Простий рецепт млинців — як смачно приготувати і спекти ажурні, тонкі, дріжджові або заварні

Зміст

1 Що таке прості млинці
2 Рецепти простих млинців
3 Без яєць
4 Відео

Деякі господині скептично ставляться до приготування млинців, тому що вони не завжди виходять тонкими, тісто рветься, їх приготування забирає багато сил, а з’їдаються млинці за лічені хвилини. Але варто спробувати хоча б один простий рецепт із збірки і смачні, тонкі, ажурні млинці стануть постійним стравою не тільки на святковому, але й на повсякденному столі.

Що таке прості млинці

Російські млинці традиційно готуються на дріжджовий опарі і виходять пишними, товстими. А ось прості млинці, рецепт яких родом із Франції, являють собою тонке тісто, підсмажений на сковороді. Готують їх з додаванням молока або води. Напівпрозорий ажурний вигляд досягається за рахунок рідкої консистенції тіста та випікання в максимально нагрітій сковороді.

Мабуть, не знайдеться людини, яка хоч раз не пробовавшего млинці. Кулінарний виріб завоювало прихильність господинь тим, що з нажаренной стопки простих млинців можна приготувати відразу кілька різних закусок. Загорнути в них різноманітну начинку, зробити з припеком або млинцеві торти. Всередину кладуть тушковані гриби, тертий сир, м’ясо, паштети, ікру, карамелізовані яблука, груші і багато іншого. Варіанти начинки обмежуються лише фантазією кухаря.

Подача млинців – окремий вид мистецтва. Їх згортають куточком, роблять налисники, конвертики, трубочки, роли, конуси. Укладають віялом, формують гнізда чи мішечки. Подають з підливою, пікантними соусами, варенням, карамеллю або шоколадом. Так, прості млинці перетворюються в маленький кулінарний шедевр, приготувати який під силу кожній господині.

Рецепти простих млинців

Тісто для простих млинців можна замісити з різних інгредієнтів. Варто спробувати кожен рецепт і визначити найбільш підходящий або взяти на замітку всі способи і готувати з тих продуктів, які опиняться під рукою. Добірка включає найбільш поширені прості покрокові рецепти з бюджетних продуктів, які практично завжди є під рукою.

На молоці

Час: 100 хвилин.
Кількість порцій: 6 персон.
Калорійність страви: 455 ккал/100 г.
Призначення: на сніданок, на обід.

Найпростіші млинці з молока у Франції називають крепи, вони виходять тонкими, як серветка і дуже ніжними. Чим більш рідким буде тісто, тим прозоріше вийде млинець. Щоб вийшов ажурний варіант, слід добре нагріти молоко, перед тим як вливати його в млинцеву суміш. Сковороду перед випіканням необхідно прожарити. Готовність млинця визначають по появі рум’яного хрусткого краю.

Інгредієнти:

борошно пшеничне – 400 г;
яйце – 4 шт.;
цукор – 2 ст. л.;
молоко – 1 л;
масло рослинне – 2 ст. л.;
сіль – за смаком.

Спосіб приготування:

Яйця збити з цукром, влити молоко.
Розмішувати, поступово вводячи борошно і сіль. Повинна вийти однорідна консистенція. Залишити на 20 хвилин.
Додати рослинне масло і смажити 1-2 хвилини з одного боку, потім перевернути і смажити ще 1 хвилину.

На кефірі

Час: 90 хвилин.
Кількість порцій: 4 персони.
Калорійність страви: 427 ккал.
Призначення: на сніданок, на обід.

Кефір, як і будь-які кисломолочні продукти, володіє властивостями розпушувача, тому вони будуть легкими і м’якими. Рецепт простих млинці на кефірі має один секрет. Щоб вони вийшли мереживними, необхідно додавати в суміш гарячу воду. Поїдати ласощі можна як десерт, зі сметаною або варенням, запиваючи чаєм або загорнути в них будь-яку начинку і влаштувати ситний полуденок.

Інгредієнти:

борошно пшеничне – 250 г;
яйце – 2 шт.;
цукор – 3 ст. л.;
кефір – 400 мл;
вода – 200 мл;
масло рослинне – 2 ст. л.;
сіль – за смаком.

Спосіб приготування:

Яйця збити з цукром і сіллю. Додати злегка підігрітий кефір, перемішати.
Просіяти борошно, з’єднати з кефірної сумішшю. Збити віночком до отримання однорідної маси.
Закип’ятити воду і тонкою цівкою влити в масу, постійно помішуючи.
Якщо маса надто густа, можна додати ще трохи води.
Додати масло, залишити на 10 хвилин.
Ополоником наливати в розпечену сковороду млинцеву суміш і смажити протягом 1 хвилини з кожного боку.

На воді

Час: 60 хвилин.
Кількість порцій: 6 персон.
Калорійність страви: 260 ккал/100 г.
Призначення: на сніданок, на обід.

Найлегший рецепт млинців – на воді. Готують їх, залежно від уподобань, прісними або солодкими. Завдяки еластичності, прості млинці легко згортаються, що дозволяє наповнити їх будь-якою начинкою. Краще всього поєднуються з паштетом з печінки або обсмаженою м’ясним фаршем. Любителі солодкого можуть загорнути в млинці натерті і злегка тушковані яблука.

Інгредієнти:

борошно пшеничне – 300 г;
яйце – 4 шт.;
вода – 1 л;
масло рослинне – 2 ст. л.;
сода харчова – 0,5 ч. л.;
оцет столовий 9% – 1 ст. л.;
цукор, сіль – за смаком.

Спосіб приготування:

Воду вилити в миску розбити яйця, влити олію.
Погасити соду і додати до суміші.
Посолити або додати цукор в залежності від того, які хочете отримати млинці. Збити масу за допомогою міксера.
Висипати борошно, ретельно розміщувати до повного розчинення грудочок. Консистенція тіста повинна нагадувати кисіль.
Залишити на 20 хвилин.
Випікати прості млинці на розпеченій сковороді до появи коричневої кірочки по краях, перевернути і потримати на вогні ще хвилину.

На мінералці

Час: 40 хвилин.
Кількість порцій: 6 персон.
Калорійність страви: 352 ккал/100 г.
Призначення: на сніданок, на обід.

Завдяки простому рецептом млинців на мінеральної газованої води ви зможете приготувати міцні, еластичні, у дрібну дірочку млинці. Млинці чудово перевертаються і не підгорають. Рецепт передбачає приготування солодкуватих млинців. У них можна загортати фруктові начинки, подавати зі сметаною, вершками, посипати тертим шоколадом.

Інгредієнти:

борошно пшеничне – 300 г;
яйце – 5 шт.;
вода слабогазована – 500 мл;
масло рослинне – 5 ст. л.;
сода харчова – 0,5 ч. л.;
оцет столовий 9% – 1 ст. л.;
цукор – 2 ст. л.;
сіль – за смаком.

Спосіб приготування:

Збити яйця з цукром, додати сіль, змішати з водою.
Потроху вводити борошно, постійно помішуючи.
Погасити соду і додати до суміші.
Влити олію, перемішати.
Виливати ополоником в розігріту сковорідку. Випікати протягом 1-2 хвилин з кожного боку.

На молоці і сметані

Час: 60 хвилин.
Кількість порцій: 4 персони.
Калорійність страви: 552 ккал/100 г.
Призначення: на сніданок, на обід.

Може здатися, що це не найпростіший рецепт млинців, так як він вимагає суворої послідовності введення інгредієнтів, ретельного неспішного розмішування. Але в результаті ви отримаєте ніжні рум’яні мереживні млинці, які моментально зникають з тарілки. Перед подачею можна згорнути їх трубочкою, полити ягідним сиропом або рідким медом.

Інгредієнти:

борошно пшеничне – 200 г;
яйце – 4 шт.;
молоко – 80 мл;
сметана – 180 г;
масло рослинне – 5 ст. л.;
масло вершкове – 50 г;
цукрова пудра – 1 ст. л.;
сіль – 0,5 ч. л.

Спосіб приготування:

Жовтки відокремити від білків, розтерти зі сметаною, додати сіль.
Не поспішаючи влити в суміш молоко і попередньо розтоплене вершкове масло, перемішати.
Невеликими порціями всипати борошно, перемішайте міксером.
Білки збити з пудрою до стану густої піни.
Ввести білки, перемішуючи дерев’яною лопаткою знизу вгору.
Випікати одразу ж, поки тісто для простих дріжджових млинців не опало. Смажити 1-2 хвилини з кожного боку.

Заварні на воді

Час: 80 хвилин.
Кількість порцій: 5 персон.
Калорійність страви: 320 ккал/100 г.
Призначення: на сніданок, на обід.

Рецепт найпростіших млинців, які вийдуть навіть у молодої господині. Заварена окропом борошно утримує вологу і при смаженні починає випаровуватися, що надає млинців пишність. Основне правило – швидко розмішувати тісто при заварюванні, щоб маса вийшла максимально гладкою. Але навіть якщо утворилися грудки, можна спробувати розбити їх блендером або протерти через сито. Борошно в рецепті використовується пшеничне, але її можна замінити або змішати в пропорції 1:1 з гречаної або кукурудзяного.

Інгредієнти:

борошно пшеничне – 350 г;
яйце – 3 шт.;
вода – 0,5 л;
масло рослинне – 3 ст. л.;
сода харчова – 0,5 ч. л.;
цукор – 2 ст. л.;
сіль – за смаком.

Спосіб приготування:

Збити яйця з цукром до утворення міцної піни, додати сіль.
Продовжуючи збивати влити склянку теплої води.
Всипати борошно, швидко перемішати міксером.
Влити цівкою склянку окропу, всипати соду, активно перемішати.
Додати масло, залишити на 20 хвилин.
Смажаться млинці з двох сторін, по 2 хвилини. Складаються стопкою і накриваються великою кришкою.

Ажурні на сухих дріжджах

Час: 140 хвилин.
Кількість порцій: 5 персон.
Калорійність страви: 414 ккал/100 г.
Призначення: на сніданок, на обід.

Простий рецепт млинців з сухими дріжджами у складі не передбачає приготування опари. Тісто замішується відразу, але для його підйому буде потрібно додатково 1,5-2 години. В результаті млинці виходять ажурними, смак або запах дріжджів абсолютно не відчувається. Дріжджі слід вибрати швидкодіючі, вони відрізняються від звичайних сухих дріжджів розміром гранул.

Інгредієнти:

борошно пшеничне – 300 г;
яйце – 3 шт.;
вода – 200 мл;
молоко – 300 мл;
масло рослинне – 3 ст. л.;
дріжджі швидкодіючі – 7 г;
цукор – 3 ст. л.;
сіль – 0,5 ч. л.

Спосіб приготування:

Збити до утворення густої піни яйця з цукром і сіллю.
Просіяне борошно змішати з дріжджами.
Молоко злегка нагріти, воно має бути трохи теплим.
З’єднати молоко, яйця і воду, перемішати за допомогою міксера.
Порційно додавати борошно, перемішувати на мінімальній швидкості міксера.
Влити масло, розмішати.
Перелити рідку суміш в глибоку ємність, його обсяг з часом збільшиться. Поставити в тепле місце, накрити рушником.
Через годину тісто необхідно перемішати і знову відправити в тепло на 40 хвилин. Більше не перемішувати.
Зачерпує ополоником виливати в гарячу сковороду. Як тільки край зарум’яниться, блін потрібно перевернути і підрум’янити з іншої сторони протягом хвилини.

Ніжні на вбитому білку

Час: 30 хвилин.
Кількість порцій: 3 персони.
Калорійність страви: 263 як/100 г.
Призначення: на сніданок, на обід.

Простий рецепт ніжних млинців на білках – справжня знахідка для тих, хто не хоче морочитися і проводити занадто багато часу біля плити, але одночасно бажає порадувати домочадців домашніми млинцями. Рецепт передбачає приготування простих солодких млинців, які можна полити шоколадним сиропом і їсти, запиваючи чаєм або кавою. За бажанням можна зробити їх менш солодкими, використовувати для налисників.

Інгредієнти:

борошно пшеничне – 120 г;
молоко – 200 мл;
вода – 150 мл;
яйце – 2 шт.;
цукрова пудра – 2 ст. л.;
сіль – 0,5 ч. л.

Спосіб приготування:

Відокремити білки від жовтків. Збити з сіллю і пудрою до утворення густої піни.
Влити воду і молоко, всипати борошно, ретельно, але акуратно розмішати.
Тісто повинне вийти пористим, пухким.
Викладати в змащену маслом сковороду, розподіляючи по всій поверхні. Смажити по 2 хвилини з обох сторін.

Без яєць

Час: 40 хвилин.
Кількість порцій: 4 персони.
Калорійність страви: 358 ккал/100 г.
Призначення: на сніданок, на обід.

Якщо ви не їсте яйця, дотримуєтесь посту або просто їх не виявилося під рукою, то на допомогу прийде простий рецепт пісних млинців. Вони відрізняються від традиційних тим, що важче смажаться, можуть приставати до сковороді, потрібно перевертати, акуратно поддевом лопаткою. На цьому мінуси рецепта закінчуються, за смаковими характеристиками такі млинці не поступаються класичним.

Інгредієнти: