Повидло з яблук — як покроково приготувати в домашніх умовах за рецептами з фото
Рецепт приготування повидла з яблук з’явився близько двохсот років тому, незабаром після того, як навчилися варити густий сливовий джем без цукру. Зараз господині вміють готувати яблучний десерт різними способами: з прянощами, з іншими фруктами та інгредієнтами. Таке домашнє частування можна консервувати на зиму, є свіжим і комбінувати з різними стравами.
Як зварити яблучне повидло в домашніх умовах
Якщо ви вирішили приготувати яблучне повидло, ознайомтеся з основними правилами і нюансами, які використовують господині, роблять повидло з яблук:
- Якщо ви раніше ніколи не варили джеми, варення і повидло, використовуйте покрокові рецепти з фото.
- Перед початком роботи потрібно яблука вимити, очистити, видалити плодоніжки і нарізати часточками або шматочками.
- Яблучне пюре повинно бути густим, тому використовуйте для варіння посуд з великим діаметром і не накривайте, щоб швидше випаровувалася рідина.
- Консистенцію повидла можна перевірити так: налийте трохи маси на тарілку. Невелика кількість джему охолоне швидше і можна визначити, якою воно густоти. Якщо потрібної – знімайте з вогню.
- Цукор в джем з яблук класти не обов’язково, але досвідчені господині і гуру кулінарії рекомендують його все ж додавати, оскільки після консервації десерт може прокиснуть. Оптимальне співвідношення 1:1 з фруктами. Під час варіння його концентрація підвищиться.
- Для яблучного джему краще брати один з кисло-солодких сортів фрукта.
- Скляну тару та кришки обов’язково стерилізують.
Рецепт повидла з яблук
Яблучне повидло на зиму можна приготувати різними способами. Зробіть його спочатку за класичним рецептом, а потім стане ясно, чи потрібно зменшити (або навпаки збільшити кількість цукру. Коли ви навчитеся варити звичайний джем з яблук, спробуйте додати рецепт груші, сливи, гарбуз, абрикоси або цитрусові. З такими компонентами смак страви кардинально зміниться і заграє новими фарбами.
У духовці
• Час: 8 годин.
• Кількість порцій: 4 персони.
• Калорійність страви: 143 ккал на 100 р.
• Призначення: консервація на зиму.
• Кухня: російська.
• Складність: легко.
Більшість хазяєчок готують варення і джеми на газовій плиті, але для цього цілком підійде і духову шафу. Якщо слідувати рецептом, частування не пригорить і приготується правильно. Використовуйте соковиті яблука, приготувавши повидло з ніжним смаком, ароматом кориці і насолоджуйтеся цим ароматним напоєм за вечірнім чаюванням в колі рідних і близьких.
Інгредієнти:
- вода – 250 мл;
- яблука – 1,5 кг;
- кориця – 0,5 ч. л.;
- цукор – 700 р.
Спосіб приготування:
- Спочатку потрібно яблука помити, видалити серцевину, подрібнити.
- Далі шматочки фруктів складіть у посуд, влийте воду і поставте на вогонь. Тушкуйте, поки вони стануть м’якими.
- Потім потрібно фрукти подрібнити блендером, щоб вийшло однорідне пюре.
- Всипте 700 грамів цукру, додайте корицю, поставте в духовку, розігріту до 200 градусів, і почекайте, поки маса закипить.
- Зробіть вогонь мінімальним, томіть повидло ще 3 години, поки не отримаєте густу консистенцію.
- Розлийте по банках, закатайте.
В мультиварці
• Час: 2 години.
• Кількість порцій: 3 персони.
• Калорійність страви: 116 ккал/100 р.
• Призначення: на десерт, консервація на зиму.
• Кухня: російська.
• Складність: легко.
Ще простіше готувати яблучне повидло в мультиварці. Цей вид техніки став справжнім помічником на кухні. Потрібно лише покласти в чашу мультиварки інгредієнти, включити потрібний режим, і прилад буде сам контролювати весь процес. За таким же принципом можна зробити пюре з додаванням інших фруктів і ягід, урізноманітнивши тим самим свої запаси консервації на зиму.
Інгредієнти:
- яблука – 1 кг;
- вода – 1,5 ст.;
- цукор – 2,5 ст.
Спосіб приготування:
- Кілограм очищених від шкірки, нарізаних яблучних часточок помістіть в чашу мультиварки, увімкніть режим «Випічка» на 30 хвилин.
- Шкірку залийте водою, зробіть відвар (проваріть на плиті), процідіть.
- Розм’якшені фрукти вийміть, розітріть в повидло, знову викладіть в чашу. Влийте відвар, засипте цукром. Готуйте на «Випікання» ще годину. Їжте свіжим або загорніть.
Без цукру
• Час: 6 годин.
• Кількість порцій: 5 персон.
• Калорійність страви: 37 ккал на 100 ккал.
• Призначення: консервація на зиму.
• Кухня: російська.
• Складність: легко.
Такий джем виходить дуже смачним і надзвичайно корисним, а готується легко і просто. Оскільки в гостину відсутній цукор, десерт можна їсти людям, які хворіють на цукровий діабет і навіть маленьким діткам, яким тільки вводять в раціон різні види прикорму. Головне – виконуйте проста вимога: добре стерилізуйте банки і кип’ятіть повидло не менше години.
Інгредієнти:
- яблука – 1 кг;
- вода – 250 мл
Спосіб приготування:
- Фрукти залити водою, поставити на вогонь і варити після закипання 15 хвилин.
- Дати охолонути, перемолоти в пюре і знову поставити на плиту. Уваривайте до загустіння.
- Розкладіть по 0,5 літрових банках, стерилізують 15 хвилин. Закатайте.
З яблук і груш
• Час: 1,5 години.
• Кількість порцій: 10 персон.
• Калорійність страви: 162 ккал на 100 р.
• Призначення: десерт або консервація на зиму.
• Кухня: російська.
• Складність: легко.
Не бійтеся експериментувати, додавайте в звичайне яблучне пюре солодкі груші. В результаті консервація придбає ще більше вітамінів, що містяться в фруктах, а аромат буде неповторним. Вибирайте груші не дуже соковиті, м’які, краще, якщо вони будуть навіть трохи твердими. Так повидло швидше провариться і краще загусне без додаткових маніпуляцій.
Інгредієнти:
- яблука – 1 кг;
- груші – 1 кг;
- цукор – 1,5 кг;
- лимонна кислота — 1 ч. л.
Спосіб приготування:
- Нарізані фрукти потрібно помістити в каструлю, долити води, закрити кришку і тушкувати до розм’якшення.
- Потім остудити, подрібнити блендером.
- Всипте сухі компоненти, варіть до густого стану (близько 40 хвилин).
- Далі потрібно частування гарячим розкласти по банках, закатати або подавати до столу свіжим.
Зі сливами
• Час: 3 години.
• Кількість порцій: 8 персон.
• Калорійність страви: 186 ккал на 100 р.
• Призначення: консервація на зиму.
• Кухня: російська.
• Складність: посередньо.
Такий джем вийде дуже густим завдяки вмісту пектину в яблуках. Сливи для страви підійдуть будь-які, навіть перезрілі, м’яті. У процесі приготування вони добре проварятся і простерилизуются. Яблучно-сливове повидло можна їсти не тільки в такому вигляді, але ще намазувати на хрусткі, ароматні тости, вмочати в нього млинці, оладки та навіть печиво.
Інгредієнти:
- яблука – 1 кг;
- сливи – 500 г;
- цукор – 1 кг
Спосіб приготування:
- Соковиті плоди звільніть від кісточок, плодоніжок, наріжте невеликими шматочками.
- Викладіть на дно посуду, в якій будете варити повидло, сливи. Зверху посипте половиною цукру, далі викладіть яблука, решту цукру.
- Дайте настоятися протягом години, щоб фрукти пустили сік, потім перемішайте, поставте на вогонь. Варіть після закипання на повільному вогні 20 хвилин.
- Далі потрібно зняти посуд з вогню, масу перебити блендером і знову прокип’ятити.
- Розкласти в банки, закатати.
З апельсинами
• Час: 2,5 години.
• Кількість порцій: 16 персон.
• Калорійність страви: 157 ккал на 100 р.
• Призначення: на десерт.
• Кухня: російська.
• Складність: середня.
Можна зробити яблучне повидло кількома способами, наприклад, деякі господині додають цитрусові. Такий компонент внесе в блюдо не тільки приголомшливі ароматні нотки, але ще й зробить смак насичений, глибше, цікавіше. Правда, процес приготування джему трохи змінюється і ускладнюється, доведеться приділити йому більше часу.
Інгредієнти:
- яблука – 3 кг;
- апельсин – 2 шт.;
- цукор – 1,5 кг
Спосіб приготування:
- Три кілограми яблук порізати на шматочки середнього розміру. З цитрусових зніміть цедру, видаліть білу плівку, кісточки.
- Подрібніть все за допомогою м’ясорубки або блендера. Якщо маса вийшла густий, можна додати трохи води.
- Поставте на вогонь, варіть 15 хвилин.
- Потім всипте цукор, варіть ще 40 хвилин.
З абрикосами
• Час: 6 діб.
• Кількість порцій: 14 персон.
• Калорійність страви: 180 ккал/100 р.
• Призначення: консервація на зиму.
• Кухня: російська.
• Складність: посередньо.
Гарний насичений помаранчевий колір яблучного варення додають абрикоси. Блюдо настільки яскраве, що приверне увагу всіх присутніх за столом. Подавайте ласощі з скибочками свіжого батона, хрусткими крекерами і навіть морозивом. Промазывайте джемом млинці, а взимку кладіть дуже смачне яблучне повидло в домашню випічку – ароматні пироги, пиріжки, здобні булочки.
Інгредієнти:
- абрикоси – 1 кг;
- яблука кислих сортів – 0,5 кг;
- цукор – 1 кг;
- сік 1 лимона (апельсина).
Спосіб приготування:
- З абрикосів видалити кісточки, з’єднати з яблуками, цукром, варити 5-10 хвилин. Потім дати масі настоятися від 6 до 12 годин.
- Повторити процедуру не менше 5 разів. Останній раз варити до загустіння, в кінці змішати з соком лимона (апельсина).
- Розкладіть солодку заготовку по банкам, закатайте.
Зі згущеним молоком
• Час: 1 година 15 хвилин.
• Кількість порцій: 10 персон.
• Калорійність страви: 87 ккал/100 р.
• Призначення: консервація на зиму.
• Кухня: російська.
• Складність: посередньо.
Присутність в рецепті яблучного повидла такого компонента, як згущене молоко, багатьох здивує, хоча ці продукти чудово поєднуються. Не дарма десерту дали назву «Неженка», адже за кольором і смаком пюре дійсно виходить ніжним, повітряним. Вершково-молочний аромат приверне не тільки дітей, але і дорослих. З таким незвичайним повидлом можна перетворити просте чаювання в свято.
Інгредієнти:
- яблука – 1,5 кг;
- згущене молоко – 200 мл;
- цукор – 2 ст. л.;
- вода – 30 р.
Спосіб приготування:
- Фрукти дрібно нарізають, вливають воду і ставлять ємність на вогонь, після закипання варять 10 хвилин.
- Потім додають цукор і варять на повільному вогні ще 15 хвилин, не забуваючи помішувати масу.
- Зніміть масу з вогню, пюрируйте, додайте згущене молоко. Розмішайте.
- Проваріть ще 10-15 хвилин. Розкладіть в банки, закатайте.
Зі сливами без цукру
• Час: 1 година 35 хвилин.
• Кількість порцій: 12 персон.
• Калорійність страви: 46 ккал/100 р.
• Призначення: консервація на зиму.
• Кухня: російська.
• Складність: легко.
Якщо ви хочете зробити смачне, корисне яблучне повидло без цукру, а у вас є і інші фрукти, наприклад сливи, сміливо додавайте їх у страву. Таке ласощі теж можна давати маленьким дітям в якості прикорму і є людям, яким заборонено цукор. Крім того, консервацію можна використовувати взимку як начинку для пиріжків та іншої випічки, додавати у каші.
Інгредієнти:
- яблука – 3 кг;
- сливи – 1 кг
Спосіб приготування:
- Половинки слив без кісточок, натерті яблука покладіть у посуд з товстим дном.
- Томіть фрукти 15-20 хвилин на невеликому вогні до розм’якшення, потім перетріть заглибним блендером.
- Отримане пюре знову поставте на плиту, кип’ятіть 30 хвилин, постійно помішуючи.
- В середині кип’ятіння перетріть масу ще раз.
- Розкладіть джем по банкам, закатайте.