Правильні закуски до горілки – рецепти ароматних, ситних, але простих і доступних

Горілка – міцний алкогольний напій, який вимагає правильної закуски. Їжа повинна бути ситною, ароматною, швидко перебивати специфічний смак. Звичайно, можна просто поставити на стіл тарілку з ковбасою і подати солоні огірочки, але краще приготувати дещо цікавіше!

Закуски до горілки – загальні принципи приготування

Основний критерій всіх закусок до горілки – це яскравий смак. Саме тому в пошані солоні, мариновані, квашені продукти. Їх використовують в самих різних поєднаннях, часто доповнюють хлібом, картоплею і різними іншими овочами. Деякі інгредієнти перед змішуванням потрібно подрібнювати, обсмажувати або відварювати.

Які закуски можна приготувати:

• бутерброди і пасти для намазування;
• салати;
• гарячі закуски;
• холодцы, заливні страви;
• фаршировані яйця, овочі.

Багато страви вимагають заправки. До горілці ідеально підходить гірчиця. Вона чудово поєднується з грибами, м’ясними продуктами, рибою, овочами, прекрасно змішується з маслом, майонезом, сметаною. Також можна додавати у закуски хрін. Який має не менш яскравий смак і аромат. Вітається використання часнику, перцю, оцту, різних спецій і зелені.

Закуска до горілки «Під горілочку»

Це приголомшливий салат, назва якого говорить сама за себе. У складі тільки ті продукти, які ідеально підходять під горілочку.

Інгредієнти

• 600 г яловичини;
• банку маринованих опеньків;
• банку корнішонів;
• 2 головки цибулі;
• 1 ст. л. оцту;
• 1 ст. л. гірчиці;
• 4 ст. л. масла.

Приготування

1. Яловичину промити, перекласти в каструлю, залити водою, щоб вона ледь покрила шматок, відварити до готовності. Для аромату можна додати кілька горошин перцю, лавр.

2. Вийняти м’ясо, остудити і покласти на 40 хвилин або на годину в морозилку. Воно не встигне замерзнути, але добре зміцніє, вийде акуратно нарізати.

3. Очищаємо головки цибулі, ріжемо півкільцями. У склянку води додаємо повну ложку укусу, заливаємо цибулю і розмішуємо, хай поки маринується.

4. Відкриваємо невелику баночку корнішонів і нарізаємо огірочки вздовж довгою соломкою. Не варто цю закуску кришити або дрібно різати кубиками, тільки соломка.

5. Відкриваємо грибочки. Промиваємо опеньків, щоб прибрати слиз, витримуємо десять хвилин в друшляку, перекладаємо до грибів.

6. М’ясо ріжемо акуратною соломкою. Беремо хороший і гострий ніж. Перекладаємо яловичину в салат. Взагалі, можна використовувати і нежирну свинину, курку, індичку, але з яловичиною виходить самий смачний салат.

7. Віджимаємо від оцту цибулю. Перекладаємо його в загальну масу.

8. Змішуємо масло з гірчицею. Масло можна використовувати любо, як і гірчицю. Але якщо ви самостійно її розводили, то соус гострий, можливо, буде достатньо однієї чайної ложки.

9. Заправити салат, розмішати, накрити, винести на холод, дати пару годин постояти.

Рецепт простий закуски до горілки з капусти

Для приготування такої закуски до горілки можна використовувати квашену або мариновану капусту. Досить додати в неї кілька інгредієнтів, щоб зробити оригінальною і додати яскравості.

Інгредієнти

• 400 г капусти;
• 60 г моркви;
• 100 г цибулі;
• 2 солоних огірка;
• 100-150 г грибів (солоні, мариновані);
• 40 мл олії;
• зелений лук.

Приготування

1. Нарізати цибулю, одну морквину очистити і натерти соломкою. Все це викласти на сковорідку з олією і обсмажити. Це потрібно, щоб у закуски з’явився приємний аромат, а сирі овочі не хрустіли, не пускали соки. Залишаємо на півгодини для охолодження.

2. Ріжемо огірочки соломкою. Гриби ріжемо пластинками. Якщо вони дрібні, наприклад, опеньки, то можна покласти цілком.

3. З’єднуємо з капустою гриби, огірки, додаємо обсмажені овочі з маслом і ретельно розмішуємо. За бажанням для гостроти можна додати трохи гірчиці або рубаний часник.

4. Викладаємо закуску в миску, посипаємо зеленою цибулею і можна ставити на стіл!

Закуска до горілки «Грибні яйця»

Варіант дуже простих, але ситних і смачних фаршированих яєць. Для приготування такої закуски до горілки можна використовувати будь-які солоні або мариновані грибочки. Іноді роблять з смаженими грибами, тоді з ними одразу можна спасерувати цибулю.

Інгредієнти

• 7 яєць;
• 200 г грибів;
• 0,5 пучка кропу;
• 0,3 ч. л. чорного перцю;
• 2 зубчики часнику.

Приготування

1. Відварюємо яйця, остуджуємо і очищаємо, ріжемо вздовж, щоб вийшли човники, виймаємо жовтки. Вони не потрібні, можна використовувати для будь-яких салатів, окрошки.

2. Мариновані або солоні гриби викласти в друшляк, нехай стече розсіл. Якщо гриби смажені, то беремо в такій же кількості.

3. Перекручуємо гриби подрібнюємо на м’ясорубці або в комбайні, але не в пюре. Повинні вийти дрібні шматочки.

4. Подрібнюємо часник і кріп, додаємо до грибів. Ретельно розмішуємо.

5. Наповнюємо підготовлені половинки яєць ароматною начинкою і готово! Прикрасити закуску можна свіжою зеленню, шматочком солоного огірка.

Гаряча закуска до горілки з сала та картоплі

Картопля часто використовується як закуска до горілки і не тільки, сало теж не рідкісний продукт. Чому б з них не приготувати гаряче блюдо?

Інгредієнти

• 5 картоплин;
• 70 г сало (солоне, копчене);
• спеції.

Приготування

1. Очистити картоплини. Бажано вибирати бульби овальні однакового розміру.

2. Зробити на картоплі надрізи збоку, але не до самого кінця. Відстань між ними близько 4-5 міліметрів.

3. Тонко нарізати сало, засунути в розрізи.

4. Якщо сало солоне, то спеції можна не додавати. Якщо продукт містить багато спецій. Можна додатково натерти бульби.

5. Укладаємо в форму, накриваємо фольгою, відправляємо на годину в духовку. Можна загорнути кожен бульба у фольгу. Готуємо при 180 градусах приблизно 45-50 хвилин.

Бутерброди з оселедця на закуску до горілки

Оселедчик сама по собі є чудовою закускою до горілки, але дуже смачними і красивими виходять з нею бутерброди. Всі продукти беремо в довільній кількості.

Інгредієнти

• бородинський хліб;
• малосольна оселедець;
• вершкове масло;
• цибуля ріпчаста;
• кріп свіжий;
• огірок солоний.

Приготування

1. Нарізати шматочки бородінського хліба квадратиками по 4-5 сантиметрів. Ці бутерброди ефектно виглядають в невеликому розмірі. Можна хліб обсмажити, буде ще смачніше.

2. Змастити маслом, шар на свій розсуд. Комусь подобається товсто, хтось тільки ледь покриває хліб.

3. Посипати масло рубаним кропом.

4. Оселедець обробити на філе, нарізати шматочками, які будуть закривати половину бутерброда, укладаємо.

5. Огірок нарізаємо кружечками, кладемо на вільну частина бутерброда біля оселедця і готово! Можна кружечок розрізати навпіл, викласти оселедець посередині, а з боків огірочки.

Економна закуска до горілки з плавленим сиром

Рецепт приголомшливо красивою і дуже смачної закуски до горілки. Для приготування знадобляться сирки у фользі. Можна використовувати будь-які. Відразу кладемо їх в морозилку, щоб вони застигли і добре натиралися.

Інгредієнти

• два сирка;
• червоний болгарський перець;
• дві часточки часнику;
• трохи сметани;
• чорний хліб;
• 2-3 гілочки петрушки або кропу.

Приготування

1. Підморожені сирки натерти. Можна крупно або дрібно. Якщо вони дуже м’які і немає часу заморожувати, то можна перекласти в блендер, додати інші інгредієнти і подрібнити.

2. До натертим сирків додаємо часник, рубану зелень і трохи сметани.

3. Розмішуємо масу, яка повинна нагадувати пасту.

4. Намазуємо сирну суміш на чорні або білі шматочки хліба.

5. Очистити від насіння болгарський перець. Стулки натерти або дуже дрібно порубати.

6. Посипати сирну масу яскравими шматочками перцю. Ароматна і дуже гарна закуска готова!

Закуска до горілки «Лимончик»

Лимоном горілку закушують дуже часто, але мало хто вміє його красиво подавати. Дуже простий у виконанні, але цікавий варіант. Кількість продуктів довільне.

Інгредієнти

• лимон;
• сир твердий;
• кава розчинна;
• цукровий пісок.

Приготування

1. Лимон порізати акуратними гуртками. Викласти на плоску тарілку в один шар.

2. Присипати цитрус невеликою кількістю цукрового піску.

3. Натерти сир дрібною стружкою, посипати зверху на цукор, багато не потрібно.

4. Розчинною кавою злегка присипати сир. Оригінальна закуска під горілочку готова!

Закуска до горілки з баклажанів з горіхами

Варіант приголомшливою закуски, яка відрізняється яскравим смаком і ароматом. Горіхи використовуються тільки волоські.

Інгредієнти

• 3 баклажана;
• 2-3 яйця;
• спеції;
• 4 ст. л. сметани;
• 3 ст. л. горіхів;
• 3 зубчики часнику;
• масло, спеції, зелень петрушки.

Приготування

1. Нарізаємо баклажани уздовж пластинками, але не товсто, пересипаємо сіллю, залишаємо півгодини.

2. Прополіскуємо баклажани, віджимаємо.

3. Збиваємо два великих або три дрібних яйця.

4. Змочуємо баклажани в яйці, надлишки стряхиваем, викладаємо у розігріте на сковороді олію, обсмажуємо по хвилинці з кожної сторони.

5. Залишаємо баклажани остигати.

6. Готуємо соус. Горішки обсмажуємо, рубаємо ножем або перетираємо. Подрібнюємо часник і трохи петрушки, все це змішуємо зі сметаною, солимо.

7. Змащуємо кожен пласт баклажана горіховим соусом, скручуємо трубочкою, заколюємо зубочисткою або встромляємо шпажку.

8. Викладаємо закуску на тарілку, доповнюємо свіжою зеленню, подаємо до горілочки.

Закуски до горілки – корисні поради та хитрості

Якщо потрібно очистити багато часнику, то його можна попередньо залити холодною водою. Щоб розм’якла лушпиння. Зняти її буде набагато простіше.

Чим крупніше нарізані овочі, тим менше соку вони будуть випускати. Закуска не попливе.

Необов’язково в закусках використовувати соняшникову олію. Яскравий смак і аромат подарує оливковий продукт. Також з соліннями і овочами чудово поєднується гірчичне масло.