Плов в мультиварці — рецепти приготування, вибір рису, режим, температура і час варіння

Узбецький плов – одне з найпопулярніших страв східної кухні, яке поширилося по всьому світу і завоювала народну любов у різних країнах. Традиційно його тушкують у казані з товстими стінками, але останнім часом досвідчені господині вважають за краще готувати з допомогою сучасного гаджета. Плов в мультиварці можна приготувати з куркою, з м’ясом, пісним, розсипчастим, з рису басматі і інших сортів. Нижче знайдеться рецепт плову для мультиварки на будь-який смак.

Як приготувати плов в мультиварці

Приготування плову в мультиварці не настільки клопітно, як в казані, однак для створення смачного страви все одно потрібно постаратися. Мультиварка – відмінний гаджет, який все частіше замінює каструлі на кухні і має різні програми. Плов найкраще готувати в режимі смаження. Використовується режим Підігрів, режим Випічка або режим Гасіння. Вибір програми залежить від моделі електроприладу, наприклад, у фірми «Редмонд» є спеціальний – під назвою Плов.

Всі секрети не надто змінюють традиційний спосіб приготування – важливо правильно вибрати рис, нарізати м’ясо і моркву в потрібних пропорціях і розрахувати час, щоб крупа не перетворилася у в’язку кашу. У цьому мультиварка допоможе сама – по закінченні програми вона сповістить про готовність звуковим сигналом. Важливу роль відіграють приправи:

• барбарис;
• зіра;
• цілий часник;
• куркума;
• для пісного плову – сухофрукти.

Який потрібен рис

Досвідчені господині знають, що правильно обрана рисова крупа вже гарантує розсипчастий плов. Думки розходяться – який рис потрібен для плову в мультиварці, однозначно не скажеш. В магазині є багато сортів, які надають плову різний смак, аромат і консистенцію. Початківці господині часто використовують пропарений рис, так як він точно не розвариться і не злипнеться. Сорт «Басматі» при варінні подовжиться в два рази, а «Здоров’я» додасть плову горіховий присмак. Узбецькі кухарі не визнають іншого виду, крім круглого краснодарського, і готують його так, що плов виходить справжнім.

Для недосвідчених аматорів цієї страви є один секрет – при виборі рису зверніть увагу на крупинки. Рисинків не повинні бути занадто ламкими, тоді вони після теплової обробки залишаться в первозданному вигляді. Для цього уважно подивіться на кількість пилу і уламків на дні пачці. Хороший рис буде дуже чистим, і не так важливо, який при цьому сорт ви виберете.

Час приготування

Плов готується в два етапи – спочатку на режимі «смаження» або «випічка» обсмажується казан (м’ясо, цибуля, морква). Потім додається рис, включається програма «Гасіння». Що стосується зірвака, час смаження залежить від сорту м’яса – баранину треба готувати довше, ніж куряче філе. Після додавання рису і води потрібно встановити спеціальний режим «Плов», який передбачає 45 хвилин гасіння. Якщо такої програми немає, можна використовувати на вибір:

• «Каша»;
• «Гречка»;
• «Гасіння».

При якій температурі готувати

Більшість моделей мультиварок не призначені для вибору температурного режиму. Проте іноді потрібно самостійно задати температуру під час готування. У варіанті «Смаження» задається 130-160 градусів, в залежності від виду м’яса. Яловичину краще тушкувати на меншій температурі, але довше за часом, куряче м’ясо можна швидко обсмажити на 160 градусах. У режимі «Гасіння» або «Плов» краще використовувати 105-115 градусів.

Рецепти плову в мультиварці

З м’ясом

• Час приготування: 60 хвилин.
• Кількість порцій: 6 персон.
• Калорійність страви: 300 ккал (100 г).
• Призначення: обід, вечеря.
• Складність приготування: легка.

Простий рецепт плову в мультиварці зі свининою хоче знати кожна господиня. Часто недосвідчені кулінари відмовляються від приготування узбецького плову, боячись зіпсувати рис і перетворити його в рисову кашу. Плов з м’ясом в мультиварці, приготований за цим рецептом, виходить розсипчастим і дуже смачним, що відмінно підійде на обід або вечерю. Простота процесу приготування припаде до душі кожному кухарю.

Інгредієнти:

• свинина – 600 г;
• цибуля – 400 г;
• морква – 400 г;
• приправа для плову – 2 столові ложки;
• довгозерний рис – 3,5 мультистакана;
• вода – 5 мультистаканов;
• часник – кілька зубчиків;
• сіль – 1 столова ложка;
• рослинне масло.

Спосіб приготування:

1. Готуємо всі продукти і встановлюємо чашу, наливаємо олію
2. Цибулю ріжемо як завгодно, моркву краще настругати смужками. М’ясо нарізаємо кубиками, попередньо зрізавши надлишки сала, щоб блюдо не вийшло жирним.
3. Обсмажуємо цибулю і моркву, через 7 хвилин додаємо м’ясо. Смажимо свинину разом з овочами близько 13 хвилин, додаємо приправу, сіль.
4. Рис промиваємо, кладемо в чашу, встромляємо кілька часточок часнику і акуратно заливаємо гарячу воду. Режим «Рис» або «Плов» ставимо на 40 хвилин.
5. Перемішуємо після сигналу вміст мультиварки – ситний обід готовий!

З куркою

• Час приготування: 1 годину 20 хвилин.
• Кількість порцій: 6 персон.
• Калорійність страви: 200 ккал (на 100 г).
• Призначення: вечеря
• Складність приготування: легка.

Каша з зирваком присутній практично у всіх східних кухнях, але багато народів роблять її за своїм рецептам. В Азербайджані часто додають в плов сухофрукти – курагу і родзинки, що додає їжі більш пікантний аромат. Якщо попередньо загасити сушені фрукти на вершковому маслі і з дрібкою спецій, виходить неймовірно смачно! У цьому рецепті ви дізнаєтеся, як приготувати рис з куркою і курагою азербайджанською в мультиварці.

Інгредієнти:

• куряче філе – 500-700 г;
• рис – 2 склянки;
• вода – 4 склянки;
• морква – 1 велика шт.;
• цибуля ріпчаста – 1 шт.
• курага – 1 жменя;
• родзинки – 1 жменя;
• сіль, перець – за смаком;
• куркума, приправа для плову.

Спосіб приготування:

1. Замочіть рис і ретельно промийте його в 3-4 водах.
2. Куряче філе нарізати невеликими кубиками, цибулю дрібно нарубаєте, а моркву нашаткуйте соломкою або на тертці.
3. Додайте в чашу мультиварки масло і обсмажте моркву, цибулю і курку.
4. Курагу і родзинки можна промити і обсушити, або обсмажити на сковороді з вершковим маслом і дрібкою спецій, щоб блюдо вийшло, як на фото. Потім сухофрукти потрібно додати в казан.
5. Засипте рис, налийте воду. В будь-якому відповідному режимі рис потрібно готувати 45 хвилин, потім встановити режим «Підігрів» і залишити нудитися ще на 15 хвилин.

З рибою

• Час приготування: 1 годину 10 хвилин.
• Кількість порцій: 4 персони.
• Калорійність страви: 150-170 ккал.
• Призначення: на вечерю.
• Складність приготування: середня.

Рецепт приготування плову в мультиварці з рибою не можна назвати традиційним варіантом цієї страви, зробленим за всіма правилами. Він користується популярністю у тих, хто віддає перевагу дієтичне харчування і піклуватися про свою фігуру. Завдяки рибі, яка добре поєднується з рисом, плов виходить не таким калорійним і підходить для легкої вечері. У цьому рецепті ви дізнаєтеся, як приготувати плов з червоною рибою, щоб він став вашим коронною стравою.

Інгредієнти:

• філе червоної риби (форель) – 400 г;
• рис – 1 склянка;
• морква – 1 штука;
• цибуля ріпчаста – 1 штука;
• приправа – за смаком;
• сіль, рослинне масло.

Спосіб приготування:

1. Наріжте цибулю півкільцями, а моркву соломкою і обсмажте все на режимі «Випічка» близько 5 хвилин.
2. Додайте нарізану кубиками свіжу рибу і тушкуйте зірвак ще 10 хвилин.
3. Вміст чаші засипте попередньо промитий рис і залийте все водою.
4. Через 45 хвилин потрібно вибрати режим «Підігрів», щоб страва потомилось на повільному вогні.
5. Дієтичний обід готовий – фото не передає неперевершеного аромату! Вийде дуже смачно.

Без м’яса

• Час приготування: 60 хвилин.
• Кількість порцій: 4 персони.
• Калорійність страви: 100-150 ккал.
• Призначення: на вечерю.
• Складність приготування: легка.

Рис можна приготувати і без м’яса – цей варіант відмінно підходить для вегетаріанців або тих, хто дотримується посту. Замінником м’яса в такому пісне страву часто стає квасоля, або вводять гриби, зелений горошок або набір овочів – кабачки, баклажани, болгарський перець, томати. У цьому рецепті ви дізнаєтеся, як смачно приготувати вегетаріанський плов з печерицями.

Інгредієнти:

• печериці – 400 грам;
• рис довгий або пропарений – 1,5 склянки;
• цибуля ріпчаста – 2 штуки;
• морква – 1 штука;
• вода – 2,5 склянки;
• часник – 1 головка;
• перець, сіль, барбарис, зіра – за смаком.

Спосіб приготування:

1. У чашу мультиварки наливаємо масло, прогріваємо і обсмажуємо дрібно нашатковані овочі, як на фото – цибулю, моркву, гриби. Через 15 хвилин обсмажування додаємо спеції за смаком.
2. Рис замочуємо і промиваємо в декількох водах.
3. Рис засипаємо в чашу, наливаємо через шумівку воду і встромляємо головку часнику в лушпинні.
4. Через 45 хвилин в режимі «Каша» або «Гасіння» плов можна їсти. Вечеря виходить дуже ситним і низькокалорійним.

Відео