Полуничний пиріг — рецепти приготування тіста і начинки з протертих свіжих або заморожених ягід

Існує багато рецептів простий, але смачної випічки в духовці, наприклад, полуничний пиріг з різних видів тіста: холодцю, листкового, пісочного або дріжджового. Таким ласощами можна поснідати, з’їсти на десерт під час обіду або захопити з собою, щоб перекусити в перерву. Солодкий і ароматний пиріг з чашкою чаю або кави – що може бути краще? Цей десерт ще й корисний, адже в ягодах оченбб багато вітаміну С і корисних мінералів. Існують різні варіанти, як приготувати пиріг з полуницею, найпопулярніші з яких представлені в рецептах з фото нижче.

Як приготувати полуничний пиріг

Основний принцип випічки пирога полягає в змішуванні інгредієнтів основи і надалі наповнення начинкою, в даному випадку ягодами полуниці. Плоди можуть перебувати не тільки всередині ласощі. Якщо ними оформити пиріг зверху, то вийде більш красивий і навіть святковий десерт. Для випічки підійдуть не тільки свіжі ягоди. Можна приготувати пиріг з мороженої полуниці або тарт з перетертої. Після додавання ягід його відправляють запікатися в духову шафу.

Важливо, щоб начинка мала відповідну консистенцію, інакше вона може витекти. Для густоти додають сухий кисіль або крохмаль. Для смаку ягоди доповнюють кокосовою стружкою, сиром або горішками. Можна виділити ще декілька особливостей випічки пирога з полуницею:

1. Розпушувач тіста робить бісквіт більш пухким і м’яким, що рятує його від опадання при випіканні.
2. Щоб денце випічки попередньо схопилося, треба йому дати підрум’янитися в духовці протягом 10 хвилин до моменту додавання начинки. Так після випікання бісквіт не буде здаватися сирим.
3. Для більш дієтичної випічки краще використовувати нежирну сметану, приготовану з свіжого, а не відновленого молока, а борошно замінити манкою.
4. Заморожені ягоди попередньо необхідно розморозити. Краще при кімнатній температурі.

Рецепти пирога полуничного

Випічка пирога з полуницею особливо актуальна для літа, коли настає сезон цієї ягоди, але при використанні заморожених плодів, їм можна поласувати в будь-який час року. Для прикраси можна використовувати маршмеллоу, зефір, збиті вершки, повітряне безе. Полуниця добре поєднується з малиною, вишнею, заварним кремом, шоколадом, сиром, вершковим сиром. Використовуючи оригінальні комбінації інгредієнтів, можна приготувати різні за смаком десерти. Далі ви можете вибрати будь-який вподобаний рецепт полуничного пирога і слідувати вказаним у ньому інструкцій з фото.

З замороженою полуницею

• Час приготування: 1 год.
• Кількість порцій: 10 персон.
• Калорійність страви: 380 ккал.
• Призначення: на сніданок / для дітей / на швидку руку.
• Складність приготування: легка.

Пиріг з замороженою полуницею не вимагає практично ніяких кулінарних навичок. Все готується дуже просто і швидко. Основою виступає дуже смачне пісочне тісто ніжне, ароматне і соковите. Рецепт можна віднести до категорії на швидку руку. Щоб швидкий пиріг вийшов дійсно якісним, перед тим як приготувати його, потрібно розморозити полуницю, потримавши кілька годин на полиці холодильника, а потім при кімнатній температурі до повного розморожування.

Інгредієнти:

• цукор – 300 г + 1 ст. л.;
• яйце – 1 шт.;
• борошно – 350 г;
• вершкове масло – 160 г;
• розпушувач – 7 г;
• ванілін – 7 г;
• полуниця заморожена – 800 г;
• сік від ягід – 160 г;
• желатин – 35 р.

Спосіб приготування:

1. Ягоди попередньо дістати розморожуватися.
2. Половину цукру збити з маслом, потім додати ванільний цукор і окремо вбити яйце (жовток і білок окремо).
3. Просіяти борошно з розпушувачем, змішати з яєчною масою, вимісити основу.
4. Форму змастити будь-яким жиром, викласти в неї тісто так, щоб пласт мав товщину 10 мм і вийшли бортики висотою 3-5 мм.
5. Відправити заготовку на 40-50 хвилин у холодильник.
6. Сік від ягід злити в окрему ємність, змішати з желатином.
7. У охолодженої формі розподілити ягоди, зверху присипати ложкою цукру, відправити в духовку на півгодини.
8. Гарячий десерт залити зверху охолодженим сиропом, відправити в холодильник для застигання.

Пиріг на швидку руку

• Час приготування: 55 хвилин.
• Кількість порцій: 8 персон.
• Калорійність страви: 324 ккал.
• Призначення: на сніданок / для дітей / на полуденок / до чаю / на десерт.
• Складність приготування: легка.

Закритий пиріг з полуницею на швидку руку являє собою перевертиш. У цьому випадку ягідки кладуть на дно, а зверху форма заповнюється заливним тістом, яке готується дуже просто і швидко. По закінченні випічки ласощі перевертають. Виходить дуже гарний і смачний десерт. Такий спосіб, як приготувати десерт, просто незамінний в разі несподіваного візиту гостей або небажання готувати щось складне до чаю.

Інгредієнти:

• розпушувач – 5 м;
• яйця – 2 шт.;
• борошно – 220 г;
• полуниця – 400 г;
• вершкове масло – 130 г;
• сіль – 4 г;
• ванільний цукор – 9 м;
• крохмаль – 60 г;
• цукор – 125 р.

Спосіб приготування:

1. Полуницю перебрати і добре промити. Потім викласти на серветку і дати обсохнути, після чого ягоди розрізати навпіл.
2. Яйця збивати віночком разом з цукром, маслом і ваніллю, далі можна додати сіль, борошно і розпушувач.
3. дно форми для випічки промазати маслом.
4. Ягоди перемішати з крохмалем, викласти на дно форми.
5. Зверху вилити тісто.
6. Відправити в духовку на 40 хвилин запікати при 200 градусах.

Пісочний

• Час приготування: 2 години.
• Кількість порцій: 7 персон.
• Калорійність страви: 184 ккал.
• Призначення: на сніданок / для дітей / на полуденок / до чаю / на десерт.
• Складність приготування: легка.

Пісочний пиріг з полуницею виходить дуже солодким, ніжним і соковитим. М’якість бісквіту надає начинка, оточена смачним розсипчастим бісквітом. Воно готується дуже просто і з мінімуму продуктів. Красиво порізати десерт можна тільки в охолодженому вигляді, тому подавати його гостям краще після охолодження. Не варто додавати ароматизатори. Приємний смак випіканні надають ягоди. Розпушувач потрібно додавати з обережністю, щоб бісквітний пиріг не вийшов темним.

Інгредієнти:

• яйця – 4 шт.;
• цукор – 240 г;
• вершкове масло – 230 г;
• борошно – 350 г;
• крохмаль – 60 г;
• сметана 20% — 400 г;
• свіжа полуниця – 600 г;
• розпушувач – 7 р.

Спосіб приготування:

1. Половину цукру розтерти з маслом, додати розпушувач і борошно.
2. Одне яйце збити міксером до стану крутий піни, потім вмішати в борошняну масу.
3. Змішати сметану з цукром. Далі додають яйце і крохмаль.
4. краще взяти роз’ємну форму. дно її потрібно змастити маслом, а вже потім викласти на нього тісто, сформувавши бортики.
5. Полуницю промити, перебрати від сміття. Далі теж викласти її у форму, а зверху залити сметанною начинкою.
6. Випікати близько 55 хвилин при 180 градусах.

Відкритий пиріг

• Час приготування: 1 год.
• Кількість порцій: 5 персон.
• Калорійність страви: 361 ккал.
• Призначення: на сніданок / для дітей / на полуденок / до чаю / на десерт.
• Складність приготування: легка.

Відкритий пиріг з полуницею готується по незвичайному італійським рецептом. З оригінальних інгредієнтів тут присутній маскарпоне. В італійському пирогу з ним дуже добре поєднується полуниця. Цей сир дуже популярний у багатьох італійських рецептів, а особливо часто використовується для десертів. Основу можна приготувати самостійно або взяти вже готове.

Інгредієнти:

• цукор – 1 ст.;
• розпушувач – 1 ч. л.;
• борошно – 2 ст.;
• вершки – 100 мл;
• вершкове масло – 250 г;
• маскарпоне – 250 г;
• яйце – 1 шт.;
• полуниця – 500 г;
• журавлина – 200 р.

Спосіб приготування:

1. Цукор (0,5 ст.) змішати з яйцями і розм’якшеним маслом, далі засипати борошно, відправити масу на чверть години в холодильник.
2. Потім розкачати тісто шаром по формі для випічки, сформувавши бортик у 2 див.
3. Цукор, що залишився, збити з маскарпоне. Полуницю розподілити по тесту, залити сирною масою.
4. Випікати при 160 градусах близько півгодини.

З полуницею та сметаною

• Час приготування: 1 год.
• Кількість порцій: 10 персон.
• Калорійність страви: 245 ккал.
• Призначення: на сніданок / для дітей / на полуденок / до чаю / на десерт.
• Складність приготування: легка.

Сметанно-полуничний пиріг має більш ніжну і м’яку консистенцію, а готується він не складніше, ніж в інших рецептах з фото. Замість полуниці підійдуть будь-які інші ягоди. Випічка зі сметаною вимагає точного дотримання кількості сухих інгредієнтів. Щоб він був у міру високим, не варто брати форму з діаметром більше 26-28 см . Сметана підійде будь-якої жирності, але для дієтичного варіанту варто взяти більш низький відсоток.

Інгредієнти:

• полуниця – 300 г;
• сметана – 1 ст.;
• борошно – 3 ст.;
• цукор ванільний – 1 ч. л.;
• яйце – 3 шт.;
• рослинне масло – 1 ст.;
• цукор – 1,5 ст.;
• розпушувач – 1,5 ч. л.

Спосіб приготування:

1. Яйця збити до однорідної маси, додати масло, ванілін, сметану і цукор.
2. Поступово засипати борошно, щоб не з’явилися грудочки.
3. У змащену маслом форму вилити готове тісто, зверху викласти чисті сухі ягідки.
4. Розігріти духовку до 180 градусів, запікати 50 хвилин.

З дріжджового тіста

• Час приготування: 2 години 30 хвилин.
• Кількість порцій: 7 персон.
• Калорійність страви: 412 ккал.
• Призначення: на сніданок / для дітей / на полуденок / до чаю / на десерт.
• Складність приготування: легка.

Дріжджова випічка виходить більш пишною і повітряної, вона добре поєднується з ягодами. Можна поекспериментувати і використовувати полуницю з черешнею або навіть фруктами. Випікати десерт краще у високій формі, адже тісто піднімається. З мінусів такого ласощі можна відзначити лише довга готування. Це пов’язано з тим, що основі необхідно дати піднятися. В іншому ж рецепт практично не відрізняється.

Інгредієнти:

• полуниця – 300 г;
• яєчний жовток – 1 шт.;
• кунжут – трохи для посипання;
• вершкове масло – 30 г;
• сухі дріжджі – 1,5 ч. л.;
• цукор – 2 ст. л.;
• молоко – 1 ст.;
• яйце – 1 шт.;
• ванілін – за смаком;
• борошно – 3,5 ст.

Спосіб приготування:

1. Цукор змішати з дріжджами, залити теплим молоком, залишити на 15 хвилин.
2. Далі ввести ванілін, яйце, вершкове масло.
3. Частинами засипати борошно, вимісити масу, залишити на 1-1,5 години, попередньо накривши рушником.
4. Полуницю промити, обсушити.
5. З піднесеною маси сформувати невеликі коржі, зробити два розрізи по краях. Далі покласти в кожну по ложечці цукру і кілька ягід.
6. Розрізані краю коржів скласти на протилежні сторони. Щоб вийшов човник.
7. Викласти заготовки по колу у форму для випікання. Дати десерту постояти півгодини, змастити зверху яєчним жовтком, присипати кунжутом.
8. Запікати 40 хвилин при 180 градусах.

З перетертої полуницею

• Час приготування: 2 години 30 хвилин.
• Кількість порцій: 7 персон.
• Калорійність страви: 412 ккал.
• Призначення: на сніданок / для дітей / на полуденок / до чаю / на десерт.
• Складність приготування: легка.

Консистенція полуничної начинки буде більш однорідною, якщо використовувати перетерті ягоди. Крім того, пиріг вийде м’яким і ніжним при додаванні їх в основу. Такий десерт готується набагато швидше. Він дуже приємний, ароматний. Весь бісквіт має полуничний смак. Розрізаючи, можна побачити, що і колір його дуже незвичайний, злегка червонуватий завдяки ягодам.

Інгредієнти:

• борошно – 250 г;
• крохмаль – 50 г;
• молоко – 100 мл;
• яйце – 3 шт.;
• дріжджі – 1 пакетик;
• цукор – 200 г;
• свіжі вершки – 200 мл;
• ягоди – 150 р.

Спосіб приготування:

1. Яйця збити з додаванням цукру і чистими ягодами до однорідного стану.
2. Просіяти крохмаль, дріжджі і борошно, додати молоко з вершками, перемішати.
3. Вилити тісто в змащену маслом форму.
4. Запекти при 160 градусах. Рекомендований час – 40-45 хвилин.

Заливний

• Час приготування: 1 год.
• Кількість порцій: 6 персон.
• Калорійність страви: 387 ккал.
• Призначення: на сніданок / для дітей / на полуденок / до чаю / на десерт.
• Складність приготування: легка.

Заливна випічка є однією з найпростіших видів. Вона готується за принципом шарлотки. У цьому випадку готова начинка заливається рідким тістом. Його готують на різних кисломолочних продуктах. Це може бути сметана, йогурт, молоко або кефір, причому навіть кислі. Ягоди знову ж підійдуть будь – свіжі або заморожені. Заливка по цьому рецепту готується на основі сметани.

Інгредієнти:

• сметана – 200 г;
• цукор – 200 г;
• борошно – 3 ст. л. та 350 г борошна;
• вершкове масло – 100 г;
• ягоди – 200 г;
• розпушувач – 1 ч. л.;
• яйце – 4 шт.

Спосіб приготування:

1. З’єднати 100 г цукру з 2 яйцями, додати попередньо розтоплене масло, перемішати.
2. Ввести 350 г борошна, розпушувач просіяти, замісити тісто, відправити на півгодини в холодильник.
3. Сметану змішати з цукром і яйцями, збити, додати борошно, перемішайте до однорідної консистенції.
4. Пісочне тісто розподілити по формі, зробити бортики вище.
5. Далі розподілити шар чистих сухих ягід, влити тісто з сметани.
6. Запікати 40 хвилин при 170 градусах.

З листкового тіста

• Час приготування: 40-45 хвилин.
• Кількість порцій: 6 персон.
• Калорійність страви: 412 ккал.
• Призначення: на сніданок / для дітей / на полуденок / до чаю / на десерт.
• Складність приготування: легка.

Ще один варіант простого десерту готується на основі бездріжджового листкового тіста. Випічка виходить не менш ароматною і апетитною. Особливий смак їй надає хрустка скоринка. Тісто можна купити в магазині вже готовим. Воно продається в упаковках у замороженому вигляді. Це значно скорочує витрати часу. Якщо тримати в морозилці пару таких упаковок тесту, то можна приготувати дуже смачний десерт, наприклад, у вигляді полуничного пирога.

Інгредієнти:

• листя свіжої м’яти – пара штук;
• листкове тісто – 600 г;
• цукор – 120 г;
• маргарин – 0,5 ст. л.;
• крохмаль – 30 г;
• полуниця – 500 р.

Спосіб приготування:

1. Готове тісто дістати розморожуватися.
2. Ягоди добре промити, підсушити, а потім порізати пластинками.
3. Тісто розкачати шаром в 1 см завтовшки.
4. Деко змащувати маргарином, викласти на нього тісто.
5. Цукор змішати з крохмалем. Далі розподілити цю масу по тесту, а зверху викласти ягоди.
6. Відправити запікатися на 20-30 хвилин. Рекомендована температура 180 градусів.

Сирний

• Час приготування: 40 хвилин.
• Кількість порцій: 8 персон.
• Калорійність страви: 365 ккал.
• Призначення: на сніданок / для дітей / на полуденок / до чаю / на десерт.
• Складність приготування: легка.

Це не просто смачний, але ще й корисний пиріг. Сир по цьому рецепту входить до складу тіста і самої начинки. Щоб вона не витекла з випічки, потрібно додати трохи крохмалю. Альтернативою полуниці можуть бути інші ягоди або фрукти. Додаючи їх, ви зможете отримати абсолютно новий рецепт пирога. Можна поєднувати в начинці кілька інгредієнтів. Так вийде ще більш оригінальний і смачний сирний пиріг.

Інгредієнти:

• яйце — 2 шт.;
• сир – 500 г;
• цукор – 100 г;
• крохмаль – 1 ст. л.;
• борошно – 400 г;
• ванілін – за смаком;
• цукрова пудра – за смаком;
• розпушувач – 2 ч. л.;
• полуниця – 400 г;
• вершкове масло – 250 р.

Спосіб приготування:

1. Половину сиру змішати з яйцями, цукром і топленим маслом.
2. Далі всипати борошно з розпушувачем, замісити не дуже круте тісто.
3. Форму для пирога застелити папером для випічки.
4. Викласти в неї тісто, формуючи бортики.
5. Для начинки змішати цукрову пудру з залишками сиру і ваніліном.
6. Наступного розподілити сирну начинку, а зверху чисті ягоди.
7. Присипати крохмалем, за бажанням прикрасити залишками тіста.
8. Запікати півгодини. Виймати можна, коли бісквіт стане золотисто-коричневого кольору. Перевірити готовність можна дерев’яної шпажкою.

Відео