Плов з курки в мультиварці та сковороді, покрокові рецепти з фото і відео

Смачний рис з бараниною і спеціями – це національне надбання узбецької кухні. На сьогоднішній день плов дуже популярний у багатьох країнах, особливо в східних. Наші співвітчизники теж нерідко готують це поживне, смачне блюдо. Існує багато його цікавих інтерпретацій, наприклад, з дієтичним м’ясом птиці.

Як приготувати плов з курки

Сьогодні популярно готувати не тільки за класичним рецептом: існує багато сучасних варіантів його створення – наприклад, деякі воліють некалорійний плов з курячим м’ясом. Існує одна загальна особливість для всіх способів готування: для отримання смачного наваристого страви необхідно з’єднати дві його основні частини: рис і казан (м’ясо плюс овочі). Наступні два пункти не менш важливі:

1. Потрібно правильно вибрати рис – він створює правильну текстуру та відповідає за смакові якості. Рекомендується використовувати такі сорти крупи, які виходять розсипчастими при будь-якому типі обробки (некруглый рис): Булгур, Басматі, Чунгара і так далі.
2. Найбільш підходящою посудом для приготування плову з куркою є казан або будь-яка інша глибока посуд, що має товсті стінки. Деякі воліють використовувати каструлю, сковороду, гусятницю або мультиварку.

Рецепти плову з куркою

Основний алгоритм створення дієтичного плову (узбецького, азербайджанського) практично не відрізняється від класичного способу. Різниця в тому, що ніжне філе птиці готується значно швидше, ніж баранина, свинина або інші види м’яса. Далі представлено кілька зрозумілих, простих технологій та рецептів, які допоможуть зробити смачне, апетитне блюдо для родини або гостей.

Плов з курки в мультиварці

Почнемо з того, як приготувати плов з куркою в мультиварці (Редмонд, Поларіс, Панасонік). Крім корисної побутової техніки на кухні повинен бути певний набір продуктів, також важливо використовувати конкретні пропорції. Принадність способу в тому, що всі продукти закладаються в каструлю, а потім можна піти по своїх справах – девайс сам приготує і буде підтримувати їжу в теплому стані.

Інгредієнти:

• крупа – 300 грам;
• куряче філе – 300 г;
• морква – 2 штуки;
• часник – одна головка;
• цибулина;
• спеції і приправи – за смаком.

Спосіб приготування:

1. Цей рецепт плову з куркою легкий і простий. Спочатку філе, цибулю нарізати квадратиками.
2. Мультиварочная чаша змивається невеликою кількістю рослинного масла. В неї закладається філе з цибулею. Ставиться програма «Тушкування» на 15 хвилин.
3. Морквина шинкуется крупною соломкою. Часник ріжеться на великі шматочки. Все це додається в мультиварку.
4. Овочі з м’ясом заливаються теплою водою, перчатся, солятся, присмачуються приправами. Запускається режим «Гасіння» на 20 хвилин.
5. Рис ненадовго замочується в холодній воді. Викладається до м’яса з овочами, туди ж висипається часник. Всі продукти заливаються водою (200 мл). Включається програма «Плов».
6. Після сигналу про готовність страви рекомендується його настояти перед вживанням.

Плов з курки в казані

Класичний варіант приготування смачного і ситного страви – рецепт плову з куркою в казані. Такий посуд вважається найбільш зручною і правильною для створення узбецького страви. В ній утворюється потрібна температура і умови для отримання дивного обіду, має низьку калорійність. Перед тим як приготувати плов з куркою в казані, треба підготувати певні продукти.

Інгредієнти:

• птах – кілограм м’якоті;
• басматі – 700 г;
• часник, цибуля – 2 головки;
• морква – 2 шт.;
• соняшникова олія – 1 ст.;
• родзинки (або будь-які інші сухофрукти) – 60 г;
• сіль, коріандр, зіра – по 1 десертній ложці.

Спосіб приготування:

1. М’ясо нарізати на невеликі шматки. Морква шинкуется соломкою, цибулю нарізати півкільцями, часник просто очищається від шкірки.
2. У казан наливають масло. Після того, як від нього піде димок, а посуд добре розжариться, закладаються цибуля, філе, морква, родзинки (тільки в такій послідовності, з різницею в 5 хвилин).
3. Вміст казана присипається половиною спецій через 20 хвилин після закладання лука. Ретельно перемішується.
4. Рис добре промивається проточною водою.
5. Потім він рівномірно викладається до решти інгредієнтів і заливається водою (так, щоб рідина все покрила).
6. Казан накривається кришкою. Страва готується 15 хвилин (поки рис не вбере воду).
7. Після цього укладаються залишки спецій, приправ. Басматі акуратно перемішується (не торкаючись до м’яса з овочами). У нього встромляється часник. Майбутній плов знову накривається кришкою, готується на маленькому вогні 30 хвилин.
8. Залишається перемішати казан з крупою, витягнути часник і трохи почекати, поки настоїться.

Плов з курки в сковороді

Наступний метод створення смачної страви – дуже простий плов з курки на сковороді. Цей варіант приготування відрізняється мінімальними фінансовими, тимчасовими та фізичними затратами, сподобається дорослому і дитині. Хоча досвідчені кухарі не сприймають цього способу, зайнятої жінці він підійде найкраще, адже прийшовши з роботи, вона встигне приготувати смачну вечерю на всю сім’ю.

Інгредієнти:

• птах – 1 кг;
• вода – літр;
• бурий рис – 2 ст.;
• морква – 1 шт.;
• часник – 6 зубчиків;
• цибуля – 2 штуки;
• сіль – ст. ложка;
• рослинна олія – 2 ст. л.;
• приправи за смаком – 40 грам.

Спосіб приготування:

1. М’ясо обробляється на порційні частини.
2. Глибока сковорідка з маслом добре нагрівається. В неї закладається м’ясо, гаситься 5-10 хвилин під закритою кришкою.
3. Потім філе посипається приправами, перевертається і прожарюється до готовності.
4. Через п’ять хвилин до неї висипається дрібно покришений цибулю, ще через 5 хвилин – морква, порізана соломкою. Все перемішується, протушивается.
5. На соус з м’ясом викладається промита крупа, заливається холодною водою (вище вміст сковороди на 3 см).
6. Варити страву під закритою кришкою, до повного випаровування рідини.
7. Потім рис встромляється часник. Домашній плов з курячого філе настояти 20 хвилин, подається до столу.

Плов з курки в каструлі

Ще один цікавий варіант приготування ароматного страви – плов з куркою в каструлі. Цей варіант ідеально підійде тим господиням, які не можуть проводити на кухні багато часу, але при цьому хочуть годувати сім’ю смачно і максимально корисно. Рецепт економний і простий, відмінно підходить для дитячого харчування (тільки спеції доведеться обмежити).

Інгредієнти:

• відварене куряче філе або гомілка – 600 г;
• рис – 2 ст.;
• часник – 4 зубчики;
• морква – 1 шт.;
• ріпчаста цибуля – 1 головка;
• соняшникова олія – 5 ст. л.;
• сухофрукти (родзинки, курага, чорнослив) – за смаком;
• кінза, базилік – по 1 ч. л.;
• карі -1 ч. ложка.

Спосіб приготування:

1. Каструля ставиться на плиту, заливається масло, підігрівається.
2. Птиця поділяється на шматочки, трохи обсмажується.
3. До неї закладається цибулина, порізана кубиками і морквина, нашаткована соломкою.
4. Коли овочі підсмажаться до золотистої скоринки, до них додається промита крупа і сухофрукти, порізані невеликими шматочками (як на фото). Все перемішується і заливають 1,5 склянки теплої води.
5. Вміст каструлі солиться, заправляється спеціями. Туди ж викладається часник. Продукти змішуються, накриваються кришкою.
6. Страва готується 25 хвилин на маленькому вогні.

Плов з курки в духовці

Приготування плову з куркою в духовій шафі трохи відрізняється від традиційного методу, але результат виходить не менш смачною, ситною і ароматним. Щоб зробити блюдо за оригінальним покрокового рецептом, потрібно запастися доступними продуктами харчування (фото додається). А далі просто чекайте, поки на приголомшливий запах в кухню зійдуться всі домочадці.

Інгредієнти:

• м’ясо птиці – 0,5-0,6 кг;
• рис – 350 г;
• цибулина;
• морква – 2 шт.;
• часник – 2 зубчики;
• соняшникова олія – 50 мл;
• спеції, приправи – за смаком.

Спосіб приготування:

1. Цибулина нарізають півкільцями, підсмажується на олії кілька хвилин. До неї додається морква, нашаткована соломкою. Овочі смажаться ще 5 хвилин.
2. Потім в сковороду відправляється філе, нарізане середніми кубиками. Все перемішати і готувати 20 хвилин.
3. Зняти з вогню, посипати порубаним часником, перемішати.
4. Вміст сковороди перекладається в глибоку посуд (наприклад, казан або глибоку форму для випічки).
5. Крупа промивається кілька разів і висипається на овочі з м’ясом. Спеції, приправи теж засипаються до решти інгредієнтів.
6. Все заливається водою (на 2 см вище рівня рису, як на фото).
7. Смачний плов з куркою готується 50 хвилин при температурі 180 градусів.

Приправи для плову з куркою

Існує два типу плову: європейський та азійський. Це залежить від приправ, які використовуються для приготування страви. Європейські приправи – чорний перець, сіль, часник, цибулю і паприка. Ця суміш дозволяє отримати красивий коричневий колір страви і насичений незрівнянний смак. Ще можна експериментувати з готовими сумішами приправ, які продають у багатьох продуктових магазинах.

Основні спеції для плову з куркою азіатського типу:

1. Зіра – насіння індійського кмину. Вони темні, маленькі, з насиченим приємним запахом. Рекомендується застосовувати цілі зерна. Ця спеція надає плову приємний, пікантний смак.
2. Барбарис – ягода, яка містить вітамін С, а ще винну, лимонну і яблучну кислоти. Його додають в цілому вигляді.

Узнайтерецепты плов зі свининою.

Відео: узбецький плов з курки