Пісочний пиріг з сиром — як приготувати за домашніми рецептами з фото з начинками

Одним з найбільш корисних і поживних десертів є пісочно-сирний пиріг. Його можна спекти не тільки в духовці, але і мультиварці, при цьому експериментуючи з начинкою і прикрасою. Пісочне тісто теж може бути приготоване по-різному, тим не менш, з ним завжди легко і приємно працювати.

Як приготувати пиріг з пісочного тіста з сиром

Будь-яка випічка вимагає дотримання певних правил приготування, ігнорування яких часто призводить до невдалого результату. Як смачно приготувати пиріг з пісочного тіста з сиром:

• якщо змішати в рівних кількостях маргарин і вершкове масло, випічка вийде смачніше;
• перед випіканням слід дати час тесту «відпочити» в холоді (20 хвилин вистачить);
• щоб сирна начинка вийшла ніжною, до основного компоненту потрібно додати трохи сметани або вершків;
• пісочник буде пишніше, якщо до тесту додати розпушувач або гашену оцтом соду;
• неповторний аромат додасть страві кориця, кардамон або ванілін;
• за бажанням в начинку можна додати цукатів, шоколадну стружку або горішки, які зроблять смак страви більш яскравим, насиченим;
• якщо ви додаєте в сирний пиріг з пісочного тіста морожені ягоди, їх попередньо потрібно обваляти в борошні або цукровій пудрі, інакше вони не дадуть коржу пропектися.

Пісочне тісто – рецепт пирога з сиром

Такий вид основи для випічки універсальний: до нього підходить будь-яка начинка, тому не бійтеся експериментувати, радуючи домочадців різними пирогами. Якщо ж ви вирішили спекти пісочний творожник, то для коржа необхідно запастися пшеничного борошном, цукром, яйцями і маслом (маргарином). Щоб домогтися пишності, в рецепт пісочного тіста для пирога з сиром варто додати трохи гашеного соди або розпушувача, а, щоб зробити аромат десерту пряним, ідеально підійде ваніль.

Якщо використовувати для начинки сирний продукт в чистому вигляді, то пиріг вийде сухуватим, тому для соковитості до нього додають яйця, вершки, сметану, масло. Крім того, смак випічки покращують допомогою різних добавок, будь то ягоди, будь-які фрукти, горішки, згущене молоко, варення або цукати. Перш ніж формувати корж, пісочне тісто обов’язково повинна полежати в холодильнику, тоді воно менше липне до долонь і легше розподіляється по листу.

Пісочний пиріг з сиром – рецепти з фото

Творожник на пісочному тісті – ідеальний варіант домашньої випічки, яка віднімає мінімум часу, сил, і при цьому практично завжди виходить смачною. В десерті поєднується приємний вершково-кислуватий смак, апетитний вигляд і ніжна консистенція. Рецепт пісочного пирога з сиром передбачає подачу як в теплом, так і в охолодженому вигляді, тому торт можна приготувати заздалегідь або перед самим чаюванням.

Пиріг сирний з крихтою

• Час приготування: 1 год.
• Кількість порцій: на 8 персон.
• Калорійність страви: 300 кКал/100 р.
• Призначення: десерт.
• Складність приготування: середня.

Пиріг крихта з сиром дуже смачний, крім того, він має гарний, апетитний вигляд і чудово поєднується з будь-якими гарячими напоями, чи то чай, какао або кави. Запропонований нижче рецепт десерту легкий: комбінація свіжого сиру і ароматного солодкого коржа нікого не залишить байдужим. Як приготувати швидкий і смачний сирний пиріг з крихтою?

Інгредієнти:

• яйця – 3 шт.;
• ванілін – 1 уп.;
• сир – 0,5 кг;
• маргарин/масло вершкове – 0,25 кг;
• цукор – 1,5 ст.;
• оцет – 2/3 ст. л.;
• сода – 1 ч. л. (без гірки);
• кориця;
• борошно – 0,5 кг.

Спосіб приготування:

1. Щоб зробити начинку, з’єднайте сирок (попередньо його треба розім’яти товкачиком, щоб позбутися від зернистості) з ? склянки цукру, 2 яйцями, ваніллю і корицею.
2. Просійте борошно, змішайте з рештою цукру і м’яким маргарином.
3. Соду погасите оцтом, додайте до тесту разом з яйцем. Перемішайте компоненти, розминаючи долонями і перетворюючи в крихту.
4. Форму (дно і бортики) промажте рослинним маслом. Викладіть всередину більшу частину тіста, розподіливши максимально рівним шаром.
5. Зверху ложкою викладіть сирну начинку на основу. Зверху потрібно посипати пиріг крихтою, для цього тісто слід терти на тертці.
6. Відправте блюдо в нагріту до 180 градусів духовці протягом 40 хвилин.

Пісочний пиріг з сиром і яблуками

• Час приготування: 1 год.
• Кількість порцій: на 6 персон.
• Калорійність страви: 235 кКал/100 р.
• Призначення: десерт.
• Складність приготування: середня.

Десерт послужить чудовим початком дня, якщо подати його своїй сім’ї на сніданок. В даному випадку вам доведеться встати раніше, щоб встигнути зробити його до домовленого часу або ж приготувати пиріг заздалегідь з вечора. Подавати пісочний пиріг з сиром і яблуками можна в будь який інший час дня разом з гарячим чаєм, кавою або какао. Найзручніше готувати пісочне тісто з допомогою кухонної техніки, наприклад, блендера, оснащеного спеціальною насадкою, оскільки така основа для випічки не любить тепла рук. Як приготувати яблучний пиріг?

Інгредієнти:

• кориця/ваніль;
• сир – 0,2 кг;
• борошно біле – 2 ст.;
• сіль – 3 г;
• родзинки – 50 г;
• сметана – 2 ст. л.;
• яйця – 2 шт.;
• масло вершкове – 150 г;
• розпушувач – 1/3 ч. л.;
• цукор – 4 ст. л.;
• яблука – 2 шт.

Спосіб приготування:

1. Масло слід порізати на дрібні шматочки, після розтерти з 1 ст. л. цукру. Сюди ж додайте жовтки, після чого потрібно гарненько перемішати компоненти.
2. Борошно з’єднайте з дрібкою солі, розпушувачем.
3. Перемішуйте тісто до формування крихти, після вимісіть в кулю. Якщо буде необхідно, додайте до основі пару ложок холодної води.
4. 200 грамів сиру розітріть з цукром, сметаною, борошном (можна замінити компонент крохмалем). До отриманої маси введіть збиті в піну білки.
5. Родзинки слід розпарити заздалегідь, заливши його гарячою водою на 15 хвилин. Після відцідити і злегка відіжміть продукт.
6. Тісто викладіть на змащену маслом форму, при цьому сформуйте невисокі бортики. Зверху покладіть родзинки і нарізані часточками яблука.
7. Фруктову начинку накрийте сирною. Надішліть десерт запікати при 190 градусах печі приблизно на 40 хвилин. Далі десерт потрібно викласти на блюдо і охолодити. Подавайте його в холодному або ледь теплому вигляді.

Пісочний пиріг з сиром та ягодами

• Час приготування: 1 год.
• Кількість порцій: на 6 персон.
• Калорійність страви: 216 кКал/100 р.
• Призначення: десерт.
• Складність приготування: середня.

Пісочний пиріг з сиром та ягодами можна готувати зі смородиною, малиною, вишнею або їх комбінацією. Якщо ви використовуєте заморожену компонент, його варто посипати невеликою кількістю крохмалю, щоб випічка не розмокла. Сир для десерту краще вибирати жирний і дрібнозернистий або вершковий без зерен зовсім. Нижче описано, як зробити пісочний пиріг з сирною начинкою.

Інгредієнти:

• сметана – ? ст.;
• цукровий пісок – 6 ст. л.;
• борошно – 1,5 склянки;
• ягоди – 0,3 кг;
• ванілін;
• яйця – 3 шт.;
• сир – 0,5 кг;
• масло вершкове – 100 г;
• розпушувач – 1 ч. л.

Спосіб приготування:

1. Збийте виделкою яйце з 3 ложками цукру. У цю ж миску повільно влийте топлене масло, додайте ванілін, знову перемішайте суміш.
2. Введіть невеликими порціями борошно, замісіть тісто, після відправте його в холод на 30 хвилин.
3. За допомогою блендера слід перемішати сметану, сирок, 2 яйця до ідеальної однорідності.
4. Розподіліть тісто руками за промасленим формі, зробивши бортики висотою близько 2 див.
5. Зверху на основу викладіть сирну начинку, покривши її ягодами.
6. Готуйте випічку приблизно 40 хвилин, підігрів духовку до 180 градусів.
7. Після готовий виріб потрібно вийняти з ємності, перекласти на блюдо для подачі і нарізати порційними шматочками.

Пісочний пиріг з сиром і варенням

• Час приготування: 1 год.
• Кількість порцій: на 6 персон.
• Калорійність страви: 216 кКал/100 р.
• Призначення: десерт.
• Складність приготування: середня.

Як правило, пісочний пиріг з сиром і варенням готується за однією і тією ж технології: половину тіста використовують для формування дна і бортів вироби, а частину насипають зверху, потерши на тертці в крихту. Десерт буде не тільки смачним, але і дуже гарним, святковим. До варенню пред’являється тільки одна вимога – воно не повинно бути рідким, інакше випічка втратить форму, а начинка розтечеться по формі. Нижче запропонований покроковий рецепт страви.

Інгредієнти:

• яйця – 5 шт.;
• цукор – 7 ст. л.;
• розпушувач – 1/3 ст. л.;
• густе варення/джем – 0,3 л;
• маргарин – 0,2 кг;
• борошно – 4 ст.;
• сир – 0,25 кг;
• ванільний цукор – 1 уп.

Спосіб приготування:

1. До топленому маргарину насипаємо 4 ст. л. цукру, додаємо пару яєць, перемішуємо компоненти.
2. Борошно змішуємо з ваніліном, розпушувачем, вводимо масу до яєчної суміші.
3. Замішуємо тісто, ділимо його на три однакові частини, дві з яких варто прибрати в морозилку.
4. Перемішуємо сирок з залишком цукру і яйцями допомогою блендера, домагаючись однорідності.
5. Форму для випічки промасливаем, після чого на неї викладаємо тісто (яке не побувало в морозильній камері) і розподіляємо його руками по всій площі ємності.
6. Покриваємо корж варенням, після чого натираємо на тертці 1 годину тіста і покриваємо її сирною масою.
7. Коли натрется останній шматочок основи, вийде посыпной пиріг. Відправляємо його в духовку на півгодини при 200 градусах.

Пісочний пиріг з сиром та вишнями

• Час приготування: 80 хвилин.
• Кількість порцій: на 8 персон.
• Калорійність страви: 362 кКал/100 р.
• Призначення: десерт.
• Складність приготування: середня.

Пісочний пиріг з сиром та вишнями готується на основі вершкового масла або маргарину. Пісочне тісто ідеально поєднується з сирною начинкою і вишнями, тому випічка за даною рецептурою виходить дуже смачною, пряної, ароматною. Побалуйте свою дитину домашнім десертом, адже він набагато корисніше купленого в магазині тістечка або печива. Нижче описані кроки приготування випічки.

Інгредієнти:

• яйця – 4 шт.;
• масло вершкове/маргарин – 0,2 кг;
• борошно пшеничне – 0,2 кг;
• манна крупа – 2 ст. л.;
• цукор -1,5 ст.;
• сир – 0,5 кг;
• крохмаль – 2 ст. л.;
• вишня – 1 ст.;
• ваніль.

Спосіб приготування:

1. Натріть на тертці морозивний маргарин/масло, з’єднайте компонент з 1/5 склянки цукру.
2. Сюди ж вбийте пару яєць, додайте борошно, просіяне її.
3. Швидко замісіть тісто, загорніть його в харчову плівку і заховайте в холодильник приблизно на півгодини.
4. Для начинки збийте блендером сир, додайте 1/5 склянки цукру, знову добре перемішайте масу.
5. Яйця слід розділити на жовтки і білки. Останні збийте міксером на великій потужності до густої піни. Не вимикаючи прилад, введіть в суміш залишок цукру.
6. Окремо потрібно збити жовтки. З’єднайте їх з сирною масою, додайте сюди ж ваніль, манку і акуратно перемішайте суміш ложкою.
7. Вийміть з холодильника пісочну основу, поділіть її на 2 частини: одну викладіть на дно форми, з другої сформуйте бортики.
8. Поверх тіста розстеліть фольгу, заповніть пиріг горохом (це потрібно, щоб при випіканні виріб тримало форму і не позурилося.
9. Надішліть основу для десерту на 15 хвилин у духовку при 180 градусах.
10. Вийміть фольгу, боби. На підлозі готову основу викладіть сирну начинку, промиту і посипану крохмалем вишню без кісточок.
11. Надішліть виріб дбати ще на 45 хвилин при 130 градусах, після подавайте на стіл.

Пісочний пиріг з сиром і бананами

• Час приготування:
• Кількість порцій: на 7 персон.
• Калорійність страви: 260 кКал/100 р.
• Призначення: десерт.
• Складність приготування: середня.

Якщо у вашій родині є ласуни, які люблять поласувати солодким, обов’язково приготуйте їм пісочний пиріг з сиром і бананами. Такий смачний домашній десерт буде оцінений по достоїнству як дорослими, так і дітьми. Крім смакових якостей випічка цінна своєю користю: завдяки вмісту сиру і бананів, вона включає до складу кальцій, калій і багато інші важливі речовини. При правильній подачі ця страва може замінити навіть святковий торт.

Інгредієнти:

• масло вершкове – 0,2 кг;
• сіль;
• сода – 1 ч. л.;
• цукор – 1 ст.;
• борошно – 0,5 кг;
• горішки волоські – 10 шт.;
• сир – 0,35 кг;
• яйце;
• банани – 2 шт.

Спосіб приготування:

1. Масло повинно бути замороженим. Потріть його на тертці, змішайте з борошном, ? ст. цукру, содою, сіллю. Гарненько промните тісто долонями.
2. Сир варто розім’яти товкачиком до однорідності, потім додати до нього решту цукру.
3. Горішки подрібніть качалкою, з’єднайте з сирною сумішшю.
4. Промаслите форму для випікання, викладіть в неї основу, зверху розподіліть ложкою сир і накрийте десерт очищеними від шкірки і нарізані тонкими пластинами бананами.
5. Надішліть десерт випікатися на 40 хвилин при середній температурі духовки. Потім остудіть і подавайте до чаю/кави.

Пісочний пиріг з сиром в мультиварці

• Час приготування: 1,2 години.
• Кількість порцій: на 6 персон.
• Калорійність страви: 300 кКал/100 р.
• Призначення: десерт.
• Складність приготування: середня.

Пісочний пиріг з сиром в мультиварці повинен спробувати приготувати кожен власник цієї розумної техніки. Виходить випічка, зроблена за допомогою кухонного приладу, незвичайною. Сирна начинка робить його солодким, ніжним, а завдяки пісочному тісту, що залишився страву можна зберігати кілька діб у холодильнику. Щоб акуратно вийняти виріб чашу мультиварки, встановіть насадку для готування на пару і обережно переверніть ємність, після чого накрийте дно десерту стравою і знову переверніть чашу.

Інгредієнти:

• масло вершкове – 90 г;
• сода – ? ч. л.;
• цукор – 1,2 ст.;
• сметана – 1 ст. л.;
• яйце свіже;
• борошно – 1,5 склянки;
• сир – 0,25 кг

Спосіб приготування:

1. Розімніть вилкою масло, з’єднайте його з сумішшю з борошна, соди, половини підготовленого цукру. Замісіть основу для випічки руками.
2. Збийте яйце з залишком цукрового піску, сюди ж відправте сир і сметану. Досягніть однорідності, використовуючи блендер або звичайну вилку.
3. Половину тіста покладіть в чашу мультиварки, вирівняйте його руками.
4. Помістіть всередину начинку, зверху посипте виріб натертим на тертці рештою тестом. Так, у вас вийде відкрити пиріг, за бажанням, ви можете закрити його, зробивши з залишку тесту тонкий корж.
5. Готуйте десерт в режимі «Випічка» протягом години.
6. Подавайте сочень, посипавши корицею або мускатним горіхом.

Відкритий пиріг з сиром з пісочного тіста

• Час приготування: 1 год.
• Кількість порцій: на 5 персон.
• Калорійність страви: 314 кКал/100 р.
• Призначення: десерт.
• Складність приготування: середня.

Десерт складається з розсипчастого коржа і дуже смачною і ніжною сирної начинки. Головна його відмінність від класичного пісочного пирога полягає в тому, що виріб залишається відкритим. Плюс такої випічки полягає у свободі фантазії для її прикраси. Відкритий пиріг з сиром з пісочного тіста можна полити джемом/варенням, посипати горішками, шматочками фруктів, ягодами або цукатами. Нижче запропоновано опис страви з фото.

Інгредієнти:

• окріп – 1 ст.;
• цукор – 0,2 кг;
• яйця – 3 шт.;
• вершкове талое масло – 130 г;
• сир – 0,4 кг;
• кардамон;
• сметана – 0,5 склянки;
• розпушувач – 1 ч. л.;
• борошно – 0,25 кг;
• крохмаль – 1 ст. л.;
• родзинки – 50 р.

Спосіб приготування:

1. Щоб зробити пісочне тісто для пирога з сиром, просіяне борошно слід з’єднати з талим маслом, яйцем, розпушувачем, 100 г цукру.
2. Вимісіть тісто, викладіть в промаслений форму, формуючи пальцями бортики.
3. Ізюм залийте окропом, після відцідіть, змішайте з размятым сиром, залишком цукрового піску, парою яєць, кардамоном, крохмалем.
4. Щоб начинка вийшла ніжною, однорідної перемішайте її блендером. Всипте родзинки в готову масу, перемішайте.
5. Покладіть начинку на пісочний корж, відправте в духовку, нагріту до 180 градусів на 40 хвилин. Подавайте виріб остившім.

Відео: Смачний пиріг сирний з крихтою