Рагу з баклажанів — як приготувати за покроковими рецептами з фото з овочами або м’ясом
Недосвідченим господаркам, які вирішили зробити овочеве рагу з баклажанів, рагу з кабачками, м’ясом або картоплею варто слідувати покроковим інструкціям з фото або ж просто запам’ятати основні правила приготування такої страви. Суміш тушкованих овочів відрізняється поживністю, корисними для організму властивостями, крім цього, вона вважається однією з кращих пісних страв і є легким гарніром до будь-якого м’яса.
Як приготувати рагу з баклажанів
Страва чудово тим, що робити його можна з усіх наявних на кухні овочів, головне – щоб вони поєднувалися один з одним за смаком. Взагалі, приготувати овочеве рагу з баклажанами просто, наприклад, багато господинь надходять так: обрані овочі нарізають кубиками, додають моркву, цибулю, за бажанням кладуть гриби і м’ясо тушкують все до готовності на рослинному маслі, наприкінці додають спеції і посипають зеленню. Однак для отримання ідеального рагу з овочів з баклажанами варто враховувати деякі моменти:
- Баклажани потрібно позбавити від гіркоти: для цього присипте їх сіллю, почекайте півгодини, після чого промийте водою.
- Шкірку з синіх перед готуванням краще зняти. Винятком є випадки, коли потрібно зберегти форму шматочків.
- В рагу часто входять кабачки, якщо вони молоді, то перед нарізкою їх потрібно просто промити і обсушити. «Старі» ж необхідно очистити від шкіри і насіння.
- Помідори для страви доцільніше брати свіжі, при цьому їх можна закладати як з шкірою, так і очищеними.
- Всі овочі мають різну структуру, а це значить, що готуються вони неоднакову кількість часу. З цієї причини при приготуванні рагу кожен вид закладати рекомендується по порядку: спочатку тверді компоненти (моркву, картоплю), потім ті, які мають ніжну структуру – баклажани, кабачки, томати.
- Продукти бажано солити, коли вони вже всі зібрані в казані, хоча деякі господині посипають сіллю кожен вид овочів безпосередньо під час підсмажування.
Рецепт рагу з баклажанами
Якщо у вас вдома є свіжі овочі, поспішайте порадувати близьких смачним ситним блюдом – рагу, основним інгредієнтом в якому є баклажан. Принадність у тому, що поєднувати цей компонент можна не тільки з овочами, але і з м’ясом або грибами – як вам більше подобається. Виберіть простий рецепт овочевого рагу з баклажанами і починайте готувати, щоб встигнути до обіду.
З баклажанами і кабачками
- Час приготування: 50 хвилин.
- Кількість порцій: 5 персон.
- Калорійність страви: 67 ккал.
Цей рецепт обов’язково оцінять ті, хто любить смачно поїсти, але при цьому хочуть завжди залишатися у формі, а краще – зовсім схуднути. Страва готується з усіляких свіжих овочів, тому відрізняється не тільки своєю низькою калорійністю, але і корисними властивостями для організму. Щоб надати яству особливий смак і аромат, потрібно скропити його лимонним соком і присипати зеленню.
Інгредієнти:
- цибуля – 100 г;
- бульйон – 150 мл;
- зелень петрушки – 50 г;
- томати – 0,5 кг;
- болгарський перець – 0,5 кг;
- кабачки – 0,25 кг;
- морква – 0,2 кг;
- лимонний сік – 20 мл;
- перець, сіль – за смаком;
- рослинна олія – за смаком;
- сині – 0,5 кг;
- цукор – 0,25 ч. л.
Спосіб приготування:
- Баклажани очистити, м’якоть перетворити на кубики по 1 див.
- У каструлі з водою розчинити ложку солі, опустити баклажанну заготовку на півгодини. Після цього викласти кубики на рушник, щоб стекла зайва рідина.
- Вимитий кабачок порізати також кубиками.
- Цибулину нарізати четвертинками кілець.
- М’якоть болгарського перцю нарізати соломкою.
- З помідорів зняти шкірку, нарізати їх кубиками.
- Моркву порізати з допомогою терки.
- У казані розігріти олію, відправити овочі по черзі: цибуля, морква, кабачки, сині. Підсмажити суміш на середньому вогні, через 10 хвилин додати решту продуктів, присипати їх спеціями.
- Залити овочеву масу бульйоном, тушкувати 20 хвилин на середньому вогні, постійно помішуючи, щоб уникнути пригорання.
- Перед подачею полити блюдо соком цитруса, присипати петрушкою.
З картоплею
- Час приготування: 55 хвилин.
- Кількість порцій: 3 персони.
- Калорійність страви: 67 ккал.
Всі ті, хто намагається вживати нежирну низькокалорійну їжу, готують з допомогою мультиварки. Якщо ви хочете урізноманітнити своє повсякденне меню смачним, ароматним і ніжним стравою, приготуйте рагу з баклажанами і картоплею з додаванням курячого філе – це дуже ситна та поживна м’ясо-овочева суміш, одна порція якого містить мінімум калорій – всього 84 ккал/100 р.
Інгредієнти:
- кріп – 1 пучок;
- цибуля – 2 шт.;
- картопля – 3 шт.;
- морква – 1 шт.;
- помідори – 3 шт.;
- кабачок – 0,5 кг;
- перець солодкий – 1 шт.;
- часник – 6 зубчиків;
- куряча грудка – 0,4 кг;
- сині – 350 г;
- спеції;
- масло (раст.) – 3 ст. л.
Спосіб приготування:
- Сині порізати кубиками, опустити в солону воду.
- Грудку порізати соломкою, відправити у каструлю, включену на режим «Смаження».
- Додати до підсмаженої м’яса півкільця цибулі, пасерувати 15 хвилин, додати тонкі кружечки моркви.
- Ще через кілька хвилин до жарящимся продуктів викласти картоплю, потім кабачки і сині.
- Додати в чашу трохи води, закрити техніку кришкою, залишити в режимі «Гасіння» на 25 хвилин.
- Додати до компонентів шматочки помідорів, не надто широкі кільця перцю. Не помішуючи, залишити ще на 5 хв.
- Після сигналу техніки додати в чашу тертий часник, зелень, все перемішати. Виставити «Підігрів» і продовжити процес ще на 10 хв.
З помідорами
- Час приготування: 1 годину 20 хвилин.
- Кількість порцій: 6 персон.
- Калорійність страви: 41 ккал.
У сезон свіжих овочів кожна господиня намагається зробити з них різні корисні страви, які будуть до смаку кожному члену сім’ї. Любителі вегетаріанського меню оцінять ароматне рагу з баклажанами, квасолею і консервованими помідорами, приправлене справжніми італійськими приправами. Варто відзначити, що помідори можна використовувати і свіжі – смак вони не псують.
Інгредієнти:
- цукіні – 2 шт.;
- червона квасоля (конс.) – 1 банка;
- солодкий перець – 2 шт.;
- сині – 1 шт.;
- сир – 100 г;
- помідори – 0,8 кг;
- цибуля – 1 шт.;
- орегано, чилі, кумин – за смаком;
- води – 2 склянки;
- паста томатна – 1 ст. л.;
- приправи;
- масло (раст.) – 2 ст. л.;
- часник – 4 зубки.
Спосіб приготування:
- Сині нарізати кубиками, обсмажити шматочки в сотейнику.
- Додати нарізану цибулю, солодкий перець. Смажити продукти, поки цибуля не стане м’яким.
- Викласти в сотейник подрібнений часник.
- Через пару хвилин відправити в сотейник порізані на четвертинки помідори. Підсолити компоненти, приправити, залишити тушкуватися на 15 хв.
- Додати в майбутнє рагу кубики цукіні, квасоля. Перемішати все, дочекатися, поки маса закипить. Зменшити вогонь під посудом, залишити тушкуватися страва під закритою кришкою на 45 хв.
- Посипати тертим сиром кожну порцію.
Рагу з баклажанів з м’ясом
- Час приготування: 40 хвилин.
- Кількість порцій: 5 персон.
- Калорійність страви: 102 ккал.
Таке блюдо ще називають рататуй – ситна та поживна м’ясо-овочева суміш, що має соковиту консистенцію. Для приготування рекомендується використовувати молоду яловичину – вона робить страву більш насиченим на смак і при цьому не важким для шлунка. Обов’язково спробуйте приготувати такий ситний річний обід, скориставшись запропонованою покрокової рецептурою.
Інгредієнти:
- яловичина – 300 г;
- солодкий перець – 3 шт.;
- цибуля – 2 шт.;
- помідори – 2 шт.;
- часник – 3 зубки;
- кабачок – 1 шт.;
- сині – 2 шт.;
- масло (раст.) – по смаку;
- спеції – за смаком.
Спосіб приготування:
- М’ясо теляти нашаткувати соломкою, згасити півгодини в суміші води з маслом.
- Нарізати овочі кубиками, часник дрібно порубати.
- На сковороду викласти цибулю, часник, додати нарізані помідори і зелень, перець.
- Компоненти посолити, підсмажити на сильному вогні, через 5 хвилин перекласти все до м’яса, залишити тушкуватися на 15 хв.
- Подавати рагу у великій тарілці, притрусивши свіжою зеленню.
З капустою
- Час приготування: 1 година 30 хвилин.
- Кількість порцій: 3 персони.
- Калорійність страви: 64 ккал.
Мультиварка або казан – не єдина кухонна техніка, в якій можна приготувати смачну, корисну і низькокалорійну їжу: наприклад, навіть овочеве рагу можна запекти в духовці. Блюдо виходить дуже смачним, причому приготовлені таким способом овочі зберігають в складі велику частину корисних речовин. Обов’язково зверніть увагу на цей рецепт.
Інгредієнти:
- томати – 100 г;
- спеції;
- сині – 3 шт.;
- картопля – 2 шт.;
- масло (расит.) – 2 ст. л.;
- капуста білокачанна – 300 г;
- цибуля – 1 шт.;
- морква – 2 шт.
Спосіб приготування:
- Очищені сині, картоплю перетворити на великі кубики.
- Капусту теж нарізати кубиками.
- Кожен вид овочів підсмажити окремо, потім викласти шарами в казан: на дно капусту, потім картоплю, баклажани.
- Цибульні кубики і обсмажити на сковороді разом з кружечками моркви, додати сюди ж терті помідори, згасити 10 хв.
- Залити томатно-цибулевої підливою рагу, запекти в духовці 50 хв.
З грибами
- Час приготування: 45 хвилин.
- Кількість порцій: 6 персон.
- Калорійність страви: 54 ккал.
Печериці – продукт, яким неможливо зіпсувати практично жодна страва. Не винятком є навіть овочеве рагу – гриби для такої страви підходять ідеально, адже вони не тільки швидко готуються, але і додають приємний аромат і присмак готовому блюду. Дізнайтеся, як зробити смачне рагу зі свіжих баклажанів з грибами, кабачками і консервованим горошком.
Інгредієнти:
- квасоля стручкова – 200 г;
- масло (раст.), спеції – за смаком;
- гриби – 300 г;
- кабачки – 2 шт.;
- цибуля – 2 шт.;
- перець солодкий – 2 шт.;
- вода – 1 склянка;
- зелений консервований горошок – 1 банку;
- морква – 2 шт.;
- зелень – за смаком;
- баклажани – 2 шт.
Спосіб приготування:
- Всі овочі очистити, перетворити на невеликі кубики. Моркву можна теж нарізати або подрібнити на крупній тертці.
- Консервований горошок відцідити від рідини.
- Гриби нарізати середньої величини пластинками.
- Закинути продукти в толстодонную сковороду по черзі: морква, цибуля, через 5 хвилин – печериці. Підсмажити все 8 хв.
- Додати в посуд кабачкові кубики, порізаний перець, через пару хвилин – квасоля. Влити воду, посолити все, залишити гаситися ще на 5 хв.
- Всипати до продуктів горошок, рубану зелень, накрити сковороду кришкою і тушкувати страву ще 5 хвилин до повної готовності.