Помідори з морквяним бадиллям в літрових банках на зиму

Мариновані помідори вийдуть особливо смачними, ароматними і красивими, завдяки «секретному інгредієнту» – бадиллю моркви. Апетитні соковиті, трохи солодкуваті томати можна подати в якості закуски або самостійного гарніру до шашлику, картопляного пюре, а також інших популярних страв. Головне – вибрати правильний рецепт.

Консервовані помідори з морквяним бадиллям

  • Час: 1 год.
  • Кількість порцій: 5 персон.
  • Калорійність страви: 26 ккал в 100 г.
  • Призначення: на зиму, закуска.
  • Складність: легка.

Домашні помідори на зиму з морквяної бадиллям не лопнуть і вийдуть красивими, як на фото, якщо проколоти кожен плід зубочисткою. Аспірин додасть томатам пружність, дозволить зберігати заготовки навіть при кімнатній температурі.

Інгредієнти:

  • помідори (невеликі, однакового розміру) – 1,5 кг;
  • бадилля моркви – 5 шт.;
  • аспірин – 1 табл.;
  • оцет – 20 мл;
  • цукор – 100 г;
  • сіль (бажано, велика) – 1 ст. л.

Спосіб приготування:

  1. Розкласти бадилля за двома простерилизованным літровим банкам.
  2. Всипати томати.
  3. Окремо закип’ятити 1 л очищеної води. Додати цукор, велику сіль. Варити 4 хвилини.
  4. Розлити киплячий розсіл по тарам, накрити зливними пластиковими кришками з отворами. Витримати 15 хвилин.
  5. Злити отриманий маринад, кип’ятити 5 хвилин.
  6. Знову розлити по банках, залишити на 7 хвилин.
  7. Розсіл злити, закип’ятити. Додати подрібнений аспірин, оцет.
  8. Розлити по літровим тарам з томатами і морквяними стеблами.
  9. Закатати. Не перевертаючи, укутати ковдрою або махровим рушником до повного охолодження.

З лимонною кислотою

  • Час: 45 хвилин.
  • Кількість порцій: 5 персон.
  • Калорійність страви: 33 ккал в 100 г.
  • Призначення: на зиму, закуска.
  • Складність: легка.

Для того щоб зробити смачні і пружні мариновані помідори з морквяної бадиллям на зиму, в кожну літрову банку всипають трохи лимонної кислоти. За бажанням використовують спеції і прянощі, чабер, листя смородини, чорноплідної.

Інгредієнти:

  • помідори стиглі або злегка незрілі (невеликі, однакового розміру) – 1,5 кг;
  • бадилля моркви – 4 шт.;
  • кислота лимонна – 1 ч. л.;
  • цукор – 150 г;
  • сіль (бажано, велика) – 1,5 ст. л.

Спосіб приготування:

  1. Морквяні стебла розкласти по двом стерилізованим літровим тарам.
  2. Залити заготовки крутим окропом, накрити зливними пластиковими кришками з отворами. Витримати півгодини.
  3. Злити рідину, змішати з цукровим піском і крупною сіллю. Закип’ятити.
  4. Розкласти томати, проколоті зубочисткою, по підготовленим літровим тарам з морквяними стеблами.
  5. Залити закипевшим маринадом, всипати в кожну банку лимонну кислоту.
  6. Закатати. Перевернути, укутати.

З часником і кропом

  • Час: 45 хвилин.
  • Кількість порцій: 5 персон.
  • Калорійність страви: 22 ккал в 100 г.
  • Призначення: на зиму, закуска.
  • Складність: легка.

Помідори мариновані з морквяної бадиллям вийдуть особливо пікантними, завдяки додаванню духмяного перцю і часнику. Для гостроти на дно кожної літрової банки можна покласти трохи хрону, половинку пекучого халапеньо.

Інгредієнти:

  • помідори (невеликі, однакового розміру) – 1,5 кг;
  • бадилля моркви – 5 шт.;
  • кріп – за смаком;
  • часник – 2 зуб.;
  • перець духмяний або чорний (горошок) – за смаком;
  • оцет (столовий, 9%) – 2 ст. л.;
  • цукор – 60 г;
  • сіль (бажано, велика) – 60 г.

Спосіб приготування:

  1. Розкласти по двом стерилізованим літровим тарам очищений часник, кріп, перець, морквяні стебла.
  2. Засипати помідори, наколоті зубочисткою або шпажкою.
  3. Влити окріп, накрити пластиковими зливними кришками з отворами. Витримати 8 хвилин.
  4. Злити настоявшийся маринад, закип’ятити.
  5. Додати в кожну літрову банку цукор, сіль, оцет.
  6. Влити киплячий маринад.
  7. Закупорити, перевернути. Укутати ковдрою.

Відео