Плов в мультиварці: покроковий рецепт, секрет смачної страви

Східне блюдо, завоювало популярність у всьому світі – плов. Не дивно, ароматний плов, ситний, з особливим смаком. Та й готувати його насправді не настільки складно, особливо, якщо у вас на кухні є така помічниця, як мультиварка.

Плов в мультиварці за покроковим рецептами – загальні принципи

Для приготування плову використовуються в основному такі продукти:

• М’ясо. Беруть переважно баранину. Але і з яловичиною, свининою, куркою плов виходить смачним, головне, щоб м’ясо не було пісним.
• Крупа. Сорт рису вибирають, виходячи з власних смакових переваг. Припустимо замінити рис іншою крупою, наприклад, перловкою, гречкою.
• Моркву, цибулю.
• Спеції. Використовують перець, куркуму, зіру, хмелі-сунелі, базилік, барбарис, суміш прянощів і багато іншого.
• За смаком часник, гострий перець.

Найперше готують на великій кількості олії казан з нарізані тонкою соломкою цибулі і моркви та великих шматків м’яса на режимі «смаження». Після в казан кладуть всілякі спеції і сіль, додають підготовлену крупу, заливають все водою. Готують плов в мультиварці на режимі «рис» або «плов».

Готовому страві обов’язково дають настоятися, використовуючи режим «підігрів», після перекладають в тарілки і подають в гарячому вигляді.

1. Узбецький плов в мультиварці: покроковий рецепт

Інгредієнти:

• м’якоть баранини – пів кілограма;
• 12 столових ложок рисового длинозерной крупи;
• чотири невеликих морквини;
• дві середніх цибулини;
• часник – чотири зубки;
• очищена вода – три склянки.

Також вам знадобляться приблизно півсклянки олії і приблизно по 10 грам солі і чорного перцю. І, безумовно, плов без спецій – це лише рисова каша з м’ясом, тому обов’язково підготуйте всілякі приправи: шафран, зіру, мелений барбарис, куркуму, паприку. За бажанням ви можете використовувати інші прянощі.

Спосіб приготування:

1. Баранину ретельно промийте, обсушити паперовими рушниками і залиште на півгодини, щоб трохи підсохла. Якщо у вас немає чистого філе баранини, то можете використовувати шийну частину або окіст, попередньо розбивши їх на м’ясо і кістки, а також можете взяти баранячі реберця, смак готової страви від цього не зміниться. Промите і обсушенное м’ясо наріжте середніми шматками довільної форми.

2. Підготуйте всі овочі: цибулини звільніть від лушпиння, наріжте тонкими півкільцями. Чотири морквини теж очистіть, помийте, наріжте довгими тонкими смужками. Не варто натирати моркву на тертці, смак плову буде не повним.

3. Длинозерную рисову крупу промити в друшляку (якщо є якесь сміття, то заздалегідь переберіть).

4. Увімкніть мультиварку, встановіть режим «смаження». У ємність мультиварки влийте соняшникову олію, трохи нагрійте його.

5. У розігріте масло викладіть спочатку нарізану цибулю, обсмажте хвилини три, а потім покладіть моркву, перемішайте і обсмажте до рум’яного кольору.

6. До овочів викладіть нарізане бараняче м’ясо, обсмажте всі інгредієнти, помішуючи, близько двадцяти хвилин. Всипте трохи солі і по щіпці різних приправ і прянощів (куркума, шафран, зіру, мелений барбарис та інші).

7. Коли м’ясо трохи зарум’яниться, викладіть підготовлену рисову крупу, все ретельно перемішайте ложкою. Додайте промиті зубки часнику прямо в лушпинні, всипте ще по щіпці різних приправ і прянощів. Влийте очищену воду так, щоб вона повністю покрила рис, переведіть апарат на режим «плов» (або на режим «рис», в залежності від моделі мультиварки). Встановіть час сорок хвилин і варіть до звукового сигналу із закритою кришкою.

8. Після сигналу мультиварки, відкрийте кришку і зніміть пробу рису, якщо він м’який, то плов готовий, вийміть з нього зубки часнику, гарненько перемішайте плов і вимкніть мультиварку. У разі якщо рис залишився твердоватым, не доварився, поставте апарат ще на десять хвилин і доварите.

9. Готовий узбецький плов викладіть на великий плоский піднос і подавайте на стіл гарячим. Поруч за бажанням можете поставити хлібницю з традиційною узбецької здобної коржем.

2. Плов в мультиварці: покроковий рецепт з курячими гомілками

Інгредієнти:

• 5 великих курячих гомілок;
• 2 невеликі морквини;
• три цибулини;
• часник – шість зубков;
• рисова длинозерная крупа – 350 грам;
• очищена вода – один літр.

До доповнення до всіх необхідних продуктів візьміть готові приправи для курки і для плову. А також по десять грамів меленого чорного перцю і солі і півсклянки олії для приготування зірвака. За бажанням для подачі плову підготуйте по пів пучка зелені.

Спосіб приготування:

1. Спочатку підготуйте курячі гомілки: промийте, обсушити на паперових серветках.

2. Встановіть мультиварку на режим «смаження». Влийте в ємність соняшникова олія, трохи розігрійте.

3. У гаряче масло викладіть підготовлені курячі гомілки (якщо ви не хочете, щоб в плові були кістки, то можете гомілки обробити: м’якоть використовувати, а кістки викинути). Обсмажте курячі гомілки трохи менше півгодини до золотистої гарної скоринки з обох сторін.

4. Поки гомілки обсмажуються, очистіть цибулю з морквою, промийте, наріжте всі соломкою, викладіть до курячих ніжок, розмішайте і смажте ще хвилин десять.

5. Длинозерный рис ретельно промити холодною водою, кілька раз зливаючи воду, поки вона не стає прозорою.

6. Коли курячі гомілки і овочі обсмажаться, всипте до них рисову крупу, трохи підсолити, поперчіть, приправте спеціями, додайте неочищені зубчики часнику, влийте один літр води, переведіть мультиварку на режим «рис» або «плов», встановіть час сорок хвилин.

7. Коли мультиварка дасть сигнал, відкрийте кришку, спробуйте рис на готовність, якщо готовий, то вийміть зубки часнику і все перемішайте.

8. Готовий плов відразу не викладайте з чаші, а залиште настоятися на режимі «підігрів» в мультиварці.

9. При подачі плов викладіть на велику плоску тарілку, зверху красиво розкладіть гілочки свіжої петрушки або кропу, поруч поставте в окремій тарілці скибочки білого хліба.

3. Нетрадиційний плов в мультиварці: покроковий рецепт з куркою і перловою крупою

Інгредієнти:

• три великих курячих стегенця (можна курячі стегна);
• три невеликі морквини;
• одна головка цибулі;
• чотири зубки часнику;
• перлова крупа – 250 грам;
• півтора літра окропу;
• соняшникова олія для обсмажування всіх підготовлених інгредієнтів – пів склянки.

Також візьміть ще сіль дрібного помелу по своєму смаку, чорного перцю в молотом вигляді, свіжий кріп або петрушку підлогу букетика. Не забудьте підготувати різні спеції і прянощі, наприклад, приправу для курки або плову, сухий базилік, зіру і куркуму.

Спосіб приготування:

1. Перлова крупа завжди дуже довго вариться, тому перед приготуванням плову по даному рецепту перловку потрібно добре промити і замочити у воді на всю ніч.

2. Як і в попередньому рецепті плову з курячими гомілками, підготуйте стегенця: промийте, якщо хочете, щоб плов вийшов не жирним, то виріжте зайвий жир, підсушіть м’ясо на паперових серветках. Разрубите кухарським сокиркою на невеликі частини.

3. Підготовлені курячі стегенця викладіть в ємність мультиварки шкірою вниз.

4. Встановіть мультиварку на режим «смаження», відрегулюйте час, встановивши таймер на 45 хвилин, влийте трохи олії і обсмажте стегенця з усіх боків до золотистої скоринки.

5. Цибулину очистіть, поріжте дрібними кубиками, часник очистіть, подрібніть в часничниці, моркву очистіть, натріть на дрібній тертці.

6. Подрібнену цибулю з морквою викладіть до обсмаженою стегенець за кілька хвилин до кінця смаження. Перемішайте.

7. Промиту набряклу перлову крупу промийте під проточною водою, відкиньте на друшляк. Як тільки вся вода стече, викладіть перловку до овочів і м’яса, додайте подрібнений часничок.

8. Весь вміст ємності мультиварки залийте гарячою водою, всипте сіль, чорний запашний перець, добре перемішайте, закрийте кришкою. Переключіть апарат на режим «рис» або «плов», встановіть час півтори години і варіть до звукового сигналу мультиварки.

9. Після оповещающего про закінчення варіння сигналу, відкрийте кришку, спробуйте перловку на м’якість. Якщо крупа м’яка, то вимикайте апарат, а якщо тверда, влийте ще окропу, встановіть час десять хвилин, закрийте кришкою і доварите.

10. Готовий плов потримайте кілька хвилин в мультиварці на режимі «підігрів», щоб він настоявся.

11. При подачі розкладете плов по порційних тарілках, в кожну обов’язково покладіть по шматочку розрубаного стегенця, посипте свіжою дрібно нарізаною петрушкою або кропом. Поруч в окремій тарілці поставте нарізані скибочки чорного хліба.

Плов в мультиварці за покроковим рецептами: хитрощі і корисні поради

Насправді смак готового плову залежить від сорту рису. Якщо ви хочете, щоб страва вийшла розсипчастим, трохи сухуватим – візьміть пропарений рис. Любите плов м’якше – використовуйте будь длинозерные сорту, хіба що, крім китайського з його специфічним присмаком. Ну а краснодарський рис зробить плов по консистенції схожим на кашу, але завдяки правильно приготовленому зирваку і використовуваним спецій, на смак блюдо вийде відмінним.

Кількість використовуваних спецій і масел залежить від вашого смаку. Безумовно, справжній рис виходить дуже жирним, пряним, гострим, але це зовсім не означає, що і ваше блюдо повинне бути точно таким же: ви сміливо можете зменшувати або збільшувати кількість того або іншого інгредієнта.