Рататуй — що це, історія появи страви, основні інгредієнти і як швидко готувати з фото
Зміст
Європейська кухня славиться своїми кулінарними шедеврами: всі дуже люблять піцу, пасту, еклери, крем-супи. Ще одним популярним блюдом є овочеве рагу, зроблене особливим чином. Рататуй – що це таке, як приготувати і з чим подавати? Дізнавшись про французькому блюді і подивившись на фото, ви явно захочете якомога швидше приготувати його самостійно вдома.
З чого готують рататуй
Рататуй – це блюдо, яке готується з овочів з додаванням прованських трав. До складу входять кабачки, помідори, баклажани, цибулю, болгарський перець. По своїй суті це звичайне угорське рагу, але готується особливим чином. Славиться рататуй тим, що в нього входять поєднуються між собою, овочі, так що якщо дотримуватися рецептури і зберігати пропорції, то смак у рататуя вийде ідеальним. Крім того, на фото результат виглядає дуже красивим.
Історія страви
Французьке овочеве блюдо рататуй (ratatouille – франц.) було придумано давно в Ніцці, де селяни подавали таке рагу до м’яса, риби або птиці. Готувалося з того, що збиралося в городі, тому вважалося дуже бюджетним спосіб нагодувати всю сім’ю. Поступово почали подавати страву в багатих будинках. Сьогодні рататуй можна побачити в меню навіть самих дорогих ресторанів, адже це французька страва заслужено є одним з найбільш смачних гарнірів, яке підійде до птиці, м’яса або риби.
Як приготувати рататуй
Особливість приготування рататуя полягає в тому, що овочі нарізати тонкими кільцями, а потім акуратно складаються у форму для запікання. Страва не тільки виходить дуже смачним, але і красивим, про що можуть свідчити фото кулінарних рецептів, так що подавати рагу можна навіть на святковий стіл. Блюдо було придумано селянами, і вони не здогадувалися, що коли-небудь рататуй стане класичним французьким овочевим рагу. Процес приготування легкий, не вимагає великого досвіду і якихось вишуканих приправ: все дуже просто і швидко.
Рецепти рататуя
Способів того, як приготувати рататуй в домашніх умовах, кілька. Серед них найпопулярніший – класичний, де головними інгредієнтами виступають тільки овочі. Крім нього є ще варіації рецепту, де додають сир, картоплю, різні соуси для додання овочів особливого смаку. Вибирайте потрібний спосіб і спробуйте приготувати справжнє французьке блюдо.
Класичний рататуй
- Час: 30 хвилин.
- Кількість порцій: 5 персон.
- Калорійність страви: 1200 ккал.
- Призначення: на сніданок.
- Складність: легка.
Класичний варіант приготування рататуя відомий практично всім господиням і поварам Європи. У нашій країні він набирає популярність за рахунок своєї легкості процесу. Крім того, продукти, необхідні для готування, завжди можна знайти в магазині, а в літній період – і зовсім зібрати з грядки. Запікати овочі не обов’язково до сильно розм’якшеного стану: контролюйте стан овочів і виймайте з духовки, коли захочеться.
Інгредієнти:
- помідори – 6 шт.;
- кабачок – 1 шт.;
- болгарський перець – 1 шт.;
- баклажан – 1 шт.;
- часник – 2 зубчики;
- цибуля – 1 шт.;
- оливкова олія – 50 мл;
- сіль, перець – за смаком;
- прованські трави.
Спосіб приготування:
- Овочі гарні промити і просушити.
- Приготувати соус: нарізати кубиками 2 томати, цибуля, часник. На розігрітій сковороді з олією обсмажити, потім накрити кришкою і згасити до отримання соусу.
- Інші овочі нарізати кружечками.
- У форму вилити отриманий соус.
- Зверху викласти внахлест нарізані овочі, чергуючи один з одним.
- Прованські трави перемішати з оливковою олією і полити овочі зверху.
- Поставити в заздалегідь розігріту до 180 градусів духовку і запікати 1 годину.
- Якщо вам не подобаються сильно м’які овочі, то скоротіть час запікання за бажанням.
З сиром
- Час: 30 хвилин.
- Кількість порцій: 5 персон.
- Калорійність страви: 1200 ккал.
- Призначення: на сніданок.
- Складність: легка.
Ще один оригінальний спосіб приготування рататуя – з сиром. Блюдо виходить смачним, більш ситним і калорійним, але не настільки, щоб відмовлятися від нього тим, хто боїться набрати зайві кілограми. Сир краще використовувати твердих сортів: так буде простіше його натерти і далі посипати. Овочі для соусу можна попередньо подрібнити в блендері, а потім вже згасити на сковороді.
Інгредієнти:
- цукіні – 2 шт.;
- баклажан – 1 шт.;
- перець болгарський – 2 шт.;
- помідор – 6 шт;
- цибуля ріпчаста – 1 шт.;
- часник – 2 зубчики;
- сир твердий – 150 г;
- олія оливкова – 50 мл;
- оцет винний – 1 ч. л.;
- чебрець;
- чебрець;
- сіль, перець – за смаком;
- прованські трави.
Спосіб приготування:
- Два помідори, цибулю, часник подрібнити в блендері.
- На розігріту сковороду додати пару крапель оливкової олії і протушкувати соус 5 хвилин, додавши чайну ложку оцту.
- Овочі нарізати тонкими кільцями.
- У форму викласти тушкований соус і поверх нього розкласти овочі внахлест по черзі.
- Оливкова олія змішати з прованськими травами і заправити овочі.
- Зверху покласти гілочку чебрецю і чебрецю.
- Поставити форму в духовку на температуру 180 градусів і запікати 45 хвилин.
- Сир потерти на крупній тертці.
- Через 45 хвилин дістати майже готовий рататуй, посипати тертим сиром і поставити назад запікатися.
- Через 15 хвилин можна подавати готовий гарнір до столу.
З картоплею
- Час: 30 хвилин.
- Кількість порцій: 5 персон.
- Калорійність страви: 1200 ккал.
- Призначення: на сніданок.
- Складність: легка.
У Росії часто переробляють традиційні рецепти під ті продукти, які завжди можна знайти під рукою. Так і в рататуй додали картопля, який зовсім не зіпсував смакову гаму, а тільки зробив страву більш ситним. Картоплю необхідно попередньо відварити до напівготовності, інакше є ймовірність того, що вона не пропечеться за вказаний час. Цей рецепт рататуя прекрасно підійде як вегетаріанський вечеря або обід, гарнір до м’яса або риби.
Інгредієнти:
- кабачки – 2 шт.;
- баклажани – 2 шт.;
- помідори – 6 шт.;
- картопля середній – 6-7 шт.;
- спеції, сіль, прянощі – за смаком;
- помідори свіжі – 5-6 шт.;
- цибуля ріпчаста – 0,5 шт.;
- часник – 3 зубчики;
- сіль, цукор, сухий базилік – за смаком.
Спосіб приготування:
- Картоплю промити і поставити варитися прямо в мундирі. Воду трохи підсолити і засічіть час після її закипання. Вистачить 5-7 хвилин – не обов’язково варити картоплю до готовності.
- Баклажани, кабачки, помідори порізати тонкими кружечками.
- Майже готову картоплю остудити і порізати тонкими кружальцями, як і інші овочі.
- У блендері подрібнити томати.
- Отримане пюре поставити на вогонь, додати дрібно порізаний часник, цибуля, сіль, цукор.
- Довести соус до кипіння, злегка остудити.
- На дно форми для запікання вилити підготовлений томатний соус.
- Порізані овочі складати в форму на соус по черзі, можна робити це за кольором, щоб страва виглядало яскравим.
- Посипати все базиліком.
- Форму зверху накрити фольгою, відправити овочевий рататуй в духовку, попередньо розігріту до 180 градусів.
- Запікати до готовності близько 25-30 хвилин.