередньо дістаньте з морозилки і розморозьте природним шляхом, не вдаючись до нагрівання.
  2. Якщо вишня заморожена з кісточками, то їх необхідно після розморожування видалити кісточок. Магазинну ягоду без кісточок краще пром’яти руками, щоб переконатися в тому, що там тільки м’якоть.
  3. Присипте ягоди цукром і крохмалем. Перемішайте.
  4. Основу необхідно прибрати в тепле місце, щоб вона піднялася.
  5. Далі, на присипаному борошном столі, зробіть коржики завтовшки 0,5-0,7 мм і діаметром 10-12 див. В середину покладіть столову ложку начинки, скріпіть кінці.
  6. Розжаримо сковорідку, влийте рослинне масло. Обсмажуйте заготовки з вишнею з дріжджового тіста по 3-5 хвилин з кожного боку.

Слойки з вишнею

  • Час: 40 хвилин.
  • Кількість порцій: 5 персон.
  • Калорійність страви: 220 ккал/ 100 г.
  • Призначення: на десерт.
  • Складність: легка.

Не менш смачними, але при цьому легкими в приготуванні виходять пиріжки з листкового тіста. Зручно те, що основу можна придбати практично в будь-якому магазині за невисокою ціною. З нею легко працювати, а начинку можна приготувати як зі свіжою, так і замороженої ягоди. Слойкам можна надавати будь-яку форму: зробити їх квадратними, прямокутними, трикутними або скласти конвертиком.

Інгредієнти:

  • листкове тісто – 500 г;
  • вишня свіжа– 500 г;
  • цукор– 3 ст. л.;
  • крохмаль – 1 ст. л.;
  • яйце – 1 шт.

Спосіб приготування:

  1. Основу заздалегідь дістаньте з морозилки і залиште на деякий час. Як тільки воно стане піддаватися розкочування, починайте готувати.
  2. Поки основа розморожується, промийте ягоди, очистіть від кісточок, додайте цукор і крохмаль.
  3. Основу розкачайте в пласт не більше 0,5 див. Наріжте на квадрати 10х10 див.
  4. Викладіть начинку на кожен квадрат, кінці защипайте. Зробіть конвертики або прямокутники на свій розсуд.
  5. Защипи промните виделкою, щоб уникнути розклеювання під час запікання.
  6. Викладіть заготовки на деко, застелене пергаментом і відправте випікатися в розігріту до 180°С духовку на 15-20 хвилин.
  7. В цей час яйце збийте вінчиком або виделкою, додавши трохи води. Дістаньте майже приготовані пиріжки, змастіть яйцем за допомогою кисті і поставте в духовку ще на 5 хвилин.

Рецепт пиріжків як в Макдональдс

  • Час: 50 хвилин.
  • Кількість порцій: 6 персон.
  • Калорійність страви: 280 ккал/ 100 г.
  • Призначення: на десерт.
  • Складність: легка.

Одним з улюблених всім десертів у знаменитої мережі швидкого харчування Макдоналдс стали ароматні вишневі пиріжки, які завжди подаються гарячими, хрусткими, з смачною соковитою начинкою. Приготувати такий оригінальний десерт можна і в домашніх умовах, навіть якщо у вас немає спеціального пристосування для фритюру. Хоча страва виходить дуже калорійним, втриматися перед ним зуміють небагато. Гарячі пиріжки для пікантності можна посипати шоколадом, подрібненим на тертці.

Інгредієнти:

  • борошно пшеничне – 1 ст.;
  • вишня – 1 ст.;
  • масло вершкове або маргарин для випічки – 100 г;
  • вода – 50 мл;
  • цукор – 1 ч. л.;
  • сіль – ½ ч. л.;
  • цукрова пудра – 2 ч. л.;
  • крохмаль – 1 ст. л.;
  • яйце – 1 шт.;
  • молоко – 2 ст. л.;
  • рослинна олія рафінована – 500 мл

Спосіб приготування:

  1. Масло або маргарин натріть на тертці, змішайте з борошном і перетворіть в крихту.
  2. Додайте до маси холодну воду, сіль і замісіть тісто, яке потім приберіть в холодильник на годину.
  3. В цей час промийте ягідки, видаліть кісточки, змішайте з цукром, крохмалем і цукровою пудрою.
  4. Яйце збийте з молоком.
  5. Дістаньте основу, знову почніть місити, додавайте по необхідності трохи борошна (якщо раптом сильно липне до рук), але намагайтеся не пересипати.
  6. Розкачайте в пласт не більше 0,5 см, наріжте на смужки 6х12 див. На половину смужки викладіть начинку, змастіть краю яєчно-молочною сумішшю, накрийте другою половиною смужки і защипайте краю виделкою.
  7. У каструлю налийте рафінована олія, поставте на вогонь, розжарте.
  8. Обережно опускайте пиріжки в розпечене масло і смажте до золотистого кольору.

Смажені здобні пиріжки з вишнею

  • Час: 50 хвилин.
  • Кількість порцій: 5 персон.
  • Калорійність страви: 260 ккал/ 100 г.
  • Призначення: на десерт.
  • Складність: легка.

Якщо вмієте готувати дріжджове тісто, то вам буде легко зробити апетитні вишневі смажені пиріжки.Але навіть якщо це ваш перший досвід — нічого страшного. В рецепті використовуються сухі дріжджі, але при бажанні можна сміливо брати живі, якщо ви до них звикли. Смажити пиріжки потрібно в розпеченому рослинному маслі, причому рекомендується кожен раз додавати нове масло для кожної порції.

Інгредієнти:

  • рослинне масло – 20 мл;
  • вода – 440 мл;
  • борошно – 510 г;
  • сухі дріжджі – 1 ч. л.;
  • вишня – 280 г;
  • цукровий пісок – 65 г;
  • кориця мелена – ½ ч. л.

Спосіб приготування:

  1. Всипте дріжджі в ємність і залийте теплою водою. Туди ж додайте ложечку цукру, перемішайте і відставте на 10 хвилин для процесу бродіння і освіти опари.
  2. Всипте до суміші борошно, влийте рослинне масло. Вимісити основу руками необхідно протягом 5 хвилин, щоб тісто не було липким.
  3. Плоди промити в друшляку, приберіть кісточки, роздушіть руками, всипати цукор і корицю Пропорції ягід, цукру і спецій варіюйте на свій смак.
  4. Відривайте по шматку тіста, робіть з нього корж, викладайте в середину начинку і защипывайте краю.
  5. В розпечену сковороду налийте олію.;
  6. Обсмажуйте пиріжок по 3-5 хвилин з кожного боку, поки не підрум’яниться.

З вишневим варенням в духовці

  • Час: 60 хвилин.
  • Кількість порцій: 5 персон.
  • Калорійність страви: 238 ккал/ 100 г.
  • Призначення: на десерт.
  • Складність: середня.

Якщо свіжої або навіть замороженої вишні під рукою не виявилося, а поласувати смачною випічкою хочеться, то використовуйте для начинки варення. Єдиною умовою є те, що воно має бути без кісточок, інакше витягувати їх буде дуже довгим заняттям. Для основи найкраще підійде пісочне тісто, яке як не можна краще поєднується з такою соковитою начинкою.

Інгредієнти:

  • масло вершкове – 200 г;
  • яйце – 2 шт.;
  • борошно – 2 ст.;
  • розпушувач – 1 ч. л.;
  • сіль – ½ ч. л.;
  • варення вишневе – 300 г.

Спосіб приготування:

  1. Заздалегідь потрібно дістати з холодильника масло, щоб размягчилось, потім розмішати з борошном, зробивши крихту.
  2. Яйця збити окремо з сіллю, потім змішати з борошняною сумішшю, додати розпушувач.
  3. Замісити основу, яка не липне до рук. За необхідності допустимо вбивати додатково борошно, щоб домогтися потрібної консистенції.
  4. Скачайте в колобок, приберіть масу в холодильник на півгодини.
  5. Розкачайте основу в пласт 0,5 см. З допомогою блюдця виріжте кола. Продовжуйте так робити, поки маса не закінчиться.
  6. У кожен гурток викладіть варення і защипайте краю.
  7. Поставте пироги в духовку на 180°С і випікайте до утворення рум’яної скоринки.

З вишнею та яблуками

  • Час: 60 хвилин.
  • Кількість порцій: 5 персон.
  • Калорійність страви: 273 ккал/ 100 г.
  • Призначення: на десерт.
  • Складність: середня.

Якщо змішати яблука з вишнями, то смак начинки від цього не стане гірше. Причому сорт яблук не має значення: кислинку завжди можна відрегулювати цукром. За основу беріть будь тісто: пісочне, листкове, пісне, але смачніше всього пиріжки виходять з дріжджового, запечені в духовці. Основу можна приготувати самим або купити в магазині.

Інгредієнти:

  • дріжджове тісто – 500 г;
  • вишня – 300 г;
  • яблука – 4 шт.;
  • яйце – 1 шт.;
  • цукор – 2 ст. л.

Спосіб приготування:

  1. Розім’яти тісто, прибрати в тепле місце, щоб піднялося.
  2. Вишню і яблука вимити, очистити від кісточок.
  3. Пом’яти ягоди, яблука нарізати тонкими скибочками, змішати все з цукром.
  4. Від маси відривати невеликі шматочки, робити коржі, на середину викласти начинку, защипнути краю.
  5. Випікати пиріжки з вишнею в духовці на пекарської папері при температурі 180°С.
  6. За 10 хвилин до готовності змастити збитим яйцем. Так готова випічка буде красиво блищати.

Пиріжки з вишнею на кефірі

  • Час: 40 хвилин.
  • Кількість порцій: 5 персон.
  • Калорійність страви: 223 ккал/ 100 г.
  • Призначення: на десерт.
  • Складність: легка.

Один з найшвидших способів приготування смачних пиріжків з ягідною начинкою – з тесту на кефірі. Готувати їх найзручніше на сковороді у фритюрі, причому якщо раптом начинка з вишні для пиріжків витече, то потрібно замінити соняшникову олію. Кефір беріть будь-якої жирності, якість основи від цього не залежить. Для начинки підійде свіжа або заморожена ягода. Просіяти борошно краще два рази, щоб вона наситилася киснем, і основа вийшла пишною. Готовий десерт накрийте рушником, інакше він швидко зачерствіє.

Інгредієнти:

  • кефір – 500 мл;
  • борошно – 700 г;
  • яйце – 2 шт.;
  • цукор – 2 ст. л.;
  • сіль – щіпка;
  • сода – 2 ч. л.;
  • вишня – 800 г;
  • цукрова пудра – 100 г.

Спосіб приготування:

  1. Просійте борошно двічі, Зробіть гірку, у неї додайте кефір, яйця, сіль, цукор, соду. Замісіть м’яке тісто. Накрийте рушником і відставте.
  2. Ягоди промийте, очистіть від кісточок, пам’ятайте і додайте цукрову пудру.
  3. Від тіста відрізати невеликі шматочки, руками робіть коржі. В середину викладіть начинку, защипайте краю.
  4. Смажити пиріжки на розпеченій сковороді на олії, перегортаючи силіконової лопаткою.

Листково-дріжджові

  • Час: 40 хвилин.
  • Кількість порцій: 5 персон.
  • Калорійність страви: 234 ккал/ 100 г.
  • Призначення: на десерт.
  • Складність: легка.

Пиріжки з листкового дріжджового тіста виходять пишними і смачними. Для начинки підійде ягода свіжа або заморожена. Щоб випічка вийшла повітряної, ні в якому разі не місіть тісто руками: його можна працювати тільки в одному напрямку. Так ви не пошкодите текстуру листкового пласта, а під час випікання ваші пиріжки краще піднімуться.

Інгредієнти:

  • листкове дріжджове тісто – 500 г;
  • вишня – 500 г;
  • цукор – 2 ст. л.;
  • яйце – 1 шт.

Спосіб приготування:

  1. Покупне тісто дістаньте з морозилки і дайте йому розморозитися природним шляхом.
  2. В цей час промийте плоди, очистіть від кісточок, пам’ятайте м’якоть руками, додавши цукор.
  3. Розкачайте Пласт, наріжте на квадрати 10х10 див.
  4. У середину кожного квадратика викладіть по столовій ложці начинки, краї защипайте руками або за допомогою виделки.
  5. Випікати при 180°С до рум’яності. За 5 хвилин до готовності змастіть пиріжки збитим яйцем.

Пісні пиріжки з бездріжджового тіста

  • Час: 40 хвилин.
  • Кількість порцій: 6 персон.
  • Калорійність страви: 205 ккал/ 100 г.
  • Призначення: на десерт.
  • Складність: легка.

Навіть у дні посту можна поласувати смачною випічкою без вмісту продуктів тваринного походження. Так, пісні пиріжки з тіста без дріжджів сподобаються всім ласунам, а простота приготування порадує господинь, які не люблять витрачати багато часу на приготування. Смачніше всього десерт виходить, якщо його обсмажувати на сковороді в рослинному маслі.

Інгредієнти:

  • борошно – 300 г;
  • вода – 100 мл;
  • сіль – щіпка;
  • олія рослинна – 50 мл;
  • вишня– 400 г;
  • крохмаль– 1 ст. л.;
  • цукор– 1 ст. л.

Способприготовления:

  1. З борошна, олії і води замісити несолодке м’яке тісто, додайте сіль.
  2. Ягоди вимити, приберіть сміття, витягніть кісточки, пам’ятайте м’якоть, всипте цукор і крохмаль.
  3. Від тесту відривайте невеликі шматочки, розгортайте в пласт, в середину покладіть начинку, краї защипайте.
  4. Смажити пиріжки на сковороді з кожного боку до рум’яності.

Секрети приготування смачної начинки

Хоча приготування пиріжків може здатися легким, є кілька нюансів, які потрібно знати, перш ніж починати працювати з ягодою:

  1. Вишня буває різною: кислої або солодкої, так що контролювати солодкість вашого ласощі, змішуючи ягоду з цукром, доведеться самостійно.
  2. Щоб начинка не витікала, обов’язково додайте до неї крохмаль. Він допоможе швидко згустити сік.
  3. Щоб бути впевненим у тому, що крупинки цукру точно розчиняться в начинці, подрібніть його з допомогою кавомолки в пудру або використовувати вже готову цукрову пудру. Деякі виробники пропонують цей продукт з високим вмістом крохмалю.
  4. Попередньо ягоду можна проварити з цукром, щоб отримати швидке варення, яке стане чудовою начинкою для майбутньої випічки.

Відео