Плов з пропареного рису — як швидко і смачно готувати зі свининою, яловичиною або пісний

Приготування плову часто ставить господинь у глухий кут, адже не у всіх виходить розсипчасте апетитне східне блюдо. Щоб плов виходив як треба, а не нагадував злиплу кашу, використовуйте для приготування пропарений рис. Ця крупа має більш щільну оболонку, тому ваші шанси отримати справжній плов збільшуються в рази. Кухарі рекомендують брати довгозерний пропарений рис, він успішно замінить дорогі азіатські сорти.

Особливості пропареного рису

На полицях в магазинах можна зустріти два сорти рисової крупи різного розміру і форми: шліфований або пропарений. Останній вид перед продажем проходить спеціальну обробку. Спочатку його заливають водою, видаляючи крохмаль, який часто стає причиною слипшейся каші. Далі крупу обдають парою високої температури. В результаті зерна набувають золотистий відтінок і прозору структуру, як видно на фото. У процесі варіння такий рис зберігає форму, крупинки не злипаються між собою.

Рецепт плову з пропареного рису

Інгредієнтами плову є рис, м’ясо, овочі і велика кількість східних спецій. Якщо ви починається господиня або у вас просто рідко виходить розсипчастий плов, то приготуйте цю страву з пропареного рису. М’ясо можете взяти будь-якого сорту, необов’язково використовувати баранину. Підійде свинина, яловичина, птиця. Що стосується спецій, то рекомендується придбати готову приправу для плову з пропареного рису, самостійно їх підбирати втомлює. Подавайте плов з східної випічкою несолодкою.

Плов з пропареного рису зі свининою

  • Час: 1 год.
  • Кількість порцій: 6 порцій.
  • Калорійність страви: 230 ккал/100 г.
  • Призначення: на обід, вечерю.
  • Складність: середня.

Плов із свинини виходить жирним і ситним. У цьому варіанті приготування узбецького страви ви знайдете цілу головку часнику. Її можна покласти в казан, знявши верхній шар лушпиння, але краще поділити на зубчики. З такою пряністю плов виходить ароматним і смачним, та й сам часник, просякнута запахом свинини і спецій, набуває приємний солодкуватий смак.

Інгредієнти:

  • пропарений рис – 300 г;
  • свинина – 0,5 кг;
  • часник – 1 головка;
  • томатна паста – 1 ст. ложка;
  • зіра – 1 щіпка;
  • куркума – 1 щіпка;
  • барбарис – 1 щіпка;
  • шафран – 1 щіпка;
  • коріандр – 1 щіпка;
  • суміш перців – 1 щіпка;
  • рослинне масло – 1 ст. ложка;
  • сіль – за смаком.

Спосіб приготування:

  1. Підготуйте м’ясо. Якщо потрібно, розморозьте, поріжте на кубики.
  2. Рис промити і вимочити окремо в ємності.
  3. Візьміть чавунну каструлю, налийте в неї трохи олії і нагрійте.
  4. Обсмажте м’ясо до появи рум’яної скоринки. Посоліть, приправте спеціями.
  5. Часник розділіть на зубчики, зніміть з них лушпиння. Киньте в казан.
  6. Залийте м’ясо зі спеціями водою так, щоб вона повністю покрила вміст каструльки. Вмішайте томатну пасту. Закрийте кришкою, тушкуйте 10 хвилин.
  7. Додайте в казан пропарений рис. Залийте підсоленою водою на два пальці вище кромки крупи.
  8. Закрийте кришкою, виставте мінімальний вогонь і тушкуйте 20 хвилин. Кришку в процесі піднімати не можна.

Плов з пропареного рису з куркою

  • Час: 1 год.
  • Кількість порцій: 6 порцій.
  • Калорійність страви: 210 ккал/100 г.
  • Призначення: на обід, вечерю.
  • Складність: середня.

Без курячого м’яса складно уявити собі сучасну російську кухню. Воно ніжне, недороге і корисне. Господині переінакшили кавказький плов на свій лад, замінивши традиційну баранину поширеним курячим філе, і залишилися задоволені. До складу цієї страви включені овочі: цибулю і моркву, які відмінно вписуються в ароматну «атмосферу» плову по-російськи.

Інгредієнти:

  • пропарений рис – 300 г;
  • куряче філе – 0,5 кг;
  • цибуля – 1 шт.;
  • морква – 1 шт.;
  • часник – 3 зубчики;
  • спеції для плову – за смаком;
  • рослинне масло – 1 ст. ложка;
  • сіль – за смаком.

Спосіб приготування:

  1. Куряче філе порізати на довгі брусочки.
  2. Моркву поріжте на кільця, цибулю – на півкільця.
  3. Очистіть часникові зубчики від шкірки. Великі зубці можна перерізати навпіл.
  4. На дно казанка налити трохи рослинного масла, нагрійте.
  5. Обсмажте м’ясо. Як тільки воно почне підрум’янюватися, додати до нього овочі і перемішайте. Обсмажуйте ще 5-7 хвилин.
  6. Всипте спеції, часник з сіллю. Залийте водою і протушкувати п’ять хвилин під закритою кришкою.
  7. Додайте до м’яса з овочами промитий пропарений рис. Не перемішуючи, залийте все водою на два пальці вище крупи і закрийте кришкою.
  8. Зменшіть вогонь до мінімального значення і тушкуйте плов 20 хвилин, не відкриваючи кришку.

З куркою

  • Час: 1 год.
  • Кількість порцій: 6 порцій.
  • Калорійність страви: 210 ккал/100 г.
  • Призначення: основне.
  • Складність: середня.

Це ще один варіант креативного плову з курячим філе, який готується на сковороді (краще брати з антипригарним покриттям чи чавунну). Такий рецепт сподобається багатьом господиням, так як він зручний і простий. Крім пропареної крупи, до складу включено яйце і консервований горошок. Яйце додасть страві ніжну структуру, а горошок замінить цибулю і моркву, які при бажанні теж можна покласти в сковороду при готуванні.

Інгредієнти:

  • пропарений рис – 250 г;
  • куряча тушка – 0,8 кг;
  • яйце – 1 шт.;
  • горошок зелений консервований – 1 банка;
  • часник – 3 зубчики;
  • томатна паста – 1 ст. ложка;
  • спеції для плову – за смаком;
  • рослинне масло – 1 ст. ложка;
  • сіль – за смаком.

Спосіб приготування:

  1. Обріжте з курячої тушки м’якоть, поріжте її на кубики і обсмажте на сковорідці з глибокими бортиками.
  2. З кісток зваріть підсолений бульйон.
  3. В кінці додайте томатну пасту, часник цілими обчищеними зубцями і спеції. Посоліть.
  4. Всипте в сковороду промитий пропарений рис, залийте бульйоном з томатною пастою, закрийте кришкою. Тушкуйте 20 хвилин.
  5. Збовтайте яйце, влийте його в плов, акуратно перемішуючи вміст сковороди.
  6. Додайте зелений горошок.

З бараниною

  • Час: 1 год.
  • Кількість порцій: 6 порцій.
  • Калорійність страви: 220 ккал/100 г.
  • Призначення: на обід, вечеря, святковий стіл.
  • Складність: середня.

Баранина – це класичний інгредієнт узбецького плову з пропареного рису, що відрізняється особливим смаком і текстурою. Ніжна м’якоть цього смачного сорти м’яса створює основу страви. Не шкодуйте спецій, якщо ви хочете подати на стіл блюдо, яке навіє спекотну атмосферу південних країв. Любителям поострей кухаря рекомендують включити в список приправ червоний перець чилі.

Інгредієнти:

  • пропарений рис – 300 г;
  • м’якоть баранини – 0,5 кг;
  • часник – 1 головка;
  • помідор – 1 шт.;
  • цибуля – 1 шт.;
  • зіра – 1 щіпка;
  • каррі – 1 щіпка;
  • родзинки – невелика жменя;
  • барбарис – 1 щіпка;
  • коріандр – 1 щіпка;
  • кмин – 1 щіпка;
  • паприка – 1 щіпка;
  • базилік сухий – 0,5 ч. ложки;
  • суміш перців – 1 щіпка;
  • рослинна олія – 1 ст. ложка;
  • сіль – за смаком.

Спосіб приготування:

  1. Порізати баранину на невеликі шматочки. Обсмажте на рослинному маслі в казанку.
  2. Підготуйте овочі. Цибулю наріжте на маленькі кубики, помідор – на часточки.
  3. Коли м’якоть набуває рум’яну скоринку, додайте до неї овочі, очищені зубчики часнику, спеції, сіль. Обсмажуйте всі ще 5 хвилин.
  4. Залийте м’ясо з овочами окропом, закрийте кришкою і тушкуйте 10 хвилин.
  5. Всипте в казанок рис, залийте все підсоленою водою на два пальці, накрийте кришкою і варіть 20 хвилин на повільному вогні.
  6. Після приготування укутайте казан рушником і дайте настоятися 10 хвилин.

В мультиварці

  • Час: 1 год.
  • Кількість порцій: 6 порцій.
  • Калорійність страви: 220 ккал/100 г.
  • Призначення: основне.
  • Складність: середня.

Якщо у вас на кухні є універсальна помічниця мультиварка, то приготувати плов для всієї сім’ї не складе великої праці. Це швидко, смачно і ситно. На багатьох кухонних агрегатах такого типу встановлена спеціальна програма для приготування плову, але якщо її немає, то можна налаштувати час самостійно, головне не перетримати, інакше можна отримати звичайну рисову кашу з м’ясом і овочами, а не плов з пропареного рису з яловичиною.

Інгредієнти:

  • пропарений рис – 300 г;
  • яловичина – 0,5 кг;
  • цибуля – 1 шт.;
  • морква – 1 шт.;
  • часник – 1 головка;
  • спеції для плову – за смаком;
  • зелень – невеликий пучок;
  • вершкове масло – 1 ст. ложка;
  • сіль – за смаком.

Спосіб приготування:

  1. Яловичину розморозьте, якщо необхідно, і поріжте на невеликі шматочки у вигляді кубиків.
  2. Цибуля порубаєте на дрібні кубики, моркву натріть на тертці, зелень подрібніть.
  3. З часнику зніміть всю лушпиння і зробіть ножем плазом.
  4. Покладіть в каструлю масло, м’ясо, часник і овочі, готуйте 10 хвилин.
  5. Додайте сіль і спеції, закиньте рис із зеленню. Залийте все гарячою водою.
  6. Виставте мультиварку на мінімальну потужність на 20 хвилин.

У духовці

  • Час: 1 год.
  • Кількість порцій: 6 порцій.
  • Калорійність страви: 220 ккал/100 г.
  • Призначення: основне.
  • Складність: середня.

Рис в духовці виходить розсипчастим, навіть якщо ви берете шліфовані сорту. Пропарений же вид крупи просто неможливо зіпсувати, тому, якщо у вас мало досвіду роботи з цією крупою, або ви хочете спробувати щось нове, то приготуйте плов в духовці. Цей рецепт стане в нагоді тим, хто дотримується посту або не вживає м’ясні продукти. Свинина, баранина і птах тут замінено грибами будь-якого виду.

Інгредієнти:

  • пропарений рис – 300 г;
  • гриби – 0,5 кг;
  • цибуля – 1 шт.;
  • морква – 1 шт.;
  • часник – 1 головка;
  • томатна паста – 1 ст. ложка;
  • спеції для плову – за смаком;
  • рослинна олія – 2 ст. ложки;
  • сіль – за смаком.

Спосіб приготування:

  1. Наріжте помиті і почищені гриби.
  2. З лука зніміть піну і нашаткуйте як можна дрібніше. Моркву поріжте великими півкільцями або соломкою.
  3. Часник поділіть на зубчики і почистіть.
  4. Розігрійте на сковороді рослинне масло. Обсмажте на ньому гриби до появи легкої рум’яної скоринки, додайте овочі, часник, спеції і сіль. Обсмажуйте 5 хвилин.
  5. Викладіть готову основу на дно казана або каструльки з товстими стінками (підійде глибокий лист), зверху засипте крупу і залийте все водою з розбавленою томатною пастою.
  6. Закрийте щільно кришкою і приберіть в духовку на півгодини. Температурний режим – 180-190 градусів.

У горщиках

  • Час: 1 год.
  • Кількість порцій: 6 порцій.
  • Калорійність страви: 215 ккал/100 г.
  • Призначення: на обід, вечерю для гостей.
  • Складність: середня.

Багато господинь помічали, що страви, зроблені на 1-2 порції, виходять більш насиченими на смак. Страву в горщиках по своїй консистенції дуже схоже на плов з пропаренным рисом з духовки. Відмінністю тут є порційні форми, завдяки чому страва виходить дуже ароматним. Якщо ви віддаєте перевагу смажене м’ясо, то перед тим, як розкладати його по горщикам, рекомендується обробити м’якоть на сковороді.

Інгредієнти:

  • пропарений рис для плову – 300 г;
  • свинина – 0,5 кг;
  • часник – 1 головка;
  • яйце – 6 шт.;
  • томатна паста – 1 ст. ложка;
  • суміш перців – 1 щіпка;
  • лавровий лист – 1-2 шт.;
  • рослинне масло – 2 ст. ложки;
  • вершки – 1 ст.;
  • сіль – за смаком.

Спосіб приготування:

  1. Свинину обсмажте на рослинному маслі окремо на сковороді.
  2. Коли м’ясо придбає золотисту скоринку, додайте до нього порубаний лук і моркву, спеції і сіль. Продовжуйте смажити до готовності овочів.
  3. Часник почистіть і відберіть шість зубчиків.
  4. Візьміть горщики. На дно покладіть м’ясо з овочами, один зубчик часнику. Зверху насипте по 50 грам рису.
  5. Залийте кожен горщик підсоленою водою з розведеною томатною пастою і вершками на два пальці вище рису.
  6. Поставте закриті горщики у розігріту духовку на 20 хвилин.
  7. Дістаньте. Відкрийте кришку і вилийте зверху на плов по одному яйцю. Присолите і приберіть в духовку ще на 5 хвилин.

Відео