Приготування пончиків: користь і шкода популярних ласощів
Хитрощі приготування пончиків, їх користь і шкода страви
Пончики – улюблені ласощі багатьох ласунів. Що вже говорити про американських детективів і поліцейських! Їх готують з сирного, дріжджового і навіть заварного тіста. У хід йде цукрова пудра, різні види глазурі, горішки, кориця. Серед цього різноманіття кожен зможе вибрати те, що припаде йому до душі.
Сьогодні ми навчимося готувати традиційні американські пончики з отвором в центрі і апетитною рум’яною скоринкою. І ви на власному досвіді переконаєтеся: у тому, щоб приготувати цей популярний десерт, немає нічого складного.
Кого ми повинні дякувати за ласощі?
Пончики – це випічка, яка популярна по всьому світу. Рецепти цього борошняного страви є в багатьох національних кухнях. Але справжній культ пончиків існує тільки в Америці, де це блюдо доступно практично всім.
Справжній розквіт ери пончиків почався в 1950 році, коли в Массачусетсі з’явилася перша кав’ярня знаменитої нині мережі Данкин Донаті. Там почали продавати випічку з різними начинками, посипками і глазур’ю. Незабаром американські пончики з отвором у центрі (їх ще називають кільцевими) завоювали весь світ.
Сьогодні кав’ярні Данкин Донаті працюють в 33 країнах, а смак класичного пампуха знають і люблять як дорослі, так і діти.
Секрети приготування
Щоб спробувати смачний, м’який і ароматний пончик, зовсім не обов’язково йти в кафе. Відмінний десерт можна приготувати у себе на кухні.
Для цього скористайтеся нашими простими рекомендаціями.
- Традиційно пончики обсмажують у фритюрі з рафінованої соняшникової олії. Для цього вам знадобиться фритюрниця або каструля.
- Масло потрібно розігріти до 160-180 град. При більш низькій температурі пончики вберуть в себе занадто багато жиру.
- Щоб пончики покрилися кіркою з усіх боків, вони повинні вільно плавати в маслі. Тому смажте їх невеликими порціями.
- Під час обсмажування пончики треба постійно перевертати. Така хитрість гарантує рівномірне пропікання.
- Обов’язково видаліть надлишки жиру з готових пончиків. Для цього їх можна викласти на дрібне сито або паперовий рушник і залишити на пару хвилин.
- Якщо ви не любите смак рослинного масла, пончики можна запекти в духовці. Правильним рішенням стане змазування кожного пампуха вершковим маслом. Так ви отримаєте м’яку випічку.
Ось і всі секрети! Тепер, коли ви їх знаєте, пора випробувати один з наших рецептів американських пончиків «з діркою».
Про калорійності, користь і шкоду
У 100 грамах ласощі міститься 296 ккал. Любителі пончиків, а скільки ви з’їдаєте за тиждень?
В той же час не можна не відзначити, що «правильні» пончики багаті вітамінами групи В. В них багато аскорбінової кислоти, РР. Мінеральна частина продукту представлена фосфором, натрієм, калієм, кальцієм.
Складно знайти дієтолога, який би не був проти цього продукту. Особливо слід уникати закладів, що спеціалізуються на фаст-фуді. Шкода дріжджового тіста мінімальний. Небезпека криється в способі приготування. У закладах громадського харчування часто масло доводиться до температури, що перевищує 130 град., а це веде до утворення канцерогенів – продуктів киплячого жиру.
Давайте дивитися правді в очі, протягом дня використовується одне і те ж масло. Тому клієнти таких закладів часто скаржаться на здуття шлунка. Крім усього іншого, це веде до травм слизової оболонки ШКТ.
Особливу небезпеку несуть страви берлинеры західної рецептури, що передбачають використання консервантів.
Важливий момент: максимальний термін зберігання навіть натурального продукту не повинен перевищувати 2-х діб.
Порада: відмовтеся від придбання пончиків, при приготуванні яких використано пальмоядрова олія.