Повидло з груш на зиму — як готувати з желатином, брусницею або лимоном

В домашніх умовах неважко приготувати повидло з груш на зиму. Процес займає близько 2-х годин. З рецептами класичного грушевого повидла, варіаціями з додаванням лимона, желатину або брусниці впорається навіть новачок. Ласощі можна вживати відразу після варіння, закатати в банки на зиму.

Правила приготування смачного грушевого повидла

Для приготування смачного грушевого джему краще брати солодкі, тверді, злегка недостиглі груші. Фрукти готують з шкіркою, але за бажанням її можна видалити. Повидло можна зварити в звичайній каструлі або скористатися мультиварка. Крім цукру до грушам часто додають яблука, цитрусові, брусницю або інші фрукти, ягоди.

Консистенцію ласощі можна регулювати за допомогою води, щоб зробити його більш рідким, або желатину, щоб, навпаки, загустити джем. Доповнять аромат ласощі такі прянощі, як ваніль, кориця або аніс.

Класичне повидло з груш

  • Час: 3 години 30 хвилин.
  • Кількість порцій: вихід – 1 л.
  • Калорійність страви: 169 ккал (100 г).
  • Призначення: солодка консервація на зиму.
  • Складність: легка.

У класичному рецепті є тільки груші і цукор. Щоб відтінити смак ласощів, часто додають лимонну кислоту або ванілін. На відміну від інших рецептів, фрукт перемелюється (з допомогою м’ясорубки) до початку варіння повидла.

Інгредієнти:

  • груші – 1 кг;
  • цукор – 550 г;
  • лимонна кислота – 4 г.

Спосіб приготування:

  1. Зачистите вимиті фрукти від хвостиків і серцевини, наріжте середніми шматочками.
  2. Перекрутіть грушеві скибочки через м’ясорубку, додайте цукор, перемішайте і залиште на пару годин.
  3. Поставте суміш на плиту, варіть 15 хвилин, потім відставте в сторону і дайте масі охолонути.
  4. Знову відправте заготовку на плиту, додати лимонну кислоту, уваривайте ще півгодини.
  5. До кінця варіння повидло повинно почати тягнутися за ложкою, а крапля при цьому не повинна розтікатися по блюдця. Якщо цього не відбувається, значить, проваріть масу ще кілька хвилин.
  6. Гарячий джем розлийте по стерильним банкам, закрийте кришками.

З лимоном

  • Час: 2 години.
  • Кількість порцій: вихід – 4 л.
  • Калорійність страви: 160 ккал (100 г).
  • Призначення: солодка консервація на зиму.
  • Складність: легка.

Чудово доповнюють смак грушевого джему цитруси. У даному рецепті використовується лимон цілком. Важливо ретельно видалити всі кісточки з цитруса, щоб не зіпсувати ніжну текстуру ласощі.

Інгредієнти:

  • груші – 3 кг;
  • цукор – 1,5 кг;
  • вода – 200 мл;
  • лимон – 1 шт.

Спосіб приготування:

  1. Промийте груші, наріжте довільними шматочками, покладіть в каструлю, додайте воду.
  2. Поставте каструлю на плиту, варіть під кришкою 10 хвилин.
  3. Лимон добре вимийте, наріжте шматочками, дістаньте з цитруса всі кісточки.
  4. Зніміть грушеві часточки з вогню – вони повинні стати м’якими. Трохи остудіть, додайте шматочки цитруса, перебити суміш блендером до однорідної консистенції.
  5. Додайте цукровий пісок, розмішайте, дайте заготівлі трохи постояти, щоб цукор повністю розчинився.
  6. Поставте заготовку на плиту, варіть без кришки при повільному вогні 45-50 хвилин, регулярно помішуючи.
  7. Доведіть повидло до потрібної густоти, расфасуйте по банкам, загорніть, остудіть.

З желатином

  • Час: 1 год.
  • Кількість порцій: вихід – 1 л.
  • Калорійність страви: 162 ккал (100 г).
  • Призначення: солодка консервація на зиму.
  • Складність: легка.

Варення з груш з желатином володіє особливою бархатистою текстурою. Завдяки цьому інгредієнту, ласощі виходить дуже густим. Для приготування можна використовувати швидкорозчинний або звичайний порошковий желатин.

Інгредієнти:

  • груші – 1 кг;
  • цукор – 500 г;
  • вода – 200 мл;
  • желатин – 20 г;
  • лимон (сік) – ½ шт;
  • кориця, ванілін.

Спосіб приготування:

  1. Наріжте чисті груші шматочками, додайте половину вказаної кількості води, проваріть на повільному вогні до м’якості, відставте для остигання.
  2. У воді, що залишилася замочіть желатин, дайте йому набрякнути за час, який зазначено на упаковці.
  3. Розм’якшені грушеві скибочки перетріть через сито.
  4. Додайте в пюре цукор, поставте на плиту.
  5. Доведіть масу до кипіння, додайте сік половини лимона, варити повидло 10 хвилин.
  6. У киплячий джем додайте ваніль і корицю.
  7. Введіть желатин, швидко розмішайте і відразу вимкніть.
  8. Розлийте грушеве повидло по стерилізованим банкам, загорніть кришками, переверніть догори дригом.
  9. Укутайте тару чимось теплим, відставте до повного охолодження.

З брусницею

  • Час: 1 година 30 хвилин.
  • Кількість порцій: вихід – 1,5 л.
  • Калорійність страви: 183 ккал (100 г).
  • Призначення: солодка консервація на зиму.
  • Складність: легка.

Смачне грушеве повидло на зиму з брусницею містить велику кількість вітамінів. Краще використовувати для готування свіжі ягоди, але якщо такі не вдалося знайти, можна зварити джем із замороженої брусниці.

Інгредієнти:

  • груші – 1 кг;
  • цукор – 1 кг;
  • брусниця – 500 г;
  • вода 130 мл;
  • бадьян – 2 зірочки;
  • лимон (сік) – 1 шт.

Спосіб приготування:

  1. Наріжте шматочками грушеві плоди, брусницю просто промийте, відкиньте на друшляк, щоб стекла зайва волога.
  2. Змішайте 200 г цукру з водою, поставте на плиту, зваріть сироп, в кінці додайте бадьян.
  3. Залишився цукор змішайте з грушевими часточками і брусницею, додайте в сироп, розмішайте.
  4. Видавити лимонний сік, варіть джем 45 хвилин.
  5. Зніміть масу з вогню, дайте трохи охолонути, пюрируйте блендером.
  6. Знову відправте на плиту, уваривайте до потрібної густоти.
  7. Гаряче повидло розкладіть по чистим банкам і закатайте.

Відео