Помідори з морквяним бадиллям в літрових банках на зиму

Мариновані помідори вийдуть особливо смачними, ароматними і красивими, завдяки «секретному інгредієнту» – бадиллю моркви. Апетитні соковиті, трохи солодкуваті томати можна подати в якості закуски або самостійного гарніру до шашлику, картопляного пюре, а також інших популярних страв. Головне – вибрати правильний рецепт.

Консервовані помідори з морквяним бадиллям

• Час: 1 год.
• Кількість порцій: 5 персон.
• Калорійність страви: 26 ккал в 100 г.
• Призначення: на зиму, закуска.
• Складність: легка.

Домашні помідори на зиму з морквяної бадиллям не лопнуть і вийдуть красивими, як на фото, якщо проколоти кожен плід зубочисткою. Аспірин додасть томатам пружність, дозволить зберігати заготовки навіть при кімнатній температурі.

Інгредієнти:

• помідори (невеликі, однакового розміру) – 1,5 кг;
• бадилля моркви – 5 шт.;
• аспірин – 1 табл.;
• оцет – 20 мл;
• цукор – 100 г;
• сіль (бажано, велика) – 1 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Розкласти бадилля за двома простерилизованным літровим банкам.
2. Всипати томати.
3. Окремо закип’ятити 1 л очищеної води. Додати цукор, велику сіль. Варити 4 хвилини.
4. Розлити киплячий розсіл по тарам, накрити зливними пластиковими кришками з отворами. Витримати 15 хвилин.
5. Злити отриманий маринад, кип’ятити 5 хвилин.
6. Знову розлити по банках, залишити на 7 хвилин.
7. Розсіл злити, закип’ятити. Додати подрібнений аспірин, оцет.
8. Розлити по літровим тарам з томатами і морквяними стеблами.
9. Закатати. Не перевертаючи, укутати ковдрою або махровим рушником до повного охолодження.

З лимонною кислотою

• Час: 45 хвилин.
• Кількість порцій: 5 персон.
• Калорійність страви: 33 ккал в 100 г.
• Призначення: на зиму, закуска.
• Складність: легка.

Для того щоб зробити смачні і пружні мариновані помідори з морквяної бадиллям на зиму, в кожну літрову банку всипають трохи лимонної кислоти. За бажанням використовують спеції і прянощі, чабер, листя смородини, чорноплідної.

Інгредієнти:

• помідори стиглі або злегка незрілі (невеликі, однакового розміру) – 1,5 кг;
• бадилля моркви – 4 шт.;
• кислота лимонна – 1 ч. л.;
• цукор – 150 г;
• сіль (бажано, велика) – 1,5 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Морквяні стебла розкласти по двом стерилізованим літровим тарам.
2. Залити заготовки крутим окропом, накрити зливними пластиковими кришками з отворами. Витримати півгодини.
3. Злити рідину, змішати з цукровим піском і крупною сіллю. Закип’ятити.
4. Розкласти томати, проколоті зубочисткою, по підготовленим літровим тарам з морквяними стеблами.
5. Залити закипевшим маринадом, всипати в кожну банку лимонну кислоту.
6. Закатати. Перевернути, укутати.

З часником і кропом

• Час: 45 хвилин.
• Кількість порцій: 5 персон.
• Калорійність страви: 22 ккал в 100 г.
• Призначення: на зиму, закуска.
• Складність: легка.

Помідори мариновані з морквяної бадиллям вийдуть особливо пікантними, завдяки додаванню духмяного перцю і часнику. Для гостроти на дно кожної літрової банки можна покласти трохи хрону, половинку пекучого халапеньо.

Інгредієнти:

• помідори (невеликі, однакового розміру) – 1,5 кг;
• бадилля моркви – 5 шт.;
• кріп – за смаком;
• часник – 2 зуб.;
• перець духмяний або чорний (горошок) – за смаком;
• оцет (столовий, 9%) – 2 ст. л.;
• цукор – 60 г;
• сіль (бажано, велика) – 60 г.

Спосіб приготування:

1. Розкласти по двом стерилізованим літровим тарам очищений часник, кріп, перець, морквяні стебла.
2. Засипати помідори, наколоті зубочисткою або шпажкою.
3. Влити окріп, накрити пластиковими зливними кришками з отворами. Витримати 8 хвилин.
4. Злити настоявшийся маринад, закип’ятити.
5. Додати в кожну літрову банку цукор, сіль, оцет.
6. Влити киплячий маринад.
7. Закупорити, перевернути. Укутати ковдрою.

Відео