Помідори часточками з цибулею і олією на зиму приготування смачних салатів

У холодні пори року важко знайти якісні овочі, тому на допомогу приходить салат з помідорів з цибулею і олією на зиму. Його неважко приготувати в домашніх умовах, весь процес не займе більше однієї години активного часу готування.

Класичний рецепт зі стерилізацією

  • Час: 1 год.
  • Кількість порцій: вихід 4 літри.
  • Калорійність страви: 26 ккал (100 г).
  • Призначення: консервація.
  • Складність: середня.

Простий рецепт, але потребує стерилізації. Після такої термічної обробки салат з помідорів з цибулею і маслом простоїть всю зиму навіть у кімнатних умовах.

Інгредієнти:

  • помідори – 3 кг;
  • вода – 2 л;
  • ріпчаста цибуля – 400 г;
  • зелень (кріп, петрушка, селера) – 100 г;
  • цукор – 80 г;
  • сіль – 40 г;
  • олія рослинна – 40 мл;
  • оцет – 40 мл;
  • лавровий лист – 2 шт.;
  • перець чорний запашний.

Спосіб приготування:

  1. На томатах зробіть хрестоподібні насічки в районі плодоніжки.
  2. Опустіть в окріп, пробланшируйте 1 хвилину.
  3. Дістаньте плоди з допомогою шумівки і відразу обдайте холодною водою.
  4. З остиглих помідорів зніміть шкірку.
  5. Наріжте помідори круглими часточками товщиною півсантиметра.
  6. Очистіть ріпчасту цибулю, поріжте кільцями.
  7. Стерилізуйте 4 літрові банки, на дно покладіть по кілька гілочок кропу, петрушки, селери.
  8. Наповніть ємності томатами, перешаровуючи цибульними кільцями.
  9. Зверху покладіть кілька гілочок зелені.
  10. Налийте воду в каструлю, додайте цукор, сіль, духмяний перець і лавровий лист.
  11. Для пряного смаку можна додати в заправку для салату на зиму полпалочки кориці і гвоздику.
  12. Оцет вливайте безпосередньо в банки, по 10 мл в кожну.
  13. Залийте томати киплячим розсолом.
  14. Влийте олія по 10 мл у кожну ємність.
  15. Переставте банки у велику каструлю, попередньо застеливши дно рушником.
  16. Заповніть каструлю водою так, щоб рідина практично доходила до шийок.
  17. Стерилізуйте салат на зиму 15 хвилин (якщо ви використовуєте пів-літрову тару, то час стерилізації можна скоротити до 8 хвилин).
  18. Дістаньте тару з каструлі, загорніть кришками на зиму.
  19. Укутайте консервацію ковдрою, щоб салат «дійшов».

Салат на зиму – помідори, цибуля, олія з часником і хріном

  • Час: 1 год.
  • Кількість порцій: вихід 3 літри.
  • Калорійність страви: 32 ккал (100 г).
  • Призначення: консервація.
  • Складність: середня.

Любителі гострих закусок готують помідори часточками з цибулею і маслом на зиму з додаванням часнику і хрону. Гостроту консервації надає і стручок перцю, який теж присутній у складі.

Інгредієнти:

  • помідори – 2,5 кг;
  • вода – 1,5 л;
  • ріпчаста цибуля – 500 г;
  • оцет – 80 мл;
  • олія рослинна – 60 мл;
  • цукор – 50 г;
  • сіль – 50 г;
  • часник – 5 зубків;
  • гострий перець – ½ стручка;
  • листя хрону, смородини, вишні, парасольки кропу.

Спосіб приготування:

  1. Цибулю очистіть від лушпиння, томати ретельно вимийте, потім зробіть декілька разів зубочисткою в районі плодоніжки, щоб шкірка не лопнула.
  2. На дно простерилізованих банок укладіть спеції і прянощі.
  3. Зверху на трави викладіть помідори часточками, чергуючи з цілими головками цибулі.
  4. Залийте вміст окропом, почекайте 7 хвилин, потім злийте рідину в каструлю.
  5. Додайте в злиту рідина сіль і цукор, приготуйте маринад.
  6. Коли заливка закипить, додайте оцет і відразу розлийте по банках під саме горлечко.
  7. В кожну ємність влийте рівну кількість рослинного масла.
  8. Загорніть ємності кришками і поставте в тепле місце на добу доходити.

Помідори часточками з болгарським перцем і цибулею з олією

  • Час: 1 год.
  • Кількість порцій: вихід 3 літри.
  • Калорійність страви: 35 ккал (100 г).
  • Призначення: консервація.
  • Складність: середня.

Смачні помідори з маслом і цибулею на зиму виходять, якщо додати болгарський перець. Рецепт передбачає використання потрійний заливки, завдяки чому овочі добре прогріваються, стерилізуються, насичуються смаком маринаду.

Інгредієнти:

  • помідори – 2 кг;
  • вода – 3 л (тричі за 1 л);
  • сіль – 120 г;
  • цукор – 110 г;
  • оцет – 60 мл;
  • олія рослинна – 30 мл;
  • морква – 2 шт.;
  • ріпчаста цибуля – 2 шт.;
  • перець горошком, лавровий лист, часник, зелень.

Спосіб приготування:

  1. На дно чистих простерилізованих банок покладіть кільця ріпчастої цибулі і гілочки кропу або будь-якої іншої зелені.
  2. Очистіть, наріжте кружечками моркву, розкладіть по тарі.
  3. Позбавте болгарський перець від насіння, м’якоть наріжте на 6-8 часточок, помістіть в банки.
  4. Зверху посипте чорним перцем горошком, додати часник за смаком.
  5. Вимийте помідори, наріжте великими часточками або залиште цілими і заповніть ними тару до самого верху.
  6. Залийте помідори окропом, накрийте кришками, почекайте 15 хвилин, злийте рідину.
  7. Підготуйте новий окріп, знову залийте томати, через 10 хвилин злийте.
  8. Повторіть процедуру в третій раз, почекайте 7 хвилин, після чого перелийте рідину в каструлю.
  9. Зваріть маринад з додавання солі, цукру і лаврового листа.
  10. Оцет вливайте в останній момент, коли заливка почне закипати.
  11. Розлийте киплячий розсіл з банки з салатом на зиму, закатайте.
  12. Переверніть закупорену тару горловинами вниз і укутайте ковдрою.

Зимовий салат з помідорів і цибулі в солодкому маринаді

  • Час: 1 год.
  • Кількість порцій: вихід 2,5 літра.
  • Калорійність страви: 31 ккал (100 г).
  • Призначення: консервація.
  • Складність: середня.

Оригінальний салат з помідорів і цибулі з яблуками в солодкому маринаді краще готувати з додаванням кислих сортів. Якщо ви використовуєте солодкі яблука, то в маринад можна додати трохи лимонної кислоти.

Інгредієнти:

  • помідори – 1,5 кг;
  • вода – 2,25 л (тричі по 750 мл);
  • яблука Антонівка – 500 г;
  • сіль – 90 г;
  • цукор – 75 г;
  • часник – 5 зубків;
  • ріпчаста цибуля – 2 шт.;
  • гострий перець – ¼ стручка;
  • перець горошком, запашний, кріп, петрушка, листя хрону, вишні, смородини.

Спосіб приготування:

  1. На дно банок укладіть листя, додайте нарізаний великими часточками часник.
  2. Виріжте з яблук серцевину, теж наріжте часточками, рівномірно розподіліть по тарі.
  3. Наступним шаром викладіть кільця ріпчастої цибулі.
  4. Вимийте помідори, наріжте часточками або залиште цілими, попередньо зробивши проколи в області плодоніжки.
  5. Наповніть банки помідорами, залийте окропом, через 15 хвилин злийте рідину.
  6. Повторіть цю процедуру ще два рази.
  7. На основі третьої рідини зваріть розсіл, додавши сіль і цукор.
  8. Наріжте стручок гострого перцю кільцями, розкладіть по банках.
  9. Коли маринад закипить, розлийте його по ємностях, загорніть кришками на зиму.

Відео