Рамбутан: де росте дерево, склад і корисні властивості, як їдять тропічний плід

Тропічні фрукти стають популярними не тільки в країнах, де вони ростуть, але і в російських широтах. Один із самих улюблених туристами, які відвідують країни Південно-Східної Азії, фрукт – рамбутан, орехоподобный плід з довгими м’якими колючками. Завдяки корисним властивостям фрукта і незвичайного солодкого смаку його можна вживати як сирим, так і як додаток до різних страв.

Що таке рамбутан

Це тропічний желеподібний, м’ясистий фрукт, плід вічнозеленого дерева, що росте в Південно-Східній Азії і країнах з схожим кліматом. Найбільші насадження знаходяться в Індонезії, Малайзії, Таїланді, Індії, Камбоджі, Шрі-Ланці та на Філіппінах. Фрукточень популярний в країнах Африки, Австралії та Центральній Америці. Плоди мають волохаті оболонку, схожу на шкірку каштана, бувають червоного, оранжевого або жовтого кольору. Шкірка фрукта неїстівна, перед вживанням її необхідно видалити.

Рамбутан має всередині їстівну кісточку, що нагадує на смак жолудь. За розміром екзотичний фрукт нагадує горіх, зростає на гілках гронами по 30 плодів. Під волохатою оболонкою ховається біла, майже прозора м’якоть з дуже приємним запахом і солодким смаком. З-за зовнішнього вигляду плід часто називають «волосатиком». Купуючи волохатий фрукт, потрібно звертати пильну увагу на його забарвлення: шкірка повинна бути яскравого червоного кольору з зеленими кінчиками колючок.

Історія появи

Історія фрукта оповита різноманітними легендами. Активно заговорили про нього в середині XVIII століття, в часи тайського короля Рама Другого. Чудова тайська легенда розповідає про принца Санг Тонге, який ховав своє обличчя за маскою з волохатого плода, від чого здавався дуже негарним і волохатим. І тільки молода королівська дочка розгледіла чисту душу під страшною маскою, полюбила його і отримала вірного, доброго і розумного чоловіка.

Як росте рамбутан

Фрукт росте на високих деревах, при дозріванні змінює колір від яскраво-зеленого до яскраво-червоного з зеленим волосками. Виростити рамбутан в домашніх умовах можливо з кісточки плода. Оберніть її мокрою тканиною, закрийте в темному місці і почекайте близько двох тижнів. Якщо після закінчення строку на кісточці з’явилися паростки, то можна сміливо садити насіння і чекати врожаю.

Хімічний склад

За складом фрукт дуже різноманітний і корисний. У невеликих кількостях у плодах присутні такі мінеральні речовини, як магній, натрій, марганець, цинк, калій. Марганець відмінно впливає на кістки, знижує вміст холестерину і тиск, регулює метаболізм. Волокна плоду дуже корисні для травлення, в кісточці фрукта міститься більше 30% олій та жирів з олеїнової та арахідонової кислотою. При нагріванні масло дуже приємно пахне, тому часто використовується для виготовлення косметичної продукції. Серед хімічних елементів у м’якоті знаходяться:

• Вуглеводи;
• Білки;
• Вітаміни С, В1, В2;
• Протеїн;
• Кальцій;
• Фосфор;
• Нікотинова кислота;
• Залізо.

Користь фрукта

Вживання в їжу благотворно впливає на шкіру, покращує травлення, допомагає при захворюваннях шлунка і кишечника. Фрукт корисний при артеріальній гіпертензії, відновлення після пологів. Плід відмінно працює при профілактиці онкологічних захворювань, стимулює імунітет, позитивно впливає на посилення лактації.

Народна медицина щосили використовує всі частини дерева: корені, кору, листя. Фрукт не викликає алергії, відвар використовують при лікуванні різних захворювань мови – запаленні, наривах і стоматиті, розладах кишечника – діареї або дизентерії. Вживання плода в їжу вбиває паразитів в кишечнику (працює як глистогінний засіб), позбавляє від лихоманки. Деревина використовується в промисловості: з неї часто роблять меблі, а листя – у текстильному виробництві.

Як правильно вибрати плоди

Зрілий, свіжий плід – яскраво-червоного або оранжевого кольору, без плям, з зеленуватими довгими волосками. Фрукт зберігається не дуже довго, максимум -тиждень в холодильнику, тому важливо в супермаркетах чи на ринках не придбати вже зіпсований плід. На стиглому плоді легко розгледіти вздовж шкірки тонкий шов. Перележавший фрукт темніє, шов розходиться, м’якоть визирає з шкірки.

Як є рамбутан

Розріжте шкірку ножем або сильно натисніть на неї, поки вона не трісне по шву з однією з сторін. Витягніть плід і з’їжте, при цьому не проковтнете кісточку. Європейці не вживають її в їжу, але в Азії її підсмажують і використовують для приготування страв. Корисніше всього фрукт в сирому вигляді, але іноді з нього готують джеми, варення, компоти, соуси. Якщо м’якоть погано відділяється від кісточки, то фрукт перезріло. Будьте обережні: у перезрілому фрукті близько насіння містяться алкалоїди та дубильні речовини.

Рецепти з рамбутаном

Якщо ви любите експериментувати на кухні, спробуйте не просто з’їсти екзотичний фрукт, а приготувати що-небудь цікаве на його основі — азіатські кухарі додають його не тільки в десерти, але і в салати та гарячі страви. .

Пиріг з тропічних фруктів з соусом з рамбутана

• Час: 2-3 години.
• Кількість порцій: 8 персон.
• Калорійність страви: 220 ккал на 100 г.
• Призначення: десерт.
• Складність: середня.

Ситний і смачний пиріг відмінно підійде і на кожен день, і для приготування на свята. Це солодкий літній десерт добре готувати дачі або в заміському будинку. Подавайте блюдо охолодженим, залитим ніжним соусом. Тісто для пирога можна приготувати самостійно або купити готове заморожене в магазині. Краще вибирати дріжджове.

Інгредієнти

• Очищені пекановые або волоські горіхи – 300 г.;
• В’ялений інжир – 250-300 г.;
• Цедра одного лимона;
• Кориця – 2 чайні ложки;
• Сушені скибочки манго – 300 г.;
• Фініки без кісточок – 3 штуки;
• Апельсиновий сік – 1 стакан;
• Очищені плоди рамбутана – 1 чашка;
• Сіль – 1 чайна ложка;
• Цукор – 1 столова ложка;
• Кокосове або вершкове масло – 1 столова ложка;
• Сік лимона – 1 столова ложка;
• Манго – 1 плід;
• Тертий імбир – 1 чайна ложка.

Спосіб приготування

1. Подрібнити горіхи, інжир, попередньо розмочений у воді, лимонну цедру.
2. Додати корицю і сіль, все ретельно перемішати.
3. Розкачати тісто в коло діаметром двадцять сантиметрів.
4. Випікати до готовності, остудити.
5. Подрібнити скибочки манго, попередньо розмочені у воді, фініки, олію і лимонний сік.
6. Викласти начинку рівним шаром на корж, зверху покласти манго.
7. Залишити на кілька годин до повного охолодження.
8. Змішати в блендері залишилися інгредієнти, отриману масу процідити.
9. Полити соусом готовий пиріг.

Салат з рамбутаном

• Час: 15 хвилин.
• Кількість порцій: 4-5 персон.
• Калорійність страви: 110 ккал на 100 г.
• Призначення: закуска.
• Складність: легка.

Дуже ніжний і легкий у приготуванні салат різноманітить ваше повсякденне меню. Цікаве поєднання звичних продуктів з солодким, майже нудотним смаком фрукта надає салату пікантну нотку. Салат готується не більше 15 хвилин, тому буде відмінно виглядати не тільки на святковому столі, але і під час звичайного сімейного обіду і вечері.

Інгредієнти

• Крабові палички – 240 г.
• Рис – 100 г.
• Рамбутан – 500 г.
• Тертий сир – 200 г.
• Майонез – за смаком
• Зелень – за смаком
• Сіль – за смаком
• Перець чорний меленої – за смаком.

Спосіб приготування

1. Відварити рис, злити воду.
2. Нарізати всі інгредієнти невеликими кубиками, натерти сир.
3. Заправити майонезом, посолити і поперчити за смаком.
4. Прикрасити зеленню.

З смаженою свининою

• Час: 30 хвилин.
• Кількість порцій: 5 персон.
• Калорійність страви: 150 ккал на 100 г.
• Призначення: на обід, вечерю.
• Складність: легка.

Ніжне блюдо із смаженою свинини в поєднанні з ніжними тропічними плодами – справжня знахідка для святкового або повсякденного столу. Легкість і швидкість приготування дозволяє готувати страву навіть для великої родини. При бажанні плоди можна замінити на ананас або мандарин, але в оригінальній версії м’ясо буде більш пікантним і незвичайним.

Інгредієнти

• М’якоть фрукта – 500 г.
• Свинячий фарш – 125 г.
• Арахіс мелений – 2/3 склянки.
• Перець чилі – одна штука.
• Рубана кінза або петрушка – ? склянки.
• Пальмовий або коричневий цукор – ? склянки.
• Перець чорний – за смаком.
• Часник – 2 зубчики.
• Рослинна олія – за смаком.
• Терті насіння коріандру – 1 столова ложка.
• Соєвий соус – за смаком.

Спосіб приготування

1. Розчавити часник і посмажити його разом з коріандром до золотистого кольору в рослинній олії.
2. Додати фарш, арахіс, перець чилі, кінзу, цукор, залити соєвим соусом і поперчити.
3. Помішуючи, смажити до темного відтінку, поки суміш не підсохне.
4. Додати рамбутан, смажити ще 2-3 хвилини.
5. Подавати на стіл як самостійне блюдо або в поєднанні з рисом або картоплею.

Морозиво з рамбутаном

• Час: 5 хвилин.
• Кількість порцій: 1 персона.
• Калорійність страви: 200 ккал на 100 г.
• Призначення: десерт.
• Складність: легка.

Будь-дитячий ранок або сімейне свято відмінно різноманітить морозиво з цікавим смаком. Такий десерт нескладний у приготуванні, але своєрідний завдяки поєднанні декількох фруктів. Морозиво можна вибирати фактично будь – з ванільним десерт буде більш стриманим, а з шоколадним або фісташковим – більш яскравим.

Інгредієнти

• Морозиво – 100 г.
• Ананас – 4 скибочки
• 4 плода рамбутана.
• Кориця – за смаком.

Спосіб приготування

1. Викласти морозиво в креманку.
2. Розкласти по краях рамбутан.
3. Зверху покласти ананас, присипати корицею.

Відео