Пісний суп гороховий в мультиварці і на плиті: покрокові рецепти

Російська культура передбачає обов’язкову присутність на столі гарячого першого страви. Навариста горохова юшка частіше готується на міцному бульйоні з додаванням ароматних копченостей і м’яса, однак при бажанні можна зробити пісний вегетаріанський варіант цього супу. Головне – витримати рецептуру.

Як вибрати і підготувати горох для приготування

Справжній пісний суп гороховий вдасться зварити тільки на сухому зеленому горосі, а не на тому, який продається консервованим в баночках. М’який горошок можна при бажанні додати потім, для додання страві ніжного смаку. Сухий горох продається в різному форматі: дроблений, цілий або половинками. Вибір залежить від того, який суп ви хочете отримати: для густого крем-супу підійде дроблений, а для класичного овочевого краще взяти цілий або половинками.

Горох необхідно замочити в холодній воді (краще залишити на ніч), а потім ретельно промити, злити воду. За цей час з нього вийде все зайве. Час варіння залежить від розміру. Як правило, це зазначено на упаковці, але якщо ви хочете отримати м’який крем-суп можна варити горох довше. Деякі господині рекомендують додати щіпку харчової соди на початку варіння.

Як приготувати гороховий суп без м’яса

Якщо ви вирішили приготувати овочеве блюдо без додавання м’ясного бульйону, існує два способи: залишити горох, картоплю цілими або подрібнити в пюре і зробити крем-суп. Другий варіант вимагає меншого контролю за стравою (не страшно, якщо овочі переваряться і розм’якнуть), проте вам потрібно буде блендер. Спробуйте найпопулярніші рецепти і вирішите, що більше відповідає вашому смаку.

Простий рецепт без замочування гороху

Господиням, які дуже поспішають, можна освоїти, як зварити суп гороховий без попереднього замочування ядерець. Смак страви від цього не зміниться, однак користі буде менше. Вам знадобиться:

• горох – 1 склянка;
• цибулина;
• морквина;
• картопля – 3-4 шт.;
• лавровий лист, сіль.

При бажанні в вегетаріанський гороховий суп можна додати бульйонний кубик, наприклад, овочевий. Він зробить смак пісного страви більш яскравим. Однак якщо ви прихильник тільки натуральної їжі, обмежтеся улюбленими приправами. Готувати потрібно так:

1. Ретельно промийте горох холодною водою. Викиньте зіпсовані ядерця.
2. Покладіть в каструлю, залийте трьома склянками води. Доведіть до кипіння, варіть 40 хвилин.
3. Наріжте картоплю брусочками, покладіть в каструлю.
4. Наріжте моркву і цибулю (можна використовувати терку), обсмажте. Додайте в суп.
5. Дайте закипіти ще раз. Залиште на повільному вогні 15 хвилин.

Як зварити з томатним соусом і грінками

Густий гороховий крем-суп можна приготувати з будь-якими добавками, що універсальною є томат. Щоб надати пісного супу потрібну консистенцію, потрібно блендер. Використовуйте наступні інгредієнти:

• подрібнений горох – 1 склянка;
• томатна паста – 2 ст. ложки;
• цибулина;
• морква;
• картопля – 2-3 шт.;
• білий хліб – 2-3 шматочки.

Можна експериментувати зі спеціями, які ви додаєте до гороховому пісного супу. Непогано поєднується він з каррі, можна спробувати майоран або приправи для барбекю. Робіть так:

1. Горошок заздалегідь замочіть, потім промийте. Змініть воду, поставте на вогонь.
2. Коли бульйон закипить, додайте нарізану кубиками картоплю і моркву. Варіть 20-30 хвилин.
3. Подрібніть цибулю, обсмажте на сковорідці, додайте томатну пасту і трохи води.
4. Коли овочі зваряться, акуратно відлийте воду в окремий посуд, а гущавину, що залишилася подрібніть блендером. Якщо у вашому розпорядженні немає сучасної техніки, можна протерти через сито або використовувати толкушку для картопляного пюре.
5. Розбавте пюре бульйоном до консистенції жирного кефіру.
6. Наріжте білий батон дрібними кубиками і приготуйте сухарики. Існує два варіанти: можна підсушити в духовці, а можна обсмажити на сковорідці з олією.
7. Розлийте суп по порційним чашках. Додайте по дві ложечки томатно-цибульного соусу. Подавайте з сухариками.

Вегетаріанський рецепт з горохом і сочевицею

Якщо ви збираєтеся замочувати горошок, можете урізноманітнити рецепт. Добавка до гороховому пісного супу квасолі, сочевиці або перлової крупи в пропорції приблизно 1:1 дозволяє створити особливо поживне блюдо. Для класичного пісного страви вам знадобиться:

• цілісний горошок – 0,5 склянки;
• сочевиця – 0,5 склянки;
• картопля – 3 шт.;
• морквина;
• цибулина;
• трави (петрушка, кінза, базилік).

Як і горошок, суху сочевицю потрібно заздалегідь замочити. Найкраще залишити на ніч. Готувати потрібно так:

1. Ретельно промийте ядерця, залийте трьома склянками води. Поставте на вогонь.
2. Дозвольте закипіти, зменшіть вогонь, залиште під кришкою на 30 хвилин.
3. Поріжте картоплю і додайте в каструлю.
4. Наріжте моркву і цибулю, обсмажте в олії. Можна додати свіжий помідор і перець. Через 15 хвилин опустіть пасерування в бульйон.
5. Дозвольте супу закипіти ще раз, потримайте на вогні 5 хвилин. Розлийте по тарілках.

Як готувати пісний гороховий суп-пюре в мультиварці

Якщо у вашому розпорядженні є сучасна мультиварка або скороварка, наприклад, Редмонд, Поларіс, Філіпс або Панасонік, приготувати пісний наваристий суп буде набагато простіше. Питання, як приготувати гороховий суп в мультиварці, може виникнути тільки у недосвідчених господинь. Вам буде потрібно:

• дроблений горошок – 1 стакан;
• картопля – 3-4 шт.;
• морквина;
• цибулина;
• приправи (сіль, перець, каррі);
• сметана – 50 р.

Підготовчі роботи для приготування цього пісного супу не займуть дуже багато часу. Робіть так:

1. Замочіть горох на ніч, потім злийте воду і промийте.
2. Наріжте цибулю. Картоплю і моркву наріжте дрібними кубиками.
3. Всі овочі і горох складіть у каструлю, додайте трохи олії і залиште на режимі випічки, щоб вони розбухнули. Додайте сіль і спеції.
4. Залийте готові овочі водою і залиште на режимі гасіння на півтори години.
5. Опустіть у готовий суп блендер і перетворіть його в пюре. Подавайте зі сметаною.

Як смачно приготувати гороховий суп з грибами і зеленню

Оригінальний пісний суп гороховий буде виходити, якщо виконувати покрокові рекомендації по базовій підготовці інгредієнтів. В майбутньому ви зможете підключати свою фантазію. Смачний пісний супчик виходить з додаванням грибів. Вам знадобиться:

• цілісний горох – 1 склянка;
• печериці – 700 г;
• картопля – 3 шт.;
• цибулина;
• морквина;
• петрушка, кріп.

Приготування горохового супу дуже просте і швидке. Робіть так:

1. Заздалегідь замочіть горох, потім промийте і поставте варити бульйон.
2. Наріжте гриби пластинами і обсмажте до тих пір, поки з них не вийде рідина. Потім додайте на сковорідку дрібно нарізану цибулю.
3. Картоплю і моркву наріжте кубиками, покладіть в каструлю. Через 15 хвилин додайте цибулю з грибами.
4. Доведіть до кипіння, потім залиште під кришкою на п’ять хвилин. Перед подачею додайте зелень (як на фото).

Калорійність страви

Наваристий пісний супчик з подрібненого зеленого горошку припаде до душі навіть дитині, однак дотримують дієту дами нерідко уникають цієї страви, вважаючи, що калорійність занадто висока. Проте енергетична цінність цього корисного страви становить лише 120 ккал на тарілку. Справа в тому, що в класичний рецепт входить копченость, яка якраз додає калорій. Вегетаріанський варіант можна їсти і не боятися за свою фігуру.

Відеорецепт: як варити суп з горохом і картоплею