Пісочне тісто для печива — рецепти з фото для приготування смачної розсипчастої домашньої випічки

Випічка, зроблена з пісочного тіста, виходить дуже смачною, повітряною, що тане в роті. Свою розсипчастість печиво отримує за рахунок вмісту в рецепті великої кількості жиру. Страва має високу калорійність, але для тих, хто не звик рахувати калорії, пісочні вироби – справжнє задоволення.

Як зробити пісочне тісто

Смачна розсипчаста домашня випічка може приймати різні форми і бути доповнена будь-якими добавками – шоколадом, родзинками, сухофруктами, горіхами – залежно від особистих переваг кулінара. Прилавки магазинів заповнені різними варіантами печива, але навіть самий смачний вигляд фабричної випічки не зрівняється за смаком з приготованим будинку стравою. Рецепт дуже простий, але недосвідчені господині можуть відчувати труднощі при замішуванні основи для печива. Як зробити смачне пісочне тісто? Для цього варто знати певні хитрощі приготування.

Як замісити пісочне тісто

1. Всі використовувані компоненти повинні бути охолодженими. При цьому кухню теж не варто попередньо нагрівати (не включайте заздалегідь духовку).
2. Чим більше у складі жиру (маргарину або вершкового масла), тим більш розсипчастим вийде печиво. На маслі страва буде смачніше, але не таким крихким, тому досвідчені кулінари радять змішувати обидва компоненти 1:1. При цьому важливо використовувати виключно якісні продукти, оскільки вони впливають на смакові якості готового виробу. Якщо жиру буде додано мало, блюдо вийде твердим і щільним.
3. Печиво буде більш ніжним, якщо цукор замінити на цукрову пудру.
4. Можете сміливо додавати в печиво будь-які спеції – страва чудово вбирає аромати.
5. Якщо рецептура припускає наявність яєць, краще обмежитися лише жовтками, оскільки білки можуть зробити випічку більш жорсткою.
6. Важливо замішувати тісто швидко, щоб масло/маргарин не встигли розтанути.
7. Воду для замішування рекомендується брати дуже холодну.
8. Ідеальна борошно для пісочного печива – з малим вмістом клейковини. Якщо перевірити цей показник ви не можете, додайте до неї трохи крохмалю – так вироби будуть максимально розсипчастими.
9. Довго вимішувати тісто не потрібно, інакше воно втратить свою пластичність.
10. Готова основа для випічки повинна постояти півгодини в холодильнику, тоді при випіканні печиво не буде тріскатися.

Класичний рецепт пісочного тіста

Традиційна пісочна основа готується з мінімального набору продуктів і без курячих яєць. Використовуючи її, можна робити не тільки печиво, але також тістечка, пироги, коржі для тортів та ін. При бажанні вершкове масло замінюється якісним маргарином. Класичне пісочне тісто поєднується з будь-якими начинками – сирною, ягідної, кремовою. Нижче докладно і з фото описана технологія приготування основи для випічки.

Інгредієнти:

• вершкове м’яке масло – 200 г;
• борошно 1 сорту – 3 ст.;
• сіль – ? ч. л.;
• цукор – 1 ст.;
• сметана – 3 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Викладіть розм’якшене масло у скляну миску, ретельно розімніть за допомогою виделки.
2. Додайте до масла цукор, перетріть компоненти, прибираючи великі грудки.
3. Всипте борошно, сіль. Розімніть Руками продукти, поки не утворюється дрібна крихта.
4. Далі потрібно повільно додавати сметану, помішуючи масу. Коли основа для печива придбає однорідність і еластичність, накрийте його плівкою, приберіть в холодильник на 40 хвилин.
5. Після цього можна починати ліпити фігурні печива.

Ніжне пісочне тісто на сметані

Рецептура домашнього пісочного тіста для печива може відрізнятися, але, на думку досвідчених кулінарів, простіше і швидше готується воно з сметани, при цьому краще брати продукт пожирніше. Головні достоїнства випічки з піщаної основи – це ніжний смак, м’якість і простота приготування. Тим не менш, печиво вийде вдалим, лише якщо вибрати якісні продукти. Як приготувати пісочне тісто зі сметаною?

Інгредієнти:

• яйце;
• маргарин – 70 г;
• борошно – 150 г;
• розпушувач – ? ч. л.;
• цукор – 1 ст. л.;
• сметана жирна – 50 г;
• ванілін – 1 уп.

Спосіб приготування:

1. Збийте цукор, маргарин, сіль до отримання пишної маси.
2. Сюди ж слід додати яйце, після чого попрацюйте міксером ще 30 секунд.
3. Додайте до борошна розпушувач, починайте всипати суху суміш до приготовленої рідкій основі.
4. Коли маса набуде однорідність, накрийте миску плівкою, відправте в холодильник.
5. Тому як мінімум півгодини можна розкачати тісто і вирізати печиво з допомогою спеціальних формочок або пропустити масу через м’ясорубку.

Пісочне тісто рецепт на маргарині

Робити таке печиво дуже просто: не потрібно попередньо нічого заморожувати або нагрівати. Пісочне тісто з маргарином вийде смачним, ніжним і розсипчастим за умови, що всі використовувані компоненти будуть якісними, тому не варто економити на продуктах. Подавати страву можна з домашнім варенням або джемом і гарячим чаєм. Як приготувати пісочне тісто для домашнього печива?

Інгредієнти:

• сода – ? ч. л.;
• цукор – ? ст.;
• борошно – 2 ст.;
• яйце;
• маргарин – 120 р.

Спосіб приготування:

1. Змішайте яйця з цукровим піском. Віночком збийте суміш.
2. Дістаньте маргарин з холодильника, наріжте ножем на дрібні шматочки.
3. З’єднайте компоненти, ретельно розім’явши їх виделкою.
4. Додайте в тісто соду, борошно. Руками, попередньо змащеними олією, вимішуйте основу. Сформуйте кулю, який повинен постояти в холоді півгодини.
5. Після розкачайте пласт не товщі 1 см, з допомогою формочок виріжте з нього печиво, помістіть вироби на деко, застелений пергаментом, і випікайте 10-15 хвилин при 180 градусах.

Пісочне тісто без масла і маргарину

Розсипчасте пісочне тісто для печива – найпоширеніше і улюблений у всьому світі, цим пояснюється різноманітність рецептур його приготування в кулінарії. Попри всезагальну любов до подібної випічці, її дітям можна давати в дуже обмежених кількостях, оскільки печиво містить велику кількість жиру. Нижче запропоновано дієтичний рецепт страви, яке можуть їсти навіть маленькі дітки. Як приготувати пісочне тісто без масла і маргарину?

Інгредієнти:

• сметана 20% — 100 мл;
• яйця – 2 шт.;
• сода гашене – ? ч. л.;
• цукор – 1 ст.;
• борошно – 3 ст.;
• масло рослинне – 1 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Спочатку необхідно з’єднати сіль, борошно, рослинна олія.
2. Яйця збивають з цукровим піском, потім додають гашене соду і сметану.
3. Всі інгредієнти з’єднують і повільно додають борошно, вимішуючи тісто до отримання еластичності.
4. Далі стіл слід присипати борошном, розкотити на підготовленій поверхні пласт, вирізати з нього формочками фігурне печиво.
5. Вироби викладають на промаслений лист, відправляють випікатися при 180 градусах. Через 10 хвилин печиво подають до чаю, попередньо присипавши цукровою пудрою (робити це не обов’язково).

Простий рецепт пісочного тіста

Таку основу для випічки дуже легко готувати: вона не вимагає додавання розпушувачів та інших компонентів для додання виробам пухкої структури, ніжності, розсипчастості. Навіть без спеціальних добавок просте пісочне тісто для печива виходить повітряним, смачним, тане в роті. Використовувати його можна, крім того, для випікання відкритих пирогів, тістечок, тортів, тарталеток і інших виробів. Нижче детально і з фото описано, як спекти пісочне печиво.

Інгредієнти:

• борошно – 2 ст.;
• оцет – 1 ст. л.;
• цукор 1 ґатунку – 2 ст. л.;
• вершкове масло – 250 г;
• сода – 2/3 ч. л.

Спосіб приготування:

1. У борошно додайте шматочки вершкового масла, починайте вимішувати масу. Робити це можна як у великій мисці, так і на столі.
2. Коли ви побачите пісочну крихту, додайте до неї гашену оцтом соду, цукор. При необхідності підсипте ще трохи борошна.
3. Готова основа повинна злипатися в один клубок, який варто відправити в холод на 20 хвилин.
4. Після розкотіть пласт товщиною 1 см, з допомогою склянки чи спеціальних формочок виріжте з нього печива, перекладіть їх на деко і запікайте до появи золотистого відтінку.

Пісочне тісто з кефіром

Такий вид основи для випічки багатьом подобається завдяки універсальності: вона поєднується практично з будь-якими начинками і добавками. Пісочне тісто на кефірі для печива виходить дуже пластичним, тому ліпити з нього вироби дуже легко. Готову страву виходить хрустким, дуже смачним, ніжним, розсипчастим. Не бійтеся додавати у випічку горішки, цукати або улюблені спеції. Нижче запропоновано детальний рецепт з фото піщаної основи на кефірі.

Інгредієнти:

• яйце;
• маргарин – 100 г;
• борошно – 0,7 кг;
• сода – ? ч. л.;
• кефір – 300 мл

Спосіб приготування:

1. Спочатку слід розтопити на повільному вогні маргарин. До рідини додайте кефір, соду, яйце.
2. Всі продукти ретельно перемішайте (краще використовувати міксер).
3. Додайте до суміші борошно, замісивши пластичну, густу основу. При цьому вона повинна перестати липнути до рук.
4. На півгодини відправте тісто в холодильник. Після сформуйте печива, выпеките його при 180 градусах.

Пісочне тісто на майонезі для печива

Згідно з класичною рецептурою, пісочне тісто на майонезі не передбачає додавання будь-яких спецій. Тим не менш, для отримання пікантного смаку, випічку можна приправити невеликою кількістю куркуми, паприки, ванілі, кориці або інших прянощів. Базуючись на перевагах ваших домочадців, ви можете додати в блюдо горішки, родзинки, цукати, кунжут та інші продукти. Як готують смачне пісочне тісто для печива?

Інгредієнти:

• яйце;
• сік лимона – ? ч. л.;
• майонез середньої жирності – 200 мл;
• борошно 1 сорту – 3 ст.;
• сода – ? ч. л.;
• ванілін;
• масло вершкове – 0,2 кг;
• цукор – 0,2 кг.

Спосіб приготування:

1. З’єднайте цукор, яйце, майонез. Перемішайте продукти до ідеальної однорідності.
2. Додайте до суміші гашене лимонним соком соду, ванілін.
3. Починайте підсипати невеликими порціями борошно, постійно вимішуючи основу для випічки.
4. Додайте порізане шматочками розм’якшене масло.
5. Отримана маса не повинна бути занадто крутий, тугий.
6. Сформуйте з неї невеликі кульки, викладіть на промаслений лист. Кожен гурток притисніть виделкою, щоб прикрасити виріб візерунком.
7. Надішліть деко в духовку на 15 хвилин при 200 градусах. Готове печиво можна посипати солодкої пудрою або какао-порошком.

Здобне пісочне тісто

За бажанням можна додавати в блюдо подрібнену лимонну цедру, шматочки шоколаду, горішки, ванілін, какао. Досвідчені кулінари радять окремо з’єднувати сухі і рідкі інгредієнти, щоб печиво вийшло розсипчастим. При цьому до борошні краще додати трохи крохмалю, тоді вироби виходять хрусткими і ніжними. Готове печиво можна прикрасити вершковим кремом. Як слід готувати тісто пісочно-дріжджове солодке?

Інгредієнти:

• холодна вода – 4 ст. л.;
• борошно 1 сорту – 150 г;
• цукор – 4 ст. л.;
• сіль;
• масло солодке вершкове – 75 г;
• жовток.

Спосіб приготування:

1. З’єднайте масло з сіллю, перетріть продукти.
2. Жовток збийте з цукром, додайте води.
3. Починайте всипати до яєчної суміші борошно, перемішуючи компоненти ножем з круглим кінцем леза.
4. Змішайте борошняну масу з масляною. Ретельно вымесив, розкачайте основу на стільниці, присипаній борошном.
5. Сформуйте печива будь-якої форми, розміру. Після цього можна відправляти їх випікатися на 10-15 хвилин при 220 градусах.

Сирно-пісочне тісто для печива

Прекрасним десертом до чаю послужить домашнє сирно-пісочне печиво. Таке ласощі однаково сильно подобається дорослим і малюкам. Запропонований нижче рецепт гарний тим, що при бажанні цукровий пісок можна не використовувати зовсім. Його заміною послужить мед, при чому в даному випадку печиво стане більш корисним. Як приготувати сирно-пісочне тісто?

Інгредієнти:

• сир – 250 г;
• розпушувач – 15 г;
• масло вершкове – 200 г;
• цукровий пісок – 50 г;
• борошно – 0,5 кг;
• лимонна цедра – 1 ч. л.

Спосіб приготування:

1. З’єднайте сир з розм’якшеним маслом, лимонною цедрою.
2. Борошно змішайте з розпушувачем, сіллю, після чого просійте.
3. Додайте борошняну масу до сирної поступово, вимішуючи тісто без грудок.
4. Поділіть отриману основу для печива на 3 рівних частини.
5. По черзі розкочуйте пласти на столі, вирізаючи з них фігурні вироби та складаючи на деко.
6. Випікайте печиво 20 хвилин при 200 градусах.

Відео: приготування пісочного тіста