Прості страви з кабачків – готуємо смачні фаршировані і смажені, швидкі оладки і ніжний крем-суп

Кабачок – овоч популярний і улюблений, мабуть, він є в кожному городі. І не даремно, адже з нього можна зробити і основну страву, і гарнір. Причому, готується кабачок дуже швидко.

Загальні принципи приготування

У цього овоча немає яскраво вираженого смаку. Зате він відмінно гармонує з багатьма продуктами і спеціями. Кабачок чудово впишеться в компанію баклажанів, моркви, перцю, картоплі в овочевому рагу, стане прекрасним гарніром до курки, яловичині, свинині. Його можна смажити, тушкувати, запікати, фарширувати, робити з нього млинці або оладки. «Дружить» кабачок з часничком, ароматними травами, вони надають цьому овочу більш цікавий смак.

Особливо смачні молоді кабачки, їх можна вживати разом з ніжною шкіркою. У великих кабачків вона стає досить жорсткою, краще її зчистити. Зате саме овоч великого розміру чудово підійде для фарширування. Видаливши насіння, можна наповнити кабачок м’ясним фаршем або сумішшю інших овочів, а потім запекти в духовці у фользі або рукаві, або ж загасити.

Швидко і смачно готуємо смажений кабачок

Самий простий і швидкий рецепт, але результат від цього не менш ефектний. Паніровка в борошні надає кабачків ніжність, а пряні трави – пікантність. Овочі краще вибирати молоді, дрібні, з тонкою шкіркою.

Інгредієнти

• 2 невеликих кабачка;
• 3-4 ст. ложки борошна;
• олія рослинна;
• сіль, базилік, чебрець, мелений перець.

Спосіб приготування

1. Кабачки миємо й нарізаємо кружальцями товщиною приблизно півсантиметра.

2. Висипаємо борошно на тарілку, додаємо до неї сіль і приправи, добре змішуємо.

3. Кружечки кабачка обвалюємо в суміші борошна і ароматних трав, а потім обсмажуємо в сковороді на рослинній олії. Вогонь краще зробити помірним, інакше кабачок підгорить, не встигнувши зарум’янитися. Як тільки з одного боку кільця стали золотистими, перевертаємо і смажимо на іншій стороні до м’якості.

4. Подаємо блюдо гарячим зі сметаною.

Швидко і смачно готуємо фарширований кабачок в рукаві

Запікання в рукаві – дуже легкий спосіб приготування страв, оскільки не вимагає особливої уваги: продукти швидко готуються за рахунок пари, не пригорають, нічого не випливає на деко. Кабачок за цим рецептом може стати повноцінним вечерею для сім’ї.

Інгредієнти

• 1 великий кабачок;
• півкіло яловичого або свинячого фаршу;
• 1 цибулина;
• 200 грамів капусти;
• 1 томат;
• 70 грамів тертого сиру;
• олія оливкова;
• сіль, спеції.

Спосіб приготування

1. Всі овочі миємо. Капусту шаткуємо, цибулю чистимо і дрібно ріжемо, помідор нарізаємо кубиками.

2. Кабачок розрізаємо навпіл уздовж, видаляємо насіння. Трохи збризкуємо вийшли човники оливковою олією.

3. На сковороді швидко обсмажуємо цибулю і фарш до напівготовності, додаємо шатковану капусту і нарізану томат. Приправляємо сіллю і спеціями. Тушкуємо близько 10 хвилин. Трохи охолоджуємо.

4. У кабачкові човники викладаємо начинку. Зверху присипаємо тертим сиром.

5. Поміщаємо фарширований кабачок в рукав, зав’язуємо з обох сторін, кладемо на деко. Протикаємо кілька отворів для виходу надлишків пара.

6. Запікаємо приблизно півгодини в духовці при температурі не вище 200 градусів ( у більшості видів рукава для запікання це гранична дозволена температура). Визначити готовність просто – дерев’яною лопаткою прямо через рукав трохи натисніть на бочок кабачкової човники. Став м’яким – значить, пора діставати.

7. Акуратно розрізаємо рукав, щоб не обпектися гарячою парою. Ділимо фарширований кабачок на порції, подаємо на стіл.

Швидко і смачно готуємо тушкований кабачок фарширований

На відміну від попереднього рецепту, це скоріше дієтичний варіант. Блюдо виходить нежирним, а якщо потрібно зробити його ще й не гострим, просто виключіть зі списку інгредієнтів спеції.

Інгредієнти

• 1 великий кабачок;
• 400 грамів фаршу з нежирної яловичини;
• півсклянки рису;
• лавровий лист – 2 штучки;
• перець, сіль.

Спосіб приготування

1. Кабачок миємо й розрізаємо навпіл поперек. Виймаємо насіння, обов’язково залишаємо внизу денце.

2. Змішуємо рис і фарш, начиняємо кабачок.

3. Беремо досить глибоку товстостінну каструлю, поміщаємо в неї половинки кабачка денцями вниз. Заливаємо водою, щоб вона майже повністю покривала нафарширований овоч, ставимо на вогонь.

4. Після закипання приправляємо бульйон сіллю, перцем, додаємо лавровий лист. Тушкуємо на невеликому вогні близько 45 хвилин, як тільки рис і кабачок стали м’якими, страва готова.

Швидко і смачно готуємо оладки з кабачків

Оладки можуть бути не тільки солодкими. З кабачка в суміші з сиром і спеціями вони виходять дуже ніжними і ароматними.

Інгредієнти

• 1 кабачок середнього розміру;
• півсклянки борошна;
• 1 яйце;
• 50 грамів тертого сиру;
• сіль, чорний перець, базилік, чебрець.

Спосіб приготування

1. Моєму кабачок, очищаємо його від шкірки і натираємо на крупній тертці.

2. Додаємо до кабачка борошно, яйце, тертий сир, сіль, перець, пряні трави. Перемішуємо всі інгредієнти. Має вийти тісто по консистенції як густа сметана. Якщо рідкувате, додаємо ще борошна.

3. Ложкою викладаємо тісто на сковороду з розігрітим рослинним маслом. Як тільки оладки схопляться і зарум’яняться, перевертаємо, смажимо до рум’яного кольору.

Швидко і смачно готуємо кабачковий крем-суп

Його їдять як в гарячому, так і в холодному вигляді. Пікантність блюду додають часник і свіжу зелень, а приємну текстуру – жирні вершки.

Інгредієнти

• 1 кабачок;
• склянка вершків 20% жирності;
• 2 зубчики часнику;
• 1 цибулина;
• свіжий кріп або петрушка;
• масло вершкове;
• перець, сіль.

Спосіб приготування

1. Вимитий кабачок чистимо, видаляємо насіння, нарізаємо кубиками. Шаткуємо цибулю і часник. Кріп або петрушку дрібно ріжемо.

2. Сотейник ставимо на вогонь, кладемо в нього шматочок вершкового масла, даємо йому розійтися на невеликому вогні. Обсмажуємо цибулю до прозорості. Викладаємо шматочки кабачка і часник, смажимо разом хвилин п’ять. Солимо.

3. Заливаємо вміст сотейника гарячою водою, знадобиться приблизно 2 склянки. Даємо закипіти, накриваємо кришкою і варимо на невеликому вогні чверть години.

4. Як тільки кабачок став м’яким, додаємо зелень, проварюємо разом всього хвилинку. Тепер можна зняти сотейник з плити і подрібнити вміст за допомогою блендера.

5. Вливаємо вершки до отримання потрібної консистенції, перчимо наш супчик і ще раз збиваємо його блендером.

Швидко і смачно готуємо овочеве рагу з кабачками на гарнір

Таке рагу чудово доповнить будь-яке м’ясне блюдо, будь то свинячий ескалоп або куряча грудка. Готується легко, овочі можна обрати за бажанням.

Інгредієнти

• 1 кабачок;
• 3-4 картоплини;
• 1 цибулина;
• 3 невеликих баклажана;
• 3 середніх морквини;
• олія оливкова;
• свіжа зелень;
• перець, сіль.

Спосіб приготування

1. Овочі миємо. Чистимо цибулю, моркву, картоплю. Якщо кабачок молодий, залишаємо шкірку, видаляємо насіння.

2. Дрібно шаткуємо цибулю і обсмажуємо на оливковій олії в глибокій сковороді.

3. Трьом моркву на крупній тертці, додаємо до цибулі, обсмажуємо разом хвилин п’ять.

4. Кабачок, картоплю, баклажан ріжемо кубиками. Висипаємо в сковороду, перемішуємо. Приправляємо перцем, сіллю. Доливаємо трохи води і тушкуємо під кришкою близько півгодини.

5. За п’ять хвилин до готовності додаємо дрібно покришену свіжу зелень. Як тільки всі овочі стали м’якими, рагу готове до подачі.

Швидко і смачно готуємо закусочні рулети з кабачків

Таку закуску найкраще готувати з маленьких ніжних кабачків. А для начинки можна вибрати сир за смаком: м’яку солону бринзу, вершковий сир з зеленню або звичайний плавлений, натертий на тертці і змішати з часником і травами.

Інгредієнти

• 2-3 маленьких кабачка;
• 200-250 грамів сиру;
• олія оливкова;
• зелень – за смаком (базилік, кріп);
• спеції – за смаком (чебрець, м’ята, перець).

Спосіб приготування

1. Вимиті кабачки ріжемо на тонкі ( не більше півсантиметра в товщину) довгі смужки.

2. Обсмажуємо на оливковій олії з обох боків до рум’яного кольору і м’якості. Можна обійтися і без олії, якщо використовувати спеціальну сковорідку-гриль.

3. Плавлений сир натираємо на тертці, м’який сир просто розминаємо виделкою. Додаємо вибрані трави і спеції. Перемішуємо начинку.

4. На кожну смужку кладемо трохи сирної маси, скручуємо акуратні рулетики. При необхідності можна сколоти готові рулети зубочисткою. Подаючи на стіл, прикрашаємо закуску дрібно порізаною зеленню.

Швидко і смачно готуємо запіканку з кабачків

Це блюдо можна використовувати як основне або подати на гарнір.

Інгредієнти

• 2 кабачки середнього розміру;
• 3 яйця;
• півсклянки сметани;
• 2 зубчики часнику;
• 150 грамів сиру;
• зелень ( петрушка, кріп );
• мелений перець, сіль.

Спосіб приготування

1. Виставляємо духовку на 180 градусів.

2. Вимиті кабачки ріжемо на дрібні кубики. Зелень і часник дрібно шаткуємо. Сир тремо на тертці.

3. Змішуємо яйця зі сметаною.

4. До кабачка додаємо часник і зелень, перемішуємо. Перекладаємо в відповідну форму для запікання.

5. Заливаємо сметанно-яєчною сумішшю, зверху — тертий сир.

6. Відправляємо в духовку на 40 хвилин.

Швидкі і смачні страви з кабачків – секрети та хитрості

1. Чим коротше термічна обробка – тим більше користі залишається в кабачках. Для обсмажування до готовності кружочкам цього овоча достатньо п’яти-семи хвилин на кожній стороні, варяться великі шматки чверть години, а маленькі кубики – 10 хвилин.

2. Якщо додати в тісто для кабачкового оладок рослинне масло, можна смажити їх на сухий антипригарній сковороді.

3. Зберегти кабачки на всю зиму допоможе заморожування. Поріжте овочі кубиками, покладіть в пакети, помістіть в морозилку. Заморожені кабачки можна використовувати для овочевого рагу. За смаком вони будуть не гірше свіжих.

4. Фаршируя кабачки сумішшю овочів і фаршу, краще спочатку довести начинку до напівготовності в сковороді. Інакше при запіканні кабачка овочі можуть дати дуже багато зайвого соку, і начинка розповзеться.