Полуничне варення з цілими ягодами — як приготувати смачно і швидко на плиті або в мультиварці

Полуниця – одна з найбільш яскравих, ароматних і вітамінних ягід, здатна піднімати настрій навіть у зимові вечори. Всім подобається вживати ягоди свіжими, в поєднанні з вершками або сметаною, але якщо пора збору врожаю пройшла, не потрібно відмовлятися від ласощів. Кулінарні книги підкажуть, як приготувати полуничне варення з цілими ягодами за різними рецептами, з сиропом або густе.

Як приготувати полуничне варення з цілими ягодами

Холодну пору року пройде веселіше, якщо зберегти «шматочок літа» у вигляді смачного ароматного варення. Приготувати полуничний десерт з цілими ягодами не складно, якщо знати кілька правил:

• проводити збір урожаю слід в суху погоду (для володарів своєї грядки);
• покупну ягоду вибирати не перемороженную, щоб не було надлишків води;
• вибирати міцні пружні клубничины середнього розміру;
• при готуванні перемішувати акуратно;
• варити порції по 5-7 хвилин.

Рецепти полуничного варення з цілими ягодами

Будь-яке варення сьогодні легко можна придбати в магазині, але набагато приємніше насолоджуватися ласощами, звареним самостійно. Достаток рецептів дозволяє будь-якій господині вибрати підходящий. Нижче описані нескладні варіанти, як приготувати ароматна полуничне ласощі з цілими ягідками. Кожен покроковий рецепт доповнено яскравим фото.

З цукровим сиропом

• Час приготування: 37 годин.
• Кількість порцій: 3 банки по 0,5 л.
• Калорійність страви: 290 ккал.
• Призначення: на десерт.
• Складність приготування: середня.

Даний спосіб варіння буде тривалим, але саме завдяки цьому полуничне варення виходить яскраве, прозоре і ароматне. Необхідно відібрати дрібні тверді плоди, адже при використанні водянистих сироп може вийти рідким. Якщо ви хочете добитися потрібної густини і в’язкості, проваріть суміш зайвих 20 хвилин перед тим, як розлити по банках.

Інгредієнти:

• полуниця ціла – 1,5 кг;
• цукор – 1,5 кг;
• вода – 0,1 л.

Спосіб приготування:

1. Ягоди помити, відкинути на друшляк, щоб стекла вся рідина. Видалити плодоніжки.
2. Для приготування сиропу у миску насипати цукор і залити водою. Постійно помішуючи, довести до кипіння. Варити 5-6 хвилин до загустіння.
3. Перекласти цілу полуницю в солодкий сироп, з максимальною акуратністю перемішати. Дати настоятися 12 годин (або залишити на ніч). Нехай вас не бентежить, що сиропу мало. Сік, який виділить полуниця, буде доповненням.
4. З допомогою шумівки перекласти ягоди в окрему миску.
5. Зварити сироп на повільному вогні 5-6 хвилин після закипання. Зняти з плити.
6. Ягоди занурити в гарячий сироп, залишити остигати на 10-12 годин. Для рівномірного просочення необхідно кілька разів перемішати варення.
7. Повторити 2-3 рази.
8. Полуницю вийняти шумівкою, розкласти по заздалегідь простерилизованным банкам. Залити прокип’яченим сиропом. Закрити кришками, прибрати банки в плед (дном вгору) до остаточного охолодження.

Без сиропу

• Час приготування: 11 годин.
• Кількість порцій: 2 банки по 0,5 л.
• Калорійність страви: 285 ккал.
• Призначення: на десерт.
• Складність приготування: легка.

Деякі господині вважають за краще густе варення, тому їм цікаво буде дізнатися, як приготувати десерт без сиропу. Покроковий рецепт відрізняється від попереднього тим, що тривалість варіння збільшується до 40 хвилин. Полуничний сироп варити не треба. За рахунок тривалої термообробки варення виходить густе. Єдиний недолік – плоди можуть розваритися і втратити свій первозданний вигляд, тому суміш при готуванні не рекомендується часто перемішувати.

Інгредієнти:

• свіжа полуниця (ціла) – 1 кг;
• цукор – 0,8-1 кг

Спосіб приготування:

1. Ягоди перебрати, очистити від плодоніжки, промити. Відкинути на друшляк.
2. Перекласти плоди в тару для варіння, частинами всипати цукор. Відставити на 10 годин.
3. Встановити каструлю на малий вогонь, довести до закипання, знімаючи пінку. Продовжувати варити на повільному вогні 30-40 хвилин до готовності. Цього часу вистачить, щоб десерт загус.
4. Розкласти по пів-літровим стерилізованим банкам, закрити кришками, після остигання прибрати в прохолодне місце.

Варення П’ятихвилинка

• Час приготування: 35 хвилин.
• Кількість порцій: 2 банки по 0,5 л.
• Калорійність страви: 280 ккал.
• Призначення: на десерт.
• Складність приготування: легка.

Цей смачний рецепт варення з полуниці отримав свою назву завдяки часу приготування. Всього трьох п’ятихвилинних підходів вистачить для готовності. У вас повинно вийти дві пів-літрові банки. Кількість цукру можна міняти на свій розсуд. Якщо ви використовуєте пропорцію 1:1, домашня заготівля П’ятихвилинка буде густої консистенції і зможе зберігатися при кімнатній температурі.

Інгредієнти:

• ціла полуниця – 1 кг;
• цукор – 1 кг

Спосіб приготування:

1. Кілограм ягід засипати цукром і залишити в каструлі на 1-2 години.
2. Каструлю встановити на повільний вогонь. Перемішувати акуратно. Після закипання варити 5 хвилин. Пінку обов’язково зняти.
3. Зняти каструлю з плити і дати варенню охолонути.
4. Потім знову поставити каструлю на плиту і повторити процедуру 2 рази.
5. Ароматне полуничне варення розкласти по стерилізованим банкам, поки воно гаряче. Закрити кришками, перевернути і укутати ковдрою. Остигле варення прибрати на зберігання.

З замороженої полуниці

• Час приготування: 120 хвилин.
• Кількість порцій: 2 банки по 0,5 л.
• Калорійність страви: 285 ккал.
• Призначення: на десерт.
• Складність приготування: легка.

Варення з полуниці з цілими ягодами краще готувати влітку із свіжих плодів, але якщо момент упущений, то можна використовувати заморожені продукти. Десерт буде нічим не гірше: трохи рідині по консистенції, але з допомогою желатину або пектину можна домогтися потрібної густоти (як на фото). З допомогою додавання лимона можна надати частування незвичайний аромат.

Інгредієнти:

• заморожена полуниця (ціла) – 1 кг;
• цукор – 0,7 кг;
• лимон – ? шт.

Спосіб приготування:

1. Викласти цілі ягоди блюдо, засипати 0,7 кг цукрового піску. Перемішати і залишити на 3-4 години. Після повного розчинення цукру і розморожування ягід можна приступати до варіння.
2. Перекласти заготовку в каструлю і встановити на середній вогонь. Скропити лимонним соком. Після закипання встановити вогонь на мінімум і варити 30 хвилин, акуратно помішуючи.
3. Зняти каструлю з плити, дати варенню настоятися протягом півгодини.
4. Повторити процедуру варіння.
5. Готову страву закрити капроновими кришками, прибрати в холодне місце для зберігання.

З желатином

• Час приготування: 90 хвилин.
• Кількість порцій: 2 банки по 0,5 л.
• Калорійність страви: 280 ккал.
• Призначення: на десерт.
• Складність приготування: легка.

Тим, хто не любить рідку суміш, буде цікаво знати, як зварити варення з полуниці густої консистенції. Швидке приготування десерту не дозволить уварювати цілі ягідки.,Щоб частування не вийшло рідким, туди додається желатин. Для консервації на зиму банки закупорюються гарячими кришками і прибирають на зберігання в прохолодне місце.

Інгредієнти:

• свіжі цілі ягоди – 1 кг;
• цукор – 0,7-1 кг;
• желатин – 4 ч. л.;
• м’ята – 1 гілочка;
• вода – 70 мл

Спосіб приготування:

1. Свіжу полуницю перебрати, очистити від хвостиків, промити холодною водою. Перекласти цілі ягідки в миску.
2. Засипати цукром, додати гілочку м’яти. Посуд встановити на повільний вогонь.
3. Після закипання варити 10 хвилин, прибираючи пінку.
4. Зняти Миску з вогню, вийняти листя м’яти, залишити варення остигати на 30 хвилин.
5. Процедуру варіння і охолодження повторити.
6. Желатин розвести в злегка теплій воді.
7. В третій раз варення довести до кипіння, влити тонким струменем желатин, не забуваючи заважати. Тушкувати близько 5 хвилин.
8. Десерт розливати гарячим по стерилізованим банкам, закрити металевими кришками, укутати ковдрою до охолодження. Зберігати в прохолодному місці.

В мультиварці

• Час приготування: 60 хвилин.
• Кількість порцій: 2 банки по 0,5 л.
• Калорійність страви: 280 ккал.
• Призначення: на десерт.
• Складність приготування: легка.

Нижче представлений ще один простий рецепт з фото, що описує, як зробити полуничне варення, але вже в мультиварці. Даний спосіб нічим не відрізняється від традиційної варіння на плиті, однак це зручніше господині: не треба стояти біля плити і помішувати варення. Вибирається один із запропонованих режимів апарату: «томління» або «гасіння». Для додання незвичайного аромату і смаку можна додати щіпку ванілі, кориці або кардамону або ложку лимонної цедри: рецепти приготування допускають будь-яку вашу фантазію!

Інгредієнти:

• цілі ягоди – 1 кг;
• цукор – 1 кг

Спосіб приготування:

1. Ягоди перебрати, пересипати цукром. Почекати, поки ягоди не дадуть сік. Краще залишити їх в тазу, а не в мультиварці, щоб не пошкодити емаль чаші.
2. Перекласти полуницю в каструлю, закрити кришку апарата, встановити режим гасіння, час 60 хвилин. Зняти клапан.
3. Після закінчення варіння розкласти смачне полуничне варення за стерильною тарі, закатати бляшаними кришками.

Відео