Плов з свинини — покрокові рецепти приготування розсипчастого і смачної страви з фото і відео

Східне блюдо давно прижилося на столах жителів нашої країни і дуже любимо багатьма. Рецепт плову зі свининою, як і з іншими м’ясними складовими, простий і зрозумілий. Їжа виходить дуже смачною і поживною, однак відрізняється підвищеною калорійністю, тому що стежать за фігурою людям захоплюватися стравою не варто.

Як приготувати плов з свинини

Варіації одного і того ж страви можуть відрізнятися за смаком. Приготування плову з свинини передбачає наявність рису, м’яса і традиційних овочів. Оскільки страва має східні коріння, готують його в казані часто по нинішній день. Якщо ж такої ємності під рукою у господині не є, то можна скористатися товстостінної сковорідкою або сотейник.

Підготовка продуктів

Для плову з свинини, як правило, береться сама жирна частина туші, що пояснює велику кількість калорій в такій їжі. Однак стежать за своєю фігурою можуть адаптувати класичний рецепт під себе, позбувшись від жиру. Що стосується рису, то для розсипчастого страви краще брати довгозерний пропарений. Його практично неможливо переварити, він не склеюється безформною кашею.

Рецепти плову з свинини

Деякі страви, які коли-небудь на столі, западають у пам’ять, викликаючи барвисті картинки спогадів. Плов зі свининою, наприклад, представляється не тільки смачним, але і красивим. Яскраві фарби, які надають йому моркву з цибулею, все більше викликають апетит. Крупа, вироблена з рисового зерна, на фото в кулінарних книгах теж виглядає дуже естетично, спонукаючи приготувати і з’їсти страву як можна швидше.

Рецепт 1 – Плов з свинини в мультиварці

Як тільки в голові з’являється думка про багатогодинних кулінарних стараннях, які проходять на кухні біля плити, бажання поїсти щось вишукане і незвичайне тут же зникає. Компанії Поларіс і Редмонд придумали порятунок для господинь у вигляді інноваційної кухонної техніки, яка всі завдання по готуванні виконує сама. Замислюючись, як приготувати плов в мультиварці зі свининою, враховуйте, що смак буде трохи відрізнятися від класичного, але це не зробить блюдо гірше.

Інгредієнти:

• свиняча вирізка – 520 г;
• рис – 520 г;
• цибулька – 1 шт.;
• морква – 2 шт.;
• рафінована олія – 7,5 ст. л.;
• часник – 4 зубчики;
• вода – 520 мл;
• сіль – 1 ч. л.;
• приправи – 3 ч. л.

Спосіб приготування:

1. Для плову з свинини поділіть м’ясну вирізку на кубики.
2. Промийте, почистіть моркву, наріжте соломкою або перетріть з допомогою самої крупної терки.
3. Чистий цибулину поділіть на четвертинки, а після дрібно наріжте кожну з них.
4. Все масло потрібно вилити в мультиварочную чашу і загострити програмою для смаження. Викладіть свинячі кубики, щільно закрийте кришкою і готуйте 5 хвилин.
5. Після закінчення часу м’ясо посоліть і висипте приправи, ретельно перемішайте.
6. Через чверть години викладіть всередину чаші цибулю, ще через 5 хвилин – морква.
7. Промитий рис потрібно скласти рівним шаром поверх інших компонентів. Влийте воду в каструлю.
8. Нарізану часточками часник потрібно викласти на рис, виставити програму «Плов» і готувати годину.

Рецепт 2 – Плов з свинини в казані

Відходити від початкового варіанту не завжди потрібно, особливо якщо є можливість слідувати покрокового алгоритму приготування і використовувати ту ж посуд. Спочатку було задумано готувати плов зі свининою в казані і деякі кулінари не мислять іншого способу зробити блюдо. Товстостінний посуд не дозволяє сокам і ароматам випаровуватися, а перемішується в приголомшливий букет смаків.

Інгредієнти:

• свинина – 1,4 кг;
• цибуля – 5 шт.;
• рис – 520 г;
• морква – 3 шт.;
• часник – 8 зубчиків;
• масло – 140 мл;
• вода – 1,2 л;
• висушений барбарис – 1 ст. л.;
• сіль;
• приправи.

Спосіб приготування:

1. Шматками середньої величини необхідно порізати м’ясо.
2. Чисті овочі поріжте тим способом, який вам до душі.
3. Сильно прогрійте масло на дні казана. Заважаючи лопаткою, смажте м’ясо.
4. Викладіть моркву з цибулею і готуйте до розм’якшення.
5. Покладіть приправи, барбарис і все посоліть. Додайте очищені зубці часнику, попередньо придавивши ножем. Зробіть вогонь мінімальним.
6. Вимочіть рис у воді. Перекладіть його в казан рівним шаром.
7. Залийте плов окропом, готуйте півгодини, а після перемішайте.

Рецепт 3 – Узбецький плов з свинини

Початковий варіант страви, придуманого узбецькими кулінарами, припускав наявність у складі баранини. Однак це м’ясо володіє специфічним запахом і смаком, тому подобається не всім. Рецепт узбецького плову зі свининою в казані є рівноцінною заміною баранячим ребрышкам або вирізці. Його секрет у рівноцінному використанні продуктів.

Інгредієнти:

• свинина – 1,2 кг;
• рис басматі – 1,2 кг;
• цибулинка – 1,2 кг;
• часник – 4 зубчики;
• морква – 1,2 кг;
• масло – 255 мл;
• приправи;
• сіль.

Спосіб приготування:

1. Вилийте масло в казан і перекладіть на дно м’ясні шматки упереміш з дрібно порізаною цибулею.
2. Без моркви плову з свинини не буває, тому перетріть її за допомогою терки і викладіть в казан, як тільки м’ясо зарум’янилося.
3. Добре все посоліть, додайте спеції і обсмажуйте до золотистого кольору морквини.
4. Промийте рис і викладіть на суміш із м’яса і овочів.
5. Залийте воду, щоб вона покрила рис по периметру.
6. Додайте нарізаний часник і добийтеся кипіння води.
7. Зменшіть вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і тушкуйте ще чверть години.

Рецепт 4 – Плов з свинини в духовці

Відомо, що духова шафа являє собою закритий простір великих розмірів, що дозволяє запахам кожного приготавливаемого інгредієнта змішуватися між собою, вільно циркулюючи всередині нього. Плов у горщику в духовці зі свининою готується так само, як і з іншими видами м’яса. Виходить страва, при цьому, шалено смачним і красивим, як на журнальних фото.

Інгредієнти:

• свинина – 620 г;
• рис круглозерний – 255 г;
• олія рафінована – 3 ст. л.;
• часник – 7 зубців;
• цибуля-ріпка – 2 шт.;
• морква – 2 шт.;
• барбарис висушений – 1 ст. л.;
• сіль;
• перчик.

Спосіб приготування:

1. Промитий рис замочити в мисці на півгодини.
2. Невеликі шматочки свинини обсмажуйте з додаванням олії на сковороді.
3. Окремо зробіть пережарку шинкованої цибулі з тертою морквиною.
4. На дно кожного горщика викладіть м’ясо, а поверх нього – овочі. Покладіть пару часточок попередньо нарізаного часнику, приправте барбарисом. Посоліть і поперчіть.
5. Зверху укладіть вимочений рис, залийте все водою.
6. Плов в духовці зі свининою в такому вигляді буде повністю готовий після вбирання всієї води рисом. Температура усередині духової шафи повинна бути 180 градусів.

Рецепт 5 – Плов з свинини з реберцями

Щоб приготувати баранину, яка є традиційним компонентом страви, потрібно володіти особливими навиками, інакше ви ризикуєте отримати гумове м’ясо з не дуже приємним запахом і смаком. Простіше замінити м’ясну складову і приготувати плов з свинячих реберець. Вони вийдуть апетитними в будь-якому випадку, як би ви не приготували їх. Крім того, страва буде більш ситним.

Інгредієнти:

• реберця – 1 кг;
• рис – 1 кг;
• цибулина – 4 шт.;
• морква – 3 шт.;
• олія соняшникова – 145 мл;
• приправи;
• сіль.

Спосіб приготування:

1. Кілька разів промийте рис, замочіть на півгодини у воді.
2. У розпечене на дні казана соняшникова олія висипте дрібно нашатковану цибулю, добийтеся золотистого відтінку.
3. Промийте реберця, поділіть на невеликі частини, викладіть на цибулю. Смажити їх необхідно до рум’яної скоринки.
4. Моркву, нарізану соломкою, покладіть в казан одночасно з м’ясом.
5. Влийте окріп, щоб він повністю покрив м’ясо з овочами. Варити потрібно трохи більше чверті години.
6. По всій поверхні утрамбуйте рис. Залийте все киплячою водою, щоб вона на 3 см покривала крупу.
7. Після закипання плову з свинини здобріть блюдо приправами і посоліть.

Рецепт 6 – Плов з свинини в каструлі

Коли немає в наявності тієї чи іншої посуду, це не повинно бентежити господиню і відкладати її плани щодо приготування смачного страви. Рецепт плову зі свининою в каструлі спеціально адаптований для тих, у чиєму арсеналі немає товстостінного казана, необхідного в класичному варіанті. Бажано, щоб хоч дно посуду було товстим, стінки можуть бути стандартної товщини.

Інгредієнти:

• рис пропарений – 520 г;
• свиняче м’ясо – 0,55 кг;
• морква – 2 шт.;
• ізюм – 100 г;
• цибулька – 2 шт.;
• часник – 6 зубців;
• олія соняшникова;
• приправи;
• сіль.

Спосіб приготування:

1. Плов з пропареного рису зі свининою вийде розсипчастим, якщо замочити зернятка у воді на час підготовки інших компонентів.
2. На дно каструлі покладете м’ясні шматки, посоліть і приправте.
3. Через чверть години додайте морквяну соломку, а ще через 10 хвилин перекладіть перетерту моркву і пошаткований цибулю.
4. Після закінчення ще 10 хвилин в каструлю потрібно відправити почищені зубці часнику і родзинки. Кілька грамів цього сушеного продукту додадуть страві додаткову насолоду.
5. Далі потрібно рівно викласти рис і залити його водою на 3 см.
6. Готувати в такому вигляді треба ще хвилин 20, після чого перешкодити. Знятий з вогню плов повинен настоятися 15 хвилин.

Рецепт 7 – Плов з свинини в сковороді

Швидкий варіант страв, зроблених буквально на швидку руку, часто не поступається за смаковими якостями класичними рецептами. Плов на сковороді зі свининою дотримується весь алгоритм, передбачений для приготування в казані, але, при цьому, істотно заощаджує час. Більше тимчасових витрат припаде на підготовку продуктів, ніж на компонування кінцевого страви.

Інгредієнти:

• цибуля-ріпка – 2 шт.;
• свинина – 620 г;
• морква – 1 шт.;
• рис – 520 г;
• часник – 3 зубчики;
• вода – 755 мл;
• соняшникова олія;
• перчик;
• сіль.

Спосіб приготування:

1. Перед тим, як приготувати всі компоненти, залийте чистий рис водою для отмокания.
2. Поріжте м’ясо. Важливо, щоб з’їсти шматочок можна було без додаткового розрізання.
3. Підготуйте овочі: моркву нарубайте дрібною соломкою, цибулю – невеликими смужками.
4. На маслі обсмажте м’ясо з цибулею. Інгредієнти повинні подзолотиться, а на свинячих шматочках з’явиться скориночка.
5. Верхнім шаром укладіть морквяну соломку, не перемішуючи.
6. Перекладіть рис, влийте холодну воду.
7. Встромивши цільні зубці часнику, щільно закрийте сковороду прозорою кришкою.
8. Протягом 10 хвилин повинно відчуватися бурління плову з свинини. Після цього такий же час він повинен доходити на маленькому вогні. Вимкнувши газ, дайте страві настоятися ще 10 хвилин під щільно прилягає кришкою.

Спеції для плову зі свининою

Красивий зовнішній вигляд, як на фото, і неповторний аромат страви надають спеціальні приправи. Справжній плов – це поєднання солодкуватих, пряних і злегка гострих смаків. Висушений барбарис надає солодощі їжі, проте при бажанні його можна замінити і родзинками. Ту ж функцію виконує і червона паприка. В якості спецій для плову зі свининою обов’язково використовують пряну куркуму і менш поширену зіру. Гостроти додасть перець чилі, який можна покласти в свіжому або засушеному вигляді.

Відео: рецепт плову зі свининою в сковороді