Прості рецепти смачних млинців з кабачків: як смачно і швидко приготувати пісні і солодкі

Кабачки цінуються за ніжну м’якоть без різкого власного смаку та аромату. Овочем можна доповнити практично будь-яку страву, з нього готують різні закуски і салати, смажать оладки. Але от про те, що на їх основі готують навіть млинці, знають далеко не всі. Готують, повірте, а краще перевірте!

Кабачкові млинці, як і звичайні борошняні, можна подати, наповнивши фаршем.

Млинці з кабачків швидко і смачно – загальні принципи приготування

Зовні, млинці з кабачків радше схожі на американські панкейкі або традиційні для нашої кухні млинці з борошна. Вони можуть бути пісними або солодкими, з начинкою і без такої.

З кабачків готують густе і рідкісне млинцеве тісто. У тісто щільної консистенції овоч подрібнюють на тертці, а щоб отримати більш рідку масу, м’якоть перебивають блендером.

Розбавляють овочеву масу молоком, кефіром або водою, є рецептури, за якими використовується сметана. Як і звичайне млинцеве тісто, кабачкове вимагає додавання яєць та борошна. Сіль і цукор вводять в залежності від того, який результат бажано отримати. Крім цього, в кабачкове тісто для смаку додають сир або фруктове пюре.

Кабачки – водянистий овоч і точну норму борошна передбачити дуже складно. Її кількість в рецептурах вказано приблизно, борошна може знадобитися менше або більше. Щоб не помилитися, борошно треба вмішувати невеликими порціями.

Випікають кабачкові млинці, добре розжаривши сковорідку. Під перший млинець дно обов’язково змащують олією. Тісто викладають на сковороду двома способами: ложкою або ополоником, залежно від консистенції.

Пишні млинці з кабачків швидко і смачно (на кефірі)

Інгредієнти:

• кабачки – 450 гр.;
• 0,3 літра кефіру;
• чотири добірних яйця;
• 350 гр. борошна;
• ложка олії;
• дві ложки рубаної петрушки;
• 0,5 ложечки соди;
• солодковершкове масло (для змащування млинців).

Спосіб приготування:

1. З обмытых невеликих кабачків зрізаємо шкірку. Перетерши м’якоть в сито через дрібну тертку, залишаємо на час до чверті години, а потім, трохи віджати, перекладаємо в широку миску.

2. Окремо збиваємо яйця. Підливаємо до них кефір, додаємо соду і трохи менше ложечки солі, перемішуємо. Суміші теж даємо постояти, щоб сода встигла активуватися.

3. З’єднуємо кабачкову м’якоть з кефірної сумішшю, посипаємо петрушкою і ретельно перемішуємо, поступово додаючи борошно. Не варто вводити відразу всю порцію, тісто не повинно бути густим. В кінці вмішуємо вказану кількість соняшникової олії. Готове тісто витримуємо хвилин десять.

4. Випікаємо кабачкові млинці, як і звичайні, на сковороді. Перед обсмажуванням першого, дно сковороди змащуємо олією. Надалі використовуємо олію лише за необхідності. Тісто виливаємо на добре розігріту сковорідку, обсмажуємо з двох сторін.

5. Готові кабачкові млинці складаємо стопкою, добре промазуючи одну сторону вершковим маслом.

Тонкі млинці з кабачків швидко і смачно (на молоці)

Інгредієнти:

• три яйця;
• 800 гр. молоденьких кабачків;
• склянку домашнього молока або 22% вершки;
• шість ложок соняшникової олії;
• 50 грамів рафінованого цукру;
• дві склянки борошна, приблизно 330 гр.

Спосіб приготування:

1. Виливши в невелику, але глибоку миску яйця збиваємо з додаванням цукру. Очистивши з кабачків шкірку, нарізаємо м’якоть невеликими шматочками і перебиваємо блендером в пюре.

2. Змішуємо яєчну масу з овочевим пюре і молоком (вершками). Вмішуємо пересеянную борошно. Отримання однорідного тіста можна досягнути, скориставшись блендером.

3. Вмішуємо рослинне масло, по консистенції кабачкове тісто має бути трохи густіше, ніж готують для звичайних млинців.

4. Обсмажуємо кабачкові млинці хвилини по дві з кожної сторони. Під перший млинець рясно намасливаем дно, після чого добре прогріваємо. Надлишок масла, як правило, йде з першим млинцем, але бажано, щоб його не було надто багато навіть на перший випадок.

Ситні млинці з кабачків швидко і смачно (з курячим філе)

Інгредієнти:

• 100 гр. гостренького сиру;
• куряче філе – 300 гр.;
• одне яйце;
• 0,5 ложечки розпушувача;
• стакан молока;
• дві середніх цибулини;
• борошно – 200 гр.;
• рафінована олія;
• 600 гр. кабачків.

Спосіб приготування:

1. Промиваємо філе, заливши холодною водою, трохи підсолюємо і ставимо варити. Від закипання, готуємо 30 хвилин при помірному нагріві. Потім охолоджуємо і подрібнюємо, перекручуючи на м’ясорубці.

2. Крупно натираємо сир, а цибулю, навпаки, дрібненько шаткуємо й прижариваем в сковороді на невеликій кількості олії до золотистого відтінку.

3. Викладаємо цибулю до філе, приправляємо перцем, змішуємо. Додаємо сирну стружку і знову добре розмішуємо, підсолюємо, якщо потрібно.

4. Обмиваємо кабачки і тонко зрізаємо шкірку з плодів, розрізавши вздовж, вибираємо насіння. Натираємо м’якоть дрібної теркою.

5. Ретельно розмішуючи, вливаємо в овочеву масу яйце, молоко, злегка присаливаем.

6. Вмішуємо пересеянную з розпушувачем борошно і вистоюємо тісто близько чверті години, вливаємо дві ложки олії і ретельно вмішуємо його.

7. У сковороді добре прогріваємо дві ложки олії. Наливаємо трохи кабачкового тесту. Похитуючи сковородою з боку в бік, даємо тісту розійтися по всьому дну.

8. Ставимо сковороду на нагрів і відразу викладаємо на одну із сторін майбутнього млинця трохи м’ясної начинки. Широкої лопаткою загортаємо на неї вільну половинку млинчика.

9. Одразу ж, тільки низ достатньо підрум’яниться, перевертаємо і доводимо до такої ж міри готовності зворотний бік. Таким же способом обсмажуємо та інші млинці.

Солодкі коричні млинці з кабачків швидко і смачно

Інгредієнти:

• один неперезрелый, великий кабачок;
• два солодких яблука;
• яйця свіжі – 2 шт.;
• 100 гр. вівсяних пластівців;
• ложка борошна;
• 5 гр. розпушувача;
• мед для подачі;
• пісне масло;
• третина ложечки порошкової кориці.

Спосіб приготування:

1. Зрізавши з кабачка і яблук шкірку, натираємо м’якоть плодів на середній тертці. Змішуємо масу з вівсяними пластівцями і відставляємо на півгодини в бік, пластівці повинні пройнятися соком і добре набрякнути.

2. Борошно з розпушувачем пересеиваем через сито. Білки збиваємо до отримання щільної піни, жовтки не використовуємо.

3. Вводимо в кабачкове тісто борошно і корицю, потім поступово підмішуємо білкову масу.

4. Змащуємо дно невеликий сковороди олією, викладаємо в неї стільки тіста, щоб вийшов товстий млинець діаметром не більше 16 див. Млинці більшого розміру складніше перевертати.

5. Обсмаживши низ до рум’яного кольору, перевертаємо і прижариваем іншу сторону. При подачі рясно поливаємо розтопленим медом.

Пісні млинці з кабачків швидко і смачно на сметані

Інгредієнти:

• 125 гр. сметани жирністю від 20%;
• кілограм молодих кабачків;
• три курячих яйця;
• півтори склянки високосортного борошна;
• 0,5 ложечки соди;
• рафінована олія, высокоочищенное.

Спосіб приготування:

1. Відбираємо кабачки з ніжною шкіркою, обмиваємо і натираємо на крупній тертці. Підійдуть і більш зрілі плоди, але з них потрібно буде зрізати тонким шаром шкірку і видалити насіння.

2. До подрібненим кабачків виливаємо яйця, додаємо сметану, соду і половину ложечки виварювальної солі, змішуємо.

3. Відміряємо вказану кількість борошна, пересеиваем. Вмішуємо борошно у кабачкову масу поступово, регулюючи густоту тіста, воно не повинно бути густим. Відставляємо миску у бік хвилин на двадцять.

4. У невеликій сковороді прогріваємо трохи олії. Викладаємо в неї, поддевом ложкою, кабачкове тісто і акуратно розрівнюємо його по всьому дну.

5. Закриваємо сковороду кришкою, пропекаем млинець на середньому вогні. Коли низ добре підрум’яниться, перевертаємо і доводимо до повної готовності, не накриваючи кришкою.

6. Подавати такі кабачкові млинці краще зі сметаною.

Тонкі млинці з кабачків швидко і смачно (з сирною начинкою)

Інгредієнти:

• півкіло кабачків;
• по склянці кефіру і питної води;
• два яйця;
• сода негашене – 0,5 ложечки;
• якісне борошно;
• чайна ложка цукру і стільки ж солі;
• дві ложки олії;
• 200 гр. сиру «Маасдам».

Спосіб приготування:

1. Ріжемо шматочками очищені кабачки, складаємо в миску і перебиваємо заглибним блендером до кашоподібної консистенції. Додаємо яйця, повторно перебиваємо.

2. Вливаємо в кабачкову масу крутий окріп, солимо, ретельно розмішавши, наливаємо кефір, додаємо в нього цукор і соду. Підсипаючи пересеянную борошно, замішуємо рідке тісто, додаємо рослинне масло майже в самому кінці.

3. Випікаємо кабачкові млинці, добре розігрів сковороду, як звичайні млинці. Дно змащуємо маслом тільки під перший, добре зарумяниваем одну сторону, іншу лише злегка прижариваем.

4. Викладаємо млинці рум’яної стороною вгору, посипаємо подрібненим сиром. Загортаємо конвертиком і злегка прижариваем на олії з обох боків. Можна витримати хвилину в мікрохвильовці, мета додаткового прогріву – розплавити сир.

Як приготувати млинці з кабачків швидко і смачно – корисні поради

Якщо потрібно приготувати густе тісто, а подрібнений кабачок дав багато вологи, відкиньте овочеву масу на друшляк. Сцеженный сік не виливайте, він може стати в нагоді у випадку, якщо випадково замісіть густе тісто.

Немає блендера, а хочеться випекти тонкі млинчики з кабачків – перетріть м’якоть самої дрібної теркою з зубчастою поверхнею. Процес довгий, але результат такий же – кабачкова м’якоть перетирається в пюре.

Щоб знизити калорійність, товсті млинці з кабачків швидко і смачно приготувати в духовці. У цьому випадку тісто потрібно викладати на розстелений пергамент. Випікаються млинці при 180 градусах протягом 7 хвилин, перевертати їх при цьому не треба.

Начинка на основі рибних консервів – не самий підходящий варіант для кабачкового млинців, зате з м’ясними фаршами вони дуже навіть «дружать», причому м’якоть можна взяти абсолютно будь-яку. Сири підійдуть всіх сортів, від легких до гострих, навіть з різким запахом і смаком.

Дуже смачні кабачкові млинці з гостреньким салатом з сиру, майонезу і часнику, до них можна додати добре прогріті в духовці сардельки.