Пісочний пиріг з варенням — як приготувати пісочне тісто і начинку за рецептами з фото

Універсальна основа для сотні страв – солодких, солоних, зі всілякими начинками і смаками – пісочні коржі. Можна пекти цей десерт із фруктами, джемом, сиром, грибами, м’ясом, рибою і овочами. Нижче знайдеться не один покроковий рецепт смачного пирога з кремом з смородинового, малинового, полуничного, абрикосового або вишневого варення.

Як приготувати пісочний пиріг з варенням

Десерт із пісочного тіста відноситься до страв мінімальної складності. Як приготувати такий, розбереться навіть кухар без досвіду готування випічки. Начинка застосовується будь – варення з полуниці, вишні, смородини, свіжі ягоди або фрукти, сир, згущене молоко, шоколад. Приготування пісочного пирога з варенням не займе надто багато часу. Важливо зробити правильну основу, а решта – питання смаку.

Пісочне тісто для пирога з варенням

Рецепт пісочного тіста для пирога з варенням практично однаковий у всіх джерелах. Все, що знадобиться для нього – борошно, масло або маргарин, цукрова пудра / цукор. Додавайте тільки крижану, чисту воду або кефір. Тісто на кефірі вийде більш пишним. Інгредієнти необхідно змішати, відправити в холодильник. Як приготувати основу для десерту, дізнайтеся нижче.

Пісочний пиріг з варенням – рецепти з фото

Якщо ви тільки плануєте спекти перший корж, або перебуваєте в пошуках нових ідей, візьміть за основу будь-який рецепт пирога з пісочного перерахованих нижче. Не бійтеся помилок. Рецепт страви дуже простий і виходить практично завжди. Фотографії дозволять освоїти не самий складний процес готування, а якщо питання все ж залишаться, то докладний відео внизу статті вам допоможе.

Пиріг з пісочного тіста з варенням

• Час приготування: 60-90 хвилин.
• Кількість порцій: 6 персон.
• Калорійність страви: 350 кал.
• Призначення: десерт.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: легка.

Пиріг з варенням з пісочного тіста хороший, коли потрібно швидко придумати частування для нежданих гостей або просто порадувати себе або близьких смачною домашньою солодкістю. Для готування випічки знадобиться борошно, шматок масла або маргарину, джем або будь-яка начинка. Якщо в холодильнику стоїть баночка з малиновим варенням, обов’язково приготуйте цей смачний десерт з цим річним ласощами.

Інгредієнти:

• борошно – 300 г;
• масло вершкове – 200 г;
• цукрова пудра – 100 г;
• ванілін – щіпка;
• розпушувач – 1 ч. л.;
• джем – 150 р.

Спосіб приготування:

1. Холодне масло дрібно нарізати, додати борошна, поки воно не розтануло. Можна порубати ножем або блендером. Додати кілька ложок холодної води, додати цукрову пудру, ванілін, розпушувач. Вимішувати до щільного стану. Скачати дві круглі ковбаски різного розміру, замотати харчовою плівкою, поставити в холодильник на 30-60 хвилин.
2. Великий корж розкачати, викласти у форму, притиснути бортики. Зверху змастити джемом. Другу частину розкачати тонше, ніж першу, покласти зверху. Краю з’єднати.
3. Запекти.

Рецепт пісочного пирога з варенням і крихтою

• Час приготування: 60-90 хвилин.
• Кількість порцій: 6 персон.
• Калорійність страви: 350 кал.
• Призначення: десерт.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: легка.

Це улюблений рецепт більшості господинь: крихта зверху виглядає цікаво, добре просочується ароматом начинки, тому що покриває її не повністю. Пиріг з крихти з варенням найкраще виходить з ягідним джемом: малина, полуниця, вишня та інші види підійдуть. Незвичайний смак випічки буде, якщо в якості начинки візьмете обліпиховий джем без кісточок.

Інгредієнти:

• борошно – 300 г;
• масло вершкове – 150 г;
• цукор – 100 г;
• яйце – 2 шт.;
• ванілін – щіпка;
• розпушувач – 1 ч. л.;
• ягідний джем – 150 р.

Спосіб приготування:

1. Перемішати цукор, розтоплене вершкове масло. Вбити яйця, перемішати.
2. Окремо просіяти борошно з розпушувачем, ваніліном. Можна додати корицю.
3. Суміш досипати до масла, ретельно перемішуючи. Замісити тісто, розділити його на дві частини різних розмірів. Покласти в холодильник. Тримати там не менше 10 хвилин.
4. Дістати основу, розкачати у великий пласт, викласти на деко. Оформити високі бортики. Поставити в духовку на 10 хвилин при 180 градусах.
5. Дістати корж, злегка остудити. Полити зверху джемом, розрівняти. Потерти другу частину заготовки на крупну тертку. Посипати заготовку. Потерту зверху крихту розрівняти.
6. Випікати до готовності при 180 градусах приблизно 18-20 хвилин.

Пиріг з пісочного тіста в мультиварці

• Час приготування: 60-90 хвилин.
• Кількість порцій: 6 персон.
• Калорійність страви: 350 кал.
• Призначення: десерт.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: легка.

Підготовка основи для цього десерту подібна до попередньої, відмінність – спосіб готування. Пісочний пиріг з варенням в мультиварці готується швидше, тому якщо раптом зламалася духовка, погано працює, не пропекая вироби, або її просто немає – все одно десерт можна пекти, не гірше, ніж звичним способом. Ще один плюс мультиварки – страва точно не пересушити, не підгорить, за ним не треба постійно стежити, режим «Випічка» все зробить сам.

Інгредієнти:

• борошно – 300 г;
• масло вершкове – 200 г;
• цукор – 100 г;
• яйце – 2 шт.;
• ванілін – щіпка;
• розпушувач – 1 ч. л.;
• джем будь – 150 г;
• фрукти або ягоди – 100 р.

Спосіб приготування:

1. У розм’якшене масло, додати цукор, яйця. Всипати борошно, розпушувач, ванілін. Добре перемішати, скачати в кулю, покласти в холодильник. Тримати там не менше 10 хвилин.
2. Дістати кулю, розкачати його тонким шаром. Попередньо відрізати від нього третину. Вистелити дно чаші мультиварки, зверху покласти джем.
3. Відрізаний шматок тонко розкачати, порізати смужками. Укласти їх зверху як грати Прикрасити маленькими шматочками ягід або фруктів.
4. Готувати в режимі «Випічка» 60 хвилин.

Тертий пиріг з варенням на швидку руку

• Час приготування: 60-90 хвилин.
• Кількість порцій: 6 персон.
• Калорійність страви: 350 кал.
• Призначення: на десерт.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: легка.

Тертий пиріг з варенням на швидку руку готується швидко і просто, якщо заздалегідь подбати про тесті. Краще підготувати плюс охолодити його заздалегідь, тоді весь процес приготування займе не більше 20-ти хвилин. Увімкніть духовку нагріватися прямо перед тим, як будете розгортати виріб. Техніка повинна набрати потрібну температуру до того моменту, коли будете ставити страву.

Інгредієнти:

• борошно – 350 г;
• масло вершкове – 200 г;
• цукор – 100 г;
• яйце – 2 шт.;
• ванілін – щіпка;
• розпушувач – 1 ч. л.;
• джем будь – 150 р.

Спосіб приготування:

1. Якщо є комбайн – скористайтеся ним. Яйця, масло, цукор змішайте. Поступово додавайте борошно, змішайте міксером або руками до щільного стану.
2. Розділіть тісто на дві частини, скачайте кульки, оберніть їх плівкою, заморозьте. Тримати в холодильнику їх треба не менше 10 хвилин.
3. Нагрійте духовку до 180-ти. Дістаньте тісто, одну половину розкотіть за розмірами вашої форми. Форму змастіть маслом, викладіть тісто. Зверху намажте джем. Тісто натріть зверху.
4. Випікайте в духовці 20 хвилин.

Пісочний пиріг з варенням в духовці

• Час приготування: 60-90 хвилин.
• Кількість порцій: 5 персон.
• Калорійність страви: 350 кал.
• Призначення: на десерт.
• Кухня: інтернаціональна.
• Складність приготування: легка.

Цей рецепт пісочного пирога з варенням в духовці трохи складніше, ніж попередній, але виходить більш гарним, святковим. Головну роль тут відіграє вдале поєднання варення і сметанного соусу – краще використовувати ягідні, трохи кислі варення, або ж додавати свіжі ягоди, наприклад, смородину, малину, вишню або ожину. Десерт готується на сметані, жирністю не менше 20%.

Інгредієнти:

Для тіста:

• борошно – 200 г;
• масло вершкове – 100 г;
• цукор – 40 г;
• яєчний жовток – 1 шт.;
• ванільний цукор – щіпка;
• розпушувач – ? ч. л.;

Для начинки:

• ягідне варення – 2 л.;
• свіжі ягоди – 200 г;
• сметана (не менше 20% жирності) – 250 г;
• цукор або цукрова пудра – 100 г;
• яйце – 1 шт.;
• крохмаль картопляний або кукурудзяний – 1-2 ст. л.

Спосіб приготування:

1. У масло додати цукор, жовток, добре з’єднати виделкою або вінчиком. Всипати сухі інгредієнти, замішуючи щільне, еластичне тісто. Скачати його, обмотати плівкою, поставити в холодильник. Тримати там не менше 10 хвилин.
2. Коли воно охололи, дістати його, розкачати, викласти у змащену вершковим маслом форму. Поставити в розігріту духовку на 10-15 хвилин, до напівготовності.
3. Приготувати заливку. З’єднати 1 ложку варення зі сметаною, цукровою пудрою, яйцем і крохмалем. Перемішати до однорідності віночком, збивати не треба.
4. Витягнути тісто. Зверху змастити його другою ложкою джему, викласти ягоди. Залити соусом.
5. Готувати 25-30 хвилин.

Розсипчастий пиріг з варенням

• Час приготування: 60-90 хвилин.
• Кількість порцій: 5 персон.
• Калорійність страви: 300 кал.
• Призначення: на десерт.
• Кухня: інтернаціональна.
• Складність приготування: легка.

Для нього більше підійдуть абрикосове, персикове варення, яблучне або грушеве повидло. Так само добре випічка буде поєднуватися з яблуками, кислим смородиновим джемом або чорничним варенням, журавлиною з цукром. Розсипчасте тісто для пирога готується за базовим рецептом, воно буде складати лише основу, тому береться інгредієнтів менше, ніж для випічки з крихтою.

Інгредієнти:

• борошно – 200 г;
• масло вершкове – 100 г;
• цукор – 50 г;
• яйце – 1 шт.;
• ванільний цукор – 1 ч. л.;
• розпушувач – ? ч. л.;
• джем – 2 ст. л.;
• яблука – 4 шт.

Спосіб приготування:

1. Приготувати тісто, як описано вище. Замотати харчовою плівкою, залишити остигати в холодильнику не менше 40-50 хвилин.
2. Дістати, розкачати, викласти у змащену вершковим маслом форму. Зробити виделкою дірочки, поставити в розігріту до 180 градусів духовку (не більше 10 хвилин).
3. Поки основа запікається, підготувати яблука.
4. Дістати форму. Змастити корж двома ложками джему. Зверху акуратно викласти яблука по колу. Посипати їх корицею.
5. Випікати ще 20 хвилин при температурі 180 градусів.

Відкритий пиріг з пісочного тіста

• Час приготування: 60-90 хвилин.
• Кількість порцій: 5 персон.
• Калорійність страви: 300 кал.
• Призначення: десерт.
• Кухня: інтернаціональна.
• Складність: легко.

Солодкий, домашній відкритий пиріг з кислуватою начинкою – те, що потрібно до чаю. З ним легко впораються навіть діти, тому можна залучати їх до процесу приготування – задоволені будуть усі. У відкритий пісочний пиріг крім варення корисно додати подрібнені волоські горіхи. Тісто краще підготувати заздалегідь, тому що воно має полежати якийсь час у холодильнику. З нього ж готується відкритий несолодкий пиріг – з м’ясною або грибною начинкою і з майонезом в якості заливки.

Інгредієнти:

• борошно — 300 г;
• масло вершкове – 120 г;
• цукор – 100 г;
• яйця – 2 шт.;
• варення – 100 г;
• горіхи волоські – 50 г;
• розпушувач – 1 ч. л.

Спосіб приготування:

1. Цукор розтерти з яйцями. Холодне масло нарізати кубиками і розім’яти з борошном і розпушувачем в крихту. Додати в яєчну суміш, замісити тісто. Скачати його в кулю, розділити на дві частини і загорнути їх у плівку. Покласти в холодильник на ніч або на годину.
2. Тісто дістати, одну кульку розкачати, викласти у форму, зробити невисокі бортики. Форму попередньо змастити олією.
3. Зверху намазати варення, покласти подрібнені горіхи. Другий шар натерти зверху за допомогою терки, щоб покрив всю начинку.
4. Випікати в розігрітій до 180 градусів духовці 20-30 хвилин.

Пісочний пиріг з сиром і варенням

• Час приготування: 60-90 хвилин.
• Кількість порцій: 5 персон.
• Калорійність страви: 250 кал.
• Призначення: на десерт.
• Кухня: інтернаціональна.
• Складність приготування: легка.

Сир і варення – вдале поєднання як для сніданку або начинки десерту. Блюдо виходить соковитим, поживним, а присутність сиру робить його корисним і калорійним. Сир беріть нежирний, м’який, однорідний, тоді смак страви буде ніжніше, а варення краще взяти темне – з смородини, малини, ожини. Пісочний пиріг з варенням і сиром – смачний, корисний варіант улюбленої випічки.

Інгредієнти:

• борошно – 200 г;
• масло вершкове – 100 г;
• цукор – 50 г;
• яйце – 1 шт.;
• ванільний цукор – 1 ч. л.;
• розпушувач – ? ч. л.;
• варення – 4 ст. л.;
• сир – 200 г;
• цукрова пудра – 50 г;
• сметана – 2 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Додати цукор, яйце до борошна. Потім змішати сухі інгредієнти, замісити тісто. Скачати в кулю, заховати в холодильник на півгодини.
2. Розкачати, викласти у змащену маслом форму, проколоти виделкою. Поставити в духовку.
3. Сир збити блендером або добре придушити виделкою. Додати цукрову пудру, сметану. Потім джем і ще раз добре перемішати.
4. Дістати корж. Викласти зверху сирну масу. Запікати ще 15 хвилин, поки начинка не схопиться.
5. Подавати гарячим.

Пиріг з маргарином і варенням

• Час приготування: 60-90 хвилин.
• Кількість порцій: 5 персон.
• Калорійність страви: 250 кал.
• Призначення: на десерт.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: легка.

Маргарин – хороша заміна вершкового масла у випічці, більш бюджетна, але майже не впливає на смак. Виходить звичайний пісочний пиріг. Готувати його треба так само, як класичну пісочну випічку. Виняток – вершкове масло замінюється на маргарин. Десерт можна готувати без яєць. Якщо вдома є цей продукт, пиріг з маргарину з варенням стане найшвидшим рішенням.

Інгредієнти:

• борошно – 300 г;
• маргарин – 200 г;
• цукор – 100 г;
• яйце – 2 шт.;
• ванільний цукор – 1 ч. л;
• розпушувач – ? ч. л;
• джем – 100г.

Спосіб приготування:

1. Розм’якшений маргарин змішати з цукром, яйцем. Додати борошно, розпушувач, ванільний цукор, потім замісити. Розділити результат на дві половини, скачати в кульки, поставити в холодильник на півгодини.
2. Через 30 хвилин дістати, одну кульку розкачати, укласти в змащену форму. Зверху викласти джем, натерти другу половину тіста.
3. Спекти.

Пісочний пиріг з варенням і безе

• Час приготування: 60-90 хвилин.
• Кількість порцій: 5 персон.
• Калорійність страви: 250 кал.
• Призначення: на десерт.
• Кухня: французька.
• Складність приготування: середня.

Пиріг з варенням і безе – французьке блюдо. Класичний десерт, запечений з повітряної добавкою, стане хорошою альтернативою святкового торта. Можливо, ідеальна консистенція і скоринка утворюється не відразу, але варто пробувати знайти свій підхід до цього цікавого десерту. До нього підійде м’яке грушеве або яблучне варення. Хороший він вийде з абрикосовим варенням. Можна додавати дрібні шматочки фруктів.

Інгредієнти:

• борошно – 200 г;
• масло вершкове або маргарин – 100 г;
• цукор – 50 г;
• яйце – 1 шт.;
• ванільний цукор пісок – 1 ч. л.;
• розпушувач – ? ч. л.;
• яблучне або малинове варення – 100 г;
• яєчні білки – 3 шт.;
• цукрова пудра – 100 р.

Спосіб приготування:

1. Масло змішати з цукром, яйцем, всипати сухі інгредієнти, замісити тісто. Скачати в кулю, заховати в холодильник на півгодини.
2. Тісто розкачати, перекласти в змащену маслом форму, проколоти виделкою. Поставити готуватися на 15 хвилин при 180 градусах.
3. Білки збити в густу пишну масу, посипати цукровою пудрою, продовжувати збивати.
4. Дістати корж, змастити варенням, зверху викласти білкову «шапку». Розрівняти лопаткою, щоб шар був скрізь рівна.
5. Спекти.

Пироги з пісочного тіста – секрети смачної випічки

Підказки господиням:

1. Пісочне тісто для пирогів має бути еластичним, щільним, жирним, не липнути до рук. Якщо воно рідкувате – додайте ще трохи борошна.
2. Вода для солоного тіста повинна бути крижаний.
3. Щоб основа, яка запікається окремо, не піднялася в духовці, можна покласти на неї сухий вантаж: квасоля, сушений горох. Щоб десерт не підгорів, використовуйте пергамент для випічки.
4. Для солоної начинки хорошими поєднаннями будуть форель зі шпинатом, гриби з куркою, брокколі, печериці, помідори, риба.
5. Якщо начинка нудотно-солодка, додати трохи лимонного сиропу або соку.
6. Готовий солодкий десерт можна посипати цукровою пудрою. Прикрасити поверхню можна горіхами, листами м’яти або ягодами калини.

Відео: Солодкий пиріг з пісочного тіста з варенням