Рецепт желейного десерту: поради щодо вибору фруктів і ягід

Французький желейний десерт із фруктами і бісквітним рулетом

Желейний бісквітно-фруктовий десерт легко приготувати навіть початківцям кулінарам, а його незвичайний вигляд і чудовий смак зроблять його одним з найбажаніших десертів, особливо в жарку погоду.

Десерт являє собою сметанне желе з додаванням ягід і шматочків фруктів, в формі півкулі, яке з опуклої сторони вкрите бісквітом. А використання бісквітного рулету робить його вигляд дуже незвичайним і незабутнім.

Десерт може бути досить ситним, а різні варіанти комбінацій фруктів і ягід дозволять кожен раз отримати новий смак.

Інгредієнти для приготування десерту

Для приготування цього десерту знадобляться:

• півкілограма нежирної сметани;
• дві склянки води;
• 25 г швидкорозчинного желатину;
• 100-150 грам цукру;
• невеликий бісквітний рулет з начинкою, 250-300 грам;
• 2 банана;
• 200 грам полуниці або суниці.

Можна використовувати й інші ягоди та фрукти в загальній кількості до півкілограма.

Для роботи буде використовуватися:

• міксер,
• холодильник
• і плита чи електрочайник.

Десерт готується круглої мисці або салатниці об’ємом 1,5-2 літри. Із зазначеної кількості продуктів вийде 8 порцій.

Етапи приготування желейного десерту

1. Спочатку потрібно підготувати фрукти і ягоди: банани очищаються від шкірки, розрізають вздовж на дві половини і нарізаються полукружками товщиною до одного сантиметра. Полуниця ретельно миють теплою проточною водою, вся вода повинна стекти. Ягоди нарізаються на 2-4 частини, залежно від розміру. Дуже великі краще розрізати на 6-8 частин.
2. Потім потрібно закип’ятити воду для розчинення желатину.
3. Поки вона закипає — можна нарізати рулет. Він ріжеться шматочками товщиною близько одного-півтора сантиметрів, виходить до двадцяти гуртків з одного рулету.
4. Тепер потрібно викласти шматочки рулету на дно і стінки миски так,щоб вони повністю покривали дно і стінки, при цьому щільно прилягаючи один до одного.
5. Наступний етап — приготування желе. В 100 мілілітрах окропу потрібно розчинити цукор, в іншій ємності залишилася в гарячій воді розвести желатин. Після цього сироп і вода з желатином повинні злегка охолонути.
6. Сметану потрібно перемішати міксером цукровим сиропом, коли суміш стає однорідною її далі потрібно перемішувати міксером, потроху додаючи розчин желатину.
7. Наступний крок — завершальний. В миску, викладену шматочками рулету, виливається чверть сметанної суміші, поміщається половина фруктів і ягід, рівномірно розподіляючись по поверхні сметани.
8. Потім наливається половина залишилася сметанної суміші і висипаються всі фрукти і ягоди, все заливають сметанною сумішшю. Її поверхня вирівнюється ложкою або лопаткою.
9. Тепер, якщо над поверхнею сметани стирчать частини рулету — вони акуратно зрізують ножем за рівнем сметани, їх можна покласти в суміш, розрівнявши її поверхню.
10. Тепер миска з майбутнім десертом відправляється на 3-4 години в холодильник до застигання желе.
11. Коли желе застигло — залишається викласти десерт на тарілку. Для цього миску накривають тарілкою і, щільно притискаючи тарілку до мисці, перевертають все так, щоб миска була догори дном. Для того, щоб желе легше відставало від стінок миски — можна попередньо опустити миску на кілька секунд в ємність з гарячою водою (тільки цього не потрібно робити зі скляним посудом — з-за перепаду температур скло може лопнути, для скла вода повинна бути такої температури, щоб в ній можна було тримати палець).
12. Після того, як желе опиниться на тарілці, можна вже подавати його до столу. Потрібно нарізати його як звичайний торт і розкласти лопаткою по тарілках.

Поради по приготуванню і зберігання желейного десерту

Для такого десерту підійдуть різні фрукти і ягоди в самих різних поєднаннях. Можна приготувати його з:

• малиною,
• чорницею,
• ківі,
• яблуками,
• грушею,
• і навіть з цитрусовими.

Тільки часточки апельсинів і мандаринів потрібно очищати від шкірки, інакше вони будуть легко вивалюватися з шматочків десерту. Всі інші фрукти достатньо просто очистити від шкірки і нарізати шматочками не більше сантиметра. Заморожені ягоди теж цілком підійдуть.

Можна збільшувати або зменшувати калорійність страви, використовуючи сметани різної жирності. Сметана обов’язково повинна бути свіжою і не кисла. Замість сметани можна використовувати вершки.

І найважливіше зауваження стосується зберігання десерту. Якщо він не буде з’їдений відразу — то краще відрізати потрібну кількість, а решту желе і поставити в холодильник, щоб воно не грілося.

При його нагріванні, крім помітного танення желе можливі й інші непомітні процеси розмноження бактерій. Тому зберігати його треба в холоді. Але зазвичай, якщо кількість їдців не сильно менше кількості порцій довго зберігатися цього чудового десерту не доведеться.