Рататуй — що це, історія появи страви, основні інгредієнти і як швидко готувати з фото

Європейська кухня славиться своїми кулінарними шедеврами: всі дуже люблять піцу, пасту, еклери, крем-супи. Ще одним популярним блюдом є овочеве рагу, зроблене особливим чином. Рататуй – що це таке, як приготувати і з чим подавати? Дізнавшись про французькому блюді і подивившись на фото, ви явно захочете якомога швидше приготувати його самостійно вдома.

З чого готують рататуй

Рататуй – це блюдо, яке готується з овочів з додаванням прованських трав. До складу входять кабачки, помідори, баклажани, цибулю, болгарський перець. По своїй суті це звичайне угорське рагу, але готується особливим чином. Славиться рататуй тим, що в нього входять поєднуються між собою, овочі, так що якщо дотримуватися рецептури і зберігати пропорції, то смак у рататуя вийде ідеальним. Крім того, на фото результат виглядає дуже красивим.

Історія страви

Французьке овочеве блюдо рататуй (ratatouille – франц.) було придумано давно в Ніцці, де селяни подавали таке рагу до м’яса, риби або птиці. Готувалося з того, що збиралося в городі, тому вважалося дуже бюджетним спосіб нагодувати всю сім’ю. Поступово почали подавати страву в багатих будинках. Сьогодні рататуй можна побачити в меню навіть самих дорогих ресторанів, адже це французька страва заслужено є одним з найбільш смачних гарнірів, яке підійде до птиці, м’яса або риби.

Як приготувати рататуй

Особливість приготування рататуя полягає в тому, що овочі нарізати тонкими кільцями, а потім акуратно складаються у форму для запікання. Страва не тільки виходить дуже смачним, але і красивим, про що можуть свідчити фото кулінарних рецептів, так що подавати рагу можна навіть на святковий стіл. Блюдо було придумано селянами, і вони не здогадувалися, що коли-небудь рататуй стане класичним французьким овочевим рагу. Процес приготування легкий, не вимагає великого досвіду і якихось вишуканих приправ: все дуже просто і швидко.

Рецепти рататуя

Способів того, як приготувати рататуй в домашніх умовах, кілька. Серед них найпопулярніший – класичний, де головними інгредієнтами виступають тільки овочі. Крім нього є ще варіації рецепту, де додають сир, картоплю, різні соуси для додання овочів особливого смаку. Вибирайте потрібний спосіб і спробуйте приготувати справжнє французьке блюдо.

Класичний рататуй

• Час: 30 хвилин.
• Кількість порцій: 5 персон.
• Калорійність страви: 1200 ккал.
• Призначення: на сніданок.
• Складність: легка.

Класичний варіант приготування рататуя відомий практично всім господиням і поварам Європи. У нашій країні він набирає популярність за рахунок своєї легкості процесу. Крім того, продукти, необхідні для готування, завжди можна знайти в магазині, а в літній період – і зовсім зібрати з грядки. Запікати овочі не обов’язково до сильно розм’якшеного стану: контролюйте стан овочів і виймайте з духовки, коли захочеться.

Інгредієнти:

• помідори – 6 шт.;
• кабачок – 1 шт.;
• болгарський перець – 1 шт.;
• баклажан – 1 шт.;
• часник – 2 зубчики;
• цибуля – 1 шт.;
• оливкова олія – 50 мл;
• сіль, перець – за смаком;
• прованські трави.

Спосіб приготування:

1. Овочі гарні промити і просушити.
2. Приготувати соус: нарізати кубиками 2 томати, цибуля, часник. На розігрітій сковороді з олією обсмажити, потім накрити кришкою і згасити до отримання соусу.
3. Інші овочі нарізати кружечками.
4. У форму вилити отриманий соус.
5. Зверху викласти внахлест нарізані овочі, чергуючи один з одним.
6. Прованські трави перемішати з оливковою олією і полити овочі зверху.
7. Поставити в заздалегідь розігріту до 180 градусів духовку і запікати 1 годину.
8. Якщо вам не подобаються сильно м’які овочі, то скоротіть час запікання за бажанням.

З сиром

• Час: 30 хвилин.
• Кількість порцій: 5 персон.
• Калорійність страви: 1200 ккал.
• Призначення: на сніданок.
• Складність: легка.

Ще один оригінальний спосіб приготування рататуя – з сиром. Блюдо виходить смачним, більш ситним і калорійним, але не настільки, щоб відмовлятися від нього тим, хто боїться набрати зайві кілограми. Сир краще використовувати твердих сортів: так буде простіше його натерти і далі посипати. Овочі для соусу можна попередньо подрібнити в блендері, а потім вже згасити на сковороді.

Інгредієнти:

• цукіні – 2 шт.;
• баклажан – 1 шт.;
• перець болгарський – 2 шт.;
• помідор – 6 шт;
• цибуля ріпчаста – 1 шт.;
• часник – 2 зубчики;
• сир твердий – 150 г;
• олія оливкова – 50 мл;
• оцет винний – 1 ч. л.;
• чебрець;
• чебрець;
• сіль, перець – за смаком;
• прованські трави.

Спосіб приготування:

1. Два помідори, цибулю, часник подрібнити в блендері.
2. На розігріту сковороду додати пару крапель оливкової олії і протушкувати соус 5 хвилин, додавши чайну ложку оцту.
3. Овочі нарізати тонкими кільцями.
4. У форму викласти тушкований соус і поверх нього розкласти овочі внахлест по черзі.
5. Оливкова олія змішати з прованськими травами і заправити овочі.
6. Зверху покласти гілочку чебрецю і чебрецю.
7. Поставити форму в духовку на температуру 180 градусів і запікати 45 хвилин.
8. Сир потерти на крупній тертці.
9. Через 45 хвилин дістати майже готовий рататуй, посипати тертим сиром і поставити назад запікатися.
10. Через 15 хвилин можна подавати готовий гарнір до столу.

З картоплею

• Час: 30 хвилин.
• Кількість порцій: 5 персон.
• Калорійність страви: 1200 ккал.
• Призначення: на сніданок.
• Складність: легка.

У Росії часто переробляють традиційні рецепти під ті продукти, які завжди можна знайти під рукою. Так і в рататуй додали картопля, який зовсім не зіпсував смакову гаму, а тільки зробив страву більш ситним. Картоплю необхідно попередньо відварити до напівготовності, інакше є ймовірність того, що вона не пропечеться за вказаний час. Цей рецепт рататуя прекрасно підійде як вегетаріанський вечеря або обід, гарнір до м’яса або риби.

Інгредієнти:

• кабачки – 2 шт.;
• баклажани – 2 шт.;
• помідори – 6 шт.;
• картопля середній – 6-7 шт.;
• спеції, сіль, прянощі – за смаком;
• помідори свіжі – 5-6 шт.;
• цибуля ріпчаста – 0,5 шт.;
• часник – 3 зубчики;
• сіль, цукор, сухий базилік – за смаком.

Спосіб приготування:

1. Картоплю промити і поставити варитися прямо в мундирі. Воду трохи підсолити і засічіть час після її закипання. Вистачить 5-7 хвилин – не обов’язково варити картоплю до готовності.
2. Баклажани, кабачки, помідори порізати тонкими кружечками.
3. Майже готову картоплю остудити і порізати тонкими кружальцями, як і інші овочі.
4. У блендері подрібнити томати.
5. Отримане пюре поставити на вогонь, додати дрібно порізаний часник, цибуля, сіль, цукор.
6. Довести соус до кипіння, злегка остудити.
7. На дно форми для запікання вилити підготовлений томатний соус.
8. Порізані овочі складати в форму на соус по черзі, можна робити це за кольором, щоб страва виглядало яскравим.
9. Посипати все базиліком.
10. Форму зверху накрити фольгою, відправити овочевий рататуй в духовку, попередньо розігріту до 180 градусів.
11. Запікати до готовності близько 25-30 хвилин.

Відео